Bol de nouilles aux courgettes et poulet

Bol de nouilles avec courgettes et poulet – Un déjeuner facile et super sain – plein de saveurs. Les nouilles de courgettes font un fabuleux échange sain pour les spaghettis, mais les avez-vous essayées crues?

Légèrement croquant avec une saveur délicate, il constitue une base idéale pour une salade car il s'accordera avec tout. Steak, mozzarella, saumon, feta, ça marche même avec du thon. Les nouilles s'imprègnent de la saveur de n'importe quelle sauce ou vinaigrette, alors j'aime servir la mienne avec une vinaigrette aux arachides forte - un maximum de goût dans chaque bouchée !

Cette salade de zoodle contient également du chou vert cru, ainsi que des radis, des poivrons et des carottes. Tant de légumes = beaucoup de couleurs = beaucoup de vitamines !

Servir seul comme plat végétarien ou garnir de poulet effiloché pour en faire un repas plus copieux.

La vinaigrette fonctionne également très bien sur une salade ordinaire, et vous pouvez même l'utiliser comme sauce sautée. J'aime en faire plus, alors j'en ai au réfrigérateur pour un sauté plus tard dans la semaine (avec une giclée de sriracha).

Sain, rapide, faible en glucides et savoureux aussi. Cette salade de zoodle coche toutes les cases !

Voici ce dont vous aurez besoin pour un délicieux bol de nouilles :

Pour 2 personnes

• 2 petites ou 1 grosse carotte, pelée
• 1 petit poivron rouge
• 2 radis
• 1 courgette moyenne
• 1 tasse de poulet émincé cuit
• 2 tasses de chou vert, coupées en fines tranches
• 3 oignons verts, hachés
• 1 cc de graines de sésame
• Petit bouquet de coriandre, grossièrement déchiré
• Quartiers de lime

Ingrédients de la vinaigrette thaï :

• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, pelée et émincée
• 2 cuillères à soupe de miel
• jus de ½ citron vert

Guide de préparation étape par étape :

1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette thaïlandaise dans un petit bol.

1. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Épépinez et émincez finement le poivron rouge, coupez les radis en petites tranches.

1. Utilisez un spiraliseur pour faire les nouilles de courgettes. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un couteau pour le couper soigneusement en longues et fines tranches.

1. Placer la carotte, le poivron, les radis, les courgettes, le poulet râpé, le chou vert tranché et les oignons verts dans un grand bol. Mélangez le tout.