Ne laissez pas la coriandre se perdre. Ce guide vous montrera comment conserver la coriandre pour qu'elle reste fraîche et savoureuse, et vous pourrez en profiter pendant des semaines. Suivez ces conseils simples pour savoir comment conserver la coriandre dans le réfrigérateur, le congélateur et le garde-manger.
La coriandre est une herbe fantastique qui donne du goût à n'importe quel plat. Que vous l'utilisiez crue ou cuite, cette herbe ravira vos papilles.
Cependant, conserver la coriandre n'est pas une tâche facile car il a tendance à se détériorer rapidement après avoir arraché les feuilles de la tige. La bonne nouvelle est que vous pouvez utiliser plusieurs méthodes pour prolonger sa durée de conservation.
Continuez à lire pour découvrir tout ce que vous devez savoir sur la coriandre, y compris comment la cueillir dans le magasin, la conserver et congeler. Nous vous montrons également les meilleures façons de couper la coriandre et de sécher ses feuilles.
Coriandre: ce que vous devez savoir
Aussi connu sous le nom de coriandre, persil chinois et dhania, coriandre est une herbe annuelle utilisée dans divers plats. Il a une saveur unique et est populaire dans la cuisine mexicaine, thaïlandaise et indienne.
Bien qu'il soit possible de manger toutes les parties de l'herbe, la plupart des gens préfèrent utiliser ses feuilles fraîches et ses graines séchées comme épice pour préparer des plats.
La coriandre a son propre arôme et son goût distinctif avec une mélange de saveurs d'agrumes et de sauge. Cela peut varier en fonction de l'endroit où il a été cultivé, de la façon dont il a été séché et de sa fraîcheur lors de l'achat par un consommateur.
Autres utilisations
La coriandre a été utilisée comme plante médicinale par les anciennes civilisations sud-américaines comme stimulant de l'appétit et rafraîchisseur d'haleine. En Inde, on dit que saupoudrer de poudre de coriandre sur le sol de votre maison repousser les insectes comme les fourmis et les cafards.
Aujourd'hui, les gens utilisent principalement la coriandre pour préparer des salades, des soupes et divers plats épicés. Il est également populaire dans la médecine traditionnelle et est connu avoir plusieurs avantages thérapeutiques, comme faciliter la digestion et traiter les maladies respiratoires.
Persil vs coriandre: quelle est la différence ?
Beaucoup de gens s'interrogent sur la différence entre le persil et la coriandre. Bien que les deux se ressemblent, ils ont un goût complètement différent. La coriandre a un vive saveur d'agrumes avec un zeste acidulé, tandis que le persil a une saveur douce et sucrée.
Si vous souhaitez ajouter un goût terreux à votre plat, accompagnez le persil. Si vous voulez quelque chose de plus citronné, essayez plutôt la coriandre.
Lorsque vous remplacez la coriandre par du persil, n'oubliez pas d'utiliser trois fois plus que la coriandre fraîche.
Coriandre fraîche vs séchée
La coriandre fraîche est préférable à la version séchée lors de la préparation des plats; il contient plus d'huiles aromatiques, qui sont responsables de sa saveur distincte.
Pendant ce temps, le goût de la coriandre séchée est nettement plus faible, vous devez donc en utiliser beaucoup plus lors de la cuisson pour obtenir le même niveau d'arôme.
Cependant, si vous n'avez que du type séché dans votre garde-manger, allez-y et utilisez-le. N'oubliez pas que, par rapport à la coriandre fraîche, vous devrez peut-être ajouter plus de trois fois la quantité pour compenser sa fadeur.
Comment acheter de la coriandre
Il n'y a rien de pire que de rentrer à la maison et de se rendre compte que vos herbes fraîches sont déjà fanées. Si vous ne savez pas comment sélectionner un bon bouquet de coriandre, tenez compte des conseils suivants lorsque vous achetez de la coriandre au magasin ou au marché fermier :
- Achetez des grappes comme près de la maison que possible. Plus l'herbe est fraîche, meilleure sera son goût. Si vous achetez de la coriandre en vrac, passez directement de la ferme à votre cuisine sans tarder.
- Vérifier humidité visible, moisissure et décoloration des feuilles; c'est un bon indicateur que la coriandre n'est pas fraîche.
- Recherchez des feuilles vertes et aucun signe de flétrissement.
- Certaines tiges doivent être attachées au bouquet. S'ils sont secs, cela signifie qu'ils se sont assis dans l'eau ou dans un environnement avec trop d'humidité.
- Sentez l'herbe. S'il sent la saleté ou s'il a une odeur de moisi, ne l'achetez pas même si le bouquet a l'air parfait à l'extérieur.
Comment conserver la coriandre
Si vous vous demandez comment conserver la coriandre fraîche, consultez les conseils suivants :
- Il est possible de conserver des feuilles de coriandre fraîche à l'envers au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Vous pouvez également le ranger librement dans un placard.
