शकरकंद और काली बीन मिर्च - ठंड के महीनों के लिए एक आसान, आरामदायक शाकाहारी भोजन।
काश, गर्मी खत्म हो जाती और हम दृढ़ता से शरद ऋतु में आ जाते हैं। हालांकि फॉल के इसके फायदे हैं - आरामदायक जंपर्स, वार्मिंग कम्फर्ट फूड, हैलोवीन और सभी चीजें कद्दू। जब मौसम ठंडा होने लगता है तो मैं इस शकरकंद और काली बीन मिर्च जैसे आरामदायक भोजन के बड़े बैच बनाना पसंद करता हूँ शरद ऋतु के मौसम में बाहर रहने के बाद आप घर आना चाहते हैं (जिसका यूके में आमतौर पर हवा और हवा का मतलब होता है) वर्षा!)।
यह शकरकंद और काली बीन मिर्च हार्दिक, गर्म करने वाली और भरने वाली है। यह मसालेदार है, लेकिन अधिक मसालेदार नहीं है, इसलिए यह पूरे परिवार के लिए उपयुक्त है, और आप हमेशा चिपोटल पेस्ट की मात्रा को कम (या बढ़ा सकते हैं!) कर सकते हैं। एक बोनस के रूप में इसे बनाना भी वास्तव में आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है; और बचा हुआ फ्रिज में वास्तव में अच्छी तरह से रहता है और जल्दी दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा है।
शकरकंद मसालों को संतुलित करने के लिए वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है, और काली बीन्स के साथ यह सुनिश्चित करता है कि मिर्च बहुत भरने वाली है लेकिन फिर भी अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक है। यह देखते हुए कि यह भी कद्दू का मौसम है, आप शकरकंद को कद्दूकस किए हुए कद्दू के लिए स्वैप कर सकते हैं यदि आप चाहें तो यह स्वादिष्ट भी होगा!
मिर्च ही शाकाहारी है; जाहिर है जैसा कि मैंने इसे खट्टा क्रीम और पनीर के साथ परोसने के लिए चुना है, जिसका अर्थ है कि यह अब ऐसा नहीं है; लेकिन अगर आप चाहें तो आप इन दिनों आसानी से शाकाहारी विकल्प ढूंढ सकते हैं या बना सकते हैं।
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा भूरा प्याज, छिलका और कटा हुआ
- ४ कली लहसुन, छिली और कूटी हुई
- 2 टी स्पून पिसा हुआ धनिया
- २ चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 लाल मिर्च, बीज रहित और बारीक कटी हुई
- 2 बड़े/3 मध्यम शकरकंद
- २ १४ ऑउंस केन कटे हुए टमाटर
- २ चम्मच चिपोटल मिर्च पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1/2 बड़ा चम्मच डार्क ब्राउन सॉफ्ट शुगर
- १ कप पानी
- 2 14 ऑउंस के डिब्बे ब्लैक बीन्स, धोकर और सूखा हुआ
- नमक स्वादअनुसार
- पके हुए चावल, खट्टा क्रीम, कद्दूकस किया हुआ चेडर, कटा हुआ एवोकैडो और कटा हुआ सीताफल परोसने के लिए
1.एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज़ डालें; नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक धीरे से पकाएं। लहसुन, पिसा हुआ धनिया, जीरा, लाल शिमला मिर्च, दालचीनी और कटी हुई लाल मिर्च डालें और दो मिनट तक चलाते हुए पकाएँ।
2.शकरकंद को छीलकर लगभग 1 इंच के पासे में काट लें। उन्हें टमाटर, चिपोटल पेस्ट, सोया सॉस, चीनी, पानी और थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ पैन में डालें।
3.एक उबाल लाने के लिए और लगभग 20 मिनट तक शकरकंद के नरम होने तक पकाएं। काली बीन्स डालें और गर्म होने तक 5 मिनट तक उबालें। स्वाद और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें, फिर चावल, खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ एवोकैडो और कटा हुआ सीताफल के साथ परोसें।
