Le meilleur substitut à la moutarde sèche: 7 excellentes alternatives

Lorsque vous n'avez plus de moutarde sèche, vous pouvez arrêter de cuisiner, courir au magasin le plus proche pour en acheter ou utiliser un substitut. Lisez la suite pour découvrir le meilleurs substituts de la moutarde sèche en cuisine.

Avant de chercher une alternative à la moutarde sèche, voici quelques faits intéressants sur cet ingrédient de cuisine:

• La moutarde sèche est un type de graine de moutarde moulue qui a été séchée et réduite en poudre.
• On l'appelle aussi moutarde en poudre ou moutarde moulue.
• La moutarde sèche a une saveur piquante et légèrement amère qui ajoute une touche d'épice et de chaleur aux plats.
• Il est riche en antioxydants et contient des composés liés à divers avantages pour la santé, y compris une réduction de l'inflammation et une meilleure digestion.
• La moutarde sèche est souvent utilisée pour épicer des plats comme les œufs farcis, la salade de pommes de terre et la sauce barbecue.
• Les condiments faits maison comme la moutarde et la mayonnaise peuvent généralement contenir de la moutarde sèche.
• Lorsqu'elle est stockée correctement dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, la moutarde sèche dure jusqu'à deux ans.

Cet article traite des meilleurs substituts de la moutarde sèche: graines de moutarde moulues, moutarde de Dijon, moutarde jaune, moutarde moulue sur pierre, racine de raifort, poudre de wasabi et une combinaison de poudre de curcuma et de poudre de poivre de Cayenne. Continuez à lire pour découvrir plus d'informations sur chaque option. Vous pouvez également consulter la section FAQ ci-dessous.

1. Graines de moutarde moulues

Les graines de moutarde sont un substitut fantastique puisque la moutarde sèche est obtenue en broyant ces graines sous forme de poudre. Pour transformer les graines en poudre, utilisez un mortier et un pilon, un moulin à épices ou un moulin à café. Avant de broyer les graines, faites-les griller dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elles fassent un bruit sec pour faire ressortir leur saveur.

L'utilisation de graines de moutarde moulues est une alternative presque parfaite à la moutarde sèche puisque vous pouvez utiliser cet ingrédient dans les mêmes plats. Cependant, il est important d'ajuster le taux de substitution car les graines broyées ont plus de punch que la moutarde sèche. Appliquez le rapport 1: 2 lorsque vous utilisez des graines de moutarde moulues au lieu de la moutarde sèche. Par exemple, si la recette demande 1 cuillère à soupe de moutarde sèche, utilisez 1/2 cuillère à soupe de graines de moutarde moulues.

2. Moutarde de Dijon

La moutarde de Dijon est un excellent substitut à la moutarde sèche puisque les deux sont assez similaires. Il est préparé en broyant des graines de moutarde brune et noire, puis en les mélangeant avec du vinaigre et parfois du vin. La moutarde de Dijon a une saveur acidulée avec des notes de douceur; elle est plus douce que la moutarde sèche et avec une texture plus lisse. La principale différence entre les deux est que la moutarde de Dijon est humide, vous pouvez donc l'utiliser dans des recettes qui ne dépendent pas de la sécheresse de la moutarde en poudre. Par exemple, utilisez la moutarde de Dijon comme condiment pour les sandwichs ou comme ingrédient pour les vinaigrettes, les marinades et les sauces. Cependant, la moutarde de Dijon n'est pas idéale pour faire un assaisonnement sec ou un mélange d'épices.

Étant donné que la moutarde de Dijon a une saveur plus douce que la moutarde sèche, vous pouvez l'utiliser plus généreusement dans les recettes. Par exemple, si une recette demande 1 cuillère à café de moutarde sèche, utilisez 1 cuillère à soupe de Dijon.

3. Moutarde jaune

La moutarde jaune est un substitut décent à la moutarde sèche si vous n'avez plus d'autres options. Les deux ont des profils de saveur différents; la moutarde jaune a un goût moins piquant et contient plus d'ingrédients, tels que du vinaigre, de l'eau et d'autres assaisonnements. La moutarde jaune est souvent utilisée comme garniture pour les hot-dogs ou les sandwichs.

Lorsque vous remplacez la moutarde sèche par de la moutarde jaune, commencez par une pincée et ajoutez-en plus au goût. Étant donné que la moutarde jaune contient des ingrédients supplémentaires, vous devrez peut-être les réduire de votre recette, en particulier les épices.

4. Moutarde moulue sur pierre

La moutarde moulue sur pierre est un autre substitut décent de la moutarde sèche car elle a des goûts et des textures différents.. La moutarde moulue sur pierre est fabriquée en broyant des graines de moutarde entières avec d'autres ingrédients tels que du vinaigre, de l'eau et des épices. Il en résulte une texture épaisse et légèrement épaisse avec une saveur forte et piquante. La moutarde moulue sur pierre est souvent utilisée comme condiment pour les sandwichs, les viandes et les fromages.

Semblable à la moutarde jaune, le goût de la moutarde moulue sur pierre n'est pas aussi prononcé que la moutarde sèche car elle est diluée avec des ingrédients liquides. Lorsque vous remplacez la moutarde sèche par de la moutarde moulue sur pierre, commencez par une pincée, goûtez et ajoutez-en au besoin..

5. Racine de raifort

La racine de raifort est un bon substitut à la moutarde sèche car elles ont toutes deux une saveur piquante et épicée. Tous deux appartiennent à la famille des Brassicacées et peuvent être utilisés comme épice ou condiment en cuisine.

