Si vous n'avez plus de pâte de tomate et que vous avez besoin d'un remplacement, ne vous inquiétez pas! Nous avons créé une liste des meilleures idées de substituts de pâte de tomate qui fonctionnent bien pour chaque recette.
La pâte de tomate se présente en petites boîtes et parfois en tubes. C'est un élément essentiel de la saveur dans des recettes comme ragoût de bœuf et le Chili.
Il est préférable d'avoir toujours une boîte de pâte de tomate dans votre garde-manger. D'ailleurs c'est facile à ranger après l'avoir ouvert puisque vous pouvez le conserver au congélateur.
Si vous manquez de pâte de tomate, ne l'excluez pas de votre recette car cela signifie perdre cette saveur umami très importante que l'ingrédient ajoute aux plats.
Au lieu de cela, trouvez un substitut décent à la pâte de tomate.
Meilleures idées de substituts de pâte de tomate que vous pouvez essayer
Si vous cherchez une substitution à la pâte de tomate, consultez ces idées :
1. Ketchup
Ketchup est le plus proche de la pâte de tomate en termes de teneur en humidité et intensité. Il est cependant plus doux.
L'ingrédient principal du ketchup est la tomate concentrée, ce qui en fait le meilleur substitut de pâte de tomate lorsque vous en avez besoin en un clin d'œil.
Vous goûterez saveurs supplémentaires du vinaigre et des épices inclus dans les ingrédients du ketchup, qui fonctionnent bien pour rehausser la saveur générale de votre plat.
Utilisez le rapport 1:1 lorsque vous remplacez la pâte de tomate par du ketchup.
2. Sauce tomate
Sauce tomate a une saveur similaire mais une consistance plus épaisse que la pâte de tomate.
Pour obtenir la même épaisseur de pâte de tomate, laisser mijoter la pâte de tomate plus longtemps - 3 cuillères à soupe de sauce tomate donnent 1 cuillère à soupe de pâte de tomate.
Alternativement, réduire les autres liquides dans votre plat et faites cuire le repas plus longtemps avec le couvercle ouvert afin que le liquide s'évapore.
La sauce tomate fonctionne bien comme substitut de pâte de tomate dans des recettes comme le pain de viande, le chili, la salsa et certaines sauces pour pâtes.
3. Purée de tomates
Purée de tomates a le même goût que la pâte de tomate. Elle est plus épaisse que la sauce tomate mais plus fine que la pâte de tomate.
Il est donc préférable d'utiliser deux fois plus de purée de tomates pour obtenir la même saveur que la pâte de tomate dans les soupes et les ragoûts (Rapport 2:1).
La purée de tomates fonctionne également bien comme base pour les sauces.
4. Tomates écrasées
Tomates écrasées sont coupés en dés ou entiers en boîte. Voici comment les fabriquer :
- Videz tout le liquide.
- Ajouter les tomates dans une casserole.
- Écraser pendant la cuisson jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Utilisez 2 cuillères à soupe de tomates en conserve pour chaque cuillère à soupe de pâte de tomate (Rapport 2:1).
Si vous utilisez une forme liquide de tomates concassées pour la cuisson, augmentez le temps de cuisson afin que le liquide s'évapore.
5. Tomates fraîches
Tomates fraîches sont plus sains que les tomates en conserve ou la pâte de tomate. Ce prend du temps pour en faire une pâte, mais ça vaut le coup:
- Peler la peau des tomates fraîches.
- Couper les tomates ouvertes pour enlever les pépins.
- Faites-les cuire un moment.
- Egouttez les tomates pour obtenir une pâte épaisse.
Les tomates fraîches ont une saveur robuste et ajouter de la texture à un plat. Ils sont idéaux pour faire des ragoûts de viande, des salades et du curry (comme le curry de pois chiches aux patates douces).
6. Sauce marinara
Sauce marinara est également appelé sauce pour pâtes aux tomates du commerce. En termes de concentration, il se situe quelque part entre la pâte de tomate et la passata de tomate.
Il contient arômes supplémentaires comme le basilic et l'oignon, rehaussant la saveur générale d'un plat autrement terne.
