Le vin rouge est un ingrédient de base dans la cuisine. Mais si vous cuisinez quelque chose de spécial pour les enfants, les conducteurs désignés ou simplement les personnes qui ne boivent pas, Découvrez ces idées de substituts de vin rouge sans alcool!
Le vin rouge est plus qu'une simple boisson pour accompagner un bon repas. Il est utilisé depuis des années pour rehausser la saveur de diverses recettes.
Si vous avez déjà cuisiné avec du vin rouge, vous savez combien il est difficile de le remplacer. Pourtant, parfois, même lorsqu'une recette demande du vin rouge, vous pouvez constater que vous n'en avez pas. Ou vous devrez peut-être préparer un délicieux repas sans alcool.
Vous pouvez toujours utiliser un substitut de vin rouge pour satisfaire vos envies et faire ressortir la saveur d'un repas sans utiliser d'alcool. Ce n'est pas exactement le même résultat, mais ça ira bien.
Cet article vous donne des idées de substituts de vin rouge sans alcool et explique comment utiliser ces ingrédients alternatifs, alors continuez à lire pour en savoir plus.
Table des matières
Commençons par tout apprendre sur la cuisine au vin rouge.
Comment utiliser le vin rouge pour cuisiner
Le vin rouge contient de l'alcool. L'alcool n'ajoute pas de saveur à votre plat mais améliore le goût des autres ingrédients. Plus précisément, l'alcool libère la saveur des molécules alimentaires et aide à dissoudre les graisses, permettant aux ingrédients du plat de révéler leurs saveurs uniques.
Voici quelques trucs et astuces sur la façon d'utiliser le vin rouge pour cuisiner :
- Vins rouges secs comme le Pinot Noir, le Merlot et le Cabernet sont parfaits pour aromatiser différents plats.
- Lorsque vous préparez des sauces, laissez toute la quantité de vin rouge cuire. Sinon, votre sauce aura un goût légèrement alcoolisé.
- Le vin rouge est mieux utilisé dans les recettes à cuisson lente comme les ragoûts d'agneau, ragoûts de boeuf, sauces tomates, canard braisé et autres recettes de viande brune.
- Vous pouvez ajouter du vin rouge à des plats à base de riz comme le risotto pour ajouter de la profondeur et de la richesse à un plat autrement simple.
- Il est possible d'ajouter du vin rouge aux soupes, aux sauces pan et aux liquides de braisage.
- Si vous préparez un plat mijoté, ajouter le vin rouge au début. Par exemple, si vous préparez une sauce pan, ajoutez le vin juste après avoir retiré la viande de la poêle pour déglacer la poêle.
- Lors de la préparation d'une marinade, le vin rouge rehausse la saveur des autres ingrédients de la marinade et des épices. Il garde également la viande douce pendant plusieurs heures.
- Grâce à sa tons fruités, vous pouvez utiliser du vin rouge dans les desserts, les crèmes anglaises, les sorbets et les truffes.
- Le vin rouge se marie bien avec le chocolat noir et aide à rehausser le goût des glaçages, fondue et ganache.
Dans la section suivante, découvrez les meilleures idées de substituts de vin rouge sans alcool.
11 idées de substituts de vin rouge sans alcool pour les repas
Cette section décrit les meilleurs substituts de vin rouge sans alcool pour la cuisine: vinaigre rouge et blanc, jus de canneberge, jus de grenade, jus de gingembre, jus de raisin, bouillon de légumes, jus de pomme, jus de citron, jus de tomate, jus de framboise, et l'eau.
Commençons par le vinaigre rouge et blanc.
1. Vinaigre rouge et blanc
Vinaigre rouge et blanc sont d'excellents substituts au vin rouge. Et il y a de fortes chances que vous l'ayez déjà dans la cuisine.
Généralement, le vinaigre convient à de nombreux plats. Mais le vinaigre blanc et rouge ont des niveaux d'acidité élevés et n'altèrent pas la saveur de vos repas.
Le vinaigre rouge et blanc fonctionne mieux dans les plats de porc et de bœuf, les sauces et les marinades. Lorsque vous remplacez le vin rouge par du vinaigre rouge ou blanc, appliquer le rapport 1:1. Utilisez donc 1 cuillère à soupe de vinaigre rouge ou blanc pour chaque cuillère à soupe de vin rouge.
