आलू एक बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग आप कई व्यंजनों में कर सकते हैं। वे फाइबर, पोटेशियम और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं। इसके अलावा, वे सस्ती और स्टोर करने में आसान हैं।
यदि आप अपने आहार में कुछ फाइबर और पोषक तत्वों को शामिल करने का एक आसान तरीका ढूंढ रहे हैं, तो आलू को अपने भोजन में शामिल करने का प्रयास करें। उन्हें उबाला जा सकता है, मैश किया जा सकता है, भुना जा सकता है या सूप और स्टॉज में इस्तेमाल किया जा सकता है।
और टॉपिंग के बारे में मत भूलना! आप अपने आलू को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए पनीर, बेकन, खट्टा क्रीम, या अन्य पसंदीदा टॉपिंग जोड़ सकते हैं।
हालांकि, आलू को स्टोर करके रखना यदि आप कुछ सामान्य नियमों पर नज़र नहीं रखते हैं तो लंबी अवधि के लिए मुश्किल हो सकती है। उदाहरण के लिए, आपको प्याज या फलों के साथ आलू के भंडारण से बचना चाहिए, साथ ही तापमान की सही स्थिति भी बनानी चाहिए।
आलू के सबसे सामान्य प्रकारों को खोजने के लिए पढ़ते रहें, साथ ही लंबे समय में आलू को सुरक्षित रूप से संग्रहीत करने के सर्वोत्तम सुझावों और युक्तियों के साथ।
आलू के प्रकार
कई किस्में हैं, लेकिन आप सभी आलू को सात प्रकारों में समूहित कर सकते हैं: रसेट, लाल, पीला, सफेद, नीला, नया, फिंगरलिंग, और नया। यहां आपको प्रत्येक के बारे में जानने की आवश्यकता है:
रसेट आलू
रसेट आलू है अंदर सफेद मांस के साथ बैंगनी या भूरी त्वचा. वे अपना आकार अच्छी तरह से धारण करते हैं, जो उन्हें पकाने या तलने के लिए आदर्श बनाता है लेकिन मैश करने के लिए नहीं।
इन आलूओं में एक समृद्ध, मिट्टी का स्वाद होता है जो दौनी, अजवायन के फूल और ऋषि जैसी जड़ी-बूटियों के साथ जोड़े जाने पर अच्छा काम करता है।
लाल आलू
लाल आलू है लाल चमड़ी वाले, गुलाबी रंग के हाथी दांतh जो घना और मोमी है। रस्सियों के विपरीत, आप बिना इस चिंता के फूला हुआ मैश किए हुए आलू बनाने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं कि वे अलग हो जाएंगे। चूंकि वे तरल को अवशोषित नहीं करते हैं, लाल आलू खाना पकाने के दौरान अपना आकार अच्छी तरह से धारण करते हैं।
पीले आलू
पीले आलू है सुनहरी त्वचा और नम, पीले रंग का मांस जो बनावट में मलाईदार है। ये आलू तलने के लिए अच्छे नहीं हैं, लेकिन दौनी, अजवायन के फूल और ऋषि के साथ बड़े मैश किए हुए आलू या भुना हुआ आलू बनाते हैं।
सफ़ेद आलू
सफेद आलू हैं सफेद-से-हल्के-पीले मांस के साथ पीला अंदर। पकाए जाने पर इस प्रकार का आलू अपना आकार बनाए रखता है, इसलिए यह स्कैलप्ड या एयू ग्रैटिन व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
हालाँकि, सफेद आलू का स्वाद अपने आप में आकर्षक नहीं होता है। इसलिए उन्हें साइड डिश के रूप में स्वयं के बजाय भेड़ के स्टू या बारबेक्यू किए गए पोर्क जैसे जोरदार स्वाद वाले भोजन के साथ परोसना सबसे अच्छा है।
नीला आलू
नीले आलू (बैंगनी आलू के रूप में भी जाना जाता है) है नीली या लैवेंडर त्वचा और मांस जो बनावट में नियमित आलू के समान होता है - केवल थोड़ा स्टार्चियर। ये आलू अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करते हैं लेकिन अधिक पके होने पर गलने लगते हैं।
वे अपनी कठोरता के कारण भूनने, भूनने, स्टीम करने और ग्रिल करने के लिए अच्छे हैं। नीले आलू की खेती मूल रूप से इंकास द्वारा 4000 साल पहले की गई थी और 1616 ईस्वी में यूरोप में पेश की गई थी।
नया आलू
