Meilleure recette de soupe minestrone pour toutes les saisons

Aujourd'hui, nous jetons le printemps directement dans la marmite pour une nouvelle version de la soupe Minestrone. recette soupe minestrone est un plat italien classique qui contient des haricots, des légumes, des herbes fraîches et des pâtes. Les choix de légumes traditionnels comprennent les carottes, les oignons, les haricots verts, les pommes de terre et les courgettes. Les pâtes, les haricots rouges et les herbes sont ajoutés à la casserole et le tout est mijoté dans un bouillon de tomate. La soupe copieuse est un repas copieux dans un bol, souvent servi avec un côté de pain croûté.

Puisque le printemps est dans l'air, nous mettons à jour ce délicieuse soupe en ajoutant les meilleurs ingrédients du printemps dans le mélange. Cette version comprend des pois frais, des pommes de terre grelots, des asperges, du basilic et du persil délicats et du poivron rouge. Des haricots cannellini et des pâtes sont ajoutés pour compléter cette soupe en un vrai repas. Au lieu d'un riche bouillon de tomates, qui pourrait dominer nos ingrédients frais, nous utilisons un bouillon de légumes pour que les délicates saveurs printanières puissent briller.

Le printemps est une période de jardins verdoyants, de journées ensoleillées et de fleurs épanouies, mais il peut aussi être rempli de jours de pluie et de nuits fraîches. Cette soupe est la transition parfaite vers un temps plus chaud. Lors de ces nuits de printemps encore fraîches, il est bon de se réchauffer avec un bol de soupe. Cette soupe est légère et fraîche, au goût du printemps plutôt que des ragoûts copieux de l'hiver.

Ingrédients pour la recette de soupe minestrone :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 poireaux
• 1 gousse d'ail
• 1 poivron rouge, haché
• 2 tasses de pommes de terre grelots dorées en cubes
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 2 cuillères à café de sel, divisé
• 1/4 cuillère à café de poivre blanc (ou noir)
• 1 botte d'asperges
• 1 boîte de haricots cannellini
• 1 tasse de nouilles macaronis
• 1 tasse de pois frais, congelés peut aussi fonctionner
• 1/2 tasse de basilic émincé
• 1/2 tasse de persil haché
• 1 citron, zesté

Instructions pour préparer la meilleure soupe minestrone de printemps :

1. Ajouter l'huile dans une grande casserole et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les poireaux et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir encore 30 secondes.

1. Ajouter le poivron, les pommes de terre, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir, environ 7 à 10 minutes.

1. Ajouter les asperges, les pâtes et les haricots avec leur liquide, 2 tasses d'eau et l'autre cuillère à café de sel. Ramener à ébullition et cuire 5 minutes.

1. Ajouter les petits pois, le basilic, le persil et le zeste de citron. Laisser mijoter encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les pois soient légèrement cuits et que les pâtes soient al dente, environ 7 à 10 minutes. Servir.