Recette de sandwich au pesto avec des légumes rôtis

Cette recette de sandwich au pesto avec des légumes rôtis est un excellent moyen de se faufiler dans des légumes supplémentaires pour le déjeuner, dans un sandwich copieux, savoureux et copieux.

Qu'est-ce qui n'est pas meilleur lorsqu'il est pris en sandwich entre deux tranches de pain? Quelques choses. Très peu de choses. Ce sandwich aux légumes rôtis ne fait pas exception. Même si l'idée de manger quelque chose du règne végétal vous fait lever le nez, ce sandwich est tellement plein de couches de saveurs que non seulement les légumes ne vous dérangeront pas, mais vous pourriez même les aimer eux.

Alors, parlons de ces couches de saveur. Tout d'abord, nous avons la marinade. La meilleure façon d'ajouter de la saveur aux légumes est de les faire rôtir dans une sauce savoureuse, comme on le fait souvent avec de la viande. Les légumes tremperont encore plus dans la sauce que la viande et regorgeront de saveur à la fin de la cuisson. La marinade, qui est composée de vinaigre balsamique, d'herbes italiennes et d'huile d'olive, va caraméliser sur les légumes et les rendre sucrés, dorés et infusés de saveur d'herbes.

La couche suivante est la sauce pesto. Cette tartinade aux herbes égayera le sandwich et ajoutera une touche ou de la fraîcheur pour équilibrer toute la saveur rôtie. Le pesto est une sauce à base de basilic, de noix, de jus de citron et d'huile d'olive. Il peut être préparé en moins de 10 minutes avec un robot culinaire et peut être utilisé pour ajouter de la saveur à toutes sortes de sandwichs.

La dernière couche est le houmous. C'est vrai, le bon vieux houmous se joint à la fête des sandwichs pour ajouter une onctuosité qui se marie bien avec le pain grillé croustillant.

Nous avons du goût. Nous avons de la texture. Nous avons un sandwich sain et satisfaisant.

Quelques 101 sur la façon de faire ce sandwich parfait :

Astuce n°1: salez l'aubergine.

L'aubergine est un légume délicat. La plupart des gens pensent qu'ils ne l'aiment pas, et c'est parce qu'ils l'ont mal préparé. L'aubergine a une teneur élevée en eau, et pour la cuire correctement, nous devons retirer une partie de cette eau avant de la rôtir. Vous voudrez tapisser une plaque à pâtisserie de quelques couches de serviettes en papier, puis placer les aubergines tranchées sur les serviettes en papier. Saupoudrer un côté de l'aubergine de sel. Retournez-le et saupoudrez le deuxième côté. Laissez reposer l'aubergine pendant 30 minutes. Les serviettes en papier absorberont l'humidité que dégagent les aubergines. Maintenant qu'une partie de l'eau est sortie, la saveur de la marinade va vraiment s'imprégner. L'aubergine rôtira charnue et caramélisée, plutôt que mouillée et détrempée.

Conseil n°2: sentez la brûlure.

Le temps de torréfaction de ces légumes est long, et c'est parce qu'il développe vraiment et augmente leurs saveurs. Ces bords légèrement brûlés ajouteront des tonnes de saveur et de texture à notre sandwich. Les légumes peuvent sembler exagérés, mais c'est à ce moment-là que vous savez qu'ils sont prêts.

Conseil n°3: chaud comme du pain grillé.

Pour un contraste ultime de textures, crémeuses, charnues et croquantes, assurez-vous de bien griller le pain. Vous pouvez sortir votre grille-pain pratique pour faire le travail, ou si vous préparez plus d'un sandwich ou deux à la fois, vous pouvez utiliser votre four. Badigeonner les deux côtés du pain d'huile d'olive et les aligner sur une plaque de cuisson. Placez-les dans un four réglé à gril élevé jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez les tranches et répétez. Assurez-vous simplement de les surveiller de près – ils peuvent passer d'un toast parfait à un toast brûlé en quelques secondes.

Ingrédients pour le sandwich au pesto :

Ingrédients Pour le pesto :

• 1 bouquet de basilic, retiré des tiges
• 1/4 tasse de noix
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre

Ingrédients Pour les sandwichs :

• 8 tranches de pain grillé
• 4 tranches d'aubergines de 1 pouce d'épaisseur
• 2 poivrons rouges, coupés en lanières de 3 pouces de large
• 3 champignons portobello, coupés en lanières de 1/2 pouce
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de houmous
• Quelques poignées d'épinards

Instructions pour préparer un sandwich au pesto délicieux et facile :

1. Préchauffer le four à 400 degrés.

1. Ajouter tous les ingrédients du pesto dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Mettre de côté.

1. Placer les tranches d'aubergine sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Saupoudrer un côté de sel, retourner les tranches et saler l'autre côté. Réserver et laisser l'aubergine s'humidifier pendant 30 minutes.
   1. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'assaisonnement italien, la poudre d'ail et le sel. Mettre de côté.
   
   1. Une fois que les aubergines sont bien assises, disposez les légumes sur deux plaques alignées avec du papier d'aluminium.
   
   1. Arroser de marinade et mélanger pour enrober. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à brunir.
   
   1. Pour assembler le sandwich, tartiner une tranche de pain de pesto.
   
   1. Garnir d'épinards.
   
   1. Ajoutez ensuite le poivron grillé.
   
   1. Garnir d'une tranche d'aubergine rôtie.
   
   1. Puis enfin, ajoutez quelques tranches de Portobello rôti.
   
   1. Tartiner la deuxième tranche de pain de houmous.
   
   1. Ajouter sur la tranche de pain supérieure et servir.