Ces idées de substituts au vinaigre de riz sont parfaites si vous recherchez une alternative plus saine au vinaigre traditionnel ou si vous êtes à court de vinaigre. Continuez à lire pour découvrir tout ce que vous devez savoir.
Le vinaigre de riz est l'un des ingrédients les plus populaires de la cuisine asiatique. Il est fabriqué à partir de riz fermenté et a un goût sucré mais acidulé.
Il est principalement utilisé pour les sushis, les marinades, les vinaigrettes, les plats de poisson et les sautés. Si vous envisagez d'utiliser du vinaigre de riz dans vos recettes, vous ne l'aurez pas tout le temps sous la main.
Lorsque vous êtes pressé et que vous cherchez à pimenter votre cuisine, vous pouvez utiliser les substituts de vinaigre de riz facilement disponibles.
Table des matières
Comment est fabriqué le vinaigre de vin de riz
Débarrassons-nous de cela - saké et vinaigre de vin de riz ne sont pas les mêmes. Bien que la base des deux soit du riz fermenté, ils ont leurs différences.
Le vinaigre de riz est fabriqué lorsque le riz fermente pendant un certain temps, le transformant en vin. Après cela, l'alcool se gâte, ce qui donne le produit final, qui est du vinaigre de riz.
Le vinaigre de riz a une saveur douce et délicate, idéale pour les plats de poisson, les vinaigrettes et d'autres cuisines.
Types de vinaigre de vin de riz
Le vinaigre de vin de Rine se décline en plusieurs coloris, allant du clair au rouge foncé. Tous les types ont une saveur similaire, mais certains sont plus forts et d'autres plus doux :
- Vinaigre de riz blanc est la forme de base, couramment utilisée dans le riz à sushi. Il a un goût acidulé et acidulé avec des notes sucrées.
- Vinaigre de riz brun est plus sombre et contient plus de nutriments. Il a un goût similaire au vinaigre de riz blanc, et vous pouvez utiliser les deux indifféremment dans certains plats comme le riz à sushi.
- Vinaigre de riz noir est principalement utilisé comme trempette. Il est fabriqué à partir de riz gluant noir et a un délicieuse saveur umami. Vous pouvez l'utiliser pour remplacer le vinaigre de riz blanc ou brun.
- Vinaigre de riz rouge a un arôme aigre, sucré et funky en raison du processus de fermentation. Fabriqué à partir de riz déjà fermenté et de diverses autres céréales, il est plus intense que les autres types, mais vous pouvez l'utiliser avec modération en remplacement.
Comment le vinaigre de riz est utilisé
Bien que le vinaigre de riz soit acide, son goût est plus sucré que les autres types de vinaigre. La plupart des cuisines asiatiques l'utilisent pour aromatiser les sauces, les salades et les soupes.
Par exemple, le vinaigre de riz est essentiel pour les sauces chinoises aigres-douces et pour aromatiser Sushi dans la cuisine japonaise.
Alors que le vinaigre de riz est un ingrédient de base dans les cuisines asiatiques, il est devenu très populaire dans le monde entier, grâce à sa polyvalence. Beaucoup de gens l'utilisent pour rehausser la saveur du poisson, des légumes et de la viande.
Meilleures idées de substituts au vinaigre de riz
Le vinaigre de riz n'est pas aussi épicé et intense que les autres types de vinaigre. Pour cette raison, faire correspondre son profil de saveur est délicat la plupart du temps.
Cependant, vous pouvez toujours produire la même saveur douce et sucrée avec d'autres options avant de modifier votre menu.
Le secret est de ne pas dominer le reste des ingrédients.
Certains substituts sont très acides et peuvent ruiner tout votre plat s'ils sont utilisés dans la même quantité que le vinaigre de riz, il est donc essentiel de faire attention aux ratios.
1. Vinaigre de vin blanc
Habituel vinaigre de vin blanc est un substitut de vinaigre de riz plus fruité. Cependant, il est plus doux mais peut être un peu plus acide.
Mais ne laissez pas cela vous empêcher de l'utiliser lorsque vous n'avez pas de vinaigre de riz. Vous pouvez améliorer la saveur intense en ajouter un trait de bouillon de poulet ou d'eau.
2. Vinaigre de cidre de pomme
vinaigre de cidre de pomme est un autre excellent substitut au vinaigre de riz avec des avantages pour la santé, parfait pour faire du riz à sushi.
Il a la même saveur douce et le même goût sucré. Cependant, vous pouvez toujours ajouter un peu de sucre car c'est acide.
3. Vinaigre de Champagne
Vinaigre de Champagne est doux et doux avec une saveur douce. Il est également léger, croustillant et a tendance à dominer la plupart des plats.
Utilisez le Rapport 1:2 remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de champagne. Il fonctionne bien dans les plats de fruits de mer, les vinaigrettes, les marinades et les trempettes.
4. Jus de citron
Jus de citron est acide mais pas aussi intense que le vinaigre, ce qui en fait un substitut fantastique au vinaigre de riz en un clin d'œil.
Il ajoute une saveur d'agrumes et acidulée à n'importe quel plat, mais il ne submerge pas les autres ingrédients.
Utilisez le Rapport 2:1 pour remplacer le vinaigre de riz par du jus de citron, et assurez-vous d'en ajouter un peu à la fois.
5. Jus de citron vert
Jus de citron vert est une meilleure alternative que le jus de citron, avec un goût plus doux, acide, sucré et moins piquant.
