Houmous aux poivrons rouges rôtis et au piment avec chips de pitta maison

Houmous aux poivrons rouges rôtis et au piment – ​​Une délicieuse variante du houmous classique avec des poivrons rouges rôtis doux et un soupçon de piment chaud; servi avec des croustilles de pitta assaisonnées croquantes.

Le houmous est l'un de mes déjeuners préférés, je pourrais m'asseoir avec plaisir et en manger un pot entier avec du pain pita et des crudités végétariennes pour tremper. Bien que j'achète souvent du houmous, il est si rapide et facile de le faire soi-même, et il est de loin, de loin supérieur à tout produit acheté en magasin; ET vous savez qu'il est exempt d'ingrédients nocifs et de conservateurs.

Il existe d'innombrables saveurs de houmous disponibles et la plupart d'entre elles sont faciles à recréer vous-même. L'un de mes préférés est le poivron rouge rôti; il a une saveur légèrement sucrée des poivrons grillés sans avoir besoin d'ajouter de sucre ou d'édulcorants. J'y ai ajouté un piment rouge pour donner un peu de piquant, mais j'ai enlevé les graines pour que le houmous ne soit pas trop épicé… n'hésitez pas à les laisser si vous voulez qu'il soit plus chaud !

J'ai fait rôtir mes propres poivrons, ce qui ne prend pas longtemps, mais si vous voulez du houmous rapidement, vous pouvez utiliser quelques poivrons grillés en bocal à la place, ce sera tout aussi bon. Ce houmous a une texture assez rustique comme je l'aime; si vous voulez qu'il soit vraiment lisse et crémeux, vous devez éplucher à la fois les pois chiches et les poivrons rôtis.

Pour éplucher les pois chiches, prenez un pois chiche entre votre pouce et les deux doigts suivants de sorte que l'extrémité pointue soit tournée vers votre paume et pressez doucement pour que le pois chiche ressorte, laissant la peau derrière. (C'est pourquoi je ne m'en soucie pas – je n'ai pas la patience !). Pour éplucher les poivrons, une fois sortis du four et encore chauds, placez-les dans un sac plastique et fermez-le; laissez-les reposer pendant dix minutes puis retirez la peau squameuse (si vous utilisez celles d'un pot, elles seront déjà pelées).

J'ai servi le houmous avec des croustilles de pitta faites maison pour tremper. Ce sont essentiellement des triangles pitta croustillants et assaisonnés; ils sont vraiment faciles à faire et assez addictifs! Tout ce que vous faites est de couper des pains pitta prêts à l'emploi en triangles, de les mélanger avec de l'huile d'olive assaisonnée et de cuire au four pendant quinze minutes - facile!

Houmous aux poivrons rouges rôtis et au piment :

• 2 gros poivrons rouges
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 piment rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 gros citron – zeste et jus
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de tahiné
• 1 boîte de 400g/14oz (240g/8.5oz poids égoutté) de pois chiches
• sel et poivre

Croustilles Pitta :

• 4 pains pita blancs
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cc de poivre
• ½ cuillère à café de granulés d'ail
• ½ cuillère à café de paprika

1. Préchauffer le four à 400°F. Épépinez les poivrons et coupez-les en morceaux. Étalez-les sur une plaque allant au four et frottez avec la cuillère à café d'huile d'olive. Rôtir pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés par endroits. Réserver au frais.

1. Épépinez et hachez grossièrement le piment (si vous voulez que votre houmous soit plus chaud, il n'est pas nécessaire de retirer les graines). Eplucher et écraser l'ail. Râpez finement le zeste de citron et pressez le jus.
2. Placer le piment, l'ail, le zeste et le jus de citron, les poivrons rôtis, l'huile d'olive extra vierge, le tahini et les pois chiches dans un robot culinaire. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse, en raclant les côtés au besoin, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Placer au réfrigérateur.

1. Pour faire les croustilles de pitta, maintenez la température du four à 400 °F. Couper les pitas en triangles.
2. Mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre, les grains d'ail et le paprika.

1. Étaler les pitas dans un plat à rôtir, arroser du mélange d'huile d'olive et le frotter pour que les deux côtés des pittas soient enrobés.
2. Cuire au four pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Sortir du four et laisser refroidir un peu puis servir avec le houmous. Garnir le houmous d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'une pincée de flocons de piment et de coriandre hachée si vous le souhaitez.