Punaviini on keittiön perusaine. Mutta jos valmistat jotain erityistä lapsille, nimetyille kuljettajille tai vain ihmisille, jotka eivät juo, katso nämä alkoholittomat punaviinin korvikeideat!
Punaviini on enemmän kuin vain juoma hyvän aterian seuraksi. Sitä on käytetty vuosia parantamaan erilaisten reseptien makua.
Jos olet koskaan kokannut punaviinillä, tiedät sen kuinka vaikeaa se on vaihtaa. Joskus jopa silloin, kun resepti vaatii punaviiniä, saatat huomata, ettei sinulla ole sitä. Tai saatat joutua valmistamaan herkullisen aterian ilman alkoholia.
Voit aina käyttää punaviinin korviketta tyydyttääksesi himosi ja tuodaksesi aterian maun esiin käyttämättä alkoholia. Se ei ole aivan sama tulos, mutta se toimii hienosti.
Tämä artikkeli antaa sinulle alkoholittomien punaviinien korvikeideoita ja selittää näiden vaihtoehtoisten ainesosien käyttämisen, joten jatka lukemista saadaksesi lisätietoja.
Sisällysluettelo
Aloitetaan oppimalla kaikki ruoanlaittoon punaviinillä.
Kuinka käyttää punaviiniä ruoanlaittoon
Punaviinissä on alkoholia. Alkoholi ei lisää makua ruoallesi, mutta parantaa muiden ainesosien makua. Tarkemmin sanottuna alkoholi vapauttaa ruokamolekyylien maun ja auttaa liuottamaan rasvoja, jolloin ruuan ainesosat paljastavat ainutlaatuiset makunsa.
Tässä on muutamia vinkkejä punaviinin käyttämiseen ruoanlaitossa:
- Kuivat punaviinit kuten Pinot Noir, Merlot ja Cabernet ovat erinomaisia eri ruokien maustamisessa.
- Kun luot kastikkeita, anna koko punaviinimäärän kypsyä pois. Muuten kastike maistuu hieman juomakkaalta.
- Punaviiniä käytetään parhaiten hitaissa ruoanlaittoresepteissä, kuten lampaanpata, naudanlihapata, tomaattikastikkeita, haudutettua ankkaa ja muita tummia lihareseptejä.
- Voit lisätä punaviiniä riisipohjaisiin ruokiin, kuten risottoon, lisätäksesi syvyyttä ja rikkautta muuten yksinkertaiseen ruokaan.
- On mahdollista lisätä punaviiniä keittoihin, pannukastikkeisiin ja haudutusnesteisiin.
- Jos olet valmistelemassa a hitaasti kypsennetty ruokalaji, lisää punaviini alussa. Jos esimerkiksi teet pannukastiketta, lisää viini heti sen jälkeen, kun olet poistanut lihan pannulta, jotta pannusta tulee lasia.
- Marinadia valmistettaessa punaviini korostaa muiden marinointiaineiden ja mausteiden makua. Se myös pitää lihan pehmeänä useita tunteja.
- Sen ansiosta hedelmäisiä sävyjä, voit käyttää punaviiniä jälkiruokissa, vaniljakastikkeissa, sorbeteissa ja tryffeleissä.
- Punaviini sopii hyvin tumman suklaan kanssa ja auttaa parantamaan lasitteiden, fonduen ja ganache.
Seuraavassa osiossa löydät parhaat alkoholittomat punaviinin korvikeideat.
11 alkoholittoman punaviinin korvikeideaa aterioihin
Tässä osiossa kuvataan parhaat alkoholittomat punaviinin korvikkeet ruoanlaittoon: puna- ja valkoviinietikka, karpalomehu, granaattiomenamehu, inkiväärimehu, viinirypälemehu, kasvisliemi, omenamehu, sitruunamehu, tomaattimehu, vadelmamehu ja vettä.
Aloitetaan punaisesta ja valkoisesta etikasta.
1. Punainen ja valkoinen etikka
Punainen ja valkoinen etikka ovat erinomaisia punaviinin korvikkeita. Ja on mahdollista, että sinulla on se jo keittiössä.
Yleensä etikka sopii moniin ruokiin. Valkoisella ja punaisella etikalla on kuitenkin korkea happamuus, eivätkä ne muuta aterioiden makua.
Puna- ja valkoetikka toimivat parhaiten sian- ja naudanliharuokissa, kastikkeissa ja marinadeissa. Kun punaviini korvataan puna- tai valkoetiikalla, Käytä suhdetta 1:1. Käytä siis 1 ruokalusikallinen puna- tai valkoetikkaa jokaista ruokalusikallista punaviiniä kohden.
Seuraavassa osiossa tutustu karpalomehuun.
2. Karpalomehu
Karpalomehu on loistava punaviinin korvike. Sillä on sama väri kuin punaviinillä ja samanlainen kirpeä maku, joka auttaa rikastuttamaan ruokiasi.
Karpalomehu on kuitenkin punaviiniä makeampaa. Joten sinun tulee käyttää sitä vain sokeria vaativiin resepteihin ja muista vähentää tarvittavaa sokerimäärää. Marinadit ja salaattikastikkeet ovat loistavia esimerkkejä.
Kun punaviini korvataan karpalomehulla, Käytä suhdetta 1:1. Käytä siis 1 ruokalusikallinen karpalomehua jokaista ruokalusikallista punaviiniä kohden.
Seuraavassa osiossa tutustu granaattiomenamehuun.
3. Granaattiomenamehu
Granaattiomenamehu on loistava punaviinin korvike. Sillä on miellyttävä makea maku ja väri, melkein samanlainen kuin punaviini. Mutta maku on voimakkaampi, joten sinun on käytettävä pienempi määrä granaattiomenamehua.
Granaattiomenamehulla on alhainen happamuus. Joten jos haluat lisätä annokseesi hapan makua, yhdistä granaattiomenamehu etikkaan. Se toimii hyvin lihakastikkeiden, kasvisten ja salaattikastikkeiden kanssa.
Kun punaviini korvataan granaattiomenamehulla, käytä 1 kuppi granaattiomenamehua ja 1 ruokalusikallinen etikkaa jokaista punaviiniä kohden.
Seuraavassa osiossa tutustu inkiväärimehuun.
4. Inkivääri mehu
Inkivääri mehu on mahtava punaviinin korvike, jolla on samanlainen maku. Mutta ruoastasi tulee hieman vaaleampi sävy.
Kun punaviini korvataan inkiväärimehulla, noudata 1:1-suhdetta. Käytä siis 1 rkl inkiväärimehua jokaista ruokalusikallista punaviiniä kohden.
Voit käyttää inkiväärimehua kala- ja kanamarinadeissa ja salaateissa.
Seuraavassa osiossa tutustu rypälemehuun.
5. Greippimehu
Greippimehu on loistava punaviinin korvike, varsinkin kun molemmat on valmistettu rypäleistä.
Odota, että ateriat ovat makeampia, kun käytät rypälemehua viinin sijasta. Sellaisenaan sinun tulee vähentää muiden ainesosien, kuten sokerin tai uuniporkkanoiden, makeutta.
Kun punaviini korvataan rypälemehulla, Käytä suhdetta 1:1. Käytä siis 1 kuppi rypälemehua jokaista punaviiniä kohden.
Makeuden vähentämiseksi laimenna viinirypälemehua hieman etikkaa. Niin käytä 1 kuppi viinirypälemehua ja 1 ruokalusikallinen etikkaa jokaista punaviiniä kohden.
Katso seuraavassa osiossa kasvisliemi.
6. Vihannesvarasto
Vihannesvarasto on upea punaviinin korvike, erityisesti muhennoksissa ja keitoissa. Se ei toimi kylmille ruokille ja salaateille.
Jos jääkaapissasi ei ole kasvislientä, myös naudan- tai kanalientä käy. Esimerkiksi naudanlihaliemi lisää aterioosi samanlaista väriä kuin punaviini. Muista vain lisätä mausteita ja mausteita saadaksesi tarvitsemasi maun.
Kun punaviini korvataan kasvis-, naudan- tai kanalienellä, käytä suhdetta 1:1ja lisää vähän etikkaa koska liemi on vähemmän hapan. Käytä siis 1 kuppi lientä ja 1 ruokalusikallinen etikkaa jokaista punaviiniä kohden.
Seuraavassa osiossa tutustu omenamehuun.
7. Omena mehu
omena mehu on loistava vaihtoehto punaviinille ruoanlaitossa. Se on makeampaa kuin punaviini, joten sinun on säädettävä reseptin muut ainekset.
Jotta saat saman punaisen värin, muista käyttää punaisista omenoista valmistettua omenamehua. Se on ihanaa kastikkeisiin ja kastikkeisiin, mutta vain silloin, kun resepti vaatii pienen määrän punaviiniä.
Kun punaviini korvataan omenamehulla, noudata 1:1-suhdetta ja lisää etikkaa tehdäkseen siitä happamampaa. Käytä siis 1 kuppi omenamehua ja 1 ruokalusikallinen etikkaa jokaista punaviiniä kohden.
Seuraavassa osiossa tutustu sitruunamehuun.
8. Sitruunamehua
Sitruunamehua on hyvä korvike punaviinille ruoanlaitossa happaman, kirpeän maun ansiosta. Sellaisenaan se toimii kastikkeissa ja marinadeissa.
Kun punaviini korvataan sitruunamehulla, käytä 1/2 kupillista sitruunamehua ja 1/2 kupillista vettä jokaista punaviiniä kohden. Vesi laimentaa sitruunamehua vähentäen sen happamuutta.
Seuraavassa osiossa tutustu tomaattimehuun.
9. Tomaattimehu
Tomaattimehu ei ole ihanteellinen punaviinin korvike, koska se on hieman katkeraa, joten se voi muuttaa ruokasi makua huomattavasti. Mutta voit säätää makua yhdistämällä siihen hieman hedelmämehua. Etkä voi voittaa upeaa punaista väriä, joka on samanlainen kuin punaviinin.
Kun punaviini korvataan tomaattimehulla, käytä 1/2 kupillista tomaattimehua ja 1/2 kuppia hedelmämehua (esim. omenamehua) jokaista punaviiniä kohden. Se on erinomainen valinta marinadeihin.
Seuraavassa osiossa tutustu vadelmamehuun.
10. Vadelma mehu
Vadelma mehu on kunnollinen punaviinin korvike, samanlainen kuin greippi-, karpalo- ja kirsikkamehu. Sillä on sama tumma väri, ja se on myös hapan ja hapan.
Kun punaviini korvataan vadelmamehulla, käytä suhdetta 1:1. Käytä siis 1 ruokalusikallinen vadelmamehua jokaista ruokalusikallista punaviiniä kohden. Se sopii erinomaisesti kastikkeisiin, glasseihin ja salaatteihin.
Seuraavassa osiossa tarkista vesi.
11. Vesi
Vesi pitäisi olla viimeinen keinosi, vain jos sinulla ei ole muita punaviinin korvikkeita. Se ei lisää makua, väriä tai happamuutta, vaan vaadittavan kosteustason.
Muista vain lisätä pieniä määriä vettä kerrallaan.
Vettä on parasta yhdistää muihin ainesosiin saadaksesi samanlaisen maun, värin ja happamuuden kuin punaviinillä. Voit esimerkiksi käytä 1/4 kupillista vettä, 1/4 kupillista etikkaa ja 1/2 kuppia omenamehua jokaista punaviiniä kohden. Voit myös lisätä sitruunauutetta tai jauhettua inkivääriä.
Punaviinin korvikeideoita (FAQ)
Tämä osio antaa sinulle yksinkertaisia vastauksia yleisiin kysymyksiin, jotka koskevat punaviinin korvikeideoita ruoanlaitossa.
Mitä voin käyttää punaviinin tilalle, kun valmistan lihapataa?
Naudanpataa valmistettaessa voit lisätä punaviinietikkaa tai omenaviinietikkaa sisältävää lihalientä punaviinin tilalle.
Millä voin korvata punaviinin juomisen aikana?
Voit juoda kirsikkamehua tai vähäsokerista karpalomehua punaviinin sijaan, koska niillä on sama punainen väri.
Mitä voin käyttää punaviinin sijasta spagettikastikkeen valmistuksessa?
Kun valmistat spagettikastiketta tai muuta pastaruokaa, käytä punaviinin sijaan tomaattipastaa sen makeuden, kirpeyden ja tumman värin ansiosta.
Seuraava ja viimeinen osa tiivistää koko artikkelin punaviinin korvikeideoista.
Ideoita punaviinin korvikkeeksi (päätelmä)
Punaviini on hyvä ainesosa ruoanlaitossa, varsinkin kun teet lihakastikkeita tai pastaruokia. Useimmissa tapauksissa se voidaan kuitenkin korvata jollain alkoholittomalla.
Muiden ainesosien käyttäminen punaviinin sijasta voi olla hieman pelottavaa, koska lopullinen maku on aivan erilainen. Valoisa puoli on, että tämä antaa sinulle mahdollisuuden leikkiä eri punaviinin korvikkeilla.
Mikä on suosikki punaviinin korvikkeesi? Kerro meille alla olevissa kommenteissa!
