Recette de risotto délicieuse et facile adaptée à toutes les saisons

Risotto a une réputation. Nous avons tendance à considérer ce plat comme quelque chose de difficile et de gourmet, à commander uniquement dans un restaurant. Aujourd'hui, jetons cette réputation par la fenêtre, car cette le risotto c'est n'importe quoi mais. C'est facile, la plupart du temps sans intervention, et très peu coûteux à faire à la maison.

En prime, cette recette est healthy avec un H majuscule. Au lieu de la sauce à la crème épaisse, nous utilisons une sauce à la crème de chou-fleur. Oui, crème de chou-fleur. Ce légume devient rapidement le chouchou du monde de l'alimentation santé. Il y a du riz au chou-fleur, de la sauce alfredo au chou-fleur, et maintenant choufleur risotto à la crème. Lorsque le chou-fleur est cuit et réduit en purée, il devient une sauce épaisse, riche et crémeuse. Nous ajoutons de grandes saveurs avec du miso, de la levure nutritionnelle et de la muscade pour lui donner un goût aussi crémeux et riche qu'une sauce à la crème traditionnelle.

Conseils pour un risotto sain digne d'un restaurant :

Conseil n°1: cuisinez-le très bien.

Le chou-fleur cru peut avoir un…. euh…. saveur herbacée pour le dire gentiment. Faire bouillir le chou-fleur apprivoisera sa saveur et créera la base neutre parfaite pour nos composants aromatisants. Assurez-vous que le chou-fleur est tendre à la fourchette, ou plus. Erreur du côté de la surcuisson.

Astuce n°2: grattez le fond.

Pendant que vous faites sauter les poireaux et le riz, il y a de fortes chances que vous accumuliez une couleur brune au fond de votre casserole. C'est ce qu'on appelle un fondant, et croyez-le ou non, il contient une tonne de saveur. Lorsque vous ajoutez le vinaigre de vin blanc, utilisez-le pour détacher le fond et grattez-le au fond de la casserole. Cela libère la saveur dans le risotto.

Conseil n°3: le frais est le meilleur.

Le secret d'un bon risotto? C'est aussi simple que des ingrédients frais. Bien sûr, vous pouvez acheter des pois et des haricots verts surgelés, mais les résultats ne seront pas comparables à ceux d'un produit frais. Si vous pouvez trouver des pois et des haricots frais. Je vous en prie. Et la menthe doit être fraîche, pas séchée. Si vous ne trouvez pas de menthe fraîche, laissez-la complètement de côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de risotto facile :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 poireaux, lavés, parés et coupés en demi-lunes
• 2 gousses d'ail, pelées
• 2 tasses de riz brun à grains courts
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc (le noir pourrait aussi fonctionner)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 litre de bouillon de légumes à faible teneur en sodium, divisé
• 1 tasse de petits pois frais (ou décongelés surgelés)
• 2 tasses de haricots verts hachés
• 1/2 citron, zesté et pressé
• 1/4 tasse de menthe hachée

Pour la crème de chou-fleur :

• 2 tasses de fleurons de chou-fleur (environ 1/2 tête de chou-fleur)
• 1 1/2 cuillères à café de sel, séparés
• 2 cuillères à café de miso blanc moelleux
• 2 cuillères à café de levure nutritionnelle
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc (le noir pourrait aussi fonctionner)
• noix de muscade

Instructions pour préparer le meilleur risotto :

1. Dans un faitout ou une autre grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les fuites et faire sauter jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajouter les gousses d'ail entières et faire revenir encore une minute jusqu'à ce que l'ail ramollisse.

1. Ajouter le riz brun et remuer pour enrober d'huile. Continuez à faire sauter, en remuant constamment, jusqu'à ce que les bords du riz deviennent translucides.

1. Ajoutez les feuilles de laurier, le sel, le poivre blanc et mélangez. Ajouter le vinaigre de vin blanc et cuire jusqu'à évaporation. Ajouter 3 tasses de bouillon de légumes.

4. Porter à ébullition et couvrir. Cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

1. Pendant que le riz mijote. Ajouter le chou-fleur dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté à la fourchette.

1. Égoutter et ajouter le reste des ingrédients de la crème de chou-fleur ainsi que la tasse de bouillon restante dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

1. Une fois le riz cuit, ajoutez la crème de chou-fleur.

1. Remettre sur le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et très crémeux. Vous aurez probablement besoin d'ajouter de l'eau tiède à ce stade pour obtenir une cuisson parfaite sur le riz. Ajoutez-le dans 1/2 tasse à la fois jusqu'à ce que le riz soit cuit.

1. Retirez les feuilles de laurier et les gousses d'ail entières et jetez-les. Incorporer les pois, les haricots verts, le zeste et le jus de citron et la menthe. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds. Servir.