Recette de Ragu aux champignons avec pâtes Rigatoni

Un délicieux dîner végétarien que toute la famille adorera. Un classique du lundi sans viande, ce recette de ragoût de champignons avec des pâtes rigatoni est copieux et délicieux. Parfait pour une soirée froide.

Mieux encore, tout est cuit dans une seule poêle! Ajoutez simplement le tout au fur et à mesure. Les pâtes absorbent toutes les saveurs pendant la cuisson, vous laissant avec une sauce riche et épaisse.

Mes enfants sont de grands fans du bon vieux spag bol, et ils me disent qu'ils détestent les champignons - mais ce repas est un régal avec les deux.

Certes, ils peuvent pousser les champignons tranchés d'un côté, mais les champignons finement hachés les trompent totalement et ils mangent chaque bouchée.

Essayez-le pour votre prochain dîner sans viande. Nous aimerions savoir si vous avez réussi à tromper quelqu'un aussi !

Voici ce dont vous aurez besoin pour recette de ragoût de champignons:

Pour 4-5 personnes

• 1 livre de champignons mélangés (j'ai utilisé des marrons et des mini portabella)
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 branche de céleri
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 2 gousses d'ail, pelées et émincées
• ¼ tasse de vin rouge
• 1 + ½ tasse de bouillon de légumes chaud
• 2 boîtes de 14 oz de tomates hachées
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 1 cuillère à café d'origan séché
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 8oz de pâtes rigatoni
• ¼ tasse de parmesan râpé
• Petit bouquet de persil frais, haché grossièrement
• Petit bouquet de thym frais (facultatif – pour la garniture)

Comment préparer le plat végétarien de ragoût de champignons :

1. Coupez la moitié des champignons en très petits morceaux, coupez l'autre moitié en tranches. Épluchez et hachez l'oignon, épépinez et hachez le poivron rouge et coupez le céleri en petites tranches.

1. Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle. Ajouter les oignons et le céleri et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le poivron rouge et l'ail et cuire encore deux minutes. Ajouter les champignons tranchés et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

1. Ajouter les champignons finement hachés, cuire 1 minute avant d'ajouter le vin rouge. Laisser bouillonner pendant 2 minutes, puis ajouter les tomates en conserve, les herbes séchées, la purée de tomates, le sel, le poivre et le bouillon.

1. Porter à ébullition, puis incorporer les pâtes sèches. Placez un couvercle ou du papier d'aluminium sur la casserole, baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 12-14 minutes - jusqu'à ce que les rigatoni soient bien cuits.

1. Retirez le couvercle et remuez le tout avant de servir !

Servir garni de parmesan râpé, de persil et de thym frais si vous le souhaitez.