पोलेंटा और डेयरी-मुक्त क्रीम सॉस के साथ मशरूम रैगआउट

मलाईदार और सुस्वाद पोलेंटा एक गार्की और कॉम्प्लेक्स के साथ सबसे ऊपर है मशरूम और केल रैगआउट, और फिर एक समृद्ध अल्फ्रेडो जैसी क्रीम सॉस के साथ बूंदा बांदी। यह व्यंजन समृद्ध है, स्वाद से भरपूर है, और अविश्वसनीय रूप से आरामदायक है, लेकिन आप कभी भी यह अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि यह गुप्त रूप से स्वस्थ भी है!

यह सब शुरू होता है पोलेंटा के साथ, जो मकई और एक महान साबुत अनाज आधार से हमारे सड़न रोकनेवाला पकवान के लिए तैयार किया जाता है। इसके बाद, हम पोषक तत्वों से भरपूर मशरूम लेते हैं और अधिकतम स्वाद के लिए उन्हें कैरामेलाइज़ करते हैं। मशरूम रैगआउट में, हम कुछ केल - सुपरफूड मिलाते हैं जो हमें पर्याप्त नहीं लगता है। इस रेसिपी में, हम इसके हल्के स्वाद और बनावट के लिए टस्कन केल का उपयोग कर रहे हैं। यह पूरी तरह से इस मशरूम सॉस के साथ मिश्रित होता है। इसके बाद, कुछ लहसुन में जाता है जो प्रमुख स्वाद जोड़ता है।

फिर जब यह सब पक रहा है, हम इस व्यंजन का सितारा बना देंगे - डेयरी-मुक्त क्रीम सॉस। मुझे पता है, पागल, है ना?! डेयरी मुक्त क्रीम सॉस? हां। और यह पूरी तरह से वसायुक्त अल्फ्रेडो के रूप में समृद्ध और मलाईदार है, लेकिन यह प्रस्तुति कच्चे काजू और विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ बनाई जाती है। मुझे पता है, अजीब है, लेकिन आप इस मलाईदार मिश्रण को चम्मच से खाने के लिए ललचाएंगे। यदि आप करते हैं तो कोई निर्णय नहीं, मुझे समय-समय पर पता चला है इस क्रीम का एक चौथाई हिस्सा सीधे पोलेंटा में उभारा जाता है, जिससे यह अल्ट्रा मलाईदार हो जाता है। परोसने से ठीक पहले इस डिश के ऊपर बाकी की बूंदा बांदी या डाल दी जाती है।

ये सभी घटक एक ऐसे व्यंजन में जुड़ जाते हैं जो अति स्वादिष्ट और गुप्त रूप से पौष्टिक होता है।

पोलेंटा मशरूम रैगआउट के लिए सामग्री:

काजू क्रीम के लिए:

• १ कप कच्चे काजू
• १/४ कप बिना मीठा बादाम दूध
• 1/2 छोटा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च

मशरूम रैगआउट के लिए:

• 2 चम्मच जैतून का तेल
• 20 ऑउंस क्रिमिनी मशरूम
• 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• ३ कप कटी हुई टस्कन कली
• १/४ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
• चुटकी भर जायफल
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

पोलेंटा के लिए:

• 1 कप पोलेंटा
• ३ कप पानी
• १/२ कप बिना मीठा बादाम दूध
• 1 बड़ा चम्मच अच्छा जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• १/४ कप तैयार काजू क्रीम (ऊपर की रेसिपी)

मशरूम रैगआउट रेसिपी बनाने के निर्देश:

1. काजू को एक छोटे कटोरे में डालें और उबलते पानी से ढक दें। ढककर 20 मिनट के लिए नरम होने दें। काजू को निथार लें और उन्हें बिना मीठा बादाम दूध, एप्पल साइडर विनेगर, नमक, सफेद मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें। क्रीमी होने तक ब्लेंड करें, पक्षों को आवश्यकतानुसार खुरचें।

1. एक सॉस पैन में पोलेंटा और नमक डालें। एक कप पानी में डालें और किसी भी गुच्छे को तोड़ते हुए मिलाएँ।

1. बचा हुआ 2 कप पानी डालें और उबाल आने दें। कुक, बार-बार हिलाते रहें जब तक कि पोलेंटा अधिकांश पानी को अवशोषित नहीं कर लेता है, और व्हिस्क पोलेंटा में निशान छोड़ देता है। पौधे के दूध में जोड़ें, और एक उबाल पर वापस लाएं। तब तक पकाएं जब तक कि पोलेंटा ने सारा दूध सोख न लिया हो, लगभग 7 मिनट।

1. आँच से हटाएँ और १/४ कप काजू क्रीम और जैतून के तेल में मिलाएँ। रद्द करना।

1. जबकि पोलेंटा पक रहा है, एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। मशरूम और लाल मिर्च के गुच्छे में डालें।

1. तब तक भूनें जब तक कि मशरूम अपना सारा पानी न खो दें, और भूरे रंग के होने लगें, लगभग 20 मिनट। गर्मी को मध्यम से कम करें और लहसुन, नमक, जायफल, रेड वाइन सिरका और केल डालें। लगभग 5 मिनट तक, गोभी के मुरझाने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

1. पोलेंटा को कटोरे में डालें। मशरूम रैगआउट के साथ शीर्ष और काजू क्रीम के साथ बूंदा बांदी। तत्काल सेवा।