Kuinka tehdä Fondant -kakku

Et vain voi voittaa fondant -kakun ulkonäköä. Yleensä sinun on palkattava ammattimainen leipuri luomaan yksi näistä sokerimaisista mestariteoksista, mutta olen täällä kertoakseni, että voit tehdä sellaisen kotona. Aivan oikein, kotitekoinen fondantti syntymäpäiväkakku! Täydellisen fondantin tekemiseen on muutamia temppuja, ja ensimmäinen on hyvä annos kärsivällisyyttä. Tämän koskemattoman kakun ulkopinnan luominen vaatii paljon aikaa vaivaamiseen ja rullaamiseen. Se on jokaisen sekunnin arvoinen.

Toiseksi, kun vaivaat fondanttia, muista sisällyttää siihen mahdollisimman paljon tomusokeria. Fondantin tulee olla muovattava, mutta ei lainkaan tahmea. Kun luulet, että se on oikea sakeus, leikkaa fondantti auki ja testaa keskeltä. Jos keskikohta on muovattavissa olematta tahmea, on hyvä mennä.

Kolmanneksi, kun kierrät fondanttia, saatat kohdata halkeamia reunojen ympärillä. Kun näin tapahtuu, taita reunat alle ja rullaa ne varovasti takaisin. Tämä poistaa hienojen viivojen ja halkeamien ulkonäön pinnalla.

Lopuksi voit luoda erittäin tyylikkään ja linjatonta ulkonäköä hieromalla fondanttia pienellä määrällä kookosöljyä.

Nyt kun tiedät kaikki vinkit ja temput, aletaan leipomaan!

Ainekset, joita tarvitset leivonnaiskakkuun:

Fondantille:

• 8 unssia. vaahtokarkkeja
• 1 oz. suklaa hiput
• 1 1/2 ruokalusikallista vettä, jaettuna
• 14 oz. hienosokeri
• 2,5 rkl kaakaojauhetta
• 1-2 tl kookosöljyä

Kakkua varten:

• 12 oz yleisjauhoja (12 oz)
• 2,3 unssia maissitärkkelys TAI perunatärkkelys
• 1/4 tl suolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1 1/2 dl suolatonta voita huoneenlämmössä
• 2 kupillista sokeria
• 3 isoa munaa, huoneenlämmössä
• 3 isoa munankeltuaista, huoneenlämmössä
• 2 tl puhdasta vaniljauutetta
• 1 kuppi raskasta kermavaahtoa, kylmää

Ganachea varten:

• 1 kuppi suklaalastuja
• 1/2 dl raskasta kermaa

Fondant -kakun valmistusohjeet:

Fondantin tekeminen:

1. Sekoita keskenään kaakaojauhe ja tomusokeri. Aseta sivuun.

1. Lisää vaahtokarkkeja, suklaalastuja ja 1 rkl vettä kaksinkertaiseen kattilaan. Kiehauta vesi ja sulata suklaa ja vaahtokarkit sekoittaen usein ja raaputtamalla kulhoa usein varmistaaksesi, että suklaa ei pala. Kun seos on täysin sulanut, anna sen jäähtyä noin 5 minuuttia.

1. Kun voit koskettaa seosta mukavasti, lisää joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Vaivaa seosta, kunnes kaikki tomusokeri on sekoittunut. Jos fondantti näyttää murenevalta, lisää vaivaamisen loppuvaiheessa viimeiset 1/2 ruokalusikallista vettä. Fondantin ei pitäisi olla tahmea edes keskeltä, mutta sen tulee olla muovattavissa murenematta. Kun fondantti on kasautunut, muotoile se levyksi ja levitä ohut kerros kookosöljyä sen pinnalle. Kääri se muovikelmuun ja aseta sivuun.

Kakun tekeminen:

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Peitä 2 8 tuuman kakkuvuokaa tarttumattomalla ruiskulla.

1. Sekoita keskikokoisessa kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään. Aseta sivuun.

1. Sekoita voi ja sokeri seos- tai sauvasekoittimella vaaleaksi ja pörröiseksi noin 5 minuuttia.

1. Vatkaa munat ja vanilja keskenään erillisessä kulhossa. Lisää voisulaan ja sekoita, kunnes se on sekoitettu, kaavi sivut tarvittaessa alas. Lisää 1/2 jauhoja ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot ja sekoita uudelleen.

1. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa, kunnes muodostuu jäykkiä huipuja. Ota 1/3 kermasta ja sekoita se taikinaan. Taita varovasti sisään toinen kolmannes, ja kun se on lähes täysin sekoitettu, taita viimeinen kermavaahto. Lusikoi taikina valmiisiin vuokaan. Paista 40-50 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaana, kun se asetetaan keskelle. Anna kakkujen jäähtyä pannulla 5 minuuttia ja nosta sitten jäähdytystelineelle jäähtymään kokonaan.

Ganache -kuorrutteen valmistus:

1.  Kuumenna kerma ja suklaahiutaleet kaksoiskattilassa, kunnes ne ovat sulanneet. Poista lämmöltä ja vatkaa joko sauvasekoittimella tai tehosekoittimella, kunnes kuorrutus on jäähtynyt, sakeutunut ja vaalentunut.

Koota:

1. Kun kakut ovat jäähtyneet, käytä hammastettua veistä tasoittaaksesi yläosat tarvittaessa ja katkaisemalla kupoli tasaisen pinnan luomiseksi. Aseta yksi kakku pyöreästi alas tarjoilulautaselle. Levitä 1/2 kuorrutteesta ja levitä se tämän kakkukerroksen päälle. Päälle toinen kakku kerros. Käytä jäljellä olevaa kuorrutetta kakun kuorruttamiseen hyvin ohuella kerroksella.

1. Rullaa fondantti 14 tuuman ympyräksi. Kun fondantti on sileä, levitä pieni kookosöljy pinnalle käsilläsi tasoittaaksesi hienoja viivoja. Rullaa fondantti tapin avulla tappiin, jotta voit siirtää sen kakkuun. Aloita fondantin tasoittaminen kakun päälle alkaen yläreunasta ja työstä alaspäin. Leikkaa ylimääräinen fondantti kakun pohjasta. Lisää haluamasi koristeet kakkuun ja tarjoile.