नए आलू ताजे कटे हुए युवा आलू होते हैं जिनके पास अपनी चीनी को पूरी तरह से स्टार्च में बदलने का समय नहीं होता है - इसलिए वे मीठे रहते हैं। त्वचा पतली और पपड़ीदार हो जाती है, जो आलू को अन्य अवयवों जैसे जड़ी-बूटियों, मसालों और मैरिनेड से स्वाद को जल्दी से अवशोषित करने की अनुमति देती है।
लोग अक्सर नए आलू को फिंगरलिंग समझ लेते हैं। हालाँकि, असली उँगलियाँ काफी बड़ी होती हैं और उनकी त्वचा मोटी होती है।
फिंगरलिंग आलू
के रूप में भी जाना जाता है क्रीमर या उबलते आलू, उँगलियों के आलू हैं पतली, मोमी खाल के साथ छोटा जो कि विविधता के आधार पर लगभग काले से चमकीले लाल रंग में भिन्न होते हैं।
वे अपनी दृढ़ बनावट और पकाने के बाद स्वाद बनाए रखने की क्षमता के कारण अच्छी तरह से भुने हुए हैं। लेकिन आप उँगलियों के आलू को सुरक्षित रूप से उबाल या भून भी सकते हैं क्योंकि वे अलग नहीं होंगे। साइड डिश के रूप में परोसे जाने के अलावा, इस प्रकार के आलू झींगा सलाद या जड़ी-बूटियों के पनीर के साथ भरने पर बहुत अच्छे ऐपेटाइज़र बनाते हैं।
आलू को कैसे स्टोर करें: टिप्स और ट्रिक्स
आलू को सुरक्षित रूप से स्टोर करने के लिए निम्नलिखित टिप्स देखें:
- आलू को धो लीजिये ठंडा पानी, उन्हें एक साफ कपड़े से सुखाएं, और फिर उन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
- नए आलू को परिपक्व आलू से अलग स्टोर करें क्योंकि वे एथिलीन गैस का उत्पादन करते हैं।
- आलू की त्वचा को अंकुरित या सिकुड़ने से बचाने के लिए आपको तापमान को ठंड से ऊपर लेकिन 50 डिग्री फ़ारेनहाइट (10 डिग्री सेल्सियस) से नीचे रखना चाहिए। 45 डिग्री फ़ारेनहाइट (7.2 डिग्री सेल्सियस) और 90% आर्द्रता पर आदर्श भंडारण की स्थिति।
- सेवा हरियाली और अंकुरण से बचेंअपने आलू को सेब या केले जैसे फलों के पास न रखें। ये फल एथिलीन गैस का उत्पादन करते हैं, एक पकने वाला एजेंट जो आलू के क्षय को तेज करता है।
- ताजा कटे हुए आलू को बिना काटे हुए छिलके के पास रखने से बचें; स्पड एक गैस का उत्सर्जन करेंगे जिससे आलू जल्दी खराब हो जाएंगे।
- जब आलू और प्याज के भंडारण की बात आती है, तो आपको इन दोनों को एक साथ नहीं रखना चाहिए क्योंकि वे करेंगे अधिक तेजी से खराब करना.
- एक अन्य लोकप्रिय तकनीक है कि आलू को प्रति 8 पाउंड आलू में लगभग 85 ग्राम चीनी के साथ अंधेरे में रखा जाए ताकि उनकी श्वसन दर कम हो सके और उन्हें अंकुरित होने से रोका जा सके।
- अपने बिना धुले आलू को एक पेपर बैग में रखें और इसे उद्घाटन के ऊपर मोड़ें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई हवा प्रवेश नहीं कर सकती है। इससे आलू का छिलका निकल जाता है धीरे-धीरे सांस लें जबकि अभी भी अतिरिक्त नमी के नुकसान को रोक रहा है।
- आप स्पड को बर्लेप बैग में भी स्टोर कर सकते हैं - बस उन्हें रात भर खुली हवा में छोड़ दें ताकि उन्हें सुरक्षात्मक त्वचा बनाने के लिए पर्याप्त नमी मिल सके। फिर, आलू को प्रत्येक परत के बीच कई इंच पुआल के साथ बैग में डाल दें।
- एक और विकल्प है आलू को में डालना छिद्रित प्लास्टिक बैग या कंटेनर (वेंटिलेशन छेद के साथ); यह नमी बनाए रखते हुए आलू द्वारा उत्पादित किसी भी गैस को बाहर निकलने की अनुमति देता है।
- अगर तुम हो अपने खुद के आलू उगाना लेकिन कुछ समय के लिए उनका उपयोग करने की योजना नहीं बना रहे हैं, सब्जियों को तब तक जमीन में छोड़ दें जब तक आपको उनकी आवश्यकता न हो।
- आलू को पुरानी बाल्टियों या अन्य कंटेनरों में रखना भी एक अच्छा विचार है।
- एक तरीका यह है कि अंकुरित कंदों को बस एक में डालें खुला कंटेनर उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त नमी के साथ; वे बढ़ते रहेंगे लेकिन जल्दी खराब नहीं होंगे।
आलू को कैसे स्टोर करें दीर्घावधि?
