रिकोटा पनीर के लिए स्थानापन्न: 13 बढ़िया विकल्प

यदि आप पारंपरिक रिकोटा चीज़ के स्वस्थ और अधिक स्वादिष्ट विकल्पों की तलाश कर रहे हैं, तो हमने आपको कवर कर लिया है। यह लेख चर्चा करता है रिकोटा पनीर के लिए सर्वश्रेष्ठ डेयरी और शाकाहारी विकल्प.

रिकोटा चीज़ एक नरम, क्रीमी इटैलियन चीज़ है जो गाय के मट्ठे और स्किम्ड गाय के दूध से बनाया जाता है. इसमें एक हल्का, मलाईदार, थोड़ा ढेलेदार बनावट और हल्का स्वाद है। रिकोटा चीज़ एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग स्वादिष्ट और मीठे व्यंजन जैसे सलाद, सॉस, लज़ानिया, कैनेलोनी, मैनिकोटी, स्टफ्ड शैल, कैनोली, चीज़केक और पुडिंग के लिए किया जा सकता है। रिकोटा पनीर का एक विकल्प इन गुणों को दोहराने में सक्षम होना चाहिए।

रिकोटा पनीर के लिए सर्वोत्तम डेयरी और शाकाहारी विकल्प खोजने के लिए पढ़ें। एफएक्यू अनुभाग से और जानें।

रिकोटा चीज़ के लिए सबसे अच्छे डेयरी विकल्प क्या हैं?

रिकोटा पनीर के लिए सबसे अच्छा डेयरी विकल्प कॉटेज पनीर, फ्रॉमेज ब्लैंक, बटरमिल्क पनीर, खट्टा क्रीम, ग्रीक योगर्ट, बकरी पनीर, मस्करपोन, क्रीम पनीर, पॉट पनीर और आवश्यक हैं।. प्रत्येक विकल्प के बारे में अधिक जानकारी देखें।

1. कॉटेज चीज़

कॉटेज पनीर रिकोटा पनीर के लिए सबसे अच्छा डेयरी विकल्प है, इसके समान बनावट और स्वाद के लिए धन्यवाद. स्विच बनाने के लिए, रिकोटा की फर्म स्थिरता की एक करीबी प्रतिकृति बनाने के लिए एक छोटे दही पनीर का उपयोग करें। यदि आवश्यक हो, पनीर को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ मिलाएं। स्वाद में किसी भी अंतर को भरने के लिए, क्रीम, नमक और मक्खन डालें। ध्यान रखें कि, पनीर में नमी की मात्रा अधिक होने के कारण, डिश को बेक होने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

2. फ्रॉमेज ब्लैंक

फ्रॉमेज ब्लैंक रिकोटा चीज़ का एक उत्कृष्ट डेयरी विकल्प है, इसके समान स्वाद और स्थिरता के लिए धन्यवाद. फ़्रांस में पैदा हुए, इस क्रीमी, ताज़े सफ़ेद चीज़ का हल्का स्वाद होता है और इसे नमकीन और मीठे दोनों तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें दही जैसी बनावट और स्वादिष्ट मख्खन का स्वाद है, इसलिए आप डेज़र्ट और पास्ता सहित किसी भी डिश में फ्रॉमेज ब्लैंक को व्हिप कर सकते हैं।

रिकोटा की तुलना में, फ्रॉमेज ब्लैंक स्वस्थ है। जबकि दोनों चीज कैल्शियम में उच्च हैं, फ्रॉमेज ब्लैंक में रिकोटा पनीर की तुलना में कम कैलोरी और कम वसा होता है। इसके अतिरिक्त, यह प्रोटीन, विटामिन ए, डी और बी -12, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम में अधिक है। रिकोटा पनीर की तुलना में फ्रॉमेज ब्लैंक को पचाना भी आसान होता है क्योंकि किण्वन प्रक्रिया लैक्टोज सामग्री को तोड़ने में मदद करती है।

नकारात्मक पक्ष पर, फ्रॉमेज ब्लैंक रिकोटा पनीर के लिए एक महंगा विकल्प है, और यह छोटी किराने की दुकानों में आसानी से उपलब्ध नहीं है।

3. छाछ पनीर

छाछ पनीर रिकोटा पनीर के लिए एक बढ़िया डेयरी प्रतिस्थापन है क्योंकि इसकी बनावट भुरभुरी और तीखी, तीखी होती है. यह सुसंस्कृत छाछ से बना एक वृद्ध अर्ध-कठोर से सख्त पीला-सफेद पनीर है। रिकोटा की तरह, आप बटरमिल्क चीज़ का उपयोग सलाद, सॉस, लसग्ना और अन्य व्यंजनों में कर सकते हैं।

