कुछ संकरों ने धूम मचा दी और जल्दी से खुद को भोजन के एक अभिन्न अंग के रूप में स्थापित कर लिया जिस तरह से कैलामोन्डिन ने किया था। हालांकि स्वभाव से खट्टा, इसने इस साइट्रस को पूर्वी एशियाई व्यंजनों के खाद्य पदार्थों और प्रशंसकों के स्वाद कलियों को गुदगुदाने से नहीं रोका। इतना ही नहीं यह कई पेय पदार्थों, व्यंजनों, और में मुख्य घटक है मैरिनेड्स फिलीपींस से पूर्वी चीन तक।
जब आपके बगीचे में संतरे, अंगूर, और कीनू ऐसे दिखते हैं जैसे वे कुछ याद कर रहे हैं और आप अपने साइट्रस बगीचे को फिर से जीवंत करना चाहते हैं, तो कैलमंडिन लगाने के लिए सही विदेशी पेड़ है। यह किसी भी अन्य खट्टे पेड़ की तरह ही बढ़ता है जिसमें इसे दिलचस्प बनाने के लिए पर्याप्त मोड़ होते हैं। कैलमंडिन फलों को कैसे उगाएं, काटें और उनका उपयोग कैसे करें, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।
कैलमंडिन के बारे में सब कुछ
फिलीपींस और दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी, कैलामोन्डिन (साइट्रस × माइक्रोकार्पा) दुनिया के उस हिस्से में लोकप्रिय विभिन्न व्यंजन और व्यंजन बनाने के लिए जल्दी से पसंद का मसाला बन गया। मैंडरिन ऑरेंज और कुमकुम के बीच एक क्रॉसब्रीड के रूप में, यह एक अत्यंत खट्टा फल है जो कच्चा खाने के लिए शायद ही उपयुक्त है। यह कई नामों से जाना जाता है, जिसमें कैलामंसी, फिलीपीन नींबू और फिलीपीन चूना शामिल हैं।
छोटा पेड़ या झाड़ी केवल से थोड़ा ही कम बढ़ेगा 6 फीट पूर्ण परिपक्वता पर। इसमें गहरे हरे पत्ते के घने पत्ते हैं जो इसे एक सजावटी दृष्टिकोण से एक अलग बढ़त देते हैं। और अन्य खट्टे पेड़ों के विपरीत, कैलमंडिन के पेड़ की पत्तियों में पत्ती के आधार के दोनों ओर छोटे पंख होते हैं। वे पंख पर पत्ती को एक छोटी तितली का रूप देते हैं।
पेड़ के फूल भी कम दिखावटी नहीं होते हैं और पतझड़ में दिखाई देते हैं। वे या तो सफेद हो सकते हैं या बैंगनी रंग के हो सकते हैं और हालांकि वे छोटे होते हैं, फूल एक अच्छा प्रदर्शन करते हैं क्योंकि वे परागणकों की प्रतीक्षा करते हैं। पेड़ के फल एक औसत चूने के आकार तक बढ़ेंगे। लेकिन जब वे पके होंगे तो वे नारंगी हो जाएंगे। नवंबर से मार्च तक आप इनकी कटाई शुरू कर सकते हैं।
फल का गूदा भी नारंगी होता है और रस भी उसी रंग का होता है। और इसके छोटे आकार के बावजूद, प्रत्येक फल के बीच होगा 8 से 12 बीज. अपने व्यंजनों में गूदे या रस का उपयोग करने से पहले आपको बीज निकालने होंगे।
कैलमोंडिन के उपयोग
इस खट्टे फल के साथ, आप गर्मी के दिनों में अपनी प्यास बुझाने के लिए इसका रस या स्मूदी बनाने के लिए इसका उपयोग करने से इंकार कर सकते हैं। लेकिन यह वही कड़वा स्वाद और उत्साह है जो आपकी जीभ को विभाजित कर देता है जिसने आज दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के केंद्र में कैलमंडिन को अपना सही स्थान दिया है। वर्षों से, इसका उपयोग रसोई से दवा के डिब्बे तक फैल गया, जहां यह विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए कई मलहमों और शंखनाद में आवश्यक हो गया। उनमें से कुछ सामान्य उपयोग यहां दिए गए हैं।
