नारियल चूना कचौड़ी कुकीज़

कोकोनट लाइम शॉर्टब्रेड कुकीज - ट्रॉपिकल ट्विस्ट के साथ रिच, बटररी शॉर्टब्रेड कुकीज!

ये कुकीज़ उष्णकटिबंधीय स्वर्ग के स्वाद की तरह हैं - समृद्ध, मक्खनयुक्त, कुरकुरे शॉर्टब्रेड के संकेत के साथ नींबू और नारियल, एक टेंगी लाइम शीशा और अतिरिक्त नारियल के बिखराव के साथ शीर्ष पर उन्हें देखने के लिए सुंदर हे। वे व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाते हैं और पूरी तरह से नशे की लत होते हैं।

बेशक शॉर्टब्रेड बहुत बढ़िया है, लेकिन कभी-कभी चीजों को थोड़ा अलग करना अच्छा होता है और ये नारियल नींबू शॉर्टब्रेड कुकीज़ ऐसा करने का एक आसान, स्वादिष्ट तरीका है। आटा गूंथने में सभी पाँच मिनट लगते हैं, और फ़ूड प्रोसेसर आपके लिए अधिकांश काम करता है - आसान!

यदि आप उन सभी को एक साथ बेक नहीं करना चाहते हैं, तो कट-आउट, बिना पके कुकीज़ को बेकिंग शीट पर फ्रोजन किया जा सकता है और फिर जिपलॉक बैग में रखा जा सकता है और फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है और फ्रोजन से बेक किया जा सकता है। इस तरह जब भी लालसा हिट हो तो आप कुकीज़ ले सकते हैं! जाहिर है आपको या तो उन्हें बिना शीशे के खाने की जरूरत होगी, या जब भी आप बैच को सेंकेंगे तो थोड़ी मात्रा में शीशा लगाना होगा; यह वास्तव में जल्दी और बनाने में आसान है और इसे आसानी से आधा या चौथाई किया जा सकता है, हालांकि यह कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

कुकीज़:

• ३/४ कप बिना मीठा सूखा नारियल
• 1/2 + 1/8 कप दानेदार चीनी
• २ नीबू का बारीक कसा हुआ छिलका
• १ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• २ १/२ कप मैदा
• २ स्टिक्स ठंडा मक्खन, घिसा हुआ

शीशे का आवरण:

• २ कप पिसी चीनी
• १-२ नीबू का रस
• १ नीबू का बारीक कसा हुआ छिलका
• बिना मीठा सूखा नारियल छिड़कने के लिए

1. पर्चमेंट कागज़ से दो बेकिंग शीट्स लाइन करें। फ़ूड प्रोसेसर में नारियल, चीनी, लाइम जेस्ट और वैनिला एक्सट्रेक्ट रखें। तब तक ब्लिट्ज करें जब तक कि नारियल बहुत बारीक कटा न हो जाए। मैदा और दाल को मिलाने के लिए डालें, फिर क्यूब्ड बटर डालें और तब तक ब्लिट्ज करें जब तक कि यह बारीक ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए और मक्खन का कोई टुकड़ा न रह जाए।

1. मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें और अपने हाथों से एक बॉल बना लें। आटे को दो भाग में बांटें।
2. हल्के फुल्के सतह पर लगभग १/४ इंच मोटी सतह पर आधा बेलें और अपनी पसंद के कुकी कटर का उपयोग करके जितनी हो सके उतनी आकृतियों को काट लें। कटआउट को तैयार बेकिंग शीट में से एक पर रखें और फिर अधिक कुकीज काटने के लिए स्क्रैप को फिर से रोल करें। आटे के दूसरे आधे हिस्से के साथ दोहराएं।

1. ओवन को 325°F पर गर्म करने के दौरान कुकीज की शीट्स को 15 मिनट के लिए फ्रीजर (या फ्रिज में अगर आपके पास फ्रीजर में जगह नहीं है) में रखें। कुकीज़ को लगभग 15 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और ५ मिनट के लिए ट्रे पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर ध्यान से उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।

1. शीशा बनाने के लिए, एक कटोरी में पिसी चीनी को छान लें और धीरे-धीरे नीबू के रस में घोलकर गाढ़ा लेकिन गाढ़ा शीशा बना लें। मैंने एक नीबू के रस का उपयोग किया है, आपको इससे अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे धीरे-धीरे मिलाते हैं। नींबू उत्तेजकता में हिलाओ।
2. प्रत्येक कुकी के बीच में थोड़ा सा शीशा लगाना और धीरे से फैला देना। सूखे नारियल के साथ छिड़कें और परोसने से पहले शीशे का आवरण सेट होने दें। एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें।