Perinteiset kaalirullat eli Golubtsit täytetään yleensä joko sian- tai naudanlihalla, riisillä ja erilaisilla mausteilla. Tämän kasvipohjaisen version tekemiseksi käytämme päätäytteenä villiriisiä.
Ainesosat Avokadoöljy TAI oliiviöljy. Sipuli, kuutioituna. Valkosipuli, jauhettu. Sienet, hienoksi pilkottuna. Purista punapippurihiutaleita. Kuivattua timjamia. Kuivattua basilikaa. Pippuri. Suola. Kaali, lehdet varovasti poistettu
Lisää pieneen kattilaan kaikki kastikkeen ainekset. Kuumenna kastike keskilämmöllä kiehuvaksi. Peitä ja hauduta 5 minuuttia. Päällystä 9 × 13 tuuman uunivuoan pohja ohuella kerroksella kastiketta.
Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kun riisi kypsyy, lämmitä öljy isossa pannussa keskitasolla. Lisää joukkoon sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultava, noin 5-7 minuuttia. Lisää joukkoon valkosipuli, sienet, paprikahiutaleet, timjami, basilika, pippuri ja suola.
Lisää kaalinlehdet isoon kulhoon. Täytä kulho kiehuvalla vedellä ja peitä kulho lautasella, kannella tai vaikka keksipellillä. Anna seistä 10 minuuttia, jotta kaali pehmenee ja on helpompi rullata.
Tartu kaalinlehteen, ravista ylimääräinen vesi pois ja lisää 2-4 ruokalusikallista täytettä kaalinlehteen toiseen päähän. Rullaa lehti ylös kuin burrito, työntäen sivut sisään. Lehden koosta riippuen tarvitset enemmän tai vähemmän täytettä. Järjestä täytetyt ja rullatut lehdet uunivuokaan.
