Rondelles de courge Delicata farcies au riz sauvage

Ces rondelles de courge Delicata farcies au riz sauvage sont un merveilleux repas d'automne. Ils constituent un excellent ajout à votre menu des Fêtes en accompagnement ou sont suffisamment copieux pour être servis en plat principal.

La farce est un mélange de riz sauvage, de haricots cannellini crémeux, d'abricots hachés et de pacanes émiettées. Le résultat est une garniture copieuse et savoureuse avec beaucoup de textures intéressantes. Tout cela est servi dans des rondelles de courge et cuit à la perfection.

Non seulement ce plat est délicieux, mais il est sain et hypoallergénique. Il est sans produits laitiers, sans gluten et sans produits laitiers, ce qui le rend approprié pour les enfants ou les invités souffrant d'allergies.

Il y a quelques choses à savoir pour faire des courges farcies parfaites :

Astuce n°1: La bague parfaite.

Pour garantir une cuisson parfaite de la courge, tous les anneaux doivent être coupés à la même épaisseur. Visez une coupe de 1 pouce d'épaisseur et continuez à faire des tranches aussi uniformes que possible. Si les anneaux sont de tailles différentes, les petits seront trop cuits, et les grosses tranches, encore croquantes.

Conseil n°2: prenez de l'avance.

Comme mentionné, ce plat est idéal pour les fêtes de fin d'année et la meilleure raison? Vous pouvez le faire à l'avance. Si vous servez une foule, faites cuire la recette un à deux jours à l'avance, puis conservez-la, couverte, au réfrigérateur. Environ 20 minutes avant le repas, faites-le chauffer dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il soit chaud. Cela signifie qu'il ne faut pas trancher, couper en dés ou transpirer dans la cuisine. Vous pouvez prendre un verre de vin et vous mêler à vos invités pendant que le dîner se réchauffe.

Prendre de l'avance peut aussi signifier des dîners faciles en semaine. Vous connaissez l'exercice, préparez-le à l'avance, puis réchauffez-le au four juste avant le dîner - vous avez un repas facile de 20 minutes.

Ingrédients:

• 1 courge delicata
• 2 cuillères à café d'huile d'avocat
• 1/2 tasse d'oignon jaune en dés
• 1/2 tasse de céleri en dés
• 1/3 tasse de carottes en dés
• 1 gousse d'ail
• 1/2 tasse de mélange de riz sauvage
• 1 tasse d'eau
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 tasse de haricots cannellini cuits
• 1/4 tasse d'abricots secs en dés
• 2 cuillères à soupe de pacanes hachées

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés.

2. Coupez votre courge delicata en rondelles de 1 pouce.

3. À l'aide d'une cuillère, retirez les graines et placez la courge sur une plaque à biscuits graissée. Mettre de côté.

4. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'avocat à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides environ 7 à 10 minutes.

5. Ajouter le riz sauvage et l'ail, et faire sauter, en remuant constamment, pendant une autre minute.

6. Ajouter l'eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau, environ 45 minutes. (REMARQUE: vérifiez les instructions sur votre mélange de riz sauvage avant la cuisson. La plupart ont un temps de cuisson de 45 minutes, mais cela peut varier. Si votre emballage a un temps de cuisson alternatif et un rapport eau/riz, utilisez les instructions sur l'emballage.) Une fois le riz cuit, incorporez les haricots cannellini et les abricots.

7. Farcir le mélange de riz uniformément dans les rondelles de courge, en le taillant au sommet.

8. Saupoudrer de pacanes hachées.

9. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Servir.