यदि आप कुकीज़ में मक्खन के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो शायद यह इसलिए है क्योंकि आप संतृप्त वसा का सेवन कम करना चाहते हैं। या शायद आपको डेयरी से एलर्जी है। कारण जो भी हो, यहाँ मक्खन के सर्वोत्तम विकल्प दिए गए हैं।
आइए कुछ बुरी खबरों से शुरू करते हैं: वहाँ है मक्खन के लिए कोई सही विकल्प नहीं बेकिंग या किसी और चीज में, सबसे अच्छा शाकाहारी विकल्प भी नहीं फैला।
लेकिन आपके पास अभी भी कुछ चतुर विकल्प हो सकते हैं जो करीब आते हैं, खासकर कुकीज़ पकाते समय।
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कुकीज़ में मक्खन का महत्व
अनिवार्य रूप से, मक्खन एक के रूप में कार्य करता है उठना एजेंट, आटे में हवा डालना ताकि कुकीज़ हल्की और फूली हुई निकलती हैं.
मक्खन की वसा और पानी की मात्रा भी इसमें योगदान करती है परतदार, नम बनावट कुकीज़ के साथ-साथ उनके समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद.
तो कुकीज़ में मक्खन के लिए सही विकल्प मक्खन के साथ-साथ उन भूमिकाओं को भी निभाना चाहिए।
वैसे, यह भी संभव है फ्रीज मक्खन.
कुकीज़ में मक्खन क्यों बदलें
यहां कुछ कारण दिए गए हैं कि आप कुकीज़ को बेक करते समय मक्खन के विकल्प की तलाश क्यों करेंगे:
- मक्खन नहीं. हो सकता है कि आपके पास मक्खन खत्म हो गया हो और आपके पास स्टोर तक दौड़ने का समय न हो।
- दूध एलर्जी. मक्खन एक डेयरी उत्पाद है, इसलिए इसमें एक प्रोटीन होता है जिसे के रूप में जाना जाता है कैसिइन. बहुत से लोग हैं एलर्जी, इसलिए यदि वे शाकाहारी हैं तो उन्हें मक्खन से बचना चाहिए या लैक्टोज इनटोलरेंट.
- स्वास्थ्य के कारण. मक्खन संतृप्त वसा में अविश्वसनीय रूप से उच्च होता है, जो कि एक से जुड़ा हुआ है हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है, अन्य मुद्दों के बीच। वास्तव में, कुछ अध्ययन करते हैं दिखाएँ कि मक्खन में संतृप्त वसा अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में अधिक खतरनाक हैं। मक्खन कैलोरी से भी भरा होता है, इसलिए वजन कम करने के लिए आपको इसे खत्म करना चाहिए।
जबकि मक्खन अपने आप में और बेकिंग में बेहद स्वादिष्ट होता है, यह है स्वस्थ नहीं. पूरे दूध, पनीर या दही जैसे अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में, मक्खन कम पौष्टिक लगता है, फिर भी यह अस्वास्थ्यकर चीजों से भरा होता है।
कुकीज़ में मक्खन के लिए सर्वश्रेष्ठ विकल्प: 8 विकल्प
1. मार्जरीन या शॉर्टनिंग
नकली मक्खन कुकीज़ और अन्य पके हुए माल में मक्खन के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प है। यह है एक समान संगति और है उतना ही स्वादिष्ट.
वास्तव में, मार्जरीन कुकीज़ को मक्खन से बेहतर आकार में रखने में मदद करता है, और इसके साथ काम करना काफी आसान है।
इस दौरान, कमी है एक ही संगति मक्खन और मार्जरीन के रूप में, लेकिन यह स्वाद और पानी की मात्रा में कमी आती है. तो आप स्वाद में अंतर को बमुश्किल नोटिस करते हुए अतिरिक्त निविदा कुकीज़ बेक कर सकते हैं।
मक्खन को मार्जरीन या शॉर्टिंग के साथ प्रतिस्थापित करते समय, इसका उपयोग करें 1:1 अनुपात.
2. घी
घी स्पष्ट मक्खन का एक रूप है, कैसिइन या लैक्टोज के बिना - लैक्टोज-असहिष्णु लोगों के लिए आदर्श।
यह और इसके स्वादिष्ट अखरोट का स्वाद इसे कुकीज़ के लिए एकदम सही मक्खन विकल्प बनाएं।
इसके अलावा, घी जोड़ता है अधिक नमी कुकीज़ के लिए, जिसे आप अधिक आटा जोड़कर प्रतिकार कर सकते हैं।
मक्खन के स्थान पर घी लगाते समय लगायें 1:1 अनुपात.
