Brochettes de légumes grillés avec trempette tzatziki

C'est l'été dans l'hémisphère nord et ça me donne envie de griller. Coloré brochettes de légumes grillés sont une merveilleuse façon d'utiliser la générosité de l'été, tout en étant complètement délicieux. Brochettes de légumes grillés sont un excellent apéritif, un accompagnement ou un plat principal. Ici, ils sont servis avec un trempette tzatziki piquante.

Comment préparer le légume pour le gril

Lors de la fabrication du brochettes de légumes grillés, Il est important de couper les légumes à la bonne taille pour qu'ils cuisent uniformément. Courgette et les courges jaunes cuisent assez rapidement, elles sont donc idéales pour les brochettes. Ils résistent également bien à la chaleur du gril. Essayez d'utiliser des tomates cerises mûres, mais encore fermes pour qu'elles ne tombent pas des brochettes. Tout ce dont les brochettes ont besoin avant de griller est un petit pinceau d'huile d'olive, pour les empêcher de coller au gril, ainsi que du sel et du poivre. Une fois qu'ils sortent du gril, un petit filet de jus de citron frais est une belle touche finale.

Ingrédients pour les brochettes de légumes grillés :

Brochettes de légumes avec trempette tzatziki Pour 4 portions

Pour les brochettes :

• 1 grosse courgette coupée en rondelles de 1 pouce
• 1 grosse courge jaune coupée en rondelles de 1 pouce
• 12 tomates cerises
• 1 poivron, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1/2 oignon rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
• huile d'olive, pour badigeonner
• sel de mer et poivre noir frais moulu
• jus de citron frais pressé

Pour le tzatziki :

• 1/2 tasse de yogourt grec
• 1/2 tasse de concombre râpé, pressé pour éliminer l'excès de liquide
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/4 tasse d'herbes fraîches (menthe, origan, aneth) finement hachées
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• sel et poivre au goût

Équipement nécessaire:

• Brochettes (faire tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant au moins 30-60 minutes
• Grill ou poêle à griller

Instructions pour préparer de délicieuses brochettes de légumes :

Chauffer un gril à feu moyen-élevé ou chauffer une poêle à griller sur la cuisinière. Égoutter les brochettes de bambou, si vous en utilisez. Enfiler les légumes sur les brochettes. Badigeonner les brochettes de légumes d'huile d'olive. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Griller les brochettes pendant 5 minutes, puis retourner et griller encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais encore croustillants. Retirer du gril, presser le jus de citron frais sur le dessus, assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre et servir avec du tzatziki.

Instructions pour préparer le trempette tzatziki :

Mélanger le yaourt, le concombre, l'ail, les herbes et l'huile d'olive ensemble. Ajouter du sel et du poivre, au goût.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 10 minutes
• Durée totale: 30 minutes
• Rendement: 6 à 8 brochettes, une par personne en entrée; environ 3/4 tasse de trempette tzatziki