अगर आप हर्बल टी के शौक़ीन हैं, तो आपने कड़वे तरबूज़ वाली चाय के बारे में तो सुना ही होगा। कड़वे तरबूज के सूखे स्लाइस से बनी औषधीय चाय दुनिया के कई हिस्सों में लोकप्रिय है। करेला या करेला जैसा कि कुछ लोग इसे बुलाना पसंद करते हैं, इसके भी अपने औषधीय गुण हैं। कैरिबियन से लेकर अफ्रीका और चीन तक, इस बेल के झुर्रीदार फलों का उपयोग मधुमेह और पाचन समस्याओं से लेकर खांसी, गठिया और त्वचा रोगों तक हर चीज के इलाज के लिए किया जाता रहा है।
लेकिन सब्जी के तौर पर बागवान खाने के लिए करेले की खेती करते हैं. युवा पत्तियों और टहनियों का आपके में एक नाजुक स्वाद होता है सलाद. और पके फलों को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए पकाया जा सकता है सूप तथा स्टूज. और चूंकि आप इसे अपने बगीचे में उगा सकते हैं, इसलिए आपके पास अपने पाक प्रसन्नता का विस्तार करने के लिए ताज़ी युवा शूटिंग और फलों तक पहुंच होगी।
करेला कैसे उगाएं, कौन सी किस्म उगाएं, और पौधे की देखभाल और कटाई कैसे करें, यह जानने के लिए और पढ़ें।
सभी कड़वे तरबूज के बारे में
हालांकि अफ्रीका के मूल निवासी, कड़वे तरबूज (मोमोर्डिका चारेंटिया) जल्दी से एशिया और कैरिबियन में फैल गए, जहां इसे शुष्क मौसम के भोजन के रूप में महत्व दिया गया। फल, जितने कड़वे होते हैं, उनकी शेल्फ लाइफ अच्छी होती है, जो उन्हें यात्रियों, नाविकों और व्यापारियों के लिए आदर्श बनाती है। यह इस पौधे के विभिन्न नामों की व्याख्या कर सकता है। इसे अन्य नामों के साथ करेला, कड़वा सेब, बेलसम नाशपाती और कड़वा स्क्वैश के रूप में जाना जाता है।
परिपक्व बेल लगभग तक बढ़ती है 6 फीट लंबा. चूंकि कोमल बेलें पत्तियों और फलों के वजन का समर्थन नहीं कर सकती हैं, इसलिए आपको अपने बगीचे में बेल के पास एक जाली या सहारा स्थापित करना होगा। इसके सजावटी मूल्यों के लिए, पौधे की पत्तियों का आपके बगीचे के परिदृश्य में योगदान करने के लिए बहुत कुछ है। लोब वाले पत्ते लगभग 4 इंच लंबे होते हैं, कुछ किस्में केवल कुछ इंच से भी कम तक पहुंचती हैं। जहां तक फूल आने का सवाल है, यह गर्मियों की शुरुआत में शुरू होता है जून या जुलाई. फूल छोटे और पीले होते हैं। आमतौर पर नर फूल पहले खिलते हैं, उसके एक हफ्ते बाद मादा खिलते हैं।
परागण के बाद, फल मादा फूलों के केंद्र से बाहर विकसित होते हैं। यह आमतौर पर अक्टूबर के अंत या नवंबर की शुरुआत में होता है। कुरकुरे मांस के साथ आयताकार फल अंदर से खोखले होते हैं। फल के बीच की गुहा आमतौर पर चपटे बीजों से भरी होती है। आप कच्चे हरे फलों को कच्चा खा सकते हैं या पकने पर उनके पीले होने का इंतजार कर सकते हैं। कोमल अंकुर और पत्ते बहुत अधिक खाने योग्य होते हैं, या तो कच्चे या पके हुए।
कड़वे तरबूज की किस्में
कड़वे तरबूज के विभिन्न नाम आपको बगीचे में उगाने के लिए उपलब्ध कई किस्मों का अंदाजा देते हैं। अधिकांश भाग के लिए, आप उनमें से किसी भी किस्म को तब तक उगा सकते हैं जब तक आप उनके बीजों पर अपना हाथ रख सकते हैं। यहाँ कुछ अधिक लोकप्रिय कड़वे तरबूज की किस्में दी गई हैं।
- ताइवान बड़ा: इस किस्म के फल लगभग 12 इंच लंबे होते हैं और इनमें हरी त्वचा और सफेद मांस होता है। पौधे में रोग, आर्द्रता और वर्षा के लिए उच्च प्रतिरोध है। कुरकुरे फल का वजन औसतन लगभग एक पाउंड होता है। थाईलैंड में अधिक किस्में उगाई गईं जिनमें से अधिक समृद्ध स्वाद हैं।
- जापान लांग: एक और बड़ा फल जो पकने पर एक फुट तक पहुँच जाता है। यह किस्म गहरे हरे रंग की त्वचा वाले फल पैदा करती है और इसकी पूरी लंबाई तक पहुंचने से पहले इसे काटा जाना चाहिए। यह किस्म उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के लिए अधिक उपयुक्त है और इसमें सूखे और तापमान में अचानक परिवर्तन के प्रति उच्च सहनशीलता है।
- ताइवान व्हाइट: यह किस्म मूली की तरह दिखने वाले फल पैदा करती है। त्वचा और मांस दोनों सफेद होते हैं। मांस अन्य किस्मों की तुलना में कम कुरकुरा होता है और पूर्वी एशियाई व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है तलना व्यंजन सलाद के साथ। इसकी तेजी से विकास दर है, और आप अपने बगीचे में फसल लगाने के 55 दिनों के बाद फसल की कटाई शुरू कर सकते हैं।
- जापान ग्रीन स्पिंडल: यह किस्म इस सूची के अन्य फलों की तरह बड़े फल नहीं देती है, लेकिन फल कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। जब वे छोटे और कोमल होते हैं तो आपको उन्हें काटने की जरूरत होती है क्योंकि पके फल खाने में बहुत कड़वे होते हैं। फल का एक किनारा गोल और मोटा होता है, जबकि दूसरा सिरा पतला और नुकीला होता है, जो फल को धुरी का आकार देता है।
कड़वे तरबूज कैसे उगाएं
आप जो भी कड़वे तरबूज की किस्म चुनें, सुनिश्चित करें कि यह आपके क्षेत्र के अनुकूल हो। बीज आसानी से ऑनलाइन उपलब्ध हैं, या आप अपनी स्थानीय नर्सरी में एक युवा बेल खरीद सकते हैं। यहां हम करेले को बीज से शुरू करेंगे।
- एक बार जब आखिरी ठंढ खत्म हो जाती है, और हवा का तापमान लगभग 75 डिग्री और बढ़ जाता है, तो आप अपनी कड़वी खरबूजे की बेल शुरू करने के लिए तैयार हैं।
- किसी प्रतिष्ठित स्रोत से ऑनलाइन बीज प्राप्त करें और रोपण से पहले उन्हें पानी से भरे जार में डाल दें। जो बीज तैरते हैं उन्हें हटा दें और उनसे छुटकारा पाएं। