हर्ब के अनूठे स्वाद की नकल करने के लिए मेंहदी के 8 सर्वश्रेष्ठ विकल्प

जब आप मेंहदी से बाहर हों और अपने व्यंजनों में इसके अनूठे स्वाद को दोहराने की आवश्यकता हो, ए मेंहदी के लिए स्थानापन्न काम मे आता है।

आगे पढ़ें क्योंकि यह लेख मेंहदी के आठ शीर्ष विकल्पों को प्रदर्शित करता है।

का एक सदस्य लैमियासी परिवार, मेंहदी एक अद्वितीय स्वाद के साथ एक अत्यधिक सुगंधित जड़ी बूटी है: पाइन, साइट्रस, सेज, लैवेंडर, सदाबहार, काली मिर्च और पुदीना के संकेत के साथ मिट्टी और थोड़ा कड़वा. कुछ लोगों को लगता है कि मेंहदी कपूर और यूकेलिप्टस का मिश्रण है। रोज़मेरी के विकल्प में इनमें से कम से कम कुछ गुण होने चाहिए।

मेंहदी भूमध्य व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है। यह जड़ी बूटी स्ट्यू, सब्जियां, समुद्री भोजन, पोल्ट्री, सूअर का मांस, मेमने, ग्रिल्ड मीट, ड्रेसिंग, मैरिनेड, ड्राई रब और हर्ब्स डे प्रोवेंस के साथ अच्छी तरह से चलती है। इन प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ मेंहदी का विकल्प भी अच्छा काम करना चाहिए।

मेंहदी दो प्रकार की होती है - ताजा और सूखी - और दोनों खाना पकाने के लिए अनुकूल हैं। जैसे की, ताजा मेंहदी के लिए सबसे अच्छा विकल्प सूखे मेंहदी है और इसके विपरीत. दोनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि सूखे मेंहदी में अधिक शक्तिशाली सुगंध होती है क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया जड़ी-बूटी के स्वाद को केंद्रित करती है, जबकि ताजा मेंहदी में प्राकृतिक नमी होती है। तो ताजा मेंहदी के बजाय सूखे मेंहदी का उपयोग खाना पकाने के लिए बेहतर है जब तक कि नुस्खा विशेष रूप से ताजा मेंहदी की मांग न करे।

ताजा मेंहदी और सूखे मेंहदी का उपयोग करते समय, 1 बड़ा चम्मच कटी हुई ताजा मेंहदी = 1 चम्मच सूखी मेंहदी. यह जड़ी बूटी गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान जल्दी से अपना पक्ष खो देती है, इसलिए इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ें, या भोजन कड़वा हो सकता है।

अजवायन के फूल, ऋषि, बे पत्ती, तुलसी, इतालवी मसाला, मरजोरम, गर्मियों में नमकीन और गाजर के बीज मेंहदी के अगले सबसे अच्छे विकल्प हैं. इनमें से प्रत्येक सामग्री के बारे में विस्तृत जानकारी यहां दी गई है:

1. अजवायन के फूल

अजवायन के फूल मेंहदी के लिए एक बढ़िया विकल्प है, इसके थोड़े मीठे, गर्म और पुदीने और साइट्रस के टोन के साथ मिर्ची वुडी स्वाद के लिए धन्यवाद. दूसरा तरीका भी लागू होता है, क्योंकि मेंहदी एक है थाइम के लिए उत्कृष्ट विकल्प. मेंहदी की तुलना में थाइम का स्वाद हल्का होता है।

अजवायन के फूल मेंहदी के रूप में एक ही परिवार से आता है (लैमियासी), और यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है। यह जड़ी बूटी लंबे समय तक गर्मी और खाना पकाने का सामना करती है, जिससे यह एक सामान्य सामग्री बन जाती है गुलदस्ता गर्नी. ताजे और सूखे थाइम दोनों ही मेंहदी के अच्छे विकल्प हैं।

स्ट्यू, शकरकंद, भुने और ग्रिल्ड मीट, भुनी हुई सब्जियां, सूप, पास्ता, सलाद, मैरिनेड, सलाद ड्रेसिंग और विनैग्रेट में मेंहदी को बदलने के लिए थाइम का उपयोग करें।

अनुपात के स्थान पर थाइम का उपयोग करते समय, सूखे: सूखे या ताजा: ताजा के लिए 1:1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच ताज़ी मेंहदी के लिए 1 चम्मच ताज़ा थाइम का उपयोग करें, या 1 चम्मच सूखे मेंहदी के लिए 1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, 1 चम्मच सूखे मेंहदी के लिए 3 चम्मच ताजा अजवायन के फूल का उपयोग करें, या 1 चम्मच सूखे मेंहदी के लिए 1/3 चम्मच सूखे अजवायन के फूल का उपयोग करें।

