Kuinka tehdä kasvisruokaa mustista papuhampurilaisista

Papuhampurilainen on katkottu useimmista kasvisruokavalioista, mutta kaupasta ostetut versiot voivat olla hieman pettymys, ja kotitekoiset ovat usein pehmeitä ja hajoavat kypsennettäessä. Ei näin tämän version kanssa! Nämä mustan pavun hampurilaiset ovat täynnä makua, pysyvät yhdessä täydellisissä pihveissä ja ovat riittävän hyviä houkuttelemaan jopa kaikkein innokkaimpia lihansyöjiä.

Olen tehnyt (ja syönyt!) Paljon pavuhampurilaisia ​​aikanani, ja monien testien jälkeen olen mielestäni keksinyt melko idioottivarman reseptin, joka ei hajoa, kun kokkaat ne. On kolme asiaa, jotka varmistavat, että nämä hampurilaiset pitävät toisiaan täydellisesti kypsennettyinä ja ovat kosteita, mutta eivät pehmeitä:

1. Kuivaa pavut pannulla ennen murskaamista, jotta ylimääräinen kosteus poistuu.
2. Lisää seokseen kuivaa korppujauhoa, jotta se imee vielä enemmän kosteutta.
3. Lisää muna sitomaan kaikki yhteen.

Näiden vaiheiden noudattaminen takaa sinulle täydellisen hampurilaisen joka kerta!

Nämä hampurilaiset ovat myös makuisia, mausteilla, soijakastikkeella ja korianterilla ilahduttamaan makusi. Tämä on myös todella loistava ”perusresepti”, jonka voit helposti mukauttaa makusi mukaan; pari ideaa sopeutumiseen ovat:

1. Lisää mausteita tai vaihda ne muihin - Cajun -mausteet toimivat hyvin.
2. Lisää chipotle -tahna herkullisen savuisen/mausteisen osuman saamiseksi.
3. Lisää ripaus limemehua saadaksesi kirpeän maun.
4. Lisää keitettyjä sokerimaissia pakataksesi ylimääräisiä vihanneksia.
5. Sekoita joukkoon hienoksi viipaloituja valkosipulia.
6. Vaihda korianteri persiljaan, basilikaan ja/tai oreganoon.
7. Lisää joukkoon murskattua fetajuustoa ja hienonnettuja aurinkokuivattuja tomaatteja (ihania basilikan ja oreganon kanssa; päälle hampurilainen siivu tuoretta mozzarellajuustoa - nam!).

Hampurilaiset eivät ole vain herkullisia, vaan myös helppoja valmistaa, ja seos voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa pari päivää. Tarjoilua varten tarvitset kuusi valitsemasi hampurilaispullaa ja suosittelen hulluksi täytteiden kanssa! Pidän kaivoksen päälle juustolla (asetan pari viipaletta keitetyn pihvin päälle ja pistä se sen alle grilli minuutin ajan juuston sulamiseksi), salsa, smetana, suolakurkku, salaatti ja viipaloitu avokado tomaatti; se voi olla vähän sotkuista syödä, mutta poika on hyvä!

Tässä on mitä tarvitset:

Hampurilaisille (kuusi):

• 1 ruskea sipuli
• 1 rkl oliiviöljyä
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1/2 tl jauhettua korianteria
• 1/2 tl chilijauhetta
• 2 15oz tölkkiä mustia papuja, huuhdeltu ja valutettu
• 1 1/2 rkl soijakastiketta
• 100 g/3/4 kuppia korppujauhoja (ei tuoreita)
• pieni kourallinen tuoretta korianteria
• 1 iso muna
• suolaa ja pippuria
• oliiviöljyä paistamiseen

Tarjoilla:

• kuusi hampurilaispullaa
• juustoviipaleita (pidän erittäin kypsästä cheddarista tai savustetusta omenapuusta)
• salsaa
• smetanaa
• viipaloitu avokado
• viipaloitu tomaatti
• lehtisalaatti
• suolakurkkua

Askeleet:

1. Kuori ja hienonna sipuli, kuori ja murskaa valkosipulinkynnet, hienonna korianteri.

1. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää sipuli, paista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää valkosipuli ja mausteet pannulle ja paista vielä minuutti.

1. Lisää mustat pavut pannulle ja keitä säännöllisesti sekoittaen noin 5 minuuttia, kunnes pavut ovat hieman kuivuneet.

1. Sekoita pavut perunamurskaimella, et halua niiden olevan täysin sileitä, joten muista säilyttää hieman koostumusta.

1. Anna pavujen jäähtyä hieman ennen kuin sekoitat niihin korppujauhoja, soijakastiketta, munaa, korianteria ja suolaa ja pippuria maun mukaan.

1. Jaa seos kuuteen yhtä suureen osaan ja pyöritä sitten palloksi. Tasoita pallot käsilläsi pihveiksi, paina reunan ympäri, jotta ne pysyvät pyöreinä. Tässä vaiheessa pihvit voidaan laittaa leivinpaperilla vuoratulle pellille, joka on peitetty kalvolla, ja jääkaapissa jopa pari päivää.

1. Kuumenna hieman oliiviöljyä paistinpannulla miedolla lämmöllä. Paista pihvejä noin 5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja lämmenneet.

1. Tarjoa hampurilaiset pullat ja valitsemasi täytteet.