Substitut au lait concentré sucré: 7 excellentes alternatives

De nombreuses alternatives peuvent reproduire le goût et la sensation du lait concentré sucré, et vous pouvez même en fabriquer beaucoup à la maison. Dans l'article d'aujourd'hui, nous examinerons certains des meilleurs substituts au lait concentré sucré.

Avant de chercher une alternative, il est important de comprendre comment est fabriqué le lait concentré sucré. Le lait concentré sucré est du lait en conserve qui a été cuit pour éliminer toute sa teneur en eau. Vous sucrez votre lait concentré avec du sucre pendant la cuisson. Le résultat est un liquide épais, crémeux et sucré avec une saveur délicieuse et une onctuosité succulente. Le lait concentré sucré est souvent utilisé dans la pâtisserie et les desserts, mais peut également être dégusté seul ou avec du café et du thé.

Les substituts de lait concentré sucrés peuvent être un excellent moyen de réduire les matières grasses et les sucres ajoutés pour faire des desserts plus sains. Ils offrent également une solution pour ceux qui ne peuvent pas consommer de produits laitiers, ce qui les rend parfaits pour les recettes végétaliennes. Certains substituts, comme la crème de noix de coco, offrent une saveur unique qui peut faire ressortir les plats de la foule.

Les meilleurs substituts du lait concentré sucré sont le lait évaporé, la crème de coco, le lait de coco, la crème épaisse, le lait entier et le sucre, le lait en poudre et le sucre ou le lait d'amande et le sucre.. Découvrez plus d'informations sur chaque option. Découvrez-en plus dans la section FAQ ci-dessous.

1. Lait évaporé

Le lait évaporé est un substitut fantastique au lait concentré sucré car ils ont tous deux la teneur en eau supprimée. Il offre la même texture et la même saveur crémeuse, mais contient moins de sucre et moins de calories. Par la suite, le lait évaporé n'a pas le même goût caramélisé que le sucre apporte au lait concentré sucré.

Il est également possible d'utiliser du lait concentré sucré comme alternative au lait évaporé.

2. Creme de noix de coco

La crème de noix de coco est une excellente option sans produits laitiers et végétalienne pour remplacer le lait concentré sucré ordinaire. Il est tout aussi crémeux et a une saveur riche et de noisette qui se marie bien avec les desserts et les boissons. De plus, la crème de coco est plus saine que le lait concentré sucré car il n'y a pas de sucres ajoutés ni de conservateurs.

Lorsque vous remplacez le lait concentré sucré par de la crème de coco, appliquez le ratio 1:1. Par exemple, si votre recette demande 1 tasse de lait concentré sucré, utilisez 1 tasse de crème de noix de coco. Un aspect notable de la crème de noix de coco est qu'elle ajoute une touche de saveur tropicale à vos recettes.

3. Lait de coco

Le lait de coco peut être un excellent substitut au lait concentré sucré dans la pâtisserie et la cuisine. Il est naturellement sans produits laitiers, moins calorique et a une saveur unique et crémeuse. Le lait de coco apporte une saveur unique de noix de coco aux plats, idéal pour les brownies, les gâteaux ou les garnitures de crème glacée.

Voici comment préparer le lait de coco à utiliser à la place du lait concentré sucré:

1. Faire mijoter une boîte de lait de coco entier avec ¼ de tasse de sucre et fouetter les ingrédients dans une casserole à feu moyen.
2. Réduire le feu juste avant que le mélange ne commence à bouillir.
3. Laisser mijoter le mélange pendant 30 minutes.
4. Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
5. Éteignez le feu et laissez refroidir le mélange.

Lorsque vous remplacez le lait concentré sucré par du lait de coco préparé, appliquez le rapport 1:1. Par exemple, si votre recette demande 1 tasse de lait concentré sucré, utilisez 1 tasse de lait de coco préparé.

4. Crème épaisse

La crème épaisse combinée au sucre est un bon substitut au lait concentré sucré. La crème épaisse est aussi grasse que le lait concentré sucré et a une faible teneur en eau. La seule chose qui manque est le sucre, que vous pouvez ajouter séparément.

Voici comment préparer de la crème épaisse à utiliser à la place du lait concentré sucré:

1. Mélangez 1 tasse de crème épaisse et ¼ tasse de sucre dans une casserole – le sucre granulé ou le sucre en poudre fonctionnent mieux car ils fondent facilement.
2. Faire mijoter le mélange à feu doux.
3. Remuez jusqu'à ébullition et le sucre se dissout dans la crème.
4. Placer le mélange au réfrigérateur pour refroidir.

Lorsque vous remplacez le lait concentré sucré par de la crème épaisse préparée, appliquez le rapport 1:1. Par exemple, si votre recette demande 1 tasse de lait concentré sucré, utilisez 1 tasse de crème épaisse préparée.

5. Lait entier et sucre

Une combinaison de lait entier et de sucre peut remplacer le lait concentré sucré. La principale différence est que le lait entier contient de l'eau.

