काली आंखों वाले मटर सेब पाई की तरह अमेरिकी हैं। या तो कुछ लोग हमें विश्वास दिलाएंगे। ए मूल भोजन देश के दक्षिणी भागों में, यह फलियां अफ्रीका में अपने मूल से एक लंबा सफर तय कर चुकी हैं। लोबिया का वंशज, काली आंखों वाला मटर एक पौष्टिक पौधा है जिसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है जिसे पकाना और स्टोर करना आसान होता है। चाहे आप अटलांटिक को पार कर रहे हों या ओरेगन ट्रेल की यात्रा कर रहे हों, आपको लंबी यात्रा के दौरान बनाए रखने के लिए घुन, नमी और सड़ांध का विरोध करने वाले हार्डी बीन्स की आवश्यकता थी।
और काली आंखों वाले मटर उन अग्रदूतों के लिए उतना ही सही भोजन थे जितना कि यह दक्षिण में पसंदीदा व्यंजन है। इसके अलावा, इन फलियों को उगाना आसान है, मिट्टी में थोड़े से पानी और कुछ पोषक तत्वों पर पनपती है, और हर साल एक अच्छी फसल होती है। अपने बगीचे में इस अखिल अमेरिकी फली को कैसे उगाएं, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।
काली आंखों वाले मटर के बारे में सब कुछ
जीवन में कुछ चीजें, यदि आप उन्हें पसंद करते हैं, तो आप उन पर एक अंगूठी डालते हैं जैसा कि बियॉन्से सलाह देते हैं; अन्य, हालांकि, यदि आप उन्हें पसंद करते हैं, तो आप उन्हें एक बर्तन में डालकर पकाते हैं। काली आंखों वाले मटर (विग्ना अनगुइकुलता) बाद की श्रेणी के हैं। इतने सारे खाद्य भागों और पकाने के तरीकों के साथ, फलियां पूरी दुनिया में पीढ़ियों का दिल जीत चुकी हैं। यह उल्लेख करने के लिए नहीं कि भाग्य और समृद्धि लाने के लिए दक्षिण में नए साल पर फलियां खाने की परंपरा है।
फैबेसी परिवार का एक सदस्य, काली आंखों वाले मटर, या काली आंखों वाली फलियां, जैसा कि कुछ लोग उन्हें बुलाना पसंद करते हैं, शाकाहारी वार्षिक हैं जिन्हें परिपक्व होने में 100 दिन तक का समय लगता है। लेकिन आपको स्वादिष्ट बीन्स खाने के लिए इतना समय इंतजार करने की जरूरत नहीं है। आप पत्ते खा सकते हैं, या युवा फली को नाश्ते के रूप में खा सकते हैं। यदि आप थोड़ी देर प्रतीक्षा करते हैं, तो आप उन्हें खोल सकते हैं और अर्ध-कठोर बीन्स को सोल फ़ूड में पका सकते हैं और स्टूज. अंत में, अगर पौधे पर छोड़ दिया जाता है, तो फलियां सूख जाती हैं और महीनों तक स्टोर करने के लिए तैयार रहती हैं।
ज़ोन के लिए हार्डी 5 से 11, फलियां कई किस्मों की होती हैं। खेती दो प्रकारों में आती है: निर्धारित और अनिश्चित। दो प्रकारों के बीच मुख्य अंतर यह है कि निर्धारित किस्में सभी एक ही समय में फसल का उत्पादन करती हैं और आप इसे एक बार काट सकते हैं। लेकिन अनिश्चित प्रकार कई फसल के साथ पूरे मौसम में फली पैदा करते रहते हैं।
काली आंखों वाले मटर की खेती
जबकि काली आंखों वाले मटर स्वयं लोबिया की एक उप-प्रजाति हैं, लेकिन उनकी कई किस्में नहीं होती हैं। यह आश्चर्य की बात है क्योंकि दुनिया भर के कई व्यंजनों में फलियां काफी लोकप्रिय हैं। शायद यहाँ प्रकृति माँ के कार्य में सुधार की गुंजाइश कम थी। फिर भी, यदि आप काफी मेहनत से देखें, तो आप कुछ किस्में जैसे कि पा सकते हैं।
- कैलिफ़ोर्निया ब्लैक आई: कई किस्में इस नाम को साझा करती हैं और उन्हें अलग बताने के लिए उनके पास अलग-अलग संख्याएं हैं। सूखी फलियाँ छोटी होती हैं लेकिन इनमें चीनी की मात्रा अधिक होती है।
- क्रीम मटर अभिजात वर्ग: उत्पादकता में कैलिफ़ोर्निया ब्लैकआई के समान लेकिन फलियाँ हल्के रंग की होती हैं और पकाए जाने पर इसका स्वाद अच्छा होता है। किसान फुसैरियम विल्ट का प्रतिरोध करता है।
