क्यू। मेरे यार्ड में एक बेर का पेड़ है जिसने इस साल बेर की एक बड़ी फसल पैदा की है। मैंने परिवार और दोस्तों को कुछ दिया है, लेकिन अभी भी बहुत सारे प्लम बचे हैं। मेरे पास टार्ट और जैम के लिए उनका उपयोग करने की योजना है, लेकिन मेरे पास अभी उन सभी का उपयोग करने का समय नहीं है। मैं कुछ रेफ्रिजरेट करूँगा, लेकिन वे सभी लंबे समय तक फ्रिज में नहीं रहेंगे। मैं नहीं चाहता कि वे बर्बाद हो जाएं, क्योंकि मैंने उन्हें उगाने के लिए बहुत मेहनत की है! बीच में गड्ढे की वजह से मैंने पहले कभी प्लम को फ्रीज करने की कोशिश नहीं की। मुझे यकीन नहीं है कि प्लम फ्रीजर में सभी पानी और सकल हो जाएंगे। क्या आप प्लम फ्रीज कर सकते हैं?
ए। हां, आप आलूबुखारे को फ्रीज कर सकते हैं। हालांकि, आप सही हैं कि उन्हें फ्रीज करने से फल की स्थिरता बदल जाएगी। मैं उन प्लमों को फ्रीज करने की सलाह देता हूं जिन्हें आप पकाने या संरक्षित करने के लिए उपयोग करने की योजना बनाते हैं, बजाय इसके कि आप कच्चे खाने की योजना बनाते हैं। मैं उन्हें गड्ढे के बिना फ्रीज करने की भी सलाह देता हूं। इसका मतलब है कि ठंड से पहले थोड़ा सा काम, लेकिन लंबे समय में यह इसके लायक है। तैयारी का थोड़ा सा काम अब बाद में खाना बनाना और पकाना बहुत आसान बना देता है।
प्लम को फ्रीज कैसे करें?
उन्हें फ्रीज करने का सबसे आसान तरीका आधा है। पहले प्रत्येक बेर का निरीक्षण करें, सुनिश्चित करें कि यह दोष या कीड़ों से मुक्त है। आलूबुखारे को धोकर पूरी तरह सुखा लें। आलूबुखारे को आधा काट लें और बीच से पत्थर हटा दें। एक बेकिंग शीट पर कटे हुए हिस्से के साथ प्लम को व्यवस्थित करें और इसे फ्रीजर में तब तक रखें जब तक कि प्लम सख्त न होने लगें, लगभग 20 मिनट। उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालें, और प्लम के हिस्सों को फ्रीजर बैग में रखें। अतिरिक्त हवा निकालें, फिर बैगों को सील कर दें। फ्रीजर बैग्स को लेबल और डेट करें और फ्रीजर में रखें। जाम में आसान उपयोग के लिए प्लम को छोटे टुकड़ों में भी काटा जा सकता है। फ्रीजिंग हिस्सों के लिए उसी प्रक्रिया का पालन करें, और फिर चिकनी बैग फ्लैट करें ताकि वे फ्रीजर में ढेर हो जाएं।
प्लम को कैसे पिघलाएं?
जमे हुए प्लम को पिघलाने और उपयोग करने के लिए, फ्रीजर से बैग को हटा दें और कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में पिघलाएं। जमे हुए होने के बाद प्लम अधिक पानीदार होंगे, इसलिए आप अतिरिक्त पानी को निकालना चाहते हैं, या इसके लिए अपने नुस्खा में तरल को समायोजित कर सकते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, डीफ़्रॉस्टिंग के दो दिनों के भीतर पिघले हुए आलूबुखारे का उपयोग करें।
