Perunat ovat monipuolinen vihannes, jota voit käyttää monissa resepteissä. Ne ovat hyvä kuidun, kaliumin ja C-vitamiinin lähde. Lisäksi ne ovat edullisia ja helppoja säilyttää.
Jos etsit helppoa tapaa lisätä kuitua ja ravintoaineita ruokavalioosi, kokeile lisätä perunoita aterioihin. Niitä voidaan keittää, muussata, paahduttaa tai käyttää keittoihin ja muhennoksiin.
Ja älä unohda täytteitä! Voit lisätä perunoihin juustoa, pekonia, smetanaa tai muita suosikkitäytteitä tehdäksesi perunoistasi entistä herkullisempia.
Kuitenkin, perunoiden säilytys pidemmäksi aikaa voi olla hankalaa, jos et noudata joitain yleisiä sääntöjä. Vältä esimerkiksi perunoiden säilyttämistä sipulien tai hedelmien kanssa sekä luo oikeat lämpötilaolosuhteet.
Jatka lukemista löytääksesi yleisimmät perunatyypit sekä parhaat vinkit ja temput perunoiden turvalliseen säilyttämiseen pitkällä aikavälillä.
Perunatyypit
Lajikkeita on monia, mutta voit ryhmitellä kaikki perunat seitsemään tyyppiin: ruosteinen, punainen, keltainen, valkoinen, sininen, uudet, sormiperunat ja uudet. Tässä on mitä sinun tulee tietää kustakin:
Russet perunat
Russet perunoissa on violetti tai ruskehtava iho, jonka sisällä on valkoinen liha. Ne pitävät muotonsa hyvin, mikä tekee niistä ihanteellisia leivontaan tai paistamiseen, mutta ei muussaukseen.
Näillä perunoilla on rikas, maanläheinen maku, joka toimii hyvin yhdistettynä yrttien, kuten rosmariinin, timjamin ja salvian, kanssa.
Punaiset perunat
Punaisilla perunoilla on punanahkaiset, vaaleanpunaiset norsunluun lihath, joka on tiheä ja vahamainen. Toisin kuin ruskeat, voit käyttää niitä luomaan kuohkeaa perunamuusia ilman, että sinun tarvitsee huolehtia niiden hajoamisesta. Koska ne eivät ime nestettä, punaiset perunat säilyttävät muotonsa hyvin kypsennyksen aikana.
Keltaiset perunat
Keltaisilla perunoilla on kullankeltainen kuori ja kostea, kellertävä liha jonka koostumus on kermainen. Nämä perunat eivät sovellu paistamiseen, mutta niistä tulee hienoja perunamuusia tai paahdettuja kokonaisina rosmariinin, timjamin ja salvian kanssa.
Valkoiset perunat
Valkoiset perunat ovat vaaleankeltaisesta valkoisesta vaaleankeltaiseen sisällä. Tämäntyyppinen peruna säilyttää muotonsa kypsennettynä, joten se on erinomainen valinta kamparuokiin tai au gratineihin.
Valkoisten perunoiden maku ei kuitenkaan sinänsä houkuttele. Siksi on parasta tarjoilla niitä voimakkaasti maustettujen ruokien, kuten lammaspata tai grillatun porsaanlihan kanssa, ei sellaisenaan lisukkeena.
Siniset perunat
Siniset perunat (tunnetaan myös nimellä purppuraperunat) ovat sininen tai laventeli iho ja liha, joka on rakenteeltaan samanlainen kuin tavalliset perunat – vain hieman tärkkelyspitoisempaa. Nämä perunat säilyttävät muotonsa hyvin, mutta ne muuttuvat tahmeiksi, jos niitä kypsytetään liikaa.
Ne soveltuvat paistamiseen, paistamiseen, höyryttämiseen ja grillaukseen kestävyytensä vuoksi. Inkat viljelivät siniperunoita alun perin jo 4000 vuotta sitten, ja ne tuotiin Eurooppaan jo vuonna 1616 jKr.
