थैंक्सगिविंग डिनर के लिए स्वादिष्ट पेकन पाई चीज़केक पकाने की विधि

पेकन पाई चीज़केक रेसिपी - दो अद्भुत डेसर्ट एक में लुढ़के; अपने थैंक्सगिविंग डिनर को हिला देने का सही तरीका!

हम यूके में थैंक्सगिविंग नहीं मनाते हैं, लेकिन अगर हमने किया तो यह पेकन पाई चीज़केक वह है जो मैं मिठाई के लिए लेना चाहता हूं। यह मेरे दो पसंदीदा डेसर्ट को एक में जोड़ता है - पेकन पाई और बेक्ड वेनिला चीज़केक; आपको दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ दे रहा है।

एक चिकनी, मलाईदार, बहुत मीठा नहीं बेक्ड वेनिला चीज़केक (ब्राउन शुगर के स्पर्श के साथ) कारमेल सॉस में पेकान की एक पतली परत के साथ सबसे ऊपर है। मलाईदार, टैंगी चीज़केक, कुरकुरे नट्स और रेशमी, हल्के नमकीन कारमेल सॉस का संयोजन इस दुनिया से बाहर है!

सबसे अच्छी बात यह है कि यह मेक-फ़ॉरवर्ड है; चीज़केक और कारमेल पेकन टॉपिंग दोनों को एक या दो दिन पहले बनाया जा सकता है (चीज़केक को परोसने से कम से कम एक दिन पहले बनाया जाना चाहिए क्योंकि इसे फ्रिज में रात भर ठंडा करने की आवश्यकता होती है)। जब परोसने की बात आती है तो आपको बस अपने चीज़केक को बाहर निकालना होता है और टॉपिंग को धीरे से गर्म करना होता है ताकि यह डालने योग्य हो और फिर इसे चीज़केक के ऊपर डालें और परोसें। मैंने टॉपिंग के लिए पूरे, टोस्टेड पेकान का इस्तेमाल किया, जो मुझे लगता है कि वास्तव में अच्छा लग रहा था, लेकिन इसने चीज़केक को टुकड़ा करने के लिए थोड़ा और मुश्किल बना दिया, इसलिए यदि आप चाहें तो आप इसके बजाय पेकान काट सकते हैं।

यहां आपको इसकी आवश्यकता होगी पेकन पाई चीज़केक:

12 परोसता है।

बेस के लिए सामग्री:

• 9 ऑउंस ग्राहम क्रैकर्स
• १/२ कप भुने हुए पेकान
• 2 टेबल स्पून हल्की ब्राउन सॉफ्ट शुगर
• ६ बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ

भरने के लिए सामग्री:

• 35 ऑउंस फुल फैट क्रीम चीज़
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• ½ कप फुल फैट खट्टा क्रीम
• ½ कप दानेदार चीनी
• ½ कप हल्की भूरी नरम चीनी
• २ चम्मच वनीला बीन पेस्ट
• 4 बड़े अंडे

पेकन कारमेल टॉपिंग के लिए सामग्री:

• ½ कप भारी क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच गोल्डन सिरप/कॉर्न सिरप
• १ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 1/8 छोटा चम्मच नमक
• ½ कप अति सूक्ष्म चीनी
• 2 बड़े चम्मच पानी
• १ १/२ कप टोस्टेड पेकान, साबुत या मोटे तौर पर कटा हुआ

चरण-दर-चरण तैयारी प्रक्रिया:

1. अवन को 325°F पर प्रीहीट करें और 9 इंच स्प्रिंगफॉर्म या पुश पैन को हल्का सा ग्रीस कर लें।

1. ग्राहम क्रैकर्स, पेकान और चीनी को एक फूड प्रोसेसर में रखें और तब तक ब्लिट्ज करें जब तक कि यह महीन टुकड़ों में न बन जाए। पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से ब्लेंड करें जब तक कि यह गीली रेत जैसा न हो जाए। मिश्रण को तैयार टिन में टिप दें, इसे समतल करें और इसे मजबूती से नीचे पैक करें।

1. बेस को 10 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन से निकालें और फिलिंग बनाते समय ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

1. क्रीम चीज़, कॉर्नस्टार्च, खट्टा क्रीम, शक्कर और वेनिला को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक फेंटें और फिर एक-एक करके अंडों को फेंटें।

1. केतली को पर रखो। टिन के बाहरी हिस्से को क्लिंगफिल्म की दोहरी परत में लपेटें, फिर चौड़ी टिनफ़ोइल की एक डबल परत, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई अंतराल या विभाजन नहीं हैं; टिन को एक बड़े रोस्टिंग ट्रे में रखें।

1. फिलिंग को टिन में डालें फिर रोस्टिंग ट्रे में पर्याप्त मात्रा में उबलता पानी डालें ताकि वह टिन के किनारों से लगभग आधा ऊपर आ जाए; सुनिश्चित करें कि यह टिनफ़ोइल के ऊपर नहीं आता है। ओवन में रखें और लगभग ६०-७५ मिनट तक बेक करें जब तक कि चीज़केक सेट न हो जाए, लेकिन फिर भी बीच में थोड़ा सा हिलना-डुलना है।

1. चीज़केक को पानी के स्नान से निकालें, इसे बंद ओवन में लौटा दें, दरवाजा बंद करें और छोड़ दें इसे कम से कम एक घंटे के लिए वहां रखें (इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें, इससे इसे रोकने में मदद मिलती है क्रैकिंग)। चीज़केक को तब तक ठंडा होने दें जब तक कि यह लगभग कमरे के तापमान पर न हो जाए, फिर रात भर ढकने और रेफ्रिजरेट करने से पहले इसे टिन से ढीला करने के लिए किनारे के चारों ओर चाकू से सावधानी से चलाएं।

1. टॉपिंग बनाने के लिए, एक छोटे पैन में क्रीम, मक्खन, चाशनी, वैनिला और नमक डालें और भाप आने तक गरम करें।

1. एक भारी तले वाले सॉस पैन में चीनी और पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। चीनी के पिघलने तक, पैन को घुमाते हुए पकाएं (चलाएं नहीं)। तब तक पकाते रहें जब तक कि यह एम्बर न हो जाए, फिर गर्मी से हटा दें और ध्यान से क्रीम मिश्रण में डालें (यह फूट जाएगा)। पैन को धीमी आँच पर लौटाएँ और कारमेल के चिकना होने तक हिलाएँ। पेकान में हिलाओ फिर कारमेल को थोड़ा ठंडा करने के लिए अलग रख दें।

1. चीज़केक को सावधानी से एक सर्विंग प्लैटर पर पलटें, पेकन कारमेल के ऊपर डालें और परोसें। चीज़केक और पेकन कारमेल दोनों को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन परोसने से कुछ समय पहले तक कारमेल के साथ चीज़केक को ऊपर न डालें। यदि कारमेल डालने के लिए बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक यह पिघल न जाए। चीज़केक को रेफ्रिजेरेटेड रखें।