2. समझदार

सेज मेंहदी के लिए एक अच्छा विकल्प है, इसकी विशिष्ट सुगंध और मिट्टी की तरह, साइट्रस, नीलगिरी, और टकसाल के संकेत के साथ थोड़ा काली मिर्च स्वाद के लिए धन्यवाद. हालांकि, इस जड़ी बूटी में एक तेज सुगंध और स्वाद है, यही कारण है कि इसे कम मात्रा में उपयोग करना बुद्धिमानी है।

थाइम के समान, ऋषि संबंधित है लैमियासी रोज़मेरी की तरह परिवार, और यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है। इसके अतिरिक्त, ऋषि बनाने में एक महत्वपूर्ण घटक है गुलदस्ता गर्नी चूंकि यह उच्च तापमान को अच्छी तरह से सहन करता है, इसलिए आप रोज़मेरी की जगह खाना पकाने की शुरुआत में इसे जोड़ सकते हैं।

टर्की के व्यंजन, सॉस, ब्रेड, मछली, सूप, स्टफिंग, चावडर और सॉस तैयार करते समय मेंहदी के बजाय ऋषि का प्रयोग करें। इटालियंस टमाटर सॉस और मलाईदार पास्ता व्यंजनों में तेज सुगंध जोड़ने के लिए सेज का उपयोग करते हैं। ताजा या सूखे अजवायन के फूल का उपयोग करना संभव है।

रोज़मेरी के स्थान पर सेज का उपयोग करते समय, सूखे: सूखे या ताज़ा: ताज़ा के लिए 1:1 अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच ताज़ी मेंहदी के लिए 1 चम्मच ताज़े सेज का उपयोग करें, या 1 चम्मच सूखे रोज़मेरी के लिए 1 चम्मच सूखे सेज का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, 1 चम्मच सूखे मेंहदी के लिए 3 चम्मच ताजा सेज का उपयोग करें, या 1 चम्मच सूखे मेंहदी के लिए 1/3 चम्मच सूखे सेज का उपयोग करें।

3. तेज पत्ता

तेज़ पत्ते मेंहदी के लिए एक अच्छा विकल्प बनाते हैं, लंबे समय तक पकाए जाने पर जड़ी-बूटी के स्वाद के लिए धन्यवाद. खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में तेज पत्ते डालें ताकि यह अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।

बे पत्ती से आता है जयपत्र परिवार, और यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है। इस जड़ी बूटी को आमतौर पर सुखाया जाता है क्योंकि ताजा संस्करण में तीखी सुगंध और कड़वा स्वाद होता है। मछली और मांस, विशेष रूप से भेड़ के बच्चे के लिए अचार बनाते समय मेंहदी को बदलने के लिए बे पत्तियों का उपयोग करें। जड़ी बूटी स्ट्यू, शोरबा, केकड़ा और झींगा में स्वाद भी जोड़ती है।

रोजमेरी की जगह तेज पत्ते का इस्तेमाल करते समय 1 चम्मच रोजमेरी की जगह 1-2 पत्तियों का इस्तेमाल करें।

4. तुलसी

तुलसी मेंहदी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, इसके मीठे, चटपटे और पुदीने के स्वाद के कारण. जड़ी-बूटी उसी परिवार से आती है जैसे मेंहदी (लैमियासी) और गर्मी के लिए खराब सहनशीलता है, इसलिए इसका स्वाद बनाए रखने के लिए खाना पकाने के अंत में या गर्मी बंद करने के बाद इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इतालवी व्यंजनों, सॉस, पास्ता, सूप, पेस्टो और स्मूदी में मेंहदी को बदलने के लिए तुलसी का उपयोग करें। ताजा या सूखे तुलसी का उपयोग करना संभव है।

मेंहदी के स्थान पर तुलसी का उपयोग करते समय, 1: 1 अनुपात को सूखे: सूखे या ताजा: ताजा के लिए लागू करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच ताजी मेंहदी के लिए 1 चम्मच ताजी तुलसी का उपयोग करें, या 1 चम्मच सूखे मेंहदी के लिए 1 चम्मच सूखी तुलसी का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, 1 चम्मच सूखे मेंहदी के लिए 3 चम्मच ताजा तुलसी का उपयोग करें, या 1 चम्मच सूखे मेंहदी के लिए 1/3 चम्मच सूखे तुलसी का उपयोग करें।

5. इतालवी मसाला

थाइम, अजवायन की पत्ती, मेंहदी, मरजोरम और तुलसी के मिश्रण में स्वाद के मिश्रण के लिए इतालवी मसाला रोज़मेरी का एक अच्छा विकल्प है।.