Utilisez 2 cuillères à soupe de sauce marinara pour chaque cuillère à soupe de pâte de tomate (Rapport 2:1).
Si vous n'aimez pas l'humidité supplémentaire, faites mijoter la sauce pour la réduire à une consistance de type pâte de tomate.
7. La pulpe de tomate
La pulpe de tomate est une pâte de tomate non concentrée avec le même goût mais plus aqueuse.
Si l'humidité supplémentaire ne vous dérange pas, utilisez 3 cuillères à soupe de coulis de tomate pour chaque cuillère à soupe de pâte de tomate (Rapport 3:1).
En revanche, si vous le préférez plus épais, mijoter la passata de tomates pendant quelques minutes, puis utilisez le Rapport 1:1.
8. Salsa verte
A base de tomates vertes, salsa verte (salsa verte) est un excellent substitut de pâte de tomate lorsque vous n'avez pas besoin de rouge dans votre plat.
Il a la même saveur que la pâte de tomate, donc il ne vous manquera pas grand-chose à part la couleur.
D'autre part, c'est pas aussi épais comme le concentré de tomate, vous devez donc ajuster les autres liquides de votre plat pour obtenir la même consistance.
9. Maïzena et Vin Rouge
Vin rouge a une saveur riche qui rehausse la saveur des autres ingrédients dans un plat, tandis que fécule de maïs est un épaississant.
La combinaison des deux crée une substitution décente de pâte de tomate. Ils fonctionnent bien dans des recettes comme sauce pour pâtes lorsque vous avez d'autres façons d'incorporer la saveur de la tomate.
10. Purée de Poivron Rouge
Si vous avez des poivrons rouges dans votre garde-manger, vous pouvez rapidement les préparer purée de poivron rouge à la maison et utilisez-le comme substitut de pâte de tomate :
- Rôtir quelques poivrons frais.
- Retirez la peau.
- Ajoutez-les au robot culinaire.
- Réduisez-les en purée épaisse.
Les poivrons rouges ont le même couleur comme pâte de tomate mais pas la saveur.
Utilisez le Rapport 1:1 pour remplacer la pâte de tomate dans des recettes comme les plats de pâtes. Il fonctionne également comme un épaississant.
11. Purée de courge musquée
Fabriqué à partir de butternut cuit et écrasé, purée de courge butternut est populaire dans les recettes indiennes.
Il a un saveur unique de noisette et sucrée mais manque l'acidité de la tomate, que vous pouvez corriger sans effort en ajoutant un trait de vinaigre.
La courge musquée est riche en fibres, en minéraux et en vitamines, ce qui en fait un substitut sain pour la pâte de tomate.
12. Sauce Nomate
sauce nomate est composé de carottes, betteraves, ail, oignon, balsamique et vinaigre blanc sautés dans l'huile.
Il vous suffit de combiner tous ces ingrédients, mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réduisez-les en purée au robot culinaire.
Vous pouvez utiliser la sauce nomato comme substitut de pâte de tomate sans aucun problème car elle a presque le même goût.
FAQ
Découvrez plus d'informations utiles sur la pâte de tomate :
Qu'est-ce que la pâte de tomate ?
La pâte de tomate est tomates concentrées. Vous pouvez le faire en filtrant, en pelant et en cuisant les tomates jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Comment épaissir une sauce quand on n'a pas de concentré de tomate ?
Ajouter un bouillie de fécule de maïs ou un roux à base de farine. Sinon, réduisez la sauce ou faites cuire le plat plus longtemps pour éliminer l'excès d'humidité.
Comment faire un hachis parmentier sans tomates ?
Utilisation tout autre acide, en gardant à l'esprit que cela altérera la saveur du hachis parmentier. Par exemple, le jus de citron ajoute un riche goût méditerranéen.
Conclusion
La pâte de tomate est presque irremplaçable dans les soupes, les ragoûts et les sauces. Presque.
Vous pouvez obtenir le même profil de saveur avec d'autres ingrédients, tels que des tomates fraîches, des tomates en conserve, du ketchup, de la sauce marinara ou du vin rouge et de la fécule de maïs.
Quel est votre substitut de concentré de tomate préféré? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!