Uudet perunat
Uudet perunat ovat juuri korjattuja nuoria perunoita, jotka eivät ole ehtineet muuttaa sokeriaan täysin tärkkelykseksi – joten ne pysyvät makeina. Kuori on parhaimmillaan ohut ja paperimainen, minkä ansiosta perunat imevät nopeasti makuja muista ainesosista, kuten yrteistä, mausteista ja marinateista.
Ihmiset luulevat usein uusia perunoita sormiperunoihin. Todelliset sormet ovat kuitenkin yleensä huomattavasti suurempia ja niillä on paksumpi iho.
Sormiperunat
Tunnetaan myös kerma tai keitetyt perunat, sormiperunat ovat pieni ohuilla, vahamaisilla kuorilla jotka vaihtelevat väriltään lähes mustasta kirkkaan punaiseen lajikkeesta riippuen.
Ne ovat hyviä kokonaisina paahdettuina kiinteän koostumuksensa ja kykynsä säilyttää makunsa ansiosta kypsennyksen jälkeen. Mutta voit myös turvallisesti keittää tai paistaa sormiperunoita, koska ne eivät hajoa. Lisäkkeenä tarjoilun lisäksi tämäntyyppiset perunat ovat loistavia alkupaloja katkarapusalaatilla tai yrttijuustolla täytettynä.
Perunoiden säilyttäminen: vinkkejä ja temppuja
Katso seuraavat vinkit perunoiden turvalliseen säilytykseen:
- Pese perunat sisään kylmä vesi, kuivaa ne puhtaalla liinalla ja säilytä ne sitten viileässä, pimeässä paikassa.
- Säilytä uudet perunat erillään kypsistä perunoista, koska ne tuottavat eteenikaasua.
- Lämpötila tulee pitää pakkasen yläpuolella, mutta alle 50 Fahrenheit-asteessa (10 celsiusastetta), jotta perunan kuori ei itäisi tai kutistuisi. Ihanteelliset säilytysolosuhteet 45 Fahrenheit-astetta (7,2 celsiusastetta) ja 90 % kosteutta.
- Vastaanottaja vältä vihertymistä ja itämistä, älä laita perunoita hedelmien, kuten omenoiden tai banaanien, lähelle. Nämä hedelmät tuottavat eteenikaasua, kypsytysainetta, joka nopeuttaa perunoiden mätää.
- Vältä tuoreiden perunoiden säilyttämistä leikkaamattomien perunoiden vieressä; perunat vapauttavat kaasua, joka nopeuttaa perunoiden pilaantumista.
- Mitä tulee perunoiden ja sipulien varastointiin, sinun ei pitäisi pitää näitä kahta yhdessä, koska ne tekevät niin pilaantuvat nopeammin.
- Toinen suosittu tekniikka on säilyttää perunat pimeässä noin 85 grammaa pöytäsokeria 8 kiloa perunaa kohden, jotta niiden hengitystiheys vähenee ja ne eivät itäisi.
- Laita pesemättömät perunat paperipussiin ja käännä se aukon päälle varmistaaksesi, että ilmaa ei pääse sisään. Tämä mahdollistaa perunan kuoren hengitä hitaasti samalla estäen liiallisen kosteuden haihtumisen.
- Voit myös säilyttää sipuleita säkkipusseissa – jätä ne ulkoilmaan yön yli, jotta ne saavat riittävästi kosteutta suojaavan ihon muodostamiseksi. Laita sitten perunat pussiin niin, että jokaisen kerroksen välissä on useita tuumaa olkia.
- Toinen vaihtoehto on laittaa perunat joukkoon rei'itetyt muovipussit tai säiliöt (ilmanvaihtoaukot); tämä mahdollistaa perunoiden tuottamien kaasujen poistumisen säilyttäen samalla kosteuden.
- Jos olet kasvattaa omia perunoita mutta et aio käyttää niitä vähään aikaan, jätä vihannekset maahan, kunnes tarvitset niitä.
- Perunoiden säilyttäminen vanhoissa kauhoissa tai muissa astioissa on myös hyvä idea.
- Yksi tapa on yksinkertaisesti sijoittaa itäneet mukulat avoin säiliö riittävästi kosteutta peittämään ne; ne jatkavat kasvuaan, mutta eivät pilaannu yhtä nopeasti.
Kuinka säilyttää perunoita Pitkäaikainen?
Jos aiot säilyttää perunoitasi pitkään, yllä olevat menetelmät auttavat rajoittamaan pilaantumista. Jos kuitenkin ihmettelet kuinka perunat pysyvät tuoreina vielä pidemmäksi ajaksi, voit suorittaa muutaman lisävaiheen:
- Älä pese tai leikkaa naarmujasi ennen kuin olet valmis käyttämään niitä.
- Jos kasvatat itse perunoita, jätä ne maahan. Tämä antaa heidän ihonsa suojautua luonnollisesti kosteuden menetystä vastaan. Lisäksi hyönteiset eivät todennäköisesti syö niitä. Tee tämä, vaikka talvi olisi tulossa, koska perunat kestävät paljon kauemmin ulkona kuin sisällä.
- Varmista, että kaivaa sipulit riittävän ajoissa, jotta ne eivät ole alttiina pakkasille (tai jopa pakkaselle) liian pitkään.
- Kun ne on kaivettu esiin, älä hankaa naarmuja. Harjaa vain lika pois ja anna niiden kuivua auringossa. Säilyttämällä perunoita tällä tavalla voit myös tarkistaa niiden kunnon, ja jos ne näyttävät vahingoittuneilta tai sairailta, vedä ne ulos ja päästä eroon niistä.
- Jos perunasi ovat suuria, voit leikata ne pienemmiksi paloiksi ja varmistaa, että ne kuivuvat kokonaan ennen varastointia.
- Jos säilytät sipuleitasi useita viikkoja, jäähdytys on suositeltavaa. Perunoita ei kuitenkaan pidä säilyttää jääkaapin rapeassa, sillä se voi tuottaa ylimääräistä kosteutta ja nopeuttaa hajoamista.
- Voit jopa säilyttää näitä sipuleita käyttämättömässä jääkaapissa, kunhan lämpötila pysyy yli 50 Fahrenheit-astetta (10 celsiusastetta).
- Jos etsit vaihtoehtoista säilytystapaa kesäkuukausina, jolloin jäähdytys ei ole mahdollista, laita perunat a hyvin tuuletettu paperipussi ja säilytä se viileässä paikassa poissa auringonvalolta.
- Pidempään säilytykseen (enintään 3 kuukautta) säilytä perunat 33–40 Fahrenheit-asteessa (1–4,4 celsiusastetta) 90 % kosteudella tuuletetussa laatikossa tai pussissa.
Perunat UKK
Lue lisää perunoiden turvallisesta säilyttämisestä pitkään.
Kuinka säilyttää kuoritut perunat?
Paras tapa pitää kuoritut pihvit tuoreina on laita ne veteen. Jos käytät tätä tekniikkaa, perunat pysyvät tuoreina vain viikon.
Kauanko perunat säilyvät?
Jos mietit, kuinka kauan perunat ovat hyviä, sinun tulee tietää, että ne kestävät 3 kuukaudesta 1 vuoteen, kunhan säilytät niitä oikein (jääkaapissa tai pimeässä, viileässä paikassa).
Mikä on paras tapa säilyttää perunat?
Paras perunapaikka on a kuivaa, pimeää aluetta pois auringonvalolta ja korkealta kuumuudelta. Keittiön ruokakomero on tyypillisesti paras paikka, mutta voit myös säilyttää perunat jääkaapissasi, jos aiot käyttää niitä paljon myöhemmin.
Kuinka säilyttää perunat jääkaapissa?
