Butternut Squash ja Ricotta Pasta Paista

Butternut -squash ja ricotta -pasta paistetaan - runsas, lohdullinen kasvisruoka, joka varmasti miellyttää koko perhettä.

Pastaleivot ovat säännöllinen aterian kierto kotonani; ne on helppo valmistaa, helppo pakata täynnä kasviksia, runsas ja herkullinen. Ne ovat täydellistä lounasruokaa kylmänä ulkona, ja yhtä hyviä tarjoillaan tuoreen salaatin rinnalla kesällä. Mahdolliset jäännökset sopivat lounaalle seuraavana päivänä, joko kylminä tai lämmitettynä, joten varmistan aina, että kokkaan paljon.

Tämä butternut -squash- ja ricotta -pasta -leipä koostuu kermaisesta tomaatti- ja ricotta -kastikkeesta, runsaasti tuoretta basilikaa maun vuoksi, ja se on täynnä paahdettua butternut -kurpitsaa ja pastaa; ilmeisesti sen päälle on lisätty runsaasti juustoa, koska rapea, juustoinen täytte on paras mahdollinen pastakakku! Butternut squashin lisäksi voit sekoittaa tuoreita pinaatinlehtiä kastikkeeseen pakataksesi ylimääräisiä vihanneksia, jos haluat.

Pastaleivot ovat loistava tapa saada lapset syömään enemmän vihanneksia, mutta ne sopivat myös koko perheelle. Jos teet tämän lapsille, suosittelen poistamaan siemenet chilistä (jätin (kuten halusin vähän mausteita), tai jätä se kokonaan pois, pastapaisti on herkullinen!

• 1 keskikokoinen/suuri butternut -kurpitsa (noin 2,65 paunaa)
• 1 iso/2 pientä ruskeaa sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 punainen chili
• iso kourallinen tuoretta basilikaa
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 14 oz tölkkiä hienonnettuna
• 2 tl sokeria
• 2 tl kuivattua oreganoa
• 3 kuppia kasvislientä
• 9 oz ricottajuustoa
• suolaa ja pippuria
• oliiviöljy
• 5 kuppia penne -pastaa
• 10 oz mozzarellajuustoa
• 1 kuppi juuri raastettua parmesanjuustoa (tai kasvisvaihtoehtoa)

Palvelee 6

1. Kuumenna uuni 400 ° F: een. Kuori, poista siemenet ja kuutioi kurpitsa ja levitä se paistovuokaan. Voitele oliiviöljyllä ja paista noin puoli tuntia, kunnes se on kypsää.

1. Kuori ja hienonna sipuli, kuori ja murskaa valkosipuli, hienonna chili (jätin siemenet hetkeksi hieman lämpöä, mutta voit poistaa ne halutessasi) ja hienonna basilikan varret (jätä lehdet sivuun nyt).

1. Kuumenna tilkka oliiviöljyä suurella pannulla ja lisää sipuli; keitä varovasti noin viisi minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää valkosipuli, chili, basilikan varret ja tomaattimurska ja jatka paistamista vielä pari minuuttia.

1. Lisää säilötyt tomaatit, sokeri, kuivattu oregano ja kasvisliemi. Laita pannu takaisin liedelle ja kuumenna kiehuvaksi, anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia, kunnes se on hieman alentunut, ja sekoita sitten ricotta, basilikanlehdet ja runsaasti suolaa ja pippuria.

1. Kastikkeen kypsymisen aikana kuumenna iso kattila suolavettä ja keitä pastaa pari minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa lukee. Valuta ja sekoita sitten pasta ja kypsennetty kurpitsa kastikkeeseen.

1. Kaada pasta isoon uunivuokaan. Viipaloi mozzarella ja aseta viipaleet päälle ja levitä raastetun parmesanin päälle. Paista noin 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuplivia ja tarjoile.