Lorsque vous utilisez de la racine de raifort à la place de la moutarde sèche, elle peut être fraîche, séchée ou en poudre. Pour préparer du raifort frais, vous devez le couper ou le râper. Comme il pique comme un oignon, il est préférable d'utiliser un robot culinaire.

La racine de raifort a un profil de goût et d'arôme plus intense, piquant et épicé que la moutarde sèche, alors utilisez-la avec modération. Commencer avec la moitié de la quantité de moutarde sèche nécessaire à la recette et ajouter selon le goût. Par exemple, si une recette demande 1 cuillère à soupe de moutarde sèche, utilisez 1/2 cuillère à soupe de racine de raifort, goûtez et ajoutez-en si nécessaire. Pour réduire son intensité, mélangez le raifort avec du vinaigre distillé avant de l'ajouter à vos plats. La racine de raifort fraîchement râpée perd sa saveur et son parfum lorsqu'elle est exposée à la chaleur et à l'air, alors ajoutez-la à la fin de votre cuisson. Il est idéal pour les sandwichs, la mayonnaise, la moutarde et les sauces.

6. Poudre de wasabi

La poudre de wasabi est un bon substitut à la moutarde sèche car elle a une saveur puissante similaire. Cependant, c'est un peu plus épicé. Comme la moutarde, le wasabi appartient à la famille des Brassicacées. Il a également une saveur puissante similaire à celle de la moutarde et du raifort.

En remplacement de la moutarde sèche, il est possible d'utiliser le wasabi sous forme sèche et en poudre, selon ce que vous pourrez trouver en magasin. La forme en poudre a une durée de conservation plus longue (3-4 ans). Comme elle est plus épicée que la moutarde sèche, commencer par une pincée de poudre de wasabi et ajouter au goût.

7. Poudre de curcuma + poudre de piment de Cayenne

Si vous n'avez plus de moutarde sèche, la poudre de curcuma et la poudre de poivre de Cayenne peuvent être un excellent substitut.. La poudre de curcuma ajoute une saveur chaude, terreuse et légèrement amère, tandis que la poudre de poivre de Cayenne apporte chaleur et piquant.

Pour faire la substitution, gardez les mêmes proportions et mélangez la poudre de curcuma avec une pincée de poivre de Cayenne. Par exemple, si la recette demande 1 cuillère à soupe de moutarde sèche, utilisez 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma et 1/4 cuillère à café de poudre de piment de Cayenne.

FAQ

En savoir plus sur les substituts de la moutarde sèche en cuisine.

Puis-je utiliser de la moutarde régulière au lieu de la moutarde sèche ?

Oui. Mais il est préférable de conserver la moutarde ordinaire en dernier recours car elle a une saveur nettement plus douce, de sorte que votre plat n'aura pas le même piquant.

Quelle est la différence entre la moutarde et la moutarde sèche ?

La moutarde et la moutarde sèche sont toutes deux issues de la même plante, mais elles ont des usages différents en cuisine. La moutarde est généralement fabriquée en broyant des graines de moutarde avec du vinaigre ou d'autres liquides pour créer une pâte ou une sauce qui peut être utilisée comme condiment ou ingrédient dans les recettes. La moutarde sèche, en revanche, est simplement des graines de moutarde moulues qui ont été séchées et réduites en poudre. Il a une saveur plus concentrée que la moutarde préparée et peut être utilisé dans les marinades, les vinaigrettes et les sauces. Alors que les deux types de moutarde ajoutent une touche piquante aux plats, la moutarde sèche a tendance à donner plus de punch en raison de sa concentration plus élevée en huile de moutarde.

Comment faire de la moutarde sèche ?

Pour faire de la moutarde sèche, commencez par choisir le type de graine de moutarde que vous souhaitez utiliser. Les graines de moutarde jaune et brune sont les variétés les plus couramment utilisées. Faites griller les graines dans une poêle à sec pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées, puis broyez-les dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon jusqu'à ce qu'elles forment une poudre fine. Si vous souhaitez que votre moutarde sèche soit moins piquante, mélangez-la avec de la farine ou de la fécule de maïs avant de la conserver dans un contenant hermétique. Vous pouvez également ajouter d'autres épices comme le curcuma, la poudre d'ail ou le paprika pour personnaliser la saveur de votre moutarde sèche.

Quels sont les ingrédients de la moutarde ?

La moutarde comprend généralement graines de moutarde, vinaigre, eau et sel. Certaines variantes peuvent également inclure des édulcorants ou des épices supplémentaires telles que le curcuma ou le paprika.

La moutarde moulue est-elle la même chose que la moutarde sèche?

Oui, la moutarde moulue est la même que la moutarde sèche. Cela passe aussi par la poudre de moutarde.

Peut-on remplacer la moutarde préparée par de la moutarde sèche ?

Oui, vous pouvez remplacer la moutarde préparée par de la moutarde sèche. Le sous-marin de moutarde le mieux préparé pour la moutarde sèche est la moutarde de Dijon.

Conclusion

La moutarde sèche est un ingrédient polyvalent qui peut ajouter de la profondeur et de la saveur à n'importe quel plat. Cependant, si vous vous retrouvez sans cela dans votre garde-manger, plusieurs substituts viables sont disponibles. Les meilleurs sont les graines de moutarde moulues, la moutarde de Dijon, la moutarde jaune, la moutarde moulue sur pierre, la racine de raifort, la poudre de wasabi et une combinaison de poudre de curcuma et de poudre de poivre de Cayenne. N'hésitez pas à expérimenter ces options pour trouver le meilleur combo qui correspond à vos préférences culinaires.