Kevyet ja pörröiset kuppikakut, täynnä tuoreita marjoja ja päällä juustokakkukermaa! On niin vaikeaa löytää kaupoista gluteenittomia kuppikakkuja, jotka maistuvat juuri oikealta.
Ainesosat Tuoreet marjat, suuret marjat karkeasti pilkottuna. Gluteeniton yleisjauho. Superhieno sokeri. Kananmuna. Kasviöljy. Vaniljauute. Marjanmakuinen jogurtti Pyyhkäise ylöspäin nähdäksesi täydellisen ainesosaluettelon!
Kuumenna uuni 350 asteeseen ja vuoraa 12-reikäinen cupcake-vuoka kuppikakkuvuorilla. Varaa puoli kupillista marjoja kuppikakkujen päälle ja laita loput marjat pieneen kulhoon.
Sekoita isossa kulhossa ilmapallovatkaimella sokeri, muna, öljy ja vanilja. Lisää joukkoon jogurtti ja sekoita uudelleen.
Lisää joukkoon kookosjauho, gluteeniton yleisjauho ja ruokasooda ja kääntele seokseen kumilastalla.
Jaa seos 12 muffinssivuokaan ja laita uuniin kypsymään 15-20 minuutiksi kullanruskeiksi. Voit tarkistaa, että ne ovat kypsiä työntämällä metallivartaan yhden muffinin keskelle.
Kun kuppikakut jäähtyvät, valmista juustokakkukerma vatkaamalla kermaa isossa kulhossa, kunnes se saavuttaa pehmeän huippuvaiheen.