La polenta est un délicieux substitut au pain et c'est un excellent plat d'accompagnement. Il est également assez facile à préparer, bien que tout l'agitation et l'attention qu'il nécessite puissent faire réfléchir de nombreuses personnes à deux fois avant de le faire souvent.
Que vous souhaitiez faire plus de polenta à long terme ou que vous en fassiez trop et que vous souhaitiez en garder pour un autre jour, congeler votre polenta peut être un excellent moyen de gagner du temps et de l'argent.
Pouvez-vous congeler la polenta?
Les fans de polenta savent à quel point elle peut être délicieuse, en particulier avec du poisson, de la volaille ou d'autres viandes, ou simplement combinée avec du fromage et des œufs au plat. L'un de nos lecteurs nous a envoyé un message pour nous demander si la polenta peut être congelée ou non. Voici le message que nous avons reçu :
Ma famille mange régulièrement de la polenta traditionnelle, mais c'est long à préparer. J'économise généralement pour le week-end à cause de tout le fait de rester debout au-dessus de la cuisinière et de remuer, ce pour quoi je n'ai tout simplement pas l'énergie pour la semaine.
J'aimerais pouvoir profiter de la polenta avec ma famille n'importe quel jour de la semaine, sans tout le tracas que cela implique. Je préférerais pouvoir préparer un gros lot, puis conserver quelques portions pour plus tard. La seule façon dont je peux penser à le faire est de le congeler. Pouvez-vous congeler la polenta ?
Oui, vous pouvez congeler la polenta. Selon la façon dont vous préférez le manger, vous pouvez le servir en morceaux ou en grande portion. La polenta est essentiellement de la semoule de maïs cuite dans l'eau. Parfois, du beurre, de la crème ou d'autres sauces sont ajoutés au produit fini.
Il peut être consommé épaissi et coupé en tranches, ou dans un état plus crémeux. Pour éviter la formation de cristaux de glace en excès, placez la polenta dans la partie la plus froide du congélateur pour accélérer le processus de congélation.
Comment congeler la polenta ?
Pour congeler la polenta sous l'une ou l'autre forme, vous devrez suivre quelques étapes.
Pour la polenta qui se déguste en tranches :
- Versez d'abord la polenta dans un récipient peu profond recouvert de papier sulfurisé, en étalant la polenta à l'aide d'une spatule.
- Laisser refroidir complètement la polenta au réfrigérateur avant de la découper aux formes souhaitées avec un couteau en plastique.
- Ensuite, retirez les morceaux et placez des tranches de papier sulfurisé entre chaque tranche.
- Enveloppez les piles de tranches dans une double couche de pellicule plastique, puis placez-les dans un sac de congélation.
- Essorez l'excès d'air, puis scellez et étiquetez les sacs.
Pour congeler la polenta sous sa forme plus crémeuse :
- Faites cuire la polenta sans sauces ni ingrédients supplémentaires, mais en gardant à l'esprit de les ajouter après décongélation de la polenta à une date ultérieure.
- Verser la polenta dans un récipient et placer au réfrigérateur.
- Une fois la polenta refroidie, elle sera semi-solide et devrait conserver sa forme.
- Retirez-le du récipient et enveloppez-le dans une double couche de pellicule plastique.
- Placez la polenta dans un sac de congélation, retirez l'excès d'air, puis fermez et étiquetez le sac.
Comment conserver la polenta plus longtemps ?
L'une des choses que vous pouvez faire pour vous assurer de conserver la polenta congelée plus longtemps et dans les meilleures conditions, vous devriez envisager d'utiliser un scellant sous vide.
Scelleuses sous vide sont parfaits car ils peuvent éliminer tout l'air des sacs et offrir une étanchéité parfaite à tout ce que vous essayez de congeler. Nous avons un faible pour Machine de scellage sous vide 2 en 1 FoodSaver V4840 car il fonctionne à la fois avec des conteneurs et des sacs de congélation. À long terme, vous gagnerez du temps et de l'argent.
Comment décongeler la polenta ?
La polenta est délicieuse même lorsque vous la sortez du congélateur. Cependant, la façon dont vous pouvez le décongeler dépend de la façon dont vous le congelez.
Décongeler la polenta en tranches
- Pour décongeler, sortir la polenta du congélateur, puis la réchauffer à la poêle ou au four.
Décongeler la polenta crémeuse
- Pour décongeler, retirez la polenta du congélateur et réchauffez-la dans une casserole, en ajoutant les ingrédients supplémentaires à ce moment-là.
Recette de polenta
Si vous ne savez pas comment faire de la polenta, notre conseil est de vérifier les indications sur l'étiquette concernant le rapport entre l'eau et la semoule de maïs. Pour la plupart, vous allez avoir un rapport de farine de maïs à eau de 1 à 4.
Ingrédients
- 1 tasse de semoule de maïs
- 4 tasses d'eau
- sel
- Beurre
Pas
- Mettre l'eau et le sel dans une casserole et porter à ébullition.
- Ajouter la semoule de maïs et commencer à remuer pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.
- Une fois que la semoule de maïs est bien mélangée, réduisez le feu et continuez à remuer pendant environ 5 minutes de plus.
- Lorsque la cuillère ou le fouet tient tout seul dans la polenta, vous pouvez ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
- Laisser bouillir encore quelques minutes et transférer dans une assiette.
Vous pouvez également ajouter du Parmigiano ou un autre type de fromage.