इतालवी व्यंजन, सॉस, सूप और मैरिनेड में इतालवी मसाला का प्रयोग करें। हालांकि, रोज़मेरी के विकल्प के रूप में इतालवी सीज़निंग का उपयोग करते समय, उन व्यंजनों से चिपके रहना सबसे अच्छा है जहाँ मेंहदी प्रमुख स्वाद नहीं है।

रोजमेरी की जगह इटैलियन सीजनिंग इस्तेमाल करते समय 2:1 का अनुपात लागू करें. उदाहरण के लिए, रोज़मेरी के 1 के लिए, ½ चम्मच इटेलियन सीज़निंग का उपयोग करें।

6. कुठरा

कुठरा मेंहदी के लिए एक अच्छा विकल्प है, इसके वुडी स्वाद के लिए धन्यवाद. यह जड़ी बूटी से आती है लैमियासी परिवार, मेंहदी के समान।

मशरूम-आधारित व्यंजनों में मेंहदी को मार्जोरम से बदलना सबसे अच्छा है। इसके बावजूद ताजा और सूखा मरजोरम दोनों खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, जब तक आप इसे घर पर नहीं उगाते तब तक ताज़ा संस्करण खोजना कठिन होता है।

मेंहदी के स्थान पर मरजोरम का उपयोग करते समय, थोड़ी सी जड़ी-बूटी के साथ शुरू करें और स्वाद के लिए जोड़ें।

7. ग्रीष्म जड़ी - बूटी

अपने मीठे, तीखे और चटपटे स्वाद की वजह से समर सेवरी मेंहदी का उचित विकल्प है. यह जड़ी बूटी उसी परिवार का हिस्सा है जिसमें रोज़मेरी (लैमियासी).

चिकन, सूअर का मांस, और सब्जियों में मेंहदी को बदलने के लिए समर सेवरी का उपयोग करें। ताजा या सूखे सारांश स्वादिष्ट का उपयोग करना संभव है।

रोज़मेरी को समर सेवरी से बदलते समय, थोड़ी सी हर्ब के साथ शुरू करें और स्वाद के लिए डालें।

8. जीरा बीज

साइट्रस, काली मिर्च, और हल्के नद्यपान के स्वर के साथ उनके खट्टे-मीठे तीखेपन के कारण जीरा रोज़मेरी के लिए एक आश्चर्यजनक रूप से अच्छा विकल्प है।. बीज कैरवे के पौधे से आते हैं, जो कि संबंधित है Apiaceae परिवार।

व्यंजनों में रोज़मेरी को बदलने के लिए कैरवे के बीज का उपयोग करें, जिन्हें डिश में अन्य मजबूत स्वादों के साथ मिश्रण करने के लिए हल्के स्वाद की आवश्यकता होती है।

रोज़मेरी की जगह जीरा इस्तेमाल करते समय 2:1 के अनुपात में इस्तेमाल करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच मेंहदी के लिए, ½ चम्मच जीरा का उपयोग करें।

विशिष्ट व्यंजनों में मेंहदी के लिए सर्वश्रेष्ठ विकल्प

ऐसे कई मामले हैं जिनमें रोज़मेरी के कुछ विकल्प दूसरों की तुलना में बेहतर होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा व्यंजन तैयार कर रहे हैं. यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• मेमने, मटन और बकरी: पुदीना, अजवायन के फूल और बे पत्तियों का संयोजन मेंहदी के स्वाद की नकल करेगा। इस स्थिति में, 1:1 अनुपात लागू करें। उदाहरण के लिए, 1 चम्मच मेंहदी के लिए, 1/3 चम्मच पुदीना, 1/3 चम्मच अजवायन के फूल और 1/3 चम्मच तेज पत्ते का उपयोग करें।
• माँस का कबाब: थाइम भूनने या बीफ़ स्टेक को ग्रिल करने के लिए सबसे अच्छा है।
• सुअर का माँस: सुगंध के संयोजन के लिए धन्यवाद, थाइम, ऋषि, सौंफ़ के बीज, लहसुन और सेब का मिश्रण सूअर का मांस पकाने के लिए अच्छी तरह से काम करता है। उदाहरण के लिए, सौंफ के बीज में मीठा, नद्यपान का स्वाद होता है, जबकि लहसुन में तीखी गंध होती है। जब संयुक्त और भुना हुआ, लहसुन की सुगंध और बनावट एक मलाईदार, अखरोट के स्वाद के स्वाद में बदल जाती है जो सौंफ के बीज से नद्यपान स्वाद के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होती है।
• मछली: मछली पकाते समय मेंहदी को स्थानापन्न करने के लिए सेज एक बढ़िया विकल्प है। एक अन्य विकल्प चाइव्स, डिल और अजमोद का संयोजन है, जो 1: 1 के अनुपात में काम करता है। उदाहरण के लिए, 1 चम्मच मेंहदी के लिए, 1/3 चम्मच चिव्स, 1/3 चम्मच डिल और 1/3 चम्मच अजमोद का उपयोग करें।
• मुर्गी पालन: चिकन, टर्की, या बत्तख तैयार करते समय मेंहदी को बदलने के लिए ऋषि, अजवायन के फूल या दोनों के संयोजन का उपयोग करें। अंडे पकाने के लिए सेज सबसे अच्छा होता है।
• मशरूम व्यंजन: कुठरा मशरूम आधारित व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए मेंहदी का सबसे अच्छा विकल्प है। अजमोद, डिल, चाइव्स, अजवायन की पत्ती, या तारगोन के साथ मार्जोरम को मिलाकर सुगंध को और अधिक रोचक बनाएं।
• सॉस: अपने सॉसेज व्यंजनों को बेहतर बनाने के लिए कैरवे के बीज मेंहदी के उत्कृष्ट विकल्प हैं।
• आलू: आलू को हल्का स्वाद देने के लिए, आलू को भूनते समय मेंहदी को बदलने के लिए अजवायन के फूल का उपयोग करें।