इस ट्यूटोरियल को देख कर होममेड बटरमिल्क चीज़ बनाना सीखें मार्था स्टीवर्ट. रिकोटा को बदलने के लिए, नुस्खा के लिए आवश्यक बनावट के आधार पर, बटरमिल्क चीज़ को स्लाइस या कद्दूकस करें। इसके बाद, बटरमिल्क चीज़ को मध्यम आँच पर एक पैन में तब तक पकाएँ जब तक वह पिघल न जाए, लगातार हिलाते रहें ताकि वह पैन से चिपके नहीं। एक बार पूरी तरह से पिघलने के बाद, पनीर को सीज़न करने के लिए कोई भी सामग्री, जैसे जड़ी-बूटियाँ या मसाले डालें। किसी भी डिश, बेकिंग या ब्रोइलिंग में आवश्यक रूप से रिकोटा पनीर को बदलने के लिए इस मिश्रण का उपयोग करें।

4. खट्टी मलाई

खट्टा क्रीम रिकोटा पनीर के लिए एक अच्छा डेयरी विकल्प है, इसके हल्के, मलाईदार बनावट और थोड़े तीखे स्वाद के लिए धन्यवाद. यह एक किण्वित डेयरी उत्पाद है जिसे पाश्चुरीकृत क्रीम में बैक्टीरिया मिलाकर बनाया जाता है, जो सॉस, डिप्स और मिठाई के टॉपिंग के लिए आदर्श है। कम पानी की मात्रा और उच्च वसा की मात्रा के कारण खट्टा क्रीम रिकोटा पनीर की तुलना में बहुत अधिक गाढ़ा होता है।

रिकोटा पनीर को खट्टा क्रीम के साथ बदलने का सबसे अच्छा तरीका आपके द्वारा बनाई जा रही डिश पर निर्भर करता है। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

• लसग्ना और अन्य पास्ता व्यंजनों के लिए, 1 कप खट्टा क्रीम में 2 बड़े चम्मच मक्खन या जैतून का तेल और नमक छिड़कें। सामग्री को मिलाने के लिए मिश्रण को हिलाएं और शेष डिश तैयार करते समय इसे रेफ्रिजरेटर में बैठने दें।
• पुलाव बनाते समय या रैवियोली भरते समय, रिकोटा को खट्टा क्रीम के साथ 1:1 के अनुपात में बदलें और अधिक स्वाद के लिए मसाला डालें।
• रिकोटा चीज़ के साथ बेक करते समय, रेसिपी में आवश्यक प्रत्येक 3/4 कप रिकोटा के लिए 1 कप खट्टा क्रीम 1 चम्मच प्रत्येक बेकिंग पाउडर और चीनी के साथ मिलाएं।
• चीज़केक, क्विचेस, डिप्स या सूफले के लिए, प्रत्येक कप रिकोटा चीज़ के लिए 1 कप खट्टा क्रीम का विकल्प दें।
• एक मलाईदार बनावट के साथ भरवां गोले या मैनीकॉटी बनाने के लिए, गोले या मैनीकॉटी रोल भरने के लिए उपयोग करने से पहले समान भागों में खट्टा क्रीम और पनीर मिलाएं।

करना भी संभव है स्थानापन्न खट्टा क्रीम बेकिंग अनुप्रयोगों में रिकोटा पनीर के साथ।

5. ग्रीक दही

ग्रीक योगर्ट रिकोटा चीज़ के लिए एक अच्छा डेयरी विकल्प है, इसके समान दिखने, बनावट और स्वाद के लिए धन्यवाद. रिकोटा की तरह, ग्रीक दही में एक नरम और मलाईदार स्थिरता होती है, जो लसग्ना, भरवां गोले और स्वादिष्ट डेसर्ट के लिए आदर्श होती है।

कुछ मट्ठा और अन्य तरल सामग्री को हटाने के लिए ग्रीक दही को गाय के दूध से निकाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रिकोटा की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है। इसमें एक तीखा, अम्लीय स्वाद है और रिकोटा पनीर की तुलना में तीखा है। पौष्टिक रूप से बोलते हुए, यूनानी दही में वसा कम होती है। जबकि रिकोटा पनीर का उपयोग मीठे या नमकीन व्यंजनों के लिए किया जा सकता है, ग्रीक योगर्ट का उपयोग अक्सर नमकीन व्यंजनों के लिए किया जाता है।