- Ne pas laver coriandre avant de la ranger, car cela accélérera le processus de décomposition en raison de l'excès d'humidité sur ses feuilles. Au lieu de cela, essuyez simplement avec un chiffon humide avant de le ranger.
- Placez une serviette en papier dans un bocal en verre pour absorber l'excès d'humidité, puis ajoutez les feuilles de coriandre fraîche. Si vous humidifiez la serviette en papier, vous pourrez prolonger la fraîcheur pendant jusqu'à 4 jours.
- Placer les bouquets de coriandre dans sacs en plastique les fera flétrir et pourrir beaucoup plus rapidement en raison des niveaux d'humidité élevés.
- Couper 1 pouce au bas de chaque tige, mettez les tiges dans un bocal avec de l'eau et conservez-les à l'endroit au réfrigérateur.
- Si vous n'utilisez pas de coriandre fraîche pendant plus de 4 jours, conservez-la dans votre congélateur après l'avoir placé dans un contenant hermétique, comme un sac en plastique refermable.
- Gardez les feuilles de coriandre fraîches en ajoutant glace carbonique ou des recharges de dioxyde de carbone.
Comment congeler la coriandre
L'un des meilleurs moyens de prolonger la durée de vie de la coriandre est de la congeler. Voici ce que vous devez faire :
- Éliminer les feuilles de coriandre de la tige.
- Placez les feuilles sur un plaque à biscuits en une seule couche, en laissant un demi-pouce entre chaque feuille.
- Congeler pour 2 heures.
- Transférer les feuilles de coriandre dans sacs de congélation ou des récipients et sceller hermétiquement.
Méthode alternative: bacs à glaçons
Il est également possible de congeler de la coriandre en portions bacs à glaçons. Pour cette méthode, vous devez hacher finement la coriandre (y compris les tiges), la placer dans un bac à glaçons et ajouter de l'eau.
Assurez-vous que la coriandre est entièrement immergé dans l'eau. Une fois que le bac à glaçons a gelé, vous pouvez transférer les cubes de coriandre dans un sac de congélation refermable.
Utiliser de la coriandre congelée
La coriandre congelée est un excellent choix lorsque vous préparez soupes, rôtis ou sauces: retirez simplement les feuilles de coriandre congelées ou les glaçons de votre congélateur et mélangez-les à votre repas.
En revanche, si vous vous préparez salades, des garnitures ou d'autres recettes qui nécessitent des feuilles fraîches, l'utilisation de coriandre congelée n'aidera pas; il n'a pas la même texture et le même arôme.
Dans ce cas, il est préférable de acheter de la coriandre fraîche du magasin ou du marché local. Vous devriez également envisager de cultiver votre propre coriandre dans un jardin ou un pot profond.
Comment sécher les feuilles de coriandre
Le séchage est l'un des moyens les plus simples de conserver l'herbe afin que vous puissiez profiter de son goût toute l'année. Voici comment le faire correctement :
- Cueillir de la coriandre fraîche juste avant la fin de la floraison. S'il a déjà fleuri, ne l'utilisez pas car cela donnerait un goût amer à vos herbes séchées.
- Suspendez les grappes à l'envers dans une pièce chaude avec bonne aération jusqu'à ce qu'il soit complètement sec - cela devrait prendre environ 3 semaines. Cette partie devient délicate car les niveaux d'humidité varient en fonction de l'endroit où vous vivez.
- Alternativement, utilisez un déshydrateur et suivez les instructions du fabricant. Il faut généralement 5 à 8 heures pour qu'il soit complètement sec.
- Moudre les feuilles de coriandre et conservez-les dans un récipient hermétique. Si vous souhaitez conserver de plus grandes portions de cette herbe jusqu'à 1 an, placez-la dans un bocal ou un sac hermétique juste après l'avoir broyée.
Gardez à l'esprit que les feuilles de coriandre séchées ne sont pas aussi savoureuses que la coriandre fraîche. Ainsi, si vous cuisinez un plat qui nécessite le goût distinctif de cette herbe, il est préférable de l'utiliser frais.
Comment couper la coriandre
Lorsque vous vous demandez comment couper la plante de coriandre, consultez ces étapes simples :
- Éliminer la racine et la tige supérieure du bouquet de coriandre.
- Rompre les feuilles des tiges.
- Laver soigneusement les feuilles de coriandre fraîche et séchez-les avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'eau.
- Couper environ 1 pouce de chaque tige.
- Hacher la coriandre à volonté.
Comment moudre des feuilles de coriandre
Lorsque vous utilisez des feuilles de coriandre séchées pour la cuisson, vous devrez d'abord les moudre afin qu'elles puissent libérer leur saveur rapidement. Voici comment:
- Utiliser un mortier et pilon ou petit broyeur électrique. Si vous n'avez aucun de ces outils à la maison, ne vous inquiétez pas - vous pouvez toujours écraser les feuilles à la main.
- Écraser grossièrement 3 tasses de coriandre à la fois, en les formant en grosses boules avant de les écraser davantage en flocons avec les doigts ou le bas d'une cuillère.
- Après avoir écrasé les feuilles de coriandre, ajoutez-les à votre repas en 2 minutes ou moins. Il est préférable de combiner cette herbe avec d'autres ingrédients après les avoir cuits car la chaleur des aliments empêche les enzymes d'endommager sa saveur.
FAQ sur la coriandre
Découvrez plus d'informations sur cette herbe incroyable.
Comment garder la coriandre fraîche ?
Si vous vous demandez comment conserver la coriandre fraîche, n'oubliez pas que vous pouvez la conserver dans le frigo dans un récipient avec de l'eau; assurez-vous de changer l'eau tous les deux jours. Alternativement, vous pouvez Geler coriandre entière ou ciselée, sécher feuilles de coriandre, ou croître votre propre coriandre dans un pot pour une utilisation indéfinie.
Pouvez-vous congeler la coriandre?
Oui, la congélation de la coriandre est possible. Par exemple, vous pouvez congeler uniquement les feuilles de coriandre. Ou vous pouvez couper la plante entière (y compris les tiges) en portions et les placer dans des bacs à glaçons.
Quelle est la meilleure utilisation de la coriandre séchée ?
Il est préférable d'utiliser de la coriandre séchée dans soupes, sauces, ragoûts et viandes. Vous pouvez également ajouter cette herbe au guacamole et au pesto.
Peut-on faire pousser de la coriandre ?
Oui, vous pouvez faire pousser de la coriandre à l'intérieur ou à l'extérieur de votre maison. Assurez-vous simplement que le pot que vous utilisez a beaucoup de trous au fond pour un bon drainage de l'eau et du sol.
Comment hacher la coriandre ?
La façon la plus simple d'obtenir de la coriandre hachée est d'utiliser un couteau du chef sur une planche à découper. Ou vous pouvez utiliser un robot culinaire pour obtenir une version plus fine de cette herbe.
Quelle est la meilleure façon de conserver la coriandre ?
La meilleure façon de conserver la coriandre est de Geler ses brins ou ses feuilles. Vous pouvez également le sécher afin de pouvoir profiter du goût de cette herbe jusqu'à 1 an.
Quels sont quelques exemples d'aliments à base de coriandre ?
Certaines bonnes recettes de coriandre sont la salade de poulet à la coriandre, le riz à la coriandre et à la lime et les bols de quinoa fajita. Vous pouvez également ajouter cette herbe au guacamole, au pesto ou Hoummous.
Combien de temps dure la coriandre ?
Généralement, vous pouvez conserver la coriandre environ 7 jours dans le réfrigérateur. De plus, vous pouvez congeler de la coriandre pour jusqu'à 1 an si vous le stockez correctement.
Pouvez-vous manger des tiges de coriandre?
Oui, les tiges de coriandre sont comestibles et savoureuses. Cependant, certaines personnes le trouvent un peu amer à cause de sa concentration en chlorophylle.
A quoi sert la coriandre ?
La coriandre est utilisée pour assaisonnement. Cette herbe est également connue pour stimuler l'appétit, éliminer les gaz des intestins et soulager la douleur pendant les menstruations.
La coriandre est-elle meilleure crue ou cuite ?
La coriandre se mange mieux cru. Cependant, vous pouvez également utiliser cette herbe lors de la cuisson de côtelettes de porc, de poulet, de steak et d'œufs.
Pourquoi la coriandre a-t-elle soudain un goût de savon ?
Cela se produit lorsque la coriandre est exposée à trop de soleil, surtout après la récolte. Pour éviter ce problème, veillez à conserver les brins au réfrigérateur ou à les congeler si nécessaire.
Pourquoi la coriandre a-t-elle un goût amer ?
La coriandre peut devenir légèrement amère en raison de sa chlorophylle concentrée. Cependant, vous pouvez réduire l'amertume en conservant la coriandre au réfrigérateur.
Réflexions finales sur la conservation de la coriandre
La coriandre est une herbe merveilleuse appréciée dans tous les pays en raison de son arôme unique. Oui, vous pouvez manger des tiges de coriandre pour profiter de tous avantages nutritionnels. Et, si vous apprenez les étapes correctes pour conserver cette herbe, vous pourrez en profiter toute l'année.
Pour résumer, vous pouvez conserver la coriandre en la congelant entière ou hachée, en feuilles de coriandre sèches, en faisant pousser votre propre coriandre dans un pot pour une utilisation indéfinie ou en la conservant au réfrigérateur avec de l'eau. Pour préserver sa saveur, essayez combiner cette herbe avec d'autres ingrédients après les avoir cuits.
Quels sont vos conseils et voyages préférés pour conserver la coriandre le plus longtemps possible? Faites-nous savoir dans la section commentaire ci-dessous.
