Le céleri est un légume polyvalent que vous pouvez utiliser dans de nombreuses recettes, des soupes et ragoûts aux salades et sautés. Cependant, il peut rapidement devenir flétri et sans vie si vous ne savez pas comment conserver correctement le céleri. Découvrez nos meilleurs trucs et astuces pour garder le céleri frais plus longtemps.
Le céleri est un légume à feuilles vertes avec une texture croquante et un goût légèrement amer. Il devrait être ajouté à tout régime équilibré, grâce à son avantages pour la santé.
Plus précisément, le céleri est une excellente source de magnésium, de potassium, de fer, de vitamine K, de calcium, d'acide folique et de vitamine C. Il contient également un composé anti-inflammatoire appelé apigénine, qui aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer.
Vous pouvez utiliser du céleri dans différents plats, comme les soupes et les salades. Il est possible de le griller sur un barbecue, de le faire sauter avec d'autres légumes ou de l'ajouter aux casseroles et aux ragoûts.
Malheureusement, le céleri reste frais pendant une courte période lorsqu'il est laissé sur le comptoir de la cuisine. Donc, si vous ne prévoyez pas de l'utiliser tout de suite, vous devriez le conserver au réfrigérateur. Mais une solution à long terme consiste à congeler le céleri; cela aide à préserver ses vitamines et ses minéraux.
Continuez à lire pour découvrir le meilleures façons de congeler et de conserver le céleri!
Comment conserver les bâtonnets de céleri
Découvrez les trucs et astuces suivants pour bien conserver le céleri :
- Laver et sécher le céleri avant de le ranger - assurez-vous qu'il ne reste pas de saleté ou de sable sur les tiges, puis séchez-les avec un chiffon propre ou une serviette en papier.
- Ne pas peler les tiges avant de les stocker. Au lieu de cela, coupez environ un demi-pouce de la base de chaque tige avec un couteau bien aiguisé. Cela aidera à conserver la plupart des nutriments et de la saveur jusqu'à ce que vous soyez prêt à consommer le légume.
- Après avoir épluché les tiges, emballez-les individuellement dans du papier d'aluminium ou du film plastique. Les deux modes d'emballage fonctionnent aussi bien pour garder le céleri frais au réfrigérateur. La pellicule de plastique doit être bien scellée autour des tiges, tandis que la feuille d'aluminium doit être repliée entre chaque tige.
- Conserver le céleri emballé dans le bac à légumes ou un récipient ouvert dans le compartiment principal de votre réfrigérateur. Si le récipient est fermé, assurez-vous qu'il y a suffisamment de place pour la circulation de l'air. Sinon, un excès d'humidité s'accumulera à l'intérieur de l'emballage et fera pourrir le céleri beaucoup plus rapidement.
- Ne laissez aucune partie du légume rester immergée dans l'eau. Cela peut rapidement conduire à moisissure ou pourriture se développant sur le céleri, et l'endroit le plus courant pour cela est la base des tiges. Assurez-vous de vider l'excès d'eau d'un bol ou d'un plat avant de placer le céleri enveloppé à l'intérieur.
- Si vous souhaitez conserver le céleri emballé plus de 2 semaines, il est préférable de le déplacer vers le congélateur.
- Lorsque vous êtes prêt à manger le céleri, retirez-le de son emballage et coupez toutes les parties qui ont commencé flétrissement ou pourriture. Rincez le reste sous l'eau courante froide et séchez-le avant de préparer et de servir.
- Si vous souhaitez acheter du céleri qui durera plus longtemps sans flétrir, recherchez des céleris tressés au supermarché. Ceux-ci sont spécialement conçus pour rester frais pendant jusqu'à 3 semaines sous réfrigération, c'est pourquoi vous pouvez les acheter à l'avance.
Pouvez-vous congeler le céleri?
Oui.
La congélation du céleri est un excellent moyen de conserver votre céleri pendant les mois les plus froids. C'est aussi un moyen pratique d'avoir du céleri frais à portée de main à tout moment. Une fois que vous savez comment congeler le céleri, c'est facile et rapide.
Qu'en est-il de la congélation du céleri frais ?
Bien qu'il soit possible de congeler du céleri frais sans rien faire de spécial, cela ne durera pas plus de 2 mois.
De plus, des conditions de congélation standard feront que le légume perdre sa texture et la saveur - vous ne pourrez peut-être même pas profiter pleinement du contenu nutritionnel. Mais il existe une solution simple à ce problème: le blanchiment.
Comment congeler le céleri de la bonne façon
Le blanchiment est le meilleure façon de congeler le céleri tout en préservant tous ses bienfaits pour la santé. Il arrête l'activité enzymatique qui entraîne la perte de saveur et de texture, tue les bactéries et les micro-organismes et retient les nutriments.
Ce n'est en fait pas aussi compliqué qu'il n'y paraît - il suffit de faire bouillir et de refroidir. En ce qui concerne ce légume particulier, le blanchiment permet de conserver le céleri congelé pour jusqu'à 12 à 18 mois.
Consultez les instructions étape par étape suivantes pour savoir comment congeler le céleri correctement en utilisant la technique de blanchiment :
Étape 1: Rassemblez vos fournitures et préparez-vous
Vous aurez besoin d'un grand bol, une grande casserole, suffisamment de sacs de congélation refermables pour contenir le céleri, une plaque à pâtisserie adaptée à votre congélateur, du papier sulfurisé, une minuterie et beaucoup d'eau.
Versez de l'eau dans le grand bol, transférer placez-le au réfrigérateur et conservez-le jusqu'à ce que l'eau soit glacée – cette partie est essentielle pour blanchir le céleri !
