फ्राइड सेज के साथ कद्दू चावडर

कद्दू चावडर फ्राइड सेज के साथ एक आश्चर्यजनक रूप से सरल नुस्खा है। यह मलाईदार, आरामदायक है, और पेटू लगता है, लेकिन एक सप्ताह की रात में बनाना काफी आसान है।

फ्राइड सेज वाला यह कद्दू चावडर आपका नया बैक पॉकेट डिनर बन जाएगा। जब आप आखिरी मिनट में मेहमान आते हैं या जब आपको टेबल पर स्वादिष्ट सप्ताहांत रात्रिभोज की आवश्यकता होती है तो आप बाहर निकलते हैं।

यह सूप बहुमुखी है, बूट करने के लिए स्वस्थ है, और स्वादिष्ट लगता है, तले हुए ऋषि के लिए धन्यवाद। कद्दू एक अच्छा फॉल टच जोड़ता है, जबकि इस सूप की मलाई इसे अतिरिक्त आरामदायक बनाती है।

और आपको उस सुस्वादु मलाईदार बनावट को पाने के लिए डेयरी की भी आवश्यकता नहीं है। एक साधारण डेयरी-मुक्त स्वैप के लिए, हम इस कद्दू चावडर में फ्राइड सेज के साथ भीगे और मिश्रित काजू का उपयोग करते हैं। यह एक सरल ट्रिक है जो अल्ट्रा-क्रीमी परिणाम देती है। (यदि आप प्रशंसक नहीं हैं या डेयरी से कोई समस्या नहीं है, तो आप एक कप भारी क्रीम में डाल सकते हैं।)

काजू इस सूप को डेयरी के बिना इसकी मलाईदार बनावट देते हैं। शोधकर्ताओं ने पाया है कि आप जितना अधिक काजू खाते हैं, हृदय रोग और उच्च कोलेस्ट्रॉल का खतरा उतना ही कम होता है। काजू पित्त की पथरी को रोकने, हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने और स्वस्थ चमकदार बालों को बढ़ावा देने में भी मदद करता है।

कद्दू, और अन्य स्क्वैश, फॉल स्टेपल हैं जो एक बड़ा पोषक तत्व पंच पैक करते हैं। एक कप कद्दू, जिसे इस सूप की एक सर्विंग में आसानी से खाया जा सकता है, में आपके दैनिक विटामिन ए का लगभग 60% और लगभग 30% विटामिन सी होता है। विटामिन ए प्रतिरक्षा स्वास्थ्य, कोशिका वृद्धि और दृष्टि के लिए आवश्यक है। विटामिन सी मस्तिष्क के स्वास्थ्य और कोलेजन के निर्माण के लिए आवश्यक है जिससे स्वस्थ त्वचा, नाखून और बाल बनते हैं।

ऋषि के तली हुई पत्तियां बालों को डराने वाली लग सकती हैं, लेकिन चिंता न करें। अपने एप्रन पर बांधो और अपना बर्तन बाहर खींचो, मैं तुम्हें इसके माध्यम से चलाऊंगा।

सबसे पहले, अपने ऋषि पत्ते चुनें और अपनी सामग्री इकट्ठा करें। यह इतना आसान है। सेज के पत्ते जो चपटे हों उन्हें काट लें क्योंकि वे सबसे अच्छे से फ्राई करेंगे। तली हुई पत्तियों को रखने के लिए चिमटे और एक कागज़ के तौलिये को पकड़ें। सेज के पत्ते तेजी से फ्राई करते हैं, तो आप तैयार रहना चाहेंगे।

दूसरा, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक अच्छा ½ इंच तेल गरम करें जब तक कि यह तलने के लिए पर्याप्त गर्म न हो जाए। सुनिश्चित नहीं हैं कि आपका तेल तैयार है? एक ऋषि के पत्ते के एक कोने को तेल में चिपका दें। क्या यह चुभता है? आप जाने के लिए अच्छे हैं। आवाज नहीं? गर्म करते रहें। तेल को गर्म होने से बचाने के लिए अक्सर तेल का तापमान चेक करते रहें। अगर तेल से धुंआ निकलने लगे तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। धूम्रपान करने वाला तेल तलने के लिए बहुत गर्म होता है।

तीसरा, एक बार जब आपका तेल गर्म हो जाए और आपकी सामग्री तैयार हो जाए, तो चिमटे का उपयोग करके एक ऋषि का पत्ता तेल में डालें। यह बुलबुला और शायद थोड़ा छींटे भी देगा, इसलिए अपने हाथों को पीछे रखें। आपको पता चल जाएगा कि जब तेज आवाज गायब हो जाती है तो पत्ता पूरी तरह से तला हुआ होता है। चिमटे की मदद से इसे तेल से निकालें और इसे कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। शेष ऋषि पत्तियों के साथ दोहराएं।

तुम देखो, मास्टर फ्राई करो।

अवयव:

• 1 1/2 कप जंगली चावल का मिश्रण, पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाया जाता है
• २ चम्मच नारियल का तेल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 डंठल अजवाइन, कटा हुआ
• 2 गाजर, कटा हुआ
• 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 चौथाई सब्जी शोरबा
• 3 तेज पत्ते
• २ चम्मच नमक
• १ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 छोटा चम्मच सूखा मेंहदी
• 1/4 छोटा चम्मच जायफल
• १ कप काजू, रात भर भीगे हुए

दिशा:

1. मध्यम आँच पर एक सूप के बर्तन में, नारियल का तेल पिघलाएँ। प्याज, अजवाइन, और गाजर में जोड़ें। सब्जियों के नरम होने और प्याज के पारभासी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

2. कद्दू में डालें और नरम होने तक, लगभग 7 मिनट तक भूनें। लहसुन डालें और एक और ३० सेकंड के लिए भूनें।

3. शोरबा, तेज पत्ते, नमक, अजवायन के फूल, मेंहदी और जायफल में जोड़ें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और 20 मिनट तक पकाएं।

4. जब सूप में उबाल आ रहा हो, काजू को निथार लें और 1 कप ताजे पानी के साथ ब्लेंडर में डालें। कोमल होने तक मिश्रित करें।

5. इसके बाद अजवायन की पत्ती को फ्राई कर लें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 1/2 इंच तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद (कैसे बताने के लिए पोस्ट देखें), ऋषि के पत्तों को कुरकुरा होने तक तलें। तेल से निकालें और एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

6. 20 मिनिट बाद इसमें काजू का मिक्सचर मिक्स कर दीजिए. एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

7. सूप को बाउल में डालें, ऊपर से तले हुए सेज डालें और परोसें।

यह कद्दू चावडर फ्राइड सेज के साथ हिट होना निश्चित है चाहे आप इसे मेहमानों को परोस रहे हों या परिवार को एक सप्ताह की रात में। इसे पूरी तरह से खाने के लिए कुरकुरी रोटी के साथ परोसें।