- अभूतपूर्व: इस किस्म में बैंगनी रंग के फूल और रसीले पत्ते होते हैं। वार्षिक उपज सभ्य है, हालांकि बीन्स क्रीम मटर एलीट के समान कैलिबर के नहीं हैं।
काली आंखों वाले मटर के उपयोग और लाभ
मुख्य भोजन के रूप में स्पष्ट उपयोग के अलावा, काली आंखों वाले मटर में आश्चर्यजनक रूप से अधिक है लाभ दोनों मिट्टी और इसके साथ उगने वाले अन्य पौधों के लिए। लेकिन वह सब नहीं है। इस बहुमुखी पौधे को इसके औषधीय गुणों के लिए भी महत्व दिया गया है।
- उत्तरी अमेरिका में, काली आंखों वाले मटर दक्षिण में परोसे जाने वाले एक स्वादिष्ट व्यंजन होपिन जॉन का मुख्य घटक है।
- बाहिया, ब्राजील में, फलियां स्थानीय व्यंजनों का एक मिश्रण है, विशेष रूप से अकारा नामक एक व्यंजन।
- फलियां मिट्टी में नाइट्रोजन को स्थिर करती हैं, इसलिए यह खराब हो चुकी मिट्टी को फिर से जीवंत करने के लिए बगीचे में लगाने के लिए एक अच्छी फसल है।
- फाइबर सामग्री में उच्च, फलियां पाचन में मदद करती हैं और आंत में अच्छे बैक्टीरिया का पोषण करती हैं।
- इन मटर में कार्बोहाइड्रेट का अधिक जटिल समूह होता है जो पचने और चयापचय करने में अधिक समय लेता है। नतीजतन, इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने से आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं और आपको अपना वजन प्रबंधित करने में मदद मिलती है।
- नियमित रूप से फलियां खाने से रक्त में एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को कम करने में भी मदद मिलती है।
- लोबिया की इस उप-प्रजाति में भी बीटा कैरोटीन की उच्च मात्रा होती है। शरीर इसे विटामिन ए में बदल देता है जिससे त्वचा और आंखों की रोशनी दोनों को फायदा होता है।
काली आंखों वाले मटर कैसे उगाएं
खाद्य बीज के साथ कई फलियों के साथ, वही बीज पौधे को शुरू करने का सबसे अच्छा तरीका है। प्रचुर मात्रा में फसल के साथ, आप अगले सीजन में उगाने के लिए कुछ परिपक्व और सूखे काली आंखों वाले मटर को अलग रख सकते हैं। इसका मतलब यह है कि एक बार जब आप अपने बगीचे में फलियां उगाते हैं तो आपको फिर कभी बीज नहीं खरीदना पड़ेगा। जब तक आप अपनी विविधता से संतुष्ट नहीं होते हैं और एक अलग किस्म का प्रयास करना चाहते हैं। लेकिन अधिकांश भाग के लिए, आप अपने बगीचे में फलियां अनिश्चित काल तक उगा सकते हैं। इस स्वादिष्ट पौधे को बीज से आसान चरणों में शुरू करने का तरीका यहां दिया गया है।
- बीज सीधे बगीचे में शुरू करें एक बार आखिरी ठंढ का खतरा खत्म हो जाता है और हवा का तापमान 60 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर हो जाता है।
- ऐसी जगह चुनें जहां वसंत और गर्मियों के दौरान भरपूर धूप मिले। बीच में 6 से 8 घंटे एक दिन धूप की आवश्यकता होती है।
- को चालू करें मिट्टी के शीर्ष 10 इंचजल निकासी में सुधार के लिए जैविक सामग्री और कम नाइट्रोजन वाले उर्वरकों में मिलाएं, और मिट्टी को कुछ दिनों के लिए धूप में रहने दें। मिट्टी का यह सौरकरण मिट्टी में हाइबरनेट करने वाले रोगजनकों को समाप्त करता है।
- क्यारियों या पंक्तियों में मिट्टी तैयार करें अपनी पसंद के अनुसार और बीजों को रात भर गुनगुने पानी में भिगो दें।
- बीज बोने से पहले, जोड़ें राइजोबिया बैक्टीरिया पैकेट में पौधों को अधिक नाइट्रोजन को अवशोषित करने और इसे मिट्टी में जमा करने में मदद करने के लिए।
- अपनी उंगली से मिट्टी में एक छोटा सा छेद खोदें और बीज रोपें डेढ़ इंच गहरा.