Son goût est plus proche du vinaigre de riz que du jus de citron. La seule différence est qu'il ajoute un arrière-goût fruité et floral à un plat, ce qui n'est pas mauvais mais évident.
Comme le jus de citron, ajouter un peu de jus de citron vert à la fois pour trouver le bon équilibre. Utilisez le Rapport 2:1 remplacer le vinaigre de riz par du jus de citron vert.
6. Vinaigre de Xérès
Vinaigre de Xérès est un vinaigre complexe à base de xérès avec une saveur riche et arôme de noisette.
Il est également légèrement sucré et améliore le goût d'un plat lorsqu'il est utilisé à la place du vinaigre de riz. Pour ce faire, utilisez le Rapport 1:1.
7. Vinaigre balsamique blanc
Vinaigre balsamique blanc est un vinaigre italien avec une légère acidité et goût sucré. Il a beaucoup avantages pour la santé et une couleur plus claire qui convient à la plupart des plats.
Ce type de vinaigre est idéal pour les recettes crues comme les sauces, les salades, les trempettes et les vinaigrettes. Une fois cuit, il perd sa saveur riche.
Optez pour la version plus fluide au lieu du sirop de vinaigre, et utilisez-le dans le Rapport 1:1.
8. Vinaigre de riz assaisonné
Vinaigre de riz assaisonné est du vinaigre de riz avec sel et sucre. C'est l'un des meilleurs substituts au vinaigre de riz pour les repas nécessitant de l'assaisonnement et du sucre.
Cependant, assurez-vous de ne pas ajouter de sucre ou de sel supplémentaire à votre plat.
9. Saké
Saké contient plus d'alcool que de vinaigre. Mais c'est un beau substitut au vinaigre de riz dans diverses recettes, d'autant plus qu'il change l'apparence et la saveur de votre plat.
Assurez-vous d'utiliser du vin de riz sec à faible ABV. Pour rehausser davantage la saveur de votre plat, ajouter un filet de vinaigre pour augmenter l'acidité et le piquant.
Saké fonctionne mieux dans les plats cuisinés, comme les sauces, les bouillons, les marinades et les soupes. Laissez mijoter jusqu'à ce que tout le vin soit cuit pour faire ressortir le profil de saveur du plat.
10. Vin blanc
Une touche de dry ou extra-dry vin blanc sauvera votre plat lorsque vous n'aurez pas de vinaigre de riz sous la main.
Il ne submerge pas la saveur comme les autres ingrédients. Le meilleur choix de vin blanc comprend le sauvignon blanc et le pinot noir.
Ajouter un peu de jus d'agrumes pour rapprocher encore plus la saveur de celle du vinaigre de riz. Et s'en tenir au Rapport 1:1 lorsque vous utilisez du vin blanc comme substitut du vinaigre de riz.
11. Bouillon de poulet
Bouillon de poulet fonctionne comme un substitut de vin blanc dans des recettes spécifiques. Il est donc logique de l'utiliser également comme substitut du vinaigre de riz.
Ajouter un peu de jus de lime ou de citron ou tout simplement du vinaigre blanc pour recréer l'acidité du vinaigre de riz.
Le bouillon de poulet fonctionne lorsqu'il est utilisé dans un Rapport 1:1 pour remplacer le vinaigre de riz.
12. Vinaigre blanc
Habituel vinaigre blanc peut remplacer le vinaigre de riz à la rigueur. Cependant, vous devez ajuster d'autres ingrédients.
Là où le vinaigre de riz a un goût sucré, doux et moelleux, le vinaigre blanc est piquant et piquant.
N'utilisez donc que du vinaigre blanc comme dernier recours. Avant utilisation, distillez-le dans de l'eau, du sherry, du vin blanc ou du bouillon de poulet.
Vous pouvez également Ajoutez du sucre pour rapprocher le plus possible le goût du vinaigre de riz.
FAQ
Découvrez des informations plus utiles sur les alternatives au vinaigre de riz :
Quelles recettes nécessitent du vinaigre de riz ?
Le riz à sushi, les tasses à sushi Ahi, la sauce à badigeonner, la marinade Teriyaki et la trempette asiatique en sont quelques exemples. Mais vous pouvez aussi utiliser du vinaigre de riz dans les vinaigrettes, sautés, et plats de poisson.
Le vinaigre de riz et le vinaigre de cidre de pomme ont-ils des avantages similaires ?
Oui, les deux types ont de nombreux avantages pour la santé et sont fantastiques pour la perte de poids. Par exemple, le vinaigre de cidre de pomme a 3 cal. par cuillère à soupe., tandis que le vinaigre de riz a 0 cal.
Dois-je réfrigérer le vinaigre de riz?
Non, il n'est pas nécessaire de réfrigérer le vinaigre de riz, vous pouvez donc le conserver à température ambiante.
Conclusion
Vous pouvez facilement remplacer le vinaigre de riz par différents types de vinaigre. Cependant, avant de faire cela, considérez le saveur et couleur du substitut pour ajuster les autres ingrédients en conséquence.
Le vinaigre de riz est principalement utilisé pour rehausser la saveur des autres ingrédients du plat plutôt que de les submerger.
Certains substituts du vinaigre de riz sont trop intense et peut submerger les autres ingrédients.
Cependant, avec un peu de créativité, vous pouvez faire ressortir la meilleure saveur de votre plat si vous utilisez la bonne quantité de vinaigre de riz ou un substitut et ajustez les autres ingrédients.