3. नारियल का तेल
तेल सामान्य रूप से कुकीज़ में मक्खन के विकल्प के रूप में बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं। परंतु नारियल का तेल मक्खन के समान एक स्थिरता है और कुछ के साथ आता है स्वास्थ्य सुविधाएं.
उस ने कहा, नारियल के तेल में एक है स्पष्ट उष्णकटिबंधीय स्वाद जो ऑफ-पुट हो सकता है। अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो जाएं परिष्कृत नारियल तेल कुंवारी तेल के बजाय। इसमें यह भी है अधिक संतृप्त वसा मक्खन की तुलना में।
मक्खन को नारियल के तेल से प्रतिस्थापित करते समय, चिपके रहें 1:1 अनुपात.
4. कद्दू की प्यूरी
अगर आप नारियल तेल से ज्यादा सेहतमंद कुछ चाहते हैं, तो आप गलत नहीं कर सकते कद्दू की प्यूरी.
यह फाइबर, बीटा-कैरोटीन, विटामिन के और पोटेशियम से भरपूर है, बस कुछ ही नाम रखने के लिए।
कद्दू प्यूरी है मीठा और नमी से भरपूर, नारंगी, मुलायम और स्वादिष्ट कुकीज़ बनाना।
इसके अलावा, आप कर सकते हैं कद्दू प्यूरी को फ्रीज करें ताकि जब भी आप कुकीज के बैच को व्हिप करना चाहें या अन्य रेसिपी तैयार करना चाहें, तो आप इसका आसानी से उपयोग कर सकें।
मक्खन को कद्दू प्यूरी के साथ प्रतिस्थापित करते समय, उपयोग करें 1:1 अनुपात और पानी की मात्रा कम कर दें क्योंकि यह गाढ़ा है।
5. सेब की चटनी और अन्य फलों की प्यूरी
चापलूसी आपकी कुकीज़ में नमी, बनावट और स्वाद जोड़ता है, जिससे यह कुकीज़ में मक्खन का एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।
हालांकि, ताजा or. के बाद से जमे हुए सेब की चटनी मक्खन से गाढ़ा और काफी नम है, आपको अपने नुस्खा में मामूली बदलाव करना चाहिए।
सेब की चटनी आसान है चूंकि आप इसे स्टोर से खरीद सकते हैं यदि आपको इसे खरोंच से बनाने का मन नहीं है।
इसके अलावा, आप अन्य फलों की प्यूरी का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एवोकाडो इसकी मक्खन जैसी स्थिरता और वसा सामग्री के लिए धन्यवाद, एक उत्कृष्ट विकल्प है। केले अच्छा काम भी करते हैं, लेकिन आपको चीनी की मात्रा कम करनी होगी।
मक्खन को सेब की चटनी या किसी अन्य फल प्यूरी के साथ प्रतिस्थापित करते समय, इसका उपयोग करें 2:1 अनुपात (प्यूरी-टू-बटर अनुपात)।
लेकिन अगर आपको चबाने वाली या अतिरिक्त नरम कुकीज़ पसंद नहीं हैं, तो बेझिझक प्यूरी को मक्खन के साथ मिलाएं.
6. ग्रीक दही या छाछ
यदि डेयरी समस्या नहीं है, तो आप मक्खन को इसके साथ बदल सकते हैं ग्रीक योगर्ट या छाछ.
ये दो हैं पोषण संबंधी शक्तियाँ प्रोटीन, कैल्शियम, स्वस्थ वसा, और विटामिन की एक पूरी मेजबानी के साथ।
इसके अलावा, ग्रीक योगर्ट और छाछ अतिरिक्त नमी जोड़ें अपनी कुकीज़ के लिए, उन्हें बनाना नरम और कुरकुरे.
मक्खन के स्थान पर ग्रीक योगर्ट या छाछ का प्रयोग करें 2:1 अनुपात (दही-से-मक्खन अनुपात) क्योंकि इनमें पानी अधिक होता है। वैकल्पिक रूप से, यदि आप 1:1 अनुपात पसंद करते हैं तो अपने कुकी नुस्खा में पानी की मात्रा कम करें।
आपके घर में कभी भी बहुत अधिक ग्रीक योगर्ट नहीं हो सकता है, खासकर जब से यह संभव है इसे फ्रीज करें.
और, यदि आप छाछ लेने के लिए दुकान पर नहीं जा सकते हैं, तो ताजे दूध में एक चम्मच नींबू का रस मिलाकर इसे स्वयं बनाएं। इसके अलावा, आप कर सकते हैं कई स्वादिष्ट व्यंजनों में छाछ का प्रयोग करें.
7. अखरोट का मक्खन
कुछ भी नहीं धड़कता है नट और अखरोट का मक्खन जब प्रोटीन और अच्छे वसा की बात आती है। रहस्य हाइड्रोजनीकृत वसा प्रकारों को छोड़ रहा है और सरल और प्राकृतिक अखरोट के मक्खन के साथ जा रहा है।
मूंगफली का मक्खन, उदाहरण के लिए, कुकीज़ में बहुत अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि यह 50% वसा और 20% पानी. आप बादाम, काजू, या मैकाडामिया नट बटर के साथ भी जा सकते हैं।
मक्खन को अखरोट के मक्खन के साथ बदलते समय, चिपके रहें 1:1 अनुपात. और अगर आप मक्खन कुकीज़ के समान बनावट चाहते हैं, जोड़ेंआधा कप नारियल का तेल या कोई अन्य तेल.
आप भी कर सकते हैं पीनट बटर और केले के साथ कुकीज बेक करें मक्खन और चीनी से बचने के लिए।
8. तेलों
तेल स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं है, लेकिन यह आटे को खमीर करने और कुकीज बनाने में मक्खन की तरह ही काम करता है नरम और बनावट. नकारात्मक पक्ष यह है कि यह स्वाद और समृद्धि नहीं जोड़ता.
सब्जी, जैतून, सूरजमुखी और बादाम का तेल उत्कृष्ट विकल्प हैं।
मक्खन को तेल से प्रतिस्थापित करते समय, लागू करें 1:3 अनुपात (तेल-से-मक्खन अनुपात)।
इसके अलावा, आप एक बनाना चाह सकते हैं कुकीज़ का छोटा बैच जैतून या बादाम के तेल का उपयोग करते समय यह देखने के लिए कि क्या आपको स्वाद पसंद है क्योंकि उनके पास एक मजबूत स्वाद है।
सामान्य प्रश्न
मक्खन के विकल्प के बारे में अधिक उपयोगी जानकारी प्राप्त करें:
मक्खन का स्वास्थ्यप्रद विकल्प क्या है?
यदि आप स्वाद को नजरअंदाज कर सकते हैं, नारियल का तेल कुकीज़ के लिए स्वास्थ्यप्रद मक्खन विकल्प है। यह अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और इंसुलिन प्रतिरोध से लड़ता है। रिफाइंड नारियल तेल का स्वाद इतना जबरदस्त नहीं है।
क्या मैं मेयोनेज़ को कुकीज़ में मक्खन के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकता हूँ?
हाँमेयोनेज़ कुकीज़ में मक्खन के लिए एक शानदार विकल्प है क्योंकि यह नमी और स्वाद जोड़ता है।
ध्यान रखें कि मेयो का उपयोग करते समय आपको अपने कुकी नुस्खा से अंडे भी काटने चाहिए।
साथ ही, आपको कुकीज़ को कम तापमान पर बेक करना चाहिए क्योंकि गर्म होने पर मेयो फटने का खतरा होता है।
क्या कुकी रेसिपी में मक्खन के विकल्प मिलाना ठीक है?
हाँ, हमने पहले सेब की चटनी और ग्रीक योगर्ट को मिलाया है, और यह एक शानदार विचार था।
लेकिन मक्खन के विकल्प के आधार पर अन्य अवयवों को समायोजित करना आवश्यक हो सकता है।
अगर मैं मक्खन को वनस्पति तेल से बदल दूं तो क्या कुकीज अलग हो जाएंगी?
नहीं तो सही. ट्रिक मक्खन को से गुणा कर रही है ताकि कुकीज़ को बिना टूटे या अलग किए एक नम और नरम बनावट दी जा सके।
आप आटे में जो पानी मिलाते हैं उसे भी कम करना चाहिए क्योंकि तेल तरल रूप में होता है।
हालांकि, यह नारियल के तेल पर लागू नहीं होता है, क्योंकि इसमें मक्खन के समान बनावट और स्थिरता होती है, इसलिए आप 1:1 के अनुपात से चिपके रह सकते हैं।
निष्कर्ष
चाहे आप स्वस्थ कुकीज़ बेक कर रहे हों या आप बस मक्खन से बाहर भाग गए हों, कोशिश करने लायक बहुत सारे विकल्प हैं।
आपको बस नुस्खा में प्रयुक्त अन्य सामग्री को समायोजित करने की आवश्यकता है।
कुकीज़ में मक्खन के लिए आपका पसंदीदा विकल्प क्या है? नीचे टिप्पणी करके हमें बताएं!
