Nettoyage et assaisonnement de la fonte Griswold

De 1865 jusqu'à la fin des années 1950, la Griswold Manufacturing Company d'Erie, en Pennsylvanie, a fabriqué divers outils en fonte pour un usage domestique, y compris de nombreux types de quincaillerie. Leur sélection d'ustensiles de cuisine inclus poêles, moules à muffins, rôtissoires, moules à pain, gaufriers, bouilloires, fours hollandais, et même des miniatures. Ces pièces ont résisté à l'épreuve du temps et sont les objets les plus souvent trouvés par les collectionneurs d'aujourd'hui.

Comme ils étaient généralement fabriqués avec du fer noir, les collectionneurs les reconnaissent facilement maintenant. La marque distinctive au dos de chaque pièce confirme fréquemment une découverte en fonte de Griswold, mais cette entreprise a en fait utilisé un certain nombre de marques différentes au cours de la vie de l'entreprise.

En savoir plus sur les marques utilisées par Griswold

La première marque utilisée par Griswold était simplement "Erie". Les pièces ultérieures peuvent être identifiées par une marque en forme de croix dans un cercle similaire à celles montrées dans l'illustration ici. Il y avait plusieurs variantes de cette marque utilisées jusqu'en 1957 lorsque la société a été vendue.

D'autres entreprises ont fabriqué de la fonte en utilisant le nom après que l'entreprise a changé de mains, mais les collectionneurs recherchent le mots "Erie", "Erie PA" ou "Erie PA USA" sous le logo pour confirmer que leurs trésors ont bien été fabriqués en Pennsylvanie. Cependant, l'utilisation ultérieure du logo Griswold était légale, de sorte que les nouvelles pièces ne sont pas techniquement considérées comme des reproductions. Les collectionneurs ardents ne les privilégient pas autant que les pièces plus anciennes, et le prix qu'ils sont prêts à payer pièce par pièce reflète ce jugement.

L'importance des numéros de taille

Étant donné que de nombreux articles Griswold, les poêles, par exemple, étaient disponibles dans une variété de tailles, les chiffres situés au dos aidaient les consommateurs à communiquer la taille dont ils avaient besoin lorsqu'ils étaient neufs. Désormais, les collectionneurs utilisent ces chiffres comme indicateurs de valeur et de rareté, car la plupart des guides de prix répertorient les pièces Griswold par type d'article, puis par numéro de taille.

Par exemple, les collectionneurs peuvent trouver assez facilement les poêles n°12 et n°14 (bien que pas bon marché pour les premières marques). Trouver un #13 pour compléter une collection de poêles Griswold peut être un peu plus difficile à accomplir.

Fonte de collection dans la cuisine

L'une des meilleures parties de la collecte de la fonte est de pouvoir vraiment profiter de la fonctionnalité de ces pièces dans la cuisine. De nombreux cuisiniers accrochent des poêles et des casseroles en fer aux murs pour des affichages de style campagnard agréables ainsi que pour un accès facile.

Souvent trouvé couvert d'années de graisse, de crasse et de rouille lorsqu'il est découvert dans les marchés aux puces et ventes immobilières, avec un peu de nettoyage et d'entretien, ces objets de collection robustes peuvent à nouveau fonctionner dans la cuisine sans se soucier des dommages ou de la contamination des aliments.

Les bases du nettoyage de la fonte

Pour un article individuel, commencez par vaporiser le plat avec un nettoyant pour four standard et mettez-le dans un sac en plastique scellé. L'utilisation d'un sac en plastique empêchera le nettoyant de s'évaporer et lui permettra de fonctionner plus longtemps.

Après un jour ou deux, sortez-le du sac et frottez-le avec une brosse en laiton. Smith préfère le type conçu pour nettoyer les pneus à flancs blancs, notant que c'est juste la bonne taille "pour faire casseroles." Si toute la graisse ne se détache pas tout de suite, répétez le processus en concentrant le nettoyant sur les taches.

Nettoyage de plusieurs pièces

Si vous avez plusieurs objets sales, Smith suggère une solution de trempage de 1 1/2 gallon d'eau pour une boîte de lessive mélangée dans un récipient en plastique. N'utilisez que du plastique car la lessive peut endommager ou détériorer d'autres matériaux. Les articles doivent être placés dans la solution de manière à ce qu'ils soient couverts et laissés tremper pendant environ cinq jours. Retirez les morceaux et utilisez la même méthode de brosse en laiton pour les nettoyer.

Enlever la rouille

L'élimination de la rouille légère doit être effectuée avec une roue à fil fin sur une perceuse électrique tandis que la rouille en croûte peut être dissous en trempant le morceau dans une solution à 50 pour cent de vinaigre blanc et d'eau pendant quelques les heures. "Ne le laissez pas plus d'une nuit sans le vérifier. Cette solution finira par manger le fer!" Smith a partagé sur son site Web.

Bases d'assaisonnement

Une fois la poêle propre, elle doit être assaisonnée. Cela se fait en le réchauffant au four pendant quelques minutes, puis en appliquant un peu de graisse végétale, d'huile végétale, de saindoux ou de graisse de bacon sur la surface de la poêle. Remettez la poêle dans un four à 225 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes. Retirez-le et essuyez-le presque à sec pour éliminer toute graisse accumulée. Remettez-le au four pendant une demi-heure environ, en complétant l'assaisonnement initial. Le processus d'assaisonnement se poursuivra avec l'utilisation, surtout si vous l'utilisez pour cuire des aliments gras les premières fois qu'il touche le poêle.

Nettoyage après utilisation

Après la cuisson, les articles collés à la poêle doivent être desserrés avec une cuillère. Mettez de l'eau chaude dans la casserole et portez-la à ébullition. Laissez tremper la casserole pendant plusieurs minutes, videz l'eau puis essuyez avec une serviette en papier. Réchauffez la poêle et appliquez juste assez de graisse pour couvrir la surface avant de la ranger.