Recette de soupe aux légumes d'hiver facile et saine

Cette recette de soupe aux légumes facile et saine est le genre de repas avec lequel je veux me pelotonner un jour d'automne ou d'hiver pluvieux ou enneigé. Il est copieux, savoureux et rempli des meilleurs produits de la saison.

Cette soupe est préparée avec de copieux légumes de saison comme les carottes, les panais et les pommes de terre. Ces trois font une merveilleuse combinaison, résultant en un soupe copieuse, mais vous pouvez facilement les échanger contre d'autres légumes copieux que vous avez sous la main. La courge, le céleri-rave ou les patates douces conviendraient tous bien dans cette soupe.

Mais il y a quelques choses à savoir pour faire la meilleure soupe aux légumes d'hiver :

Conseil n°1: Gardez-le à égalité.

Il y a beaucoup de légumes dans cette soupe, et c'est l'une des raisons pour lesquelles elle est SI bonne! Lorsque vous coupez vos légumes-racines, assurez-vous de garder toutes les coupes égales. Vous voulez votre pommes de terre, les carottes et les panais doivent être de tailles similaires, de cette façon ils cuiront uniformément en même temps.

Conseil n°2: Faites le point sur votre stock.

Cette recette nécessite du bouillon de légumes, mais vous pouvez facilement l'échanger contre du bouillon de poulet si c'est ce que vous avez sous la main. Ou vous pouvez échanger le bouillon contre du bouillon sans sacrifier beaucoup de saveur. Assurez-vous simplement qu'une chose reste la même: vous devez utiliser un bouillon à faible teneur en sodium. Différentes marques de stock ont ​​différentes quantités de sel, et la recette peut devenir trop salée très rapidement. Au lieu de cela, achetez et utilisez du bouillon à faible teneur en sodium et assaisonnez avec du sel au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour cette soupe de légumes :

• 2 cuillères à café d'huile d'avocat
• 1/2 oignon jaune moyen
• 1/2 tasse de céleri haché
• 2 cuillères à café de sel
• 2 gousses d'ail
• 1 tasse de carottes hachées
• 1 tasse de panais hachés
• 2 tasses de pommes de terre hachées
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 4 tasses de bouillon de légumes + 2 tasses d'eau
• 2 tasses de riz brun cuit OU mélange de riz sauvage
• 3 tasses de chou frisé toscan haché

Comment faire un soupe de légumes saine: étape par étape

1.  Faites chauffer l'huile d'avocat dans une marmite à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez l'oignon, le céleri et le sel. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 7 à 10 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir encore 30 secondes.

1. Ajouter les carottes, les panais, les pommes de terre, l'assaisonnement italien, le poivre, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

1. Ajouter le riz et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit chaud.

1. Ajouter le chou frisé et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ramollisse. Servir.