यदि आप अपने आलू को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो उपरोक्त तरीके खराब होने को सीमित करने के लिए काम करेंगे। हालाँकि, यदि आप सोच रहे हैं आलू को ताजा कैसे रखें और भी लंबी अवधि के लिए, आप कुछ और कदम उठा सकते हैं:
- जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों, तब तक अपने स्पड को धोएं या काटें नहीं।
- अगर आप अपने खुद के आलू उगा रहे हैं, उन्हें जमीन में छोड़ दो. यह उनकी खाल को नमी के नुकसान के खिलाफ स्वाभाविक रूप से खुद को सील करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, कीड़े उन्हें खाने की संभावना कम हैं। ऐसा तब भी करें जब सर्दी आ रही हो क्योंकि आलू घर के अंदर की तुलना में अधिक समय तक बाहर रहेंगे।
- अपने स्पड को जल्दी खोदना सुनिश्चित करें ताकि वे बहुत लंबे समय तक ठंडे तापमान (या यहां तक कि ठंढ) के संपर्क में न आएं।
- उन्हें खोदने के बाद, स्पड को साफ़ न करें. बस किसी भी गंदगी को साफ करें और उन्हें धूप में सूखने दें। आलू को इस तरह से स्टोर करने से आप उनकी स्थिति की जांच कर सकते हैं, और अगर वे क्षतिग्रस्त या रोगग्रस्त दिखाई देते हैं, तो उन्हें बाहर निकालें और उनसे छुटकारा पाएं।
- यदि आपके आलू बड़े हैं, तो आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और सुनिश्चित कर लें कि वे भंडारण से पहले पूरी तरह सूख गए हैं।
- यदि आप अपने स्पड को कई हफ्तों तक स्टोर कर रहे हैं, प्रशीतन इसकी सिफारिश की जाती है। हालांकि, आलू को फ्रिज में कुरकुरा नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह अतिरिक्त नमी पैदा कर सकता है और अपघटन को तेज कर सकता है।
- जब तक तापमान 50 डिग्री फ़ारेनहाइट (10 डिग्री सेल्सियस) से ऊपर रहता है, तब तक आप इन स्पड को एक अप्रयुक्त रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
- यदि आप गर्मी के महीनों के दौरान एक वैकल्पिक भंडारण विधि की तलाश कर रहे हैं, जब प्रशीतन असंभव है, तो आलू को एक में रखें अच्छी तरह हवादार पेपर बैग और इसे ठंडी जगह पर धूप से दूर रखें।
- लंबे समय तक भंडारण (3 महीने तक) के लिए, अपने आलू को हवादार बॉक्स या बैग में 90% आर्द्रता के साथ 33 से 40 डिग्री फ़ारेनहाइट (1 से 4.4 डिग्री सेल्सियस) पर संग्रहीत करें।
आलू अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
आलू को लंबे समय तक सुरक्षित रूप से स्टोर करने के तरीके के बारे में और जानें।
छिलके वाले आलू को कैसे स्टोर करें?
छिलकों को ताजा रखने का सबसे अच्छा तरीका है: उन्हें पानी में रखें. यदि आप इस तकनीक का उपयोग करते हैं, तो आलू केवल 1 सप्ताह तक ताजा रहेंगे।
आलू कब तक रहता है?
यदि आप सोच रहे हैं कि आलू कितने समय के लिए अच्छे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि वे चल सकते हैं 3 महीने से 1 साल तक, जब तक आप उन्हें ठीक से (फ्रिज में या अंधेरे, ठंडे स्थान पर) स्टोर करते हैं।
आलू को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
आलू की सबसे अच्छी जगह है a सूखा, अंधेरा क्षेत्र दूर धूप और तेज गर्मी से। किचन पेंट्री आमतौर पर सबसे अच्छी जगह होती है, लेकिन अगर आप आलू को बहुत बाद में इस्तेमाल करने की योजना बना रहे हैं तो आप अपने फ्रिज में भी स्टोर कर सकते हैं।
आलू को फ्रिज में कैसे रखें?