- बीज को बीच में रखें 2 से 6 इंच अलग उनके प्रकार और पौधे के परिपक्व आकार के आधार पर। इस फलियों की सफलता के लिए वायु परिसंचरण महत्वपूर्ण है।
- गड्ढों को मिट्टी से ढँक दें, लेकिन उन्हें सख्त न करें, फिर बीजों को तुरंत पानी दें।
- मिट्टी रखें नम जब तक बीज अंकुरित नहीं हो जाते। मिट्टी में पानी भरने से प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है और बीज के अंकुरण में देरी हो सकती है। हालाँकि, आपको मिट्टी को भी सूखने नहीं देना चाहिए।
- दाखलताओं को समर्थन की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको प्रत्येक पौधे के बगल में एक हिस्सेदारी स्थापित करने की आवश्यकता होगी या आप एक साथ कई लताओं के लिए समर्थन प्रदान करने के लिए एक विस्तृत सलाखें स्थापित कर सकते हैं।
काली आंखों वाले मटर की देखभाल
हालांकि काली आंखों वाले मटर की किस्मों की संख्या सीमित है, लेकिन उन सभी को समान देखभाल और रखरखाव की आवश्यकता होती है। इन फलियों के लिए सहायता प्रदान करना महत्वपूर्ण है क्योंकि बेलें जमीन पर रेंगती हैं जिससे फली पर खतरा पैदा हो जाता है। आप मकई के साथ चढ़ाई वाले पौधे उगा सकते हैं जहां वे दोनों एक दूसरे से लाभान्वित होते हैं। मकई के डंठल बेलों को सहारा देते हैं जबकि काली आंखों वाले मटर मिट्टी में नाइट्रोजन को स्थिर करते हैं।
धरती
काली आंखों वाले मटर को एक विशेष प्रकार की मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है। जब तक मिट्टी समृद्ध और अच्छी तरह से सूखा है, यह ठीक रहेगा। हालाँकि, आपको भारी मिट्टी के प्रकार को ढीला करने और इसकी बनावट में सुधार करने के लिए संशोधन करने की आवश्यकता होगी। यह इसे अच्छी तरह से सूखा बनाता है और फलियों को अपनी जड़ प्रणाली को जल्दी विकसित करने में मदद करता है। मिट्टी का पीएच थोड़ा अम्लीय होना चाहिए। तटस्थ पीएच स्तर भी करेगा लेकिन आपको मिट्टी को बहुत अम्लीय या क्षारीय होने से बचने की जरूरत है। जब बैक्टीरिया कार्बनिक पदार्थों को तोड़ते हैं तो मल्चिंग मिट्टी की अम्लता को बढ़ा सकती है। इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से मिट्टी का परीक्षण करने की आवश्यकता होगी कि पीएच रीडिंग हर समय 5.8 और 6.8 के बीच रहे।
उर्वरक
चूंकि काली आंखों वाला मटर अपनी नाइट्रोजन की जरूरत हवा से प्राप्त करता है और मिट्टी में अतिरिक्त जमा करता है, इसलिए आपको नाइट्रोजन-उच्च या संतुलित उर्वरकों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। कई विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप फलियां खिलाने के लिए शून्य-नाइट्रोजन उर्वरकों का उपयोग करें। मिट्टी में अत्यधिक नाइट्रोजन पौधे के फूल और उत्पादकता को प्रभावित कर सकती है। आप रासायनिक खाद के एक अच्छे विकल्प के रूप में जैविक खाद और पुरानी खाद का भी उपयोग कर सकते हैं। बीज बोने से पहले ही, आपको मिट्टी में ढेर सारी खाद डालनी होगी। और एक बार अंकुर बढ़ने के बाद, आप हर 3 सप्ताह में एक बार उर्वरक लगा सकते हैं। हर आवेदन के तुरंत बाद पौधों को पानी दें।
पानी
एक कठोर पौधे के रूप में, काली आंखों वाले मटर में सूखी मिट्टी के लिए अच्छी सहनशीलता होती है। लेकिन पौधों को लंबे समय तक सूखे के अधीन करने का कोई कारण नहीं है क्योंकि इससे फसल का आकार कम हो जाएगा और फलियों का स्वाद कड़वा हो जाएगा। पौधों को प्रति सप्ताह 1 इंच के नियमित पानी के कोटे की आवश्यकता होती है, खासकर जब फूल खिल रहे हों। सिंचाई के बीच मिट्टी के शीर्ष तीन इंच को पूरी तरह सूखने दें। यदि आपको अच्छी वर्षा होती है, तो इसे पानी के कोटे में भी शामिल करें क्योंकि फलियां गीली मिट्टी को पसंद नहीं करती हैं। सूरज के गर्म होने से पहले सुबह-सुबह पौधों को पानी दें, लेकिन शाम की सिंचाई से बचें, जिससे फंगल संक्रमण हो सकता है। पौधे के आधार की ओर नीचे की ओर निशाना लगाएँ और बेलों पर पानी का छिड़काव न करें।
कीट और रोग
सामान्य एफिड्स और लीफहॉपर्स के अलावा, जो सभी फलियों को लक्षित करते हैं, आपको बीन बीटल और रूट-नॉट नेमाटोड के लिए भी देखना होगा। उनमें से अंतिम दो कीट पौधों को सबसे अधिक नुकसान पहुंचाते हैं। जबकि रूट-नॉट नेमाटोड पौधे की जड़ों पर हमला करते हैं और इसे कम कर देते हैं, बीन बीटल पत्तियों और तनों पर फ़ीड करते हैं जिससे फसल कम हो जाती है। जमीन के ऊपर कीड़ों को खत्म करने के लिए नीम के तेल के स्प्रे का प्रयोग करें। रूट-नॉट नेमाटोड के लिए, उनके लिए कोई इलाज नहीं है। संक्रमित पौधों को बाहर निकालें और फलियों को हर 3 साल में घुमाएं।
बीन मोज़ेक वायरस, फुसैरियम विल्ट, और पाउडर फफूंदी तीन मुख्य रोग हैं जिनसे आपको निपटना होगा। पहले दो काफी गंभीर होते हैं और तेजी से फैलते हैं जो फसल के लिए विनाशकारी साबित होते हैं। कुछ किस्में जैसे कि क्रीम एलीट मटर में फुसैरियम विल्ट का उच्च प्रतिरोध है.
काली आंखों वाले मटर की कटाई
एक बार जब बेल में हरे-भरे पत्ते आ जाते हैं, तो आप पत्तियों की कटाई शुरू कर सकते हैं। तने के आधार पर पुराने और अधिक परिपक्व पत्तों की तुलना में युवा पत्ते कोमल होते हैं और अच्छे स्वाद वाले होते हैं। लेकिन अगर आप फलियों की फलियों की तलाश कर रहे हैं, तो आपको उनके परिपक्व होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। फली की कटाई लगभग 3 इंच लंबी होने के साथ ही शुरू हो जाती है। ये स्नैप पॉड हैं जिन्हें आप ताजा या पका कर खा सकते हैं। जब फली फली के अंदर विकसित हो जाती है, तो उन्हें भी खोलकर नरम खाया जा सकता है। और अंत में, आप मटर को परिपक्वता तक पहुंचने दे सकते हैं पौधे जहां सेम शुष्क और कठोर हो जाना। मटर को पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने में 100 दिनों तक का समय लगता है।
सूखी काली आंखों वाले मटर की कटाई और भंडारण में आसानी होती है। इनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है और आप इन्हें कमरे के तापमान पर महीनों तक स्टोर कर सकते हैं।
