Les épinards font partie de ces légumes réputés pour leurs bienfaits pour la santé et presque tout aussi réputés pour leur courte durée de conservation. Si vous avez beaucoup d'épinards frais, ils prennent aussi inévitablement beaucoup de place dans le réfrigérateur et il peut être difficile de les utiliser tous avant qu'ils ne s'éteignent. La question devient donc: comment pouvez-vous faire durer les épinards au-delà de cette première semaine d'utilisation ?
Vous pouvez congeler les épinards en les blanchissant pendant environ deux minutes dans de l'eau bouillante, puis en les plongeant dans de l'eau glacée. Essuyez l'excès d'humidité des épinards avec vos mains, puis séchez-les davantage avec du papier absorbant ou une essoreuse à salade. Enfin, placez-les dans des sacs de congélation jusqu'aux 2/3 pleins, retirez le plus d'air possible et congelez pendant jusqu'à 3 mois.
En tant que légume très répandu, les épinards se présentent sous diverses formes, parfois fraîches du jardin, parfois achetées en magasin. Tout au long de cet article, nous allons discuter de la façon de conserver et de congeler ces nombreux types d'épinards et nous assurer que vous avez toujours ce vert nutritif prêt et disponible !
Comment préparer vos épinards pour la congélation
Comme mentionné ci-dessus, il existe différentes façons d'acquérir des épinards, et chaque méthode nécessitera des méthodes de préparation légèrement différentes. Avant de plonger dans les étapes pour congeler vos épinards, il vaut la peine d'examiner de plus près les étapes propres à chaque forme de ce légume pour garantir le meilleur résultat final.
Épinards du jardin
Que vous cultiviez des épinards dans votre jardin ou que vous les ramassiez au marché fermier local, les épinards fraîchement cultivés offriront la meilleure saveur globale. Avant d'envisager de blanchir ces épinards, il faudra quelques étapes préparatoires supplémentaires car ils sont frais du jardin.
Commencez par tripler le rinçage des feuilles. Vous pouvez le faire en utilisant soit de l'eau courante, soit au moins trois bols d'eau propre. Si vous choisissez de faire ce dernier, il vous suffit de tremper les feuilles dans chaque bol par la suite pour éliminer toute trace de saleté. Si vous utilisez des feuilles d'épinards complètement développées, vous pouvez en retirer les tiges pour une meilleure texture.. Après décongélation, et dans le cas de feuilles plus grosses, pensez à les déchirer en morceaux plus petits.
Épinards Épicerie
La plupart des épinards d'épicerie n'auront probablement pas de saleté coincée entre leurs feuilles, mais vous voudrez peut-être les rincer pour des raisons d'hygiène générale. Si les feuilles sont complètement développées, vous voudrez probablement enlever les tiges, mais si vous avez acheté des bébés épinards, il n'est pas nécessaire de le faire.
Rappelez-vous que quel que soit le type d'épinards que vous utilisez, vous ne pouvez pas congeler des feuilles d'épinards fraîches sans les avoir préalablement blanchies. À moins que vous ne cuisiez d'abord les feuilles, les enzymes contenues dans les épinards crus continueront de rester actives, ce qui décompose les feuilles et crée un désordre détrempé lors de la décongélation.
Étapes pour congeler les épinards
Maintenant que la plupart des travaux préliminaires sont terminés, il est temps de jeter un œil aux étapes nécessaires pour préparer vos épinards pour le congélateur. Si vous n'avez pas encore fait ces étapes, gardez cette liste à portée de main au fur et à mesure, et vous aurez des épinards parfaitement congelés prêts pour les mois à venir.
La première étape
Placez une grande casserole, partiellement remplie d'eau, sur la cuisinière et commencez à la faire bouillir. Si vous avez un pot qui comprend un cuiseur vapeur, utilisez-le pour éviter la perte de nutriments en faisant bouillir les épinards directement dans l'eau. Obtenez un grand bol rempli d'eau glacée et placez-le près de la casserole d'eau bouillante sur votre plan de travail.
Deuxième étape
Déposez de petites poignées d'épinards à la fois dans l'eau et remuez-les pour vous assurer qu'ils sont complètement immergés. Lorsque vous faites cuire les épinards dans l'eau bouillante, ils deviendront vert vif en quelques minutes. Utilisez une écumoire pour retirer les feuilles de l'eau, après environ 2 minutes. Puis plongez-les immédiatement dans l'eau glacée.
Troisième étape
Placez une couche de serviettes en papier ou de torchons propres (mais méfiez-vous des taches potentielles !) sur le plan de travail. Retirez les épinards refroidis de l'eau glacée. Pressez les épinards avec vos mains pour retirer le plus d'eau possible. Répartir les feuilles cuites sur les serviettes.
Quatrième étape
Répétez les étapes 2 et 3 jusqu'à ce que vous ayez blanchi tous les épinards que vous prévoyez de congeler. Si vous en avez un accessible, une essoreuse à salade peut aider à éliminer l'excès d'eau avant de déposer les feuilles sur les serviettes en papier, mais ce n'est pas indispensable de le faire.
Cinquième étape
Une fois que vous avez blanchi et séché avec succès vos épinards, divisez-les et placez-les dans des sacs de congélation étiquetés. Vous pouvez utiliser n'importe quelle taille de sacs que vous souhaitez pour cette partie, en fonction de la taille des portions que vous prévoyez de manger. Assurez-vous de ne remplir les sacs de congélation qu'aux 2/3 environ, puis roulez les sacs pour expulser autant d'air que possible, scellez-les et placez-les dans le congélateur.