रिकोटा पनीर की जगह, सादे, पूर्ण वसा वाले ग्रीक योगर्ट का उपयोग करें। एक समृद्ध बनावट के लिए, कद्दूकस किया हुआ परमेसन या रोमानो चीज़ मिलाएं। यदि आप कोई मीठा व्यंजन बना रहे हैं, तो आप मीठे ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं। इसमें नियमित रिकोटा की तुलना में नरम बनावट है और मिठाई को बहुत भारी या घना होने से बचाने में मदद करता है।

6. बकरी के दूध से बनी चीज़

बकरी का पनीर रिकोटा पनीर के लिए एक अच्छा डेयरी विकल्प है, इसके हल्के स्वाद के लिए धन्यवाद. यह एक इतालवी शैली का ताजा पनीर है जो गाय के दूध के मट्ठे से बनाया जाता है। बकरी पनीर आमतौर पर हाथीदांत के रंग का होता है और इसकी बनावट हल्की, मलाईदार होती है। यह एक बहुमुखी घटक है क्योंकि आप इसका उपयोग सॉस, सलाद, सैंडविच, लसग्ना, कैसरोल या पिज्जा टॉपिंग में कर सकते हैं।

बकरी पनीर की बनावट अलग होती है। जबकि रिकोटा थोड़ा दानेदार होता है, बकरी पनीर चिकना होता है। यद्यपि आप दो प्रकार के बकरी पनीर (ताजा और वृद्ध) का उपयोग कर सकते हैं, ताजा बकरी पनीर के साथ जाना सबसे अच्छा है क्योंकि इसका हल्का स्वाद रिकोटा के करीब है।

ताजे बकरी के पनीर को कमरे के तापमान पर नरम करें ताकि बिना गांठ के व्यंजन में शामिल करना आसान हो सके। लसग्ना या भरवां गोले तैयार करते समय, एक चिकनी बनावट बनाने के लिए ताजा बकरी पनीर को चूरे, टुकड़े टुकड़े या प्यूरी करें। यदि आपको इसका स्वाद बहुत तेज़ लगता है, तो जड़ी-बूटियाँ, सीज़निंग और मसाले डालकर प्रयोग करें। नुस्खा के लिए आवश्यक तेल या मक्खन की मात्रा को कम करना भी एक अच्छा विचार है क्योंकि बकरी पनीर में रिकोटा की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है।

7. मस्कारपोन

मस्कारपोन रिकोटा पनीर के लिए एक बढ़िया विकल्प है, इसकी समान बनावट और हल्के स्वाद के लिए धन्यवाद. यह नरम इतालवी पनीर गाय के दूध की मलाई से बनाया जाता है और इसमें मक्खन जैसा बनावट और मीठा, पौष्टिक स्वाद होता है। इसका स्वाद रिकोटा से कुछ हद तक मजबूत होता है क्योंकि यह जमावट के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग करता है।

चूंकि यह रिकोटा से अधिक मलाईदार है, आप मस्करपोन का उपयोग लसग्ना, कैनोली, या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं, जिनके लिए मलाईदार, आपके मुंह में पिघलने वाली फिलिंग की आवश्यकता होती है। इसके अतिरिक्त, मस्कारपोन तिरामिसु और अन्य डेसर्ट के लिए अच्छा काम करता है। रिकोटा पनीर के विपरीत, आपको मस्करपोन पकाने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए आप इसे बिना बेक डेसर्ट या व्यंजन में आसानी से शामिल कर सकते हैं।

प्रतिस्थापन करने के लिए, अपने नुस्खा में आवश्यक प्रत्येक आधा कप रिकोटा के लिए 1/3 कप मस्कारपोन का उपयोग करें। मस्कारपोन को बहुत गाढ़ा बनाने से बचने के लिए एक और तरल जोड़ने से बचना सबसे अच्छा है। मस्कारपोन को व्यंजन में जोड़ने का सबसे अच्छा समय अन्य सामग्री, जैसे टमाटर और जड़ी-बूटियों को जोड़ने से ठीक पहले है। यह खाना बनाते समय इसके क्रीमी टेक्सचर को बरकरार रखने में मदद करता है।

8. मलाई पनीर

क्रीम चीज़ रिकोटा के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि वे दोनों एक मलाईदार बनावट और हल्के स्वाद के साथ फैलने योग्य चीज़ हैं.