Voici comment préparer du lait entier et du sucre à utiliser à la place du lait concentré sucré:

1. Versez 2 tasses de lait entier dans une casserole et placez-la sur une cuisinière – le sucre granulé fonctionne mieux car il se dissout rapidement.
2. Faire mijoter doucement le lait à feu moyen.
3. Ajouter ⅔ tasses de sucre et bien mélanger.
4. Laissez le mélange mijoter à feu doux jusqu'à ce que le lait soit presque la moitié de la quantité d'origine.
5. Laissez le mélange refroidir, puis placez-le au réfrigérateur pour le rendre plus épais.

Lorsque vous remplacez le lait concentré sucré par du lait entier préparé et du sucre, appliquez le rapport 1:1. Par exemple, si votre recette demande 1 tasse de lait concentré sucré, utilisez 1 tasse de lait entier préparé et de sucre. Utilisez-le pour la crème glacée, le fudge, la crème anglaise, le glaçage et les tartes.

6. Lait en poudre et sucre

Le lait en poudre et le sucre constituent une bonne alternative au lait concentré sucré. Cependant, cette combinaison offre une texture moins épaisse et crémeuse que le lait concentré sucré. De plus, cela n’ajoute pas la même richesse.

Voici comment préparer du lait en poudre et du sucre à utiliser à la place du lait concentré sucré:

1. Mélangez ⅓ tasse de lait en poudre avec ⅓ tasse d'eau chaude.
2. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
3. Ajouter quelques cuillères à café de sucre pour adoucir le mélange. Continuez à ajouter du sucre jusqu'à ce que vous obteniez la douceur désirée.
4. Laisser refroidir le mélange avant de le transférer au réfrigérateur.

Lorsque vous remplacez le lait concentré sucré par du lait en poudre préparé et du sucre, appliquez le rapport 1:1. Par exemple, si votre recette demande 1 tasse de lait concentré sucré, utilisez 1 tasse de lait en poudre préparé et de sucre.

7. Lait d'amande et sucre

Le lait d'amande est une bonne alternative au lait concentré sucré si vous préférez une option faible en calories, végétalienne et sans lactose. Le lait d'amande est plus épais et plus sucré que le lait de vache, de sorte que vos recettes auront un goût et un arôme agréables. Par exemple, utilisez du lait d'amande condensé pour le café glacé vietnamien, les biscuits, la tarte et le gâteau au fromage. Il faut condenser le lait d'amande pour réduire toute la teneur en eau et le mélanger avec du sucre pour remplacer le lait concentré sucré.

Voici comment préparer du lait d'amande concentré avec du sucre à utiliser à la place du lait concentré sucré:

1. Ajouter 2 tasses de lait d'amande dans une casserole et placez-le sur une source de chaleur.
2. Laisser mijoter le lait jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 tasse.
3. Ajouter ⅔ tasse de sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
4. Baisser le feu et laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il ait une consistance caramélisée épaisse.
5. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir avant de la placer dans votre réfrigérateur.

Lorsque vous remplacez le lait concentré sucré par du lait d'amande concentré et du sucre, appliquez le rapport 1:1. Par exemple, si votre recette demande 1 tasse de lait concentré sucré, utilisez 1 tasse de lait d'amande concentré et du sucre.

FAQ

Découvrez plus d'informations utiles sur le lait concentré sucré et ses substituts.

Comment préparer du lait concentré sucré maison ?

Suivez ces instructions pour préparer du lait concentré sucré maison:

1. Mélanger ½ tasse de sucre blanc et 1 tasse de lait entier dans une casserole.
2. Placez la casserole sur feu moyen et remuez constamment jusqu'à ce que les sucres se dissolvent et que le lait mijote.
3. Réduire le feu à doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi - cela devrait prendre environ 20 minutes.
4. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir avant de la transférer dans un récipient hermétique pour la conserver au réfrigérateur.

Le lait concentré sucré est-il identique au lait évaporé ?

Non. Contrairement au lait évaporé, qui est fade, le lait concentré sucré contient du sucre. Le sucre donne au lait concentré sucré un goût caramélisé et rend vos recettes savoureuses. Mais vous pouvez ajouter du sucre au lait évaporé pour faire du lait concentré sucré.

Peut-on conserver du lait concentré sucré ?

Oui, vous pouvez conserver votre lait concentré extra-sucré dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Il est possible de congeler le lait concentré sucré pour un stockage à long terme - jusqu'à 3 mois.

Puis-je utiliser des édulcorants de substitution lors de la fabrication de lait concentré sucré ?

Oui, vous pouvez remplacer le sucre du lait concentré sucré par du miel, de la stévia, du sirop d'érable et de la mélasse. Cependant, le goût changera en fonction de l'édulcorant.

Réflexions finales

Le lait concentré sucré est un incontournable dans votre garde-manger, surtout si vous cuisinez et faites des recettes sucrées. Cependant, vous manquerez parfois de lait concentré sucré en conserve ou vous voudrez simplement utiliser quelque chose de différent. Si vous manquez de cet ingrédient, utilisez simplement l'un de nos substituts suggérés pour le lait concentré sucré. Grâce à eux, vous pouvez toujours profiter de vos recettes préférées sans problème.