Dans la section suivante, découvrez le jus de canneberge.
2. Jus de cranberry
Jus de cranberry est un excellent substitut au vin rouge. Il a la même couleur que le vin rouge et un goût acidulé similaire qui contribue à enrichir vos plats.
Cependant, le jus de canneberge est plus sucré que le vin rouge. Vous ne devez donc l'utiliser que pour les recettes qui nécessitent du sucre et assurez-vous de réduire la quantité de sucre nécessaire. Les marinades et les vinaigrettes en sont des exemples fantastiques.
Lorsque vous remplacez le vin rouge par du jus de canneberge, appliquer le rapport 1:1. Utilisez donc 1 cuillère à soupe de jus de canneberge pour chaque cuillère à soupe de vin rouge.
Dans la section suivante, découvrez le jus de grenade.
3. Jus de Grenade
Jus de grenade est un excellent substitut au vin rouge. Il a un goût sucré et une couleur agréables, presque similaires au vin rouge. Mais la saveur est plus robuste, vous devez donc utiliser une plus petite quantité de jus de grenade.
Le jus de grenade a un faible taux d'acidité. Donc, si vous souhaitez ajouter une saveur acidulée à votre plat, combinez le jus de grenade avec du vinaigre. Il fonctionne bien avec les sauces à la viande, les légumes et les vinaigrettes.
Lorsque vous remplacez le vin rouge par du jus de grenade, utiliser 1 tasse de jus de grenade et 1 cuillère à soupe de vinaigre pour chaque tasse de vin rouge.
Dans la section suivante, découvrez le jus de gingembre.
4. Jus de Gingembre
Jus de gingembre est un excellent substitut au vin rouge avec une saveur similaire. Mais votre plat aura une teinte légèrement plus claire.
Lorsque vous remplacez le vin rouge par du jus de gingembre, respectez le rapport 1:1. Utilisez donc 1 cuillère à soupe de jus de gingembre pour chaque cuillère à soupe de vin rouge.
Vous pouvez utiliser le jus de gingembre dans les marinades et les salades de poisson et de poulet.
Dans la section suivante, découvrez le jus de raisin.
5. Jus de raisin
Jus de raisin est un substitut fantastique au vin rouge, d'autant plus que les deux sont fabriqués à partir de raisins.
Attendez-vous à ce que vos repas soient plus sucrés lorsque vous utilisez du jus de raisin à la place du vin. En tant que tel, vous devez réduire la quantité de douceur des autres ingrédients, tels que le sucre ou les carottes cuites au four.
En remplaçant le vin rouge par du jus de raisin, appliquer le rapport 1:1. Utilisez donc 1 tasse de jus de raisin pour chaque tasse de vin rouge.
Pour réduire le niveau de douceur, diluez le jus de raisin avec un peu de vinaigre. Alors utiliser 1 tasse de jus de raisin et 1 cuillère à soupe de vinaigre pour chaque tasse de vin rouge.
Dans la section suivante, consultez le bouillon de légumes.
6. Bouillon de légumes
Bouillon de légumes est un merveilleux substitut au vin rouge, en particulier dans les ragoûts et les soupes. Cela ne fonctionne pas pour les plats froids et les salades.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes dans votre réfrigérateur, du bouillon de bœuf ou de poulet fera également l'affaire. Par exemple, le bouillon de bœuf ajoute une couleur similaire au vin rouge à vos repas. Assurez-vous simplement d'ajouter des épices et des assaisonnements pour obtenir la saveur dont vous avez besoin.
Lorsque vous remplacez le vin rouge par du bouillon de légumes, de bœuf ou de poulet, utiliser le rapport 1:1et ajouter un peu de vinaigre puisque le bouillon est moins acide. Utilisez donc 1 tasse de bouillon et 1 cuillère à soupe de vinaigre pour chaque tasse de vin rouge.
Dans la section suivante, découvrez le jus de pomme.
7. Jus de pomme
jus de pomme est une excellente alternative au vin rouge en cuisine. Il est plus sucré que le vin rouge, il faut donc ajuster les autres ingrédients de votre recette.
Pour obtenir la même couleur rouge, veillez à utiliser du jus de pomme à base de pommes rouges. C'est merveilleux pour les sauces et les vinaigrettes, mais seulement lorsque la recette nécessite une petite quantité de vin rouge.
