घर में बने पित्त चिप्स के साथ भुनी हुई लाल मिर्च और चिल्ली ह्यूमस

भुनी हुई लाल मिर्च और चिल्ली ह्यूमस - मीठी भुनी हुई लाल मिर्च और गर्म मिर्च के साथ क्लासिक ह्यूमस पर एक स्वादिष्ट ट्विस्ट; कुरकुरे मसालेदार पित्त चिप्स के साथ परोसें।

हम्मस मेरे पसंदीदा लंच में से एक है, मैं काफी खुशी से बैठ सकता था और डुबकी के लिए पिट्टा ब्रेड और वेजी क्रूडिट्स के साथ इसका एक पूरा टब खा सकता था। जबकि मैं अक्सर ह्यूमस खरीदता हूं, यह अपना बनाना इतना तेज़ और आसान है, और यह किसी भी दुकान से खरीदे गए सामान से कहीं बेहतर है; और आप जानते हैं कि यह किसी भी हानिकारक सामग्री और परिरक्षकों से मुक्त है।

ह्यूमस के अंतहीन फ्लेवर उपलब्ध हैं और उनमें से अधिकांश अपने आप को फिर से बनाना आसान है। मेरे पसंदीदा में से एक भुना हुआ लाल मिर्च है; इसमें बिना चीनी या मिठास मिलाए भुनी हुई मिर्च का थोड़ा मीठा स्वाद होता है। मैंने इसमें थोड़ा सा किक जोड़ने के लिए इसमें एक लाल मिर्च डाली, लेकिन बीज हटा दिए ताकि ह्यूमस बहुत अधिक मसालेदार न हो …

मैंने अपनी खुद की मिर्च भून ली है जिसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन अगर आप जल्दी में हुमस चाहते हैं तो आप इसके बजाय एक जार से भुनी हुई मिर्च के एक जोड़े का उपयोग कर सकते हैं, यह उतना ही अच्छा होगा। इस हम्मस में काफी देहाती बनावट है जो मुझे पसंद है; यदि आप चाहते हैं कि यह वास्तव में चिकना और मलाईदार हो तो आपको छोले और भुनी हुई मिर्च दोनों को छीलने का अतिरिक्त कदम उठाना होगा।

छोले को छीलने के लिए, अपने अंगूठे और अगली दो उंगलियों के बीच एक छोला लें, ताकि नुकीला सिरा आपकी हथेली की ओर हो और धीरे से निचोड़ें ताकि छोले बाहर निकल जाएं, जिससे छिलका पीछे रह जाए। (यही कारण है कि मैं परेशान नहीं होता - मेरे पास धैर्य नहीं है!) मिर्च को छीलने के लिए, एक बार जब वे ओवन से बाहर आ जाएं और अभी भी गर्म हों, तो उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रखें और इसे सील कर दें; उन्हें दस मिनट के लिए बैठने के लिए छोड़ दें, फिर परतदार त्वचा को छील लें (यदि आप जार से उपयोग करते हैं तो वे पहले से ही छिल जाएंगे)।

मैंने सूई के लिए हम्मस को घर पर बने पित्त चिप्स के साथ परोसा। ये मूल रूप से कुरकुरे, अनुभवी पित्त त्रिकोण हैं; वे वास्तव में बनाने में आसान हैं और बहुत नशे की लत हैं! आपको बस इतना करना है कि कुछ तैयार पिटा ब्रेड को त्रिकोण में काट लें, उन्हें कुछ अनुभवी जैतून के तेल के साथ टॉस करें और पंद्रह मिनट के लिए बेक करें - आसान!

भुनी हुई लाल मिर्च और मिर्च हम्मस:

• 2 बड़े लाल शिमला मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
• 1 लाल मिर्च
• 1 लौंग लहसुन
• 1 बड़ा नींबू - उत्साह और रस
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• २ बड़े चम्मच ताहिनी
• 1 400g/14oz (240g/8.5oz सूखा हुआ वजन) छोले का कैन
• नमक और मिर्च

पित्त चिप्स:

• 4 सफेद पित्त ब्रेड
• ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
• ½ छोटा चम्मच नमक
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
• ½ छोटा चम्मच लहसुन के दाने
• ½ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च

1. ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। मिर्च को डी-बीज करें और टुकड़ों में काट लें। इन्हें बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और एक चम्मच जैतून के तेल से रगड़ें। 25-30 मिनट के लिए नरम और जगहों पर थोड़ा सा भुनने तक भूनें। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।

1. बीज को डी-सीड करें और मिर्च को मोटा-मोटा काट लें (यदि आप चाहते हैं कि आपका ह्यूमस अधिक गर्म हो तो बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है)। लहसुन को छीलकर पीस लें। लेमन जेस्ट को बारीक कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें।
2. एक फूड प्रोसेसर में मिर्च, लहसुन, लेमन जेस्ट और जूस, भुनी हुई मिर्च, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, ताहिनी और छोले रखें। चिकना होने तक अच्छी तरह ब्लेंड करें, आवश्यकतानुसार पक्षों को खुरचें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फ्रिज में रखें।

1. पित्त चिप्स बनाने के लिए ओवन का तापमान 400°F पर रखें। पित्त को त्रिकोण में काट लें।
2. जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन के दाने और लाल शिमला मिर्च को एक साथ मिलाएं।

1. पित्त को रोस्टिंग ट्रे में फैलाएं, जैतून के तेल के मिश्रण पर बूंदा बांदी करें और इसे इस तरह से रगड़ें कि पित्त के दोनों तरफ लेप हो जाए।
2. 15 मिनट के लिए बेक करें, आधा पलटते हुए, कुरकुरा होने तक। ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर हुमस के साथ परोसें। ह्यूमस के ऊपर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंदा बांदी और अगर आप चाहें तो चिली फ्लेक्स और कटा हुआ सीताफल छिड़कें।