Gardez votre ail frais pendant des mois grâce à notre guide facile à suivre! Nos conseils simples vous aideront à garder votre ail en bon état et prêt à l'emploi quand vous en aurez besoin.
L'ail est un légume allium utilisé dans de nombreux types de recettes pour sa saveur unique. Et il a beaucoup avantages pour la santé. Lorsqu'il est conservé correctement, l'ail peut être conservé frais pendant plusieurs mois.
Que vous aimiez acheter votre ail entier ou pelé, sachant comment conserver l'ail aide à garantir qu'il reste frais pendant une longue période de temps.
Continuez à lire pour découvrir tout ce que vous devez savoir sur les types d'ail et les conseils de stockage.
Détails de l'ail
L'ail, membre de la famille des oignons, est disponible en plusieurs variétés. Vous pouvez l'acheter frais ou sec et entier ou pelé. En ce qui concerne les gousses d'ail, leur taille varie d'une gousse à des dizaines.
Vous pouvez l'utiliser à différents stades de croissance; les clous de girofle auront un goût plus doux lorsqu'ils commenceront à pousser que plus tard dans la saison, mais ils ont tous leurs propres profils de saveur distincts.
Types d'ail
Il existe deux principaux types d'ail: le cou dur et le cou mou.
Ail dur comprend la porcelaine, la bande violette, le rocambole et autres. Il est généralement considéré comme la meilleure qualité pour un stockage plus long car il se conserve bien sous une température froide.
Ail à col mou se décompose plus rapidement car il contient une teneur en eau plus élevée que la variété à col dur. Il est donc préférable de rechercher cette variété lorsque vous avez besoin de consommer de l'ail quelques jours ou quelques semaines après l'avoir acheté.
Comment conserver l'ail: Trucs et astuces
Quelle que soit la variété que vous préférez, il n'y a pas de façon parfaite de conserver tous les types d'ail. D'un autre côté, il existe plusieurs méthodes différentes qui fonctionnent bien en fonction de la durée de vie de vos clous de girofle.
Comment conserver les gousses d'ail
Pour conserver les gousses d'ail, vous pouvez les placer dans un sac en filet et suspendez-le dans un endroit frais et sec. Vous pouvez également les envelopper dans une serviette en papier et les conserver dans un endroit frais et sombre comme un garde-manger ou un placard.
Si vous souhaitez conserver les gousses d'ail pendant une longue période, vous pouvez les congeler. Assurez-vous simplement de les conserver dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Vous pouvez également suivre ces étapes si vous vous demandez comment conserver l'ail frais.
Comment conserver l'ail pelé
L'une des meilleures façons de conserver l'ail déjà pelé dans un contenant hermétique, comme un bocal ou un sac en plastique. Si vous avez préparé une grande quantité de pâte d'ail maison et que vous souhaitez la conserver pour une utilisation ultérieure, assurez-vous d'évacuer l'air supplémentaire des sacs en plastique avant de les sceller hermétiquement. Cela permet d'éviter les moisissures à l'intérieur du sac.
De plus, lorsque vous conservez de l'ail qui a été pelé, faites preuve de bon sens: s'il commence à sentir bizarre ou mauvais, jetez-le immédiatement. Il n'est peut-être plus sûr de manger même si vous ne pouvez pas en voir croissance de bactéries à l'extérieur des clous de girofle.
Si vous prévoyez de conserver votre ail pelé pendant au moins 3 à 6 mois, il est préférable de le mettre au congélateur. Cette conserve son profil aromatique bien au fil du temps, vous n'avez donc pas à vous soucier de changer le goût de vos recettes. Gardez l'ail pelé congelé à 0 degrés Fahrenheit ou moins et utilisez-le dans les 3 à 6 mois pour de meilleurs résultats.
Comment conserver l'ail rôti
Conserver l'ail rôti est facile si vous savez comment le traiter. Assurez-vous que les clous de girofle sont froids avant de les placer dans un contenant ou sac hermétique, puis saupoudrez une fine couche d'huile d'olive sur le dessus avant de bien refermer le couvercle.
Cela préserve si bien le profil de saveur que vos gousses d'ail rôties seront toujours bonnes lorsque vous en aurez besoin. Mettez-les simplement au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 semaines ou au congélateur pendant 2 mois maximum.
Comment conserver les fleurs d'ail
Les fleurs d'ail sont la partie frisée de la plante d'ail qui pousse au début du printemps. Vous pouvez aussi les utiliser dans vos recettes. Pour les stocker, placez les hampes dans un sac en filet ou une serviette en papier et suspendez-les dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe du soleil.
Si vous préférez conserver vos hampes plus de 2 jours, placez-les dans un récipient hermétique ou sac à fermeture éclaire avec une serviette en papier à l'intérieur pour absorber tout excès d'humidité. Conserver le sachet au réfrigérateur jusqu'à 10 jours maximum avant de le jeter.
Comment conserver les bulbes d'ail
Si vous recherchez une option de stockage à plus long terme pour vos bulbes d'ail, vous pouvez essayer deux méthodes. Le premier est celui qui fonctionne idéal pour les ampoules de type sec. Vous pouvez utiliser ou créer un panier ventilé, où l'ampoule est suspendue à l'envers et où l'air circule autour d'elle.
Une vieille paire de collants sur un cintre métallique fait également un excellent garde-ail fait maison. Lorsque vous utilisez cette méthode, assurez-vous de ne pas laisser entrer de lumière prévenir la décoloration ou germer avant que vous ne soyez prêt pour eux.
L'autre façon de conserver la fraîcheur des bulbes d'ail secs consiste à les conserver dans leur emballage d'origine. Si ce n'est pas possible, conservez-les dans un récipient hermétique, de préférence avec trous d'aération.
Assurez-vous de garder vos ampoules à l'abri de la lumière du soleil, de la chaleur et de l'humidité pour préserver leur saveur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Si ils commencer à virer au vert ou noir à l'intérieur des emballages, jetez-les immédiatement.
Combien de temps dure l'ail au réfrigérateur?
Si vous voulez conserver l'ail pour jusqu'à 2 mois, il est préférable de les conserver dans un sac en papier à l'intérieur du réfrigérateur en dessous de 40 degrés Fahrenheit (4,5 degrés Celsius).
Gardez le sac ouvert pour permettre la circulation de l'air et éviter la moisissure sur la peau de la gousse d'ail. En même temps, assurez-vous de séparer l'ail des autres aliments en les enveloppant hermétiquement dans un sac en plastique scellé pour plus de fraîcheur. Retirez-les avant la cuisson ou ils gâteront vos aliments avec leur odeur piquante.
Gardez les têtes à température ambiante
Si vous préférez acheter votre ail entier et intact sans la pelure, vous pouvez également le conserver à température ambiante autour de 70 degrés Fahrenheit (21 degrés Celsius).
Assurez-vous de ne pas laisser les têtes trop serrées ou de les placer directement sur une étagère ou à l'intérieur d'une armoire fermée où elles pourraient être exposées à la lumière du soleil. Placer la moitié de la tête dans un bocal rempli d'un peu l'eau afin qu'il reste frais jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Vous pouvez conserver l'ail pendant 3 à 6 mois de cette façon, mais vérifiez de temps en temps l'extérieur des bulbes pour vous assurer qu'ils n'ont pas germé ou ramolli. Cela indique généralement que votre ail n'est plus sûr à manger parce que les bactéries ont déjà commencé à se développer à sa surface.
Si des signes de décoloration apparaissent, jetez immédiatement l'ampoule et enveloppez les autres bien serrées dans sacs en plastique avant de les remettre dans le bocal rempli d'eau.
Pouvez-vous congeler l'ail?
Oui, il est possible de congeler l'ail si vous prévoyez de le conserver plus de 2 mois. Réglez simplement la température de votre congélateur à 0 degré Fahrenheit (-18 degrés Celsius) ou moins; vous pourrez conserver l'ail congelé jusqu'à 1 an de cette façon. Consultez notre guide sur congeler de l'ail.
Conseils supplémentaires pour conserver l'ail
- L'ail durera plus longtemps s'il a été pelé et est maintenu au sec et au froid entre 33 et 40 degrés Fahrenheit (0,5 à 4,5 degrés Celsius).
- Ne laissez pas les moitiés de gousses d'ail non pelées sur le comptoir; ils vont commencer à germer après quelques jours.
- Si vous épluchez plusieurs clous de girofle, épluchez-les tous avant de les laver car l'eau accélère la décomposition. Conservez ensuite comme vous le souhaitez, en fonction de la durée de vie de vos clous de girofle.
- Ne stockez pas les gousses d'ail à proximité d'aliments qui absorbent facilement les saveurs fortes comme les oignons ou les pommes de terre.
- Ne placez pas les gousses d'ail les unes à côté des autres, sauf si vous prévoyez de les utiliser dans quelques jours. cela peut les amener à pourrir plus vite que d'habitude.
- Si vous souhaitez conserver la couleur de votre ail biologique le plus longtemps possible, assurez-vous de ne pas casser les emballages en papier avant le temps de stockage. Conservez l'ail dans un endroit sombre et sec pour éviter la décoloration.
FAQ sur l'ail
En savoir plus sur l'ail:
L'ail se gâte-t-il ?
Oui. Si vous vous demandez comment savoir si l'ail est mauvais, recherchez tout signe de moisissure, de mildiou ou de pourriture à l'extérieur. L'ail ne sentira pas nécessairement mauvais, il est donc préférable de vérifier s'il y a des signes visibles avant de le ranger dans votre cuisine.
Combien de temps l'ail est-il bon lorsqu'il est préparé dans un plat ?
Une fois que vous avez cuit votre ail, il durera généralement pendant 3 à 4 jours dans le réfrigérateur. Ne le laissez pas à température ambiante ou vous risquez une intoxication alimentaire.
Comment couper l'ail ?
Vous pouvez utiliser un presse-ail, un couteau bien aiguisé ou une cuillère à café pour couper l'ail. La meilleure façon de fendre les gousses est d'appuyer sur l'ail avec le bas de la main.
Combien y a-t-il de gousses dans une tête d'ail ?
Lorsque vous achetez une tête d'ail, il y a généralement environ 10 à 20 clous de girofle emballé à l'intérieur.
Combien y a-t-il de calories dans une gousse d'ail ?
Une gousse d'ail moyenne ne contient que 4 calories.
Quelle est la différence entre une gousse d'ail et un bulbe ?
La plupart des gens utilisent les termes gousse d'ail et ampoule indifféremment, mais ils se réfèrent à différentes parties de la plante d'ail.
La tête d'ail que vous achetez à l'épicerie est composée de plusieurs gousses serrées les unes contre les autres, qui sont ensuite entourées d'une fine couche de peau de papier.
Une gousse d'ail est une partie unique et distincte de la tête d'ail. Il est généralement très petit et facile à décoller.
Comment soigner l'ail ?
Ail ne peut pas être guéri, mais si vous voulez le conserver pendant une longue période, hachez ou pressez d'abord les clous de girofle avant de les stocker dans une sorte d'huile ou de graisse. Garder réfrigéré.
Comment sécher l'ail ?
Séparez les clous de girofle de la tête d'ail et jetez les parties endommagées. Rincez les gousses d'ail avec de l'eau et séchez-les avec une serviette en papier ou un torchon propre. Faire sécher l'ail à la maison est un excellent moyen de le conserver jusqu'à 3 mois.
Combien de temps dure l'ail haché?
Si vous vous demandez combien de temps dure l'ail haché, la réponse est seulement 1 semaine. Parce qu'il a déjà été haché et qu'il présente un risque plus élevé de croissance bactérienne, il ne dure pas aussi longtemps que les clous de girofle entiers.
Peut-on manger de l'ail germé ?
Non, vous devriez toujours éviter de manger de l'ail germé. Il contient un composé appelé allicine qui ne se forme que lorsque le clou de girofle est écrasé, il manquera donc si vous mangez un clou de girofle germé.
Peut-on manger trop d'ail ?
Oui. Manger trop d'ail peut entraîner des gaz, des ballonnements, des brûlures d'estomac et des maux d'estomac. Cela peut également augmenter votre risque de saignement si vous prenez des anticoagulants.
Comment faire de l'eau à l'ail ?
Pour faire de l'eau à l'ail, hachez finement 1 tasse de gousses d'ail propres et placez-les dans une grande casserole remplie de 1 gallon d'eau distillée. Apportez le pot à un ébullition puis le réduire à feu doux. Laisser mijoter 30 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
Comment conserver les oignons et l'ail ?
Ne placez pas les gousses d'ail les unes à côté des autres, sauf si vous prévoyez de les utiliser dans quelques jours. cela peut les amener à pourrir plus vite que d'habitude.
Pourquoi mon ail est-il violet ?
L'ail peut devenir violet lorsqu'il est exposé à la lumière directe du soleil pour trop longtemps. D'autres facteurs qui peuvent faire changer la couleur de l'ail sont l'âge et les basses températures.
Les chiens peuvent-ils manger de l'ail ?
L'ail n'est pas toxique pour les chiens, mais il peut conduire à problèmes digestifs et provoquer des maux d'estomac. Attendez toujours plusieurs heures avant de donner à votre chien de l'ail ou des produits à base d'ail.
Comment enlever l'odeur d'ail des mains ?
Lavez-vous les mains avec savon et eau chaude pendant au moins 30 secondes.
Réflexions finales sur la conservation de l'ail
Conserver l'ail est un excellent moyen de maximiser votre budget alimentaire, mais seulement si vous le faites correctement! Assurez-vous de consulter ces conseils de stockage qui fonctionnent bien pour des types d'ail spécifiques ainsi que pour ralentir autant que possible le processus de décomposition.
Avec ces informations dans votre manche, vous pouvez être assuré que vos clous de girofle seront plus frais et sentiront plus fort pendant de plus longues périodes, peu importe combien de temps vous les conservez dans un réfrigérateur ou un congélateur.
Quelles sont vos astuces préférées pour conserver l'ail? Faites-nous savoir dans la section commentaire ci-dessous!
