Quand on parle de mozzarella, on pense toujours aux pizzas, aux tomates et aux pâtes. Il est en effet associé à de belles tomates charnues, du basilic et un filet d'huile d'olive. Ce fromage frais est à l'origine fabriqué à partir de lait de bufflonne, mais il est désormais plus facile de trouver de la mozzarella avec du lait de vache. Il se présente sous la forme d'une boule légèrement aplatie à croûte fine. La mozzarella se trouve toute l'année. Il est commercialisé dans un jus qu'il est impératif de conserver, pour le conserver plus longtemps. Dans son emballage fermé, vous pouvez conserver la mozzarella avec son jus pendant plusieurs semaines. Une fois commencé, il faudra goûter le fromage dans les 48 heures.

Congeler de la mozzarella

Si vous avez peur de perdre de la mozzarella, vous pouvez la congeler complètement. Il est très facile de congeler une boule de mozzarella pour la déguster selon vos envies. L'idéal est de le laisser intact dans son emballage, avec son jus. Si vous avez déjà commencé, veillez à conserver un maximum de jus pour préserver son goût.

Vous pouvez aussi le congeler sans jus, mais coupé en morceaux. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Conserver au congélateur. Lorsque les morceaux de mozzarella sont congelés, glissez-les dans un sac de congélation ou une boîte hermétique. Il ne vous reste plus qu'à prélever la quantité de fromage nécessaire à votre préparation.

Décongeler la mozzarella

Quand on veut déguster sa mozzarella, il va falloir anticiper un peu. Il est nécessaire de le sortir du congélateur plusieurs heures à l'avance pour lui laisser le temps de décongeler au réfrigérateur. Il n'est pas recommandé d'utiliser le four à micro-ondes pour décongeler la mozzarella car cette méthode durcira le fromage, qui perdra son goût.

Vous pouvez également utiliser de la mozzarella surgelée pour râper facilement et saupoudrer sur des plats de pâtes, des pizzas ou des gratins.

Laissez-le décongeler partiellement pour le couper en tranches plus facilement. Elle sera plus ferme.
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