पूछे जाने वाले प्रश्न

रोज़मेरी के बारे में अधिक उपयोगी जानकारी प्राप्त करें:

रोज़मेरी क्या है?

रोजमैरी (साल्विया रोजमारिनस) एक है जड़ी बूटी कि के अंतर्गत आता है लैमियासी परिवार।

रोज़मेरी का स्वाद कैसा होता है?

मेंहदी एक है अद्वितीय स्वाद, जिसे साइट्रस, लैवेंडर, काली मिर्च, ऋषि, पाइन और टकसाल के संकेत के साथ वुडी स्वाद के रूप में वर्णित किया जा सकता है। तरल में पकाए जाने पर इस जड़ी बूटी का स्वाद बेहतर हो जाता है।

मैं खाना पकाने के लिए ताजा मेंहदी कैसे तैयार करूं?

खाना पकाने के लिए ताजा मेंहदी तैयार करते समय इन निर्देशों का पालन करें:

1. तने और पत्तियों से किसी भी गंदगी या धूल को हटाने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करके ताज़ी मेंहदी का एक गुच्छा रगड़ें।
2. जड़ी-बूटी को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।
3. पत्तियों को तने से हटाने के लिए, धीरे से पत्तियों को विपरीत दिशा में खींचें।
4. मेंहदी के पत्तों को काट लें और उन्हें इच्छानुसार इस्तेमाल करें।

मैं खाना पकाने के लिए सूखी मेंहदी कैसे तैयार करूँ?

तुम कर सकते हो घर पर सूखी मेंहदी विभिन्न तकनीकों का उपयोग करना, जैसे वायु सुखाना, जमना या डिहाइड्रेटर का उपयोग करना. एक बार सूख जाने के बाद, तने से पत्तियों को हटाने के लिए उसी प्रक्रिया का पालन करें जो ताज़ी मेंहदी के लिए की जाती है।

मेंहदी की टहनी क्या है?

मेंहदी की एक टहनी है एक तना मेंहदी के पौधे की। यह पौधे के दो से चार इंच के बीच मापता है।

रोज़मेरी के क्या फायदे हैं?

मेंहदी बहुत है स्वास्थ्य सुविधाएं. उदाहरण के लिए, यह आपके मूड, याददाश्त और सतर्कता को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है और यह तनाव को दूर करने में मदद करता है।

रोज़मेरी के साथ कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं?

मेंहदी साथ अच्छी तरह से चला जाता है गाय का मांस, मुर्गा, और सुअर का माँस. के साथ भी अच्छा काम करता है टमाटर आधारित व्यंजन और सब्जियां.

समापन विचार

जैसे-जैसे मेंहदी की लोकप्रियता बढ़ती है, वैसे-वैसे विकल्प की उपलब्धता भी बढ़ती जाती है। जबकि कई अलग-अलग विकल्प हैं, प्रत्येक की अपनी अनूठी स्वाद प्रोफ़ाइल है जो नुस्खा के लिए उपयुक्त हो सकती है या नहीं भी हो सकती है। थोड़े से प्रयोग के साथ, रसोइये अपने व्यंजन को वांछित स्वाद प्रोफ़ाइल देने के लिए मेंहदी का सही विकल्प पा सकते हैं।

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