क्रीम चीज़ पूरे दूध से बनाया जाता है और रिकोटा की तुलना में थोड़ा चिकना होता है। ऐपेटाइज़र, सॉस, डिप्स, लसग्ना, कैनेलोनी, डेसर्ट जैसे चीज़केक के लिए इसका इस्तेमाल करें, और टोस्ट या क्रैकर्स पर स्प्रेड करें, यहां तक ​​कि टॉपिंग के रूप में जैम या जेली के साथ भी।

रिकोटा की जगह लेते समय, क्रीम चीज़ की दोगुनी मात्रा का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, रिकोटा के स्वाद और बनावट को बेहतर ढंग से दोहराने के लिए बराबर भागों में क्रीम पनीर और कॉटेज पनीर या ग्रीक योगर्ट का उपयोग करें।

9. पॉट पनीर

पॉट पनीर रिकोटा के लिए एक अच्छा डेयरी विकल्प है, क्योंकि वे एक मलाईदार बनावट के साथ नरम, हल्के स्वाद वाले गाय के दूध के चीज हैं।. पॉट चीज़ एक प्रकार का पनीर है जो दही को एक साथ दबाकर बनाया जाता है ताकि उनकी अधिकांश नमी को दूर किया जा सके। नतीजतन, यह वसा में अधिक है और रिकोटा की तुलना में मजबूत है क्योंकि इसमें कोई अतिरिक्त नमी नहीं है।

पके हुए मकारोनी और पनीर, लसग्ना, पालक पाई, कोरिज़ो क्यूसाडिलस, भरवां मिर्च, और मैश किए हुए आलू जैसे विभिन्न व्यंजनों में रिकोटा को बदलने के लिए पॉट पनीर का उपयोग करें।

आप पॉट पनीर खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, रसोई में एक कोयला पटाखा घर का बना पनीर के लिए एक आसान नुस्खा है। पॉट पनीर को पिघलाकर और क्रीमी होने तक गर्म करके चलाएं। फिर आप सीज़निंग मिला सकते हैं और किसी भी रेसिपी में रिकोटा की तरह पिघले हुए पनीर का उपयोग कर सकते हैं। एक चिकनी बनावट के लिए, पॉट पनीर को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्यूरी करें।

10. अनुरोध

Requesón रिकोटा पनीर के लिए एक अच्छा डेयरी विकल्प है क्योंकि यह भी मट्ठा से बना है और इसमें थोड़ा मीठा स्वाद है. दोनों में एक नरम, मलाईदार बनावट है, और उनके स्वाद को जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ बढ़ाया जा सकता है।

Requesón एक प्रकार का Merixan ताज़ा पनीर है जो बकरी के दूध से बनाया जाता है। इसमें रिकोटा चीज़ की तुलना में एक मोटा, सूखा बनावट है।

प्रतिस्थापन करते समय, रिकोटा की आधी आवश्यक मात्रा को Requesón के साथ बदलकर शुरू करें क्योंकि Requesón में नमी की मात्रा अधिक होती है। मसालों को चखें और समायोजित करें।

रिकोटा पनीर के लिए सबसे अच्छा शाकाहारी विकल्प क्या हैं?

रिकोटा पनीर के लिए सबसे अच्छा शाकाहारी विकल्प रेशमी टोफू, नारियल क्रीम और सोया दही हैं. प्रत्येक विकल्प के बारे में अधिक जानकारी देखें।

1. रेशमी टोफू

सिल्कन टोफू रिकोटा पनीर का एक शानदार शाकाहारी विकल्प है क्योंकि वे दोनों दूध प्रोटीन से बने होते हैं. उनके पास एक समान बनावट और हल्का स्वाद है

रिकोटा चीज़ की तुलना में, रेशमी टोफू में नरम, कस्टर्ड जैसी बनावट होती है और इसे सोयाबीन से बनाया जाता है। इसका अपना कोई अलग स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसे स्वाद प्रदान करने के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है।

टोफू को निकालने से शुरू करें और जितना संभव हो उतना नमी को बिना तोड़े या चूर-चूर करके दबाएं। सूखे टोफू को तब तक प्यूरी करने के लिए फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करें जब तक कि यह रिकोटा पनीर के समान चिकना और मलाईदार न हो जाए। इसके बाद, स्वाद के लिए वांछित मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, जैसे कि लहसुन पाउडर, इतालवी मसाला, तुलसी, अजवायन, नमक और काली मिर्च। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक एक साथ मिलाएं। मिश्रित रेशमी टोफू का तुरंत उपयोग करें या इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें।