अपने आलू को फ्रिज में ताजा रखने का सबसे अच्छा तरीका प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करना है या वेंटिलेशन छेद वाले कंटेनर; यह स्पड द्वारा उत्पादित किसी भी गैस को बाहर निकलने की अनुमति देता है।
आलू कब खराब होते हैं?
यदि आप ध्यान दें कि आपके आलू पकना शुरू हो गए हैं अंकुरित होना या आंखें उगाना, वे सबसे अधिक सड़े हुए हैं और उन्हें फेंक दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, यदि मांस का रंग हरा (या सुस्त सफेद के अलावा कोई अन्य रंग) हो गया है, तो इसका मतलब है कि आपके स्पड सड़ रहे हैं, इसलिए उनसे छुटकारा पाने का समय आ गया है।
आलू भंडारण बिन क्या है?
आलू भंडारण बिन स्प्रूस की लकड़ी से बना एक विशेष कंटेनर है। यह अनुमति देता है अच्छा वेंटिलेशन और जल निकासी ताकि आलू बिना फफूंदी लगे सांस ले सके।
यदि आप इस आलू भंडारण विचार को चुनते हैं, तो आपको नियमित रूप से कंटेनर के अंदर नमी के स्तर की जांच करने और इसे लगभग 65% रखने की आवश्यकता है। हर 5 साल में अपने आलू के डिब्बे को बदलना भी समझदारी है।
शकरकंद को कैसे स्टोर करें?
यदि आप शकरकंद को स्टोर करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पहले पूरी तरह से ठंडा हो गए हैं उन्हें फ्रिज में रखकर. आपको यह भी जांचना चाहिए कि क्या स्पड पर कोई साँचा है (व्यास में 1 इंच से बड़ा नहीं होना चाहिए) और इसे तुरंत हटा दें।
क्या आप आलू को फ्रीज कर सकते हैं?
हां, आप पूरे साल आलू का आनंद लेने के लिए फ्रीज कर सकते हैं। हालांकि, आपको पता होना चाहिए कि आलू की बनावट कभी भी जमने से पहले जैसी नहीं होगी। आलू को Ziploc बैग में फ्रीज करने से पहले सूरजमुखी के तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करना सबसे अच्छा है। आप. के बारे में और जान सकते हैं जमने वाले आलू हमारे की जाँच करके गहराई से गाइड.
मेरे आलू हरे क्यों हैं?
आलू के हरे होने का सबसे आम कारण है प्रकाश के लिए अत्यधिक जोखिम और अंधेरे में पर्याप्त समय नहीं है। हरे आलू आमतौर पर काफी कड़वे होते हैं, इसलिए आपको उन्हें फेंक देना चाहिए।
आलू कैसे कर सकते हैं?
आलू को तब तक पकाएं जब तक वे खाने के लिए पर्याप्त नरम न हो जाएं। फिर, उन्हें जार में पैक करें और एक चम्मच नमक डालें प्रति लीटर आलू के लिए। अब जार को उबलते पानी से भर दें और उन्हें अच्छी तरह से सील कर दें। अंत में, अपने डिब्बाबंद स्पड को 1 साल तक धूप से दूर रखें।
आलू कीपर क्या है?
आलू कीपर स्प्रूस लकड़ी से बना एक विशेष बॉक्स होता है जो अच्छे वेंटिलेशन और जल निकासी की अनुमति देता है ताकि आलू कर सकें बिना फफूंदी लगे सांस लें. यह आलू भंडारण विचार आपको अपने स्पड को 6 महीने तक रखने की अनुमति देता है।
पके हुए आलू कितने समय तक फ्रिज में रहते हैं?
पके हुए आलू फ्रिज में 1 सप्ताह तक चल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक ढके हुए कंटेनर में रखें और उन्हें 40 डिग्री फ़ारेनहाइट (4.5 डिग्री सेल्सियस) से कम तापमान पर स्टोर करें।
कटे हुए आलू को कैसे स्टोर करें?
कटे हुए आलू को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है: उनके अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाएं. सबसे पहले, नमी को सोखने के लिए स्लाइस को एक साफ किचन टॉवल या पेपर टॉवल से ब्लॉट करें। फिर, स्लाइस को एक कंटेनर में रखें और उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें। अपने कंटेनर को 3 दिनों तक के लिए फ्रिज में रख दें।
आलू क्यों अंकुरित होते हैं?
आलू के अंकुरित होने का एक मुख्य कारण यह है कि वे ठीक से संग्रहीत नहीं होते हैं। यदि आपके आलू प्रकाश के संपर्क में आते हैं या गर्म स्थान पर रखे जाते हैं, तो वे बढ़ने लगेंगे।
तो, अगर आप सोच रहे हैं आलू को अंकुरित होने से कैसे बचाएं, बस उन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर ले जाएं। आलू के सड़ने के संकेतों को भी जांचना और उन सड़े हुए पोडों को त्यागना सबसे अच्छा है।
रसेट आलू कितने समय तक चलते हैं?