Paras tapa pitää perunat tuoreina jääkaapissa on käyttää muovipusseja tai säiliöt, joissa on tuuletusaukot; tämä mahdollistaa särmien tuottamien kaasujen poistumisen.
Milloin perunat ovat huonoja?
Jos huomaat, että perunasi ovat alkaneet itää tai kasvaa silmät, ne ovat todennäköisesti mätä ja ne tulee heittää pois. Lisäksi, jos hedelmäliha on muuttunut vihertäväksi (tai muuksi väriltään himmeän valkoisen lisäksi), se tarkoittaa, että tähkäsi ovat lahoamassa, joten on aika päästä eroon niistä.
Mikä on perunoiden säilytysastia?
Perunoiden säilytysastia on kuusipuusta valmistettu erikoissäiliö. Se sallii hyvä ilmanvaihto ja salaojitus jotta perunat voivat hengittää homehtumatta.
Jos valitset tämän perunoiden säilytysidean, sinun on tarkistettava säännöllisesti säiliön sisällä oleva kosteustaso ja pidettävä se noin 65 %. On myös viisasta vaihtaa perunasäiliö 5 vuoden välein.
Kuinka bataattia säilytetään?
Jos haluat säilyttää bataatteja, varmista, että ne ovat täysin jäähtyneet ennen laittamalla ne jääkaappiin. Sinun tulee myös tarkistaa, onko pinnoissa hometta (halkaisija ei saa olla suurempi kuin 1 tuuma), ja päästä eroon siitä välittömästi.
Voitko pakastaa perunoita?
Joo, voit pakastaa perunoita nauttiaksesi niistä ympäri vuoden. Sinun tulee kuitenkin tietää, että perunan rakenne ei ole koskaan sama kuin ennen pakastusta. On parasta voidella perunat ohuella kerroksella auringonkukkaöljyä ennen pakastamista Ziploc-pussissa. Voit oppia lisää perunoiden pakastaminen tutustumalla meidän syvällinen opas.
Miksi perunani ovat vihreitä?
Yleisin syy siihen, miksi perunat muuttuvat vihreiksi, on ylialtistuminen valolle eikä tarpeeksi aikaa pimeässä. Vihreät perunat ovat yleensä melko kitkeriä, joten ne kannattaa heittää pois.
Kuinka purkaa perunat?
Keitä perunoita, kunnes ne ovat tarpeeksi pehmeitä syötäväksi. Pakkaa ne sitten purkkeihin ja lisää teelusikallinen suolaa jokaista perunalitraa kohden. Täytä nyt purkit kiehuvalla vedellä ja sulje ne kunnolla. Lopuksi, säilytä purkitettuja sipuleita poissa auringonvalolta jopa 1 vuoden ajan.
Mikä on perunanhoitaja?
Perunavarasto on kuusipuusta valmistettu erityinen laatikko, joka mahdollistaa hyvän ilmanvaihdon ja vedenpoiston, jotta perunat pääsevät hengitä ilman hometta. Tämän perunoiden säilytysidean avulla voit säilyttää perunoitasi jopa 6 kuukautta.
Kauanko keitetyt perunat säilyvät jääkaapissa?
Keitetyt perunat säilyvät jääkaapissa jopa 1 viikon. Varmista, että asetat ne kannelliseen astiaan ja säilytä ne alle 40 Fahrenheit-asteessa (4,5 celsiusastetta).
Kuinka leikatut perunat säilytetään?
Paras tapa säilyttää leikattuja perunoita on päästä eroon ylimääräisestä vedestään. Pyyhi ensin viipaleet puhtaalla talouspaperilla tai talouspaperilla kosteuden imemiseksi. Laita sitten viipaleet astiaan ja peitä ne muovikelmulla. Laita astiasi jääkaappiin enintään 3 päiväksi.
Miksi perunat itää?
Yksi tärkeimmistä syistä perunoiden itämiseen on se, että niitä ei säilytetä kunnolla. Jos perunasi altistetaan valolle tai säilytetään lämpimässä paikassa, ne alkavat kasvaa.
Eli jos ihmettelet miten perunat eivät itäneet, siirrä ne vain viileään, pimeään paikkaan. On parasta tarkistaa myös perunan mätänemisen merkit ja heittää pois mädät perunat.
Kuinka kauan ruskeat perunat säilyvät?
Russet perunat kestävät jopa 6 kuukautta jos niitä säilytetään oikein. Varmista, että säilytät ne pimeässä, kuivassa paikassa, jonka lämpötila on alle 40 astetta Fahrenheit (4,5 celsiusastetta).
Kuinka kauan punaiset perunat säilyvät?
Punaiset perunat kestävät yleensä jopa 2 viikkoa. Sijoita ne kuitenkin katettuun astiaan, jossa on riittävästi tilaa tuuletusta varten, ja varmista, etteivät ne kostu liian kosteiksi.
Kuinka estää perunat tummumasta?
Yksi parhaista tavoista estää perunoiden tummumista on päästä eroon ylimääräisestä vedestä leikkaamisen jälkeen. Pyyhi viipaleet puhtaalla talouspaperilla tai talouspaperilla imeä kosteutta. Laita sitten viipaleet astiaan ja peitä ne muovikelmulla.
Kuinka parantaa perunat?
Voit parantaa perunoita laittamalla ne kattilaan ja peittämällä ne vedellä. Jätä pihvit yön yli, jotta ne voivat rehydroida. Valuta aamulla vesi pois ja kuivaa perunat puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
Kuinka säilyttää uuniperunat?
Tarjoile uuniperunat mahdollisimman pian, joten niitä ei kannata taittaa ja laittaa jääkaappiin. Jos et kuitenkaan pysty syömään perunoita heti, varmista, että ne ovat kuivia ja säilytä ne poissa auringonvalolta.
Kuinka säilyttää perunamuusi?
Perunamuusi on parasta käyttää 3–4 päivän kuluessa, joten varmista, että peität ne muovikääre ja säilytä ne ilmatiiviissä astiassa.
Miksi perunani ovat pehmeitä?
Jos perunasi ovat liian vanha, niistä tulee pehmeitä. On parasta käyttää ryppyisiä perunoita, jotka ovat nuorempia. Jos pihvit ovat liian vanhoja, voit paistaa ne uunissa tai kiehuvassa vedessä, jotta ne muuttuvat kiinteämmiksi.
Kuinka kauan perunat ovat hyviä keittämisen jälkeen?
Jos keitit pihvit, älä säilytä niitä jääkaapissa yli 3 päivää. Muuten joudut heittämään ne pois, koska ne homehtuvat.
Pitäisikö perunat pestä ennen varastointia?
Ei. Sinun tarvitsee pestä pihvit vain ennen keittämistä. Niiden peseminen etukäteen voi itse asiassa edistää varhaista pilaantumista, koska se kuorii perunoiden kuoret pois, mikä aiheuttaa suurempaa kosteuden menetystä ja nopeuttaa mätää.
Pitääkö minun jäähdyttää perunat, kun olen tuonut ne kotiin ruokakaupasta?
Ei. Tuoreiden perunoiden pitäisi olla hyviä, vaikka ne tulevat ulos ostoskassista huoneenlämmössä ellet asu trooppisessa ilmastossa, jossa lämpötila usein ylittää 80 astetta Fahrenheit (26,7 astetta) Celsius).
Viimeisiä ajatuksia perunoiden varastoinnista
Perunat kestävät pitkään oikeissa säilytysolosuhteissa. Noudata siis yllä olevia ohjeitamme, niin sinulla ei pitäisi olla vaikeuksia yrittää nauttia suosikkiperunapohjaisia aterioitasi.
Mitkä ovat suosikkivinkkesi ja temppujasi perunoiden turvalliseen säilytykseen pidempään? Kerro meille alla olevassa kommenttiosiossa!