2. नारियल क्रीम

नारियल क्रीम रिकोटा पनीर के लिए एक बढ़िया डेयरी-मुक्त विकल्प है, इसके समान मलाईदार बनावट के लिए धन्यवाद. यह थोड़ा मीठा होता है और इसमें नारियल के स्वाद का अंतर्निहित संकेत होता है। रिकोटा की तरह, नारियल क्रीम का उपयोग स्वादिष्ट और मीठे व्यंजन, विशेष रूप से करी दोनों के लिए किया जा सकता है।

रिकोटा चीज़ की जगह लेते समय, बिना शक्कर, पूर्ण वसा वाले डिब्बाबंद नारियल के दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है; इसमें केवल नारियल और पानी होना चाहिए। लेबल को ध्यान से जांचें और अतिरिक्त चीनी या ग्वार गम जैसे स्टेबलाइजर्स वाले ब्रांडों से बचें। डिब्बाबंद नारियल के दूध को रात भर कमरे के तापमान पर रखें ताकि क्रीम और तरल भाग अलग हो जाएं। रिकोटा चीज़ को बदलने के लिए आपको केवल गाढ़े क्रीम वाले हिस्से की आवश्यकता होगी; क्रीम की परत का उपयोग करने से पहले ऊपर से तैरने वाले किसी भी तरल को धीरे से चम्मच से हटा दें।

3. सोया दही

सोया दही रिकोटा पनीर के लिए एक अच्छा शाकाहारी विकल्प है, बनावट, स्वाद और उपस्थिति में कुछ समानता के लिए धन्यवाद. दोनों में कैल्शियम होता है और प्रोटीन में उच्च होता है, हालांकि सोया दही में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। सोया योगर्ट किण्वित सोयाबीन के अर्क से बनाया जाता है, और इसका स्वाद थोड़ा तीखा होता है।

सफल रिकोटा पनीर प्रतिस्थापन की कुंजी सही प्रकार का सोया दही ढूंढ रही है। बिना मिठास वाली, सुसंस्कृत किस्मों की तलाश करें, अधिमानतः जीवित संस्कृतियों के साथ, और सुगंधित योगर्ट या अतिरिक्त मिठास वाले लोगों से बचें।

सोया दही में रिकोटा पनीर के समान स्थिरता नहीं होती है। प्रति कप सोया दही में एक चम्मच कॉर्नस्टार्च या अरारोट पाउडर मिलाकर इसे गाढ़ा करें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। अजमोद और लहसुन जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ने से अधिक सूक्ष्म स्वादों की नकल करने में मदद मिलती है जो कि रिकोटा व्यंजनों में लाता है।

पूछे जाने वाले प्रश्न

रिकोटा चीज़ और इसके विकल्प के बारे में और जानें।

लसगना में रिकोटा चीज़ का विकल्प क्या है?

लसग्ना तैयार करते समय रिकोटा चीज़ के अच्छे विकल्प शामिल हैं पनीर, क्रीम पनीर, ग्रीक दही, फेटा पनीर, और रेशमी टोफू.

क्या मैं रिकोटा के बजाय मोज़ेरेला का उपयोग कर सकता हूँ.

हाँ, मोज़ेरेला कुछ व्यंजनों में रिकोटा के लिए एक अच्छा विकल्प है, जैसे लसग्ना, इसके हल्के स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए धन्यवाद। मोज़ेरेला की स्थिरता रिकोटा से थोड़ी अलग है, लेकिन लहसुन और जड़ी-बूटियों जैसे अन्य अवयवों के साथ स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।

क्या आप रिकोटा पनीर को फ्रीज कर सकते हैं.

हाँ, तुम कर सकते हो सुरक्षित रूप से रिकोटा पनीर को फ्रीज करें इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाने और इसे लंबे समय तक ताजा रखने के लिए। रिकोटा को एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखें और इसे 6 महीने तक फ्रीजर में स्टोर करें।

निष्कर्ष

यदि आप रिकोटा पनीर के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो कई विकल्प उपलब्ध हैं, चाहे आप डेयरी या शाकाहारी विकल्प पसंद करते हों। आखिरकार, सबसे अच्छा वैकल्पिक विकल्प व्यक्तिगत वरीयता के लिए नीचे आता है।