Le pesto peut être une sauce polyvalente car il fonctionne avec de la viande, des pâtes, comme trempette végétarienne, avec des légumes rôtis, des œufs, etc. Mais, lorsque vous préparez votre propre pesto, vous voudrez peut-être vous assurer de pouvoir en profiter plus longtemps, vous devrez donc le congeler.
Si oui ou non le pesto peut être congelé et à quel point il se porte bien à long terme, nous en discuterons aujourd'hui.
Pouvez-vous congeler du pesto?
Si vous faites votre propre pesto, vous voudrez vous assurer de pouvoir en profiter le plus longtemps possible, d'autant plus que vous avez mis un peu de travail à le faire. L'un de nos lecteurs adore le pesto et se demandait si la congélation de la sauce fonctionnerait ou non. Voici le message que nous avons reçu :
Ma belle-mère fait le pesto le plus étonnant à base de basilic et d'ail qu'elle cultive dans son jardin. Elle ne le fait qu'à la fin de l'été quand tous les ingrédients sont frais, et toute la famille se gave de pesto pendant quelques semaines jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.
Quand je lui ai demandé pourquoi elle ne le conserve pas ou ne le congèle pas pour l'hiver, elle secoue la tête et refuse même d'y penser.
Je me demandais si nous pouvions congeler son pesto en petites quantités pour le manger tout l'hiver. Toute la famille pense que je suis fou, mais je dois connaître la réponse! Pouvez-vous congeler du pesto frais?
Bonnes nouvelles! Vous pouvez congeler du pesto frais. Traditionnellement, les conserves maison n'ont pas souvent mis de pesto en conserve parce que les herbes fraîches dans l'huile sont un terrain fertile pour les bactéries si elles ne sont pas correctement scellées, et donc la plupart des gens ne prennent pas de risque.
Pourquoi les gens évitent-ils de congeler du pesto ?
Quant à la congélation, quand l'huile d'olive est gelée elle devient trouble et prend une consistance différente. Cela peut être alarmant pour certains, qui pensent que le pétrole est gâté. Ce n'est pas. L'huile d'olive devient trouble à basse température mais retrouvera sa couleur et sa consistance normales lorsqu'il sera ramené à température ambiante. Cela signifie que vous êtes prêt à congeler du pesto !
Un détail à noter concernant la libération du pesto est que le le basilic changera de couleur et deviendra foncé, presque noir. La couleur vert vif du pesto frais ne résistera pas à la congélation.
Cette n'affecte ni le goût ni la qualité du produit, mais esthétiquement ça change. Ne vous inquiétez donc pas lorsque votre pesto a l'air différent à la sortie du congélateur et à l'entrée.
Comment congeler du pesto ?
Lorsque votre pesto frais est prêt, vous pouvez suivre les étapes suivantes pour le mettre au congélateur.
Il est toujours préférable d'essayer de le congeler peu de temps après sa préparation.
- Portion le pesto dans la taille de portion que vous préférez.
- Puis, scoop le pesto dans de petits sacs de congélation ou des récipients de congélation rigides avec couvercles.
- Certaines personnes congeler leur pesto dans bacs à glaçons puis mettez les cubes congelés dans des sacs de congélation. Toutes ces méthodes fonctionnent bien.
- Sceller le sac de congélation ou récipient, puis étiquetez-le et datez-le.
- Placer dans la partie la plus froide du congélateur.
Comment conserver le pesto plus longtemps ?
Une des choses que vous pouvez faire pour vous assurer que votre pesto va se conserver longtemps au congélateur est de vous procurer un scellant sous vide. Ces appareils peuvent conserver vos aliments plus longtemps en évacuant tout l'air du sac ou du contenant.
Nous avons une longue liste d'excellents scellants sous vide que vous pouvez consulter, mais notre préféré est le Machine de scellage sous vide 2 en 1 FoodSaver V4840 qui fonctionne avec les sacs et les conteneurs. De cette façon, vous conserverez votre pesto plus longtemps, peu importe la quantité que vous en congelez.
Comment décongeler le pesto ?
Est-il temps d'utiliser votre pesto surgelé? Mettons-nous au travail:
- Pour utiliser du pesto surgelé, il suffit de retirer la quantité désirée du congélateur et de l'ajouter directement à la recette.
- Vous pouvez également le décongeler dans une petite casserole à feu doux.
- Vous voudrez peut-être vérifier la saveur et ajuster si nécessaire avant de servir, mais il devrait avoir à peu près le même goût qu'avant d'être congelé.
- Pour redonner au pesto une couleur vert vif, ajoutez du basilic frais finement haché au pesto avant de servir.
Recette de pesto
Faire votre propre pesto frais est super facile à faire car vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients et d'un peu de temps libre.
Ingrédients
- feuilles de basilic frais (2 tasses)
- huile d'olive vierge (1/2 tasse)
- pignons de pin (1/3 tasse)
- gousses d'ail hachées (3 gousses)
- sel, poivre - au goût
- parmesan râpé
Méthode
- Placez le basilic, le pignon et l'ail, un peu de poivre et de sel, dans un robot culinaire et laissez tourner pendant quelques secondes.
- Ajoutez le parmesan et donnez-lui quelques impulsions supplémentaires pour le mélanger également.
- Ajoutez l'huile d'olive et mélangez à nouveau.
- Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
Important: Si vous allez congeler la sauce pesto, NE PAS ajouter le parmesan. Vous pouvez l'ajouter lorsque vous décongelez la sauce ou vous en passer complètement.
Recettes avec Pesto
Le pesto fait tellement de plats qui ont ce petit plus de piquant et de saveur. En voici quelques-uns que nous adorons :
Une excellente recette que vous pouvez essayer est la pâtes au pesto une salade. Il contient du tofu, de l'ail, du miel, des tomates cerises, du chou frisé et plus encore.
Vous devriez également envisager de faire votre propre délicieux Pizza déjeuner avec champignons, basilic et pesto. Délicieux!
Un autre que vous devriez essayer est le Sandwich au pestoh avec des légumes rôtis. Pour des raisons évidentes, ça va être absolument délicieux !