- आप जो भी व्यंजन तैयार कर रहे हैं, आप हमेशा इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए उत्साह और स्वाद की एक खुराक लेना चाहते हैं। कैलमंडिन में खट्टा गूदा होता है जो स्वाद से भरपूर होता है।
- जमे हुए लुगदी को क्यूब्स के रूप में जोड़ा जा सकता है फल रस और चाय अतिरिक्त स्वाद के लिए।
- छिलका गूदे के विपरीत मीठा होता है और इसका उत्साह कई व्यंजनों के साथ जाता है जिसमें शामिल हैं मैरिनेड्स तथा सॉस
- फलों का रस अच्छी तरह से चला जाता है वोडका तथा चीनी।
- जब मैरिनेड में मिलाया जाता है, तो इस साइट्रस का रस देता है मछली, सूअर का मांस, तथा मुर्गी पालन एक तीखा लेकिन आकर्षक स्वाद। यह उस क्षेत्र के एशियाई व्यंजनों में मुख्य घटक है।
- पका हुआ फल फ़्लोरिडा में लोकप्रिय और स्वादिष्ट था केक लुगदी और छील उत्तेजकता से बने थे।
कैलमंडिन कैसे उगाएं
हालांकि कैलामोन्डिन एक संकर है और सामान्य ज्ञान बीज से खेती करने के खिलाफ जाता है, हमें इस बार बीज का उपयोग करना होगा। एक बात के लिए, संकर सदियों से आसपास रहा है और इसकी कई आनुवंशिक विशेषताएं पहले ही स्थापित हो चुकी हैं। इसलिए इस बात की बहुत कम संभावना है कि नया पेड़ अपने माता-पिता से अलग दिखाई देगा। अपने बगीचे में इस खट्टे पेड़ को बीज से कैसे शुरू करें, यहां बताया गया है।
- उष्णकटिबंधीय साइट्रस के रूप में, पेड़ केवल 9 से 11 क्षेत्रों में बगीचे में ही उग सकता है। अन्यथा, आप इसे एक कंटेनर में लगा सकते हैं और तापमान गिरने पर इसे अंदर ले जा सकते हैं।
- एक पका हुआ कालामांसी फल चुनें और उसे आधा काट लें। अपनी उंगलियों से गूदे से छोटे-छोटे बीज निकाल लें। बड़े बीजों का प्रयोग न करें क्योंकि उनकी अंकुरण दर कम होती है।
- गूदा धो लेंबीज से बाहर और उन्हें गुनगुने पानी से भरे जार में रख दें।
- एक धूप स्थान चुनें जो पतझड़ और सर्दियों में 8 घंटे तक धूप में रहे।
- मिट्टी तैयार करें बगीचे में और शीर्ष 12 इंच ऊपर करें। जल निकासी में सुधार और मिट्टी को ढीली बनाने के लिए कार्बनिक पदार्थों और पेर्लाइट में मिलाएं। एक सप्ताह के लिए मिट्टी को धूप में छोड़ दें।
- लगभग 4 इंच गहरा गड्ढा खोदकर उसमें एक बीज डालें। वापस मिट्टी से भरें और इसे दृढ़ करें।
- दूसरे बीजों के लिए भी ऐसा ही करें। उन्हें एक फुट अलग रखें। आप बाद में अनावश्यक पौधों को हटा सकते हैं।
- पैच को पानी दें मिट्टी को नम करने के लिए लेकिन गीली नहीं। इसे तब तक नम रखें जब तक कि बीज अंकुरित न हो जाएं।
- बीजों को अंतत: अंकुरित होने में 2 से 4 सप्ताह का समय लग सकता है।
- रोपाई के मिट्टी से बाहर निकलते ही पानी देते रहें और उनकी प्रगति की जाँच करें।
- पौधों को पतला करें केवल एक स्वस्थ और मजबूत पौधा छोड़ना।
- यदि आप एक से अधिक पेड़ उगाना चाहते हैं, तो दूसरे स्वस्थ पौधे रोपें और उन्हें 10 फीट अलग रखें।
कैलमोंडिन केयर
सामान्य तौर पर पेड़ों के बारे में एक बात कहनी है, उन्हें ज्यादा देखभाल की जरूरत नहीं है। एक बार स्थापित होने के बाद पेड़ मिट्टी की गहरी खाइयों में नमी और पोषक तत्वों को ढूंढ सकता है। लेकिन कैलामोन्डिन अपेक्षाकृत उथली जड़ प्रणाली वाला एक छोटा पेड़ है। तो वह पानी पिलाने और खिलाने के लिए आप पर निर्भर करेगा। आपको पेड़ को आकार में रखने के लिए कुछ भारी छंटाई के साथ नियमित रूप से तैयार करने की भी आवश्यकता होगी। और अधिक यदि आप इसे एक कंटेनर में उगा रहे हैं।
धरती
चाहे आप एक कंटेनर में या बगीचे में कैलमंडिन झाड़ी उगाते हैं, मिट्टी को संशोधित करने की आवश्यकता होती है। नियमित मिट्टी, यहां तक कि दोमट मिट्टी भी इस किस्म के साथ काम नहीं करती है। तो इसे एक प्रमुख शुरुआत देने के लिए, एक फुट गहरा एक फुट चौड़ा एक छेद खोदें और इसे एक पॉटिंग मिक्स से भरें। पोटिंग मिक्स के पक्ष में 2:1:1 के अनुपात में जैविक खाद और पेर्लाइट मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाएं और साइट्रस लगाने से पहले इसे कुछ दिनों के लिए धूप में छोड़ दें। मिट्टी का पीएच थोड़ा अम्लीय होना चाहिए, हालांकि आप तटस्थ पीएच स्तर से भी दूर हो सकते हैं। जब तक आपको 6.0 और 7.0 के बीच रीडिंग मिलती है, तब तक आपकी मिट्टी ठीक रहती है।
प्रकाश और तापमान
यदि आपके बगीचे में एक संतरे का पेड़ है, तो आपको अपने कैलमंडिन पेड़ के लिए आवश्यक प्रकाश और तापमान प्रदान करने में परेशानी नहीं होगी। यह उज्ज्वल प्रकाश, पूर्ण सूर्य और गर्म तापमान पसंद करता है। दूसरे शब्दों में, आपका माइक्रॉक्लाइमेट जितना अधिक उष्णकटिबंधीय होगा, इस साइट्रस के लिए उतना ही बेहतर होगा। जब तक आपके दिन का तापमान 70 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे नहीं जाता है और पूरे वर्ष 90 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक नहीं होता है, आपको परेशानी नहीं होगी।
यदि आप इसे गमले के पौधे के रूप में उगा रहे हैं, तो इसे पश्चिम या दक्षिण की ओर एक खिड़की के पास रखें। कैनोपी को एकतरफा दिखने से रोकने के लिए बढ़ते मौसम के दौरान हर हफ्ते बर्तन को एक चौथाई मोड़ दें।
पानी
हालाँकि पेड़ को अपनी लगभग सभी नमी की ज़रूरत मिट्टी के ऊपर के कुछ इंच से मिल जाएगी, लेकिन यह अतिवृष्टि पसंद नहीं करता है। आपको मिट्टी को हर समय नम रखने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि इस साइट्रस में उच्च सूखा सहनशीलता है। और गहरी जड़ वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए, मिट्टी को गहराई से पानी दें लेकिन इसे सिंचाई के बीच का समय दें। जब ऊपर की एक इंच मिट्टी सूख जाती है, तो आपके पेड़ को पानी की जरूरत होती है। मौसम ठंडा होने पर पानी देना बंद कर दें। आपके माइक्रॉक्लाइमेट के आधार पर पानी की बोली अलग-अलग होती है। अगर गर्मी गर्म और शुष्क है, तो सप्ताह में दो बार पेड़ को पानी दें।
उर्वरक