रसेट आलू टिक सकते हैं 6 महीने तक अगर वे ठीक से संग्रहीत हैं। उन्हें 40 डिग्री फ़ारेनहाइट (4.5 डिग्री सेल्सियस) से कम तापमान पर एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखना सुनिश्चित करें।
लाल आलू कितने समय तक चलते हैं?
लाल आलू आमतौर पर रहता है 2 सप्ताह तक. हालांकि, आपको उन्हें एक ढके हुए कंटेनर में रखना चाहिए जिसमें वेंटिलेशन के लिए पर्याप्त जगह हो और सुनिश्चित करें कि वे बहुत अधिक नम नहीं हैं।
आलू को भूरा होने से कैसे बचाएं?
आलू को भूरा होने से बचाने का एक सबसे अच्छा तरीका है कि आलू को काटने के बाद उसका अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाए। एक साफ रसोई के तौलिये या कागज़ के तौलिये के साथ स्लाइस को दाग दें नमी को अवशोषित. फिर, स्लाइस को एक कंटेनर में रखें और उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें।
आलू का इलाज कैसे करें?
आप आलू को कड़ाही में डालकर पानी से ढककर उसका इलाज कर सकते हैं। स्पड को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि वे कर सकें पुनर्जलीकरण. सुबह पानी निकाल दें और आलू को साफ किचन टॉवल से सुखा लें।
पके हुए आलू को कैसे स्टोर करें?
आपको जितनी जल्दी हो सके पके हुए आलू को परोसना चाहिए, इसलिए बेहतर होगा कि उन्हें मोड़कर फ्रिज में न रखें। हालाँकि, यदि आप तुरंत स्पड नहीं खा सकते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे सूखे हैं और उन्हें धूप से दूर रखें।
मैश किए हुए आलू को कैसे स्टोर करें?
मैश किए हुए आलू 3 से 4 दिनों के भीतर सबसे अच्छे तरीके से उपयोग किए जाते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उन्हें कवर करते हैं प्लास्टिक की चादर और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर लें।
मेरे आलू नरम क्यों हैं?
अगर आपके आलू बहुत पुराना, वे नरम हो जाएंगे। झुर्रियों वाले आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो छोटे होते हैं। यदि स्पड बहुत पुराने हैं, तो आप उन्हें ओवन में या उबलते पानी के बर्तन में अधिक दृढ़ बनाने के लिए बेक कर सकते हैं।
आलू उबालने के बाद कितने समय के लिए अच्छे होते हैं?
यदि आपने अपने स्पड उबाले हैं, तो उन्हें 3 दिनों से अधिक के लिए फ्रिज में न रखें। अन्यथा, आपको उन्हें फेंकना होगा, क्योंकि वे फफूंदीयुक्त हो जाएंगे।
क्या आलू को स्टोर करने से पहले धोना चाहिए?
नहीं. आपको अपने स्पड पकाने से पहले उन्हें धोना चाहिए। उन्हें पहले से धोना वास्तव में जल्दी खराब होने में योगदान दे सकता है क्योंकि यह आलू की खाल को हटा देता है, जिससे नमी की अधिक कमी होगी और सड़ांध में तेजी आएगी।
क्या मुझे आलू को किराने की दुकान से घर लाने के बाद रेफ्रिजरेट करना होगा?
नहीं. यहां तक कि जब वे कमरे के तापमान पर आपके शॉपिंग बैग से बाहर आते हैं, तो ताजा खरीदा हुआ आलू ठीक होना चाहिए जब तक आप एक उष्णकटिबंधीय जलवायु में नहीं रहते जहां तापमान अक्सर 80 डिग्री फ़ारेनहाइट (26.7 डिग्री .) से अधिक हो सेल्सियस)।
आलू भंडारण पर अंतिम विचार
उचित भंडारण की स्थिति में आलू लंबे समय तक चल सकते हैं। इसलिए ऊपर दिए गए हमारे निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें और आपको अपने पसंदीदा आलू-आधारित भोजन का आनंद लेने में कोई परेशानी नहीं होनी चाहिए।
आलू को लंबे समय तक सुरक्षित रूप से स्टोर करने के लिए आपके पसंदीदा टिप्स और ट्रिक्स क्या हैं? चलो हम नीचे टिप्पणी अनुभाग में पता करते हैं!