Étape 2: Cueillez le céleri
Prenez le céleri de votre jardin. Si vous n'avez pas de jardin, consultez votre supermarché local pour des tiges légèrement colorées sans trop de taches brunes.
Assurez-vous qu'il est agréable et croustillant avant de commencer ce processus! Ou vous pouvez obtenir une tige de votre réfrigérateur si vous l'y stockez.
Étape 3: Laver le céleri
Placez les branches de céleri sous eau courante froide et assurez-vous d'enlever toute saleté tout en portant une attention particulière aux crevasses. Il est également possible de plonger le céleri dans un grand bol d'eau froide et de le laisser tremper quelques minutes.
Si vous craignez que quelqu'un insectes ou des bactéries vivent à la surface des tiges, ajoutez un peu de vinaigre à l'eau froide et mélangez bien. Ensuite, vous pouvez sécher le céleri à l'air libre à l'aide d'une passoire.
Étape 4: Retirez toutes les pièces endommagées
Après avoir lavé le céleri, coupez les extrémités où ils regardent croustillant ou brun. Vous n'avez pas à vous soucier de cette étape si vous avez du céleri frais avec des tiges vert clair ou blanches.
Étape 5: Couper le céleri
Hachez le céleri ou coupez-le en petits morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper. Pensez juste à la tailles des portions que vous utiliserez pour ajouter du céleri à vos recettes. De cette façon, vous n'aurez pas à décongeler une tige entière juste pour pouvoir en utiliser une petite partie.
Étape 6: Faire bouillir le céleri
Remplissez une grande casserole d'eau, placez-la sur votre cuisinière et mettez-la à bouillir. En attendant, sortez le bol d'eau glacée du réfrigérateur et placez-le à proximité sur le comptoir de votre cuisine.
Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, placez-y le céleri. Faites attention à ne pas vous brûler accidentellement! Réglez la minuterie pour 3 minutes. Ne laissez pas le céleri dans l'eau bouillante trop longtemps ou il perdra ses nutriments !
Étape 7: Refroidissez le céleri
Déplacez le céleri chaud vers le bol d'eau glacée et laissez-le reposer pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher. En attendant, vous pouvez tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Assurez-vous de sécher le céleri avant de passer à l'étape suivante; vous pouvez utiliser la passoire.
Étape 8: Pré-congeler le céleri
Transférer le céleri dans plaque de cuisson et créez une seule couche de tiges, en vous assurant qu'elles ne se touchent pas. Sinon, ils se briseront probablement en essayant de les séparer après qu'ils soient déjà congelés. Si vous n'avez pas assez de place, coupez de petits morceaux de papier sulfurisé et utilisez-les pour diviser les tiges.
Cependant, si vous n'avez pas assez de place, n'essayez pas d'empiler le céleri puisque les tiges ne gèleront pas uniformément. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser plusieurs plaques à pâtisserie ou attendre que le premier lot soit terminé avant de passer au suivant. En attendant, conservez le céleri dans l'eau glacée, que vous pourrez conserver temporairement au réfrigérateur.
Placez la plaque de cuisson dans votre congélateur pendant 2 heures.
Étape 9: Congelez le céleri pour un stockage à long terme
Retirez la plaque à pâtisserie du congélateur, transférez les tiges dans des sacs de congélation refermables et éliminez tout excès d'air avant de les sceller.
Étiquetez les sacs avec la date actuelle et remettez-les au congélateur. Ils devraient durer pendant jusqu'à 12 à 18 mois dans cet état.
FAQ
Découvrez des détails supplémentaires sur le céleri et comment le conserver correctement :
Quelle est la meilleure façon de conserver le céleri ?
Le céleri se conserve plusieurs jours sous réfrigération si vous l'enveloppez bien dans du plastique ou du papier d'aluminium. Si vous souhaitez le conserver plus de 2 semaines, achetez du céleri emballé sous forme de tresse et conservez-le dans votre bac à légumes.
Cependant, si vous cherchez une solution à long terme, pensez à blanchir le céleri et à le conserver dans votre congélateur. Il durera jusqu'à 12 à 18 mois.
Combien de temps le céleri se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Le céleri doit se conserver environ 1 à 2 semaines dans des conditions normales de réfrigérateur.
Comment couper le céleri ?
Couper le céleri est un processus simple. Tout d'abord, coupez le fond du céleri. Vous pouvez jeter les morceaux filandreux au fond ou les conserver pour les ajouter aux soupes et aux bouillons plus tard. Ensuite, vous devez couper tous les morceaux qui semblent flétris ou meurtris.
Pour obtenir du céleri haché, il faut couper le céleri en petits morceaux d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Ensuite, vous pouvez les hacher à la taille et à la forme souhaitées.
Comment savoir si le céleri est mauvais ?
Le céleri se flétrit naturellement ou commence à se dessécher lorsqu'il commence à vieillir. Si la la couleur commence à s'estomper, il est préférable de jeter le céleri.
Comment faire du jus de céleri ?
Commencez par laver et couper le céleri en morceaux. Ensuite, mettez-le dans un presse-agrumes ou un mélangeur et traitez-le jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Vous pouvez ajouter de l'eau pour fluidifier le jus et créer une portion plus grande. Mais gardez à l'esprit que cela réduira également ses avantages nutritionnels.
Dernières pensées
Le céleri est un légume sain qui peut être utilisé dans une variété de plats. Vous pouvez le manger cru, cuit ou même en faire du jus. Cependant, si vous voulez en profiter plus longtemps, il est essentiel d'apprendre comment conserver et congeler le céleri. Cela vous donnera un légume savoureux à utiliser dans vos recettes même des mois après l'achat.
Quels sont vos trucs et astuces préférés pour congeler et conserver le céleri? Faites-nous savoir dans la section commentaire ci-dessous.