कैलमंडिन एक भारी फीडर है। बढ़ते मौसम के दौरान इसे पूरी ताकत वाले खट्टे उर्वरक की जरूरत होती है। बस सुनिश्चित करें कि उर्वरक घुलनशील है और इसे महीने में एक बार लगाएं। आप जैविक खाद और पुरानी खाद के साथ पोशाक भी कर सकते हैं। यदि पेड़ एक कंटेनर में बढ़ रहा है, तो साइट्रस उर्वरक पर्याप्त है। जड़ जलने से बचने के लिए प्रत्येक आवेदन के तुरंत बाद पेड़ को पानी दें। यदि पेड़ खिलने में धीमा है, तब तक पानी देना और खिलाना बंद कर दें जब तक कि पत्तियां गिरकर मुरझा न जाएं। फिर घुलनशील उर्वरक डालें और गहरे पानी के साथ उसका पालन करें। जल्द ही फूल की कलियाँ दिखाई देंगी।
छंटाई
एक छोटे पेड़ के रूप में, बहुत कुछ है जो कैलामोन्डिन की छतरी के साथ गलत हो सकता है। यदि सूरज पेड़ के केवल एक तरफ से टकराता है, तो वह पक्ष रसीला और घना हो जाएगा और पेड़ एकतरफा हो जाएगा। यह पॉटेड पौधों के साथ एक जोखिम का अधिक है जहां पेड़ गिर सकता है। इसलिए अधिक समान पर्ण वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए, आपको कटाई के बाद अपने भरोसेमंद प्रूनिंग कैंची को पेड़ पर ले जाना होगा। चंदवा के अंदरूनी हिस्से में सूरज और हवा के लिए रास्ते साफ करने पर ध्यान दें। प्रतिच्छेद करने वाली दो शाखाओं में से एक को काट दें और किसी भी मृत, क्षतिग्रस्त या रोगग्रस्त शाखाओं को नियमित रूप से हटा दें। प्रूनिंग आपको पेड़ के आकार को बदलने की भी अनुमति देता है। जिस तरह से आप इसे काटते हैं, उसके आधार पर इसमें एक लंबा ट्रंक या एक झाड़ीदार छतरी हो सकती है। यदि आप झाड़ीदार लुक देना चाहते हैं, तो लीडर ब्रांच के ऊपर से चुटकी लें और लेटरल ग्रोथ को प्रोत्साहित करें। लंबी और पतली छतरी के लिए, पार्श्व शाखाओं को काट लें।
कीट और रोग
कैलमोंडिन के पेड़ पर हमला करने वाले कई कीटों में से, साइट्रस छाल बोरर, स्केल और एफिड्स को देखना है। एफिड्स आमतौर पर चींटियों को आकर्षित करते हैं, इसलिए यदि आप शाखाओं के ऊपर और नीचे चींटियों का निशान देखते हैं, तो आपको पता चल जाएगा कि आपको एफिड इन्फेक्शन है। यदि आप पेड़ पर कोई कीट गतिविधि देखते हैं तो आपको पेड़ पर नीम के तेल का छिड़काव करना चाहिए। फंगल संक्रमण को दूर रखने के लिए अच्छा वायु परिसंचरण और तेज धूप महत्वपूर्ण कारक हैं। यह एक और कारण है कि आपको नियमित रूप से अपने खट्टे पेड़ की छंटाई करनी चाहिए।
कटाई कैलमोंडिन
आपका कैलमंडिन पेड़ अपने जीवन के पहले दो से तीन वर्षों के भीतर फल देना शुरू कर देगा। चूने के आकार के फलों की कटाई उनके हरे होने के समय से शुरू होकर पूरी तरह से पकने तक होती है। फसल का समय नवंबर में शुरू होता है और अगले साल मार्च तक रहता है। फल को काटने के लिए उसे एक हाथ से पकड़ें और डंठल को कीटाणुरहित कैंची से काट लें।
फलों का स्वाद या खट्टा स्वाद खोए बिना कमरे के तापमान पर महीनों तक स्टोर किया जाता है। हालाँकि, यदि आप उनकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाना चाहते हैं, तो फल को एक इंच के तने से जोड़कर काट लें। तना फल को खिलाता रहेगा और उसे जल्दी पकने से भी रोकेगा।