Lorsque vous remplacez le vin rouge par du jus de pomme, respectez le rapport 1:1 et ajoutez du vinaigre pour le rendre plus acide. Utilisez donc 1 tasse de jus de pomme et 1 cuillère à soupe de vinaigre pour chaque tasse de vin rouge.
Dans la section suivante, découvrez le jus de citron.
8. Jus de citron
Jus de citron est un bon substitut du vin rouge en cuisine, grâce à son goût acidulé et acidulé. En tant que tel, il fonctionne dans les vinaigrettes et les marinades.
Lorsque vous remplacez le vin rouge par du jus de citron, utiliser 1/2 tasse de jus de citron et 1/2 tasse d'eau pour chaque tasse de vin rouge. L'eau dilue le jus de citron, réduisant son acidité.
Dans la section suivante, découvrez le jus de tomate.
9. Jus de tomate
Jus de tomate n'est pas un substitut idéal au vin rouge car il est quelque peu amer, il peut donc altérer radicalement la saveur de vos aliments. Mais vous pouvez ajuster la saveur en l'associant à un peu de jus de fruit. Et vous ne pouvez pas battre la merveilleuse couleur rouge, semblable à celle du vin rouge.
Lorsque vous remplacez le vin rouge par du jus de tomate, utiliser 1/2 tasse de jus de tomate et 1/2 tasse de jus de fruits (par exemple, jus de pomme) pour chaque tasse de vin rouge. C'est un excellent choix pour les marinades.
Dans la section suivante, découvrez le jus de framboise.
10. Jus de framboise
Jus de framboise est un substitut de vin rouge décent, semblable au jus de pamplemousse, de canneberge et de cerise. Il a la même couleur foncée, et il est aussi acidulé et acide.
En remplaçant le vin rouge par du jus de framboise, utiliser le rapport 1:1. Utilisez donc 1 cuillère à soupe de jus de framboise pour chaque cuillère à soupe de vin rouge. Il est excellent pour les sauces, les glaçages et les salades.
Dans la section suivante, consultez l'eau.
11. Eau
Eau devrait être votre dernier recours, seulement si vous n'avez pas d'autres substituts au vin rouge. Il n'ajoute aucune saveur, couleur ou acidité, mais le niveau d'humidité requis.
Assurez-vous simplement d'ajouter de petites quantités d'eau à la fois.
Il est préférable de combiner l'eau avec d'autres ingrédients pour obtenir une saveur, une couleur et une acidité similaires au vin rouge. Par exemple, vous pouvez utiliser 1/4 tasse d'eau, 1/4 tasse de vinaigre et 1/2 tasse de jus de pomme pour chaque tasse de vin rouge. N'hésitez pas à ajouter également de l'extrait de citron ou du gingembre moulu.
Idées de substituts au vin rouge (FAQ)
Cette section vous donne des réponses simples aux questions courantes concernant les idées de substituts de vin rouge en cuisine.
Que puis-je utiliser à la place du vin rouge lors de la préparation d'un ragoût de bœuf ?
Lorsque vous préparez un ragoût de bœuf, vous pouvez ajouter du bouillon de bœuf avec du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de cidre de pomme à la place du vin rouge.
Par quoi puis-je remplacer le vin rouge en buvant ?
Vous pouvez boire du jus de cerise ou du jus de canneberge à faible teneur en sucre au lieu du vin rouge car ils ont la même couleur rouge.
Que puis-je utiliser à la place du vin rouge pour faire de la sauce à spaghetti ?
Lorsque vous préparez une sauce à spaghetti ou tout autre plat de pâtes, utilisez de la pâte de tomate au lieu du vin rouge, grâce à sa douceur, son acidité et sa couleur foncée.
La prochaine et dernière section résume l'intégralité de l'article sur les idées de substituts de vin rouge.
Idées de substituts au vin rouge (conclusion)
Le vin rouge est un excellent ingrédient en cuisine, en particulier lors de la préparation de sauces à la viande ou de plats de pâtes. Cependant, il peut être remplacé par quelque chose de non alcoolisé dans la plupart des cas.
Utiliser d'autres ingrédients à la place du vin rouge peut être un peu intimidant car la saveur finale sera assez différente. Du bon côté, cela vous donne l'occasion de jouer avec divers substituts de vin rouge.
Quel est votre substitut de vin rouge préféré? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!