Tant que vous suivez bien ces étapes, vous devriez pouvoir conserver ces sacs d'épinards congelés au congélateur pendant environ trois mois. Cependant, certaines personnes déclarent avoir des épinards de qualité jusqu'à neuf ou même quatorze mois, selon la façon dont ils l'utilisent.
Une option de congélation supplémentaire pour ceux qui aiment les smoothies verts consiste à utiliser une méthode de bac à glaçons. Cette méthode est presque identique aux étapes utilisées ci-dessus, mais une fois vos épinards cuits, vous pouvez les placer dans un mixeur avec un peu d'eau.
Réduire en purée les épinards et l'eau, puis verser le mélange obtenu dans des bacs à glaçons. Une fois que les plateaux ont gelé, retirez les cubes des plateaux et placez-les dans un sac de congélation. Une fois que vous avez une réserve de cubes d'épinards surgelés, vous pouvez facilement les mélanger dans des smoothies ou même dans des sauces ou des ragoûts. Cette méthode permet à une grande partie des avantages nutritionnels d'être facilement accessibles sans toute la préparation que nécessite le flétrissement des épinards frais.
Décongeler et utiliser des épinards surgelés
Maintenant que nous avons réussi à congeler nos épinards, la question est de savoir comment les utiliser sur plusieurs mois. Comme la plupart des légumes-feuilles, les épinards ne conservent pas leur texture fraîche après décongélation. Ce changement signifie que les épinards décongelés ne seront pas un bon choix pour les salades ou d'autres aliments crus, mais ils peuvent toujours être une excellente option pour les aliments cuits, dont nous explorerons certains plus tard.
La décongélation des épinards est un processus assez simple, bien que ce ne soit pas toujours nécessaire. Par exemple, dans le cas des soupes ou des ragoûts, il suffit de jeter des morceaux de vos épinards surgelés. Sachez que cela ajoutera de l'humidité supplémentaire, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous combinez avec d'autres ingrédients. Pour la plupart des autres applications, votre meilleure option est de décongeler les épinards pendant la nuit au réfrigérateur ou dans un bol en faisant couler de l'eau froide sur le sac jusqu'à ce qu'il décongèle complètement.
Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous devrez peut-être extraire l'excès d'humidité si vous utilisez les épinards dans un plat où le liquide compromettra la texture globale du repas.
Excellents plats à utiliser des épinards surgelés
Donc, avec cette richesse d'épinards surgelés, il est temps de discuter de certains des meilleurs plats pour utiliser ce légume à feuilles. Vous constaterez que la plupart de ces plats sont cuits au four pour aider à compenser la perte de texture due à la congélation des épinards. Il convient également de noter que nous expliquerons pourquoi ces plats sont idéaux pour les épinards surgelés plutôt que de fournir des recettes spécifiques ici. Beaucoup de gens auront leurs propres recettes préférées pour certains de ces plats.
Trempette aux épinards et aux artichauts
Un apéritif classique de base dans de nombreux restaurants et bars, trempette aux épinards et artichauts, est une excellente façon d'utiliser une grande quantité d'épinards surgelés. La texture crémeuse de la trempette, grâce à l'ajout de divers fromages, signifie que la surface ramollie de vos légumes-feuilles sera imperceptible. Il ne manquera pas de la saveur fantastique que les épinards apportent à cette collation.
épinards sautés
Si vous avez besoin d'un choix plus sain que l'option ci-dessus, vos épinards nouvellement décongelés peuvent être une excellente option en solo, avec un peu d'assaisonnement et de sauté. Qu'ils soient surgelés ou frais, les épinards regorgent de nutriments essentiels comme vitamine A, vitamine C, acide folique, et le fer. Faites simplement sauter ces légumes-feuilles avec de l'ail, du sel, du poivre et quelques autres ingrédients de votre choix créera un repas sain et délicieux en seulement quelques minutes après décongélation.
Casseroles
Les casseroles sont l'une des meilleures façons d'utiliser des ingrédients qui ont peut-être dépassé leur accueil. Utiliser vos épinards dans un plat comme celui-ci est parfait car il fournira l'humidité indispensable dans certains cas. De plus, la longue période de cuisson de la plupart des casseroles aidera à évaporer tout excès d'humidité. La meilleure partie d'un repas comme celui-ci est que vous pouvez combiner autant d'ingrédients différents avec votre épinards, y compris, mais sans s'y limiter, les champignons, les cubes de pain rassis, les fromages et divers types de viandes. Utilisez votre imagination avec tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur pour faire des casseroles d'épinards saines et délicieuses.
Conclusion
Les épinards ont la réputation chez certaines personnes d'être un légume détesté. Malheureusement, congeler puis décongeler ce vert feuillu n'aide pas cette réputation. Cependant, en suivant quelques étapes minutieuses pour vous assurer de conserver le contenu nutritionnel du légume, combiné à la préparation de repas qui accentuer la texture cuite des épinards, vous pouvez faire tant de plats incroyables pendant beaucoup plus longtemps que vous ne le pourriez avec juste le cru plante.
Donc, la prochaine fois que vous vous retrouverez avec une quantité considérable d'épinards ou que vous les verrez réduites dans votre épicerie locale, n'ayez pas peur de les ramasser autant que vous le souhaitez. Il n'y a plus d'excuses maintenant que vous possédez les connaissances nécessaires pour congeler et préparer vos épinards de différentes manières. Cette situation en est une où vous n'êtes limité que par votre imagination. Vous serez étonné de voir jusqu'où le congélateur vous permettra d'emmener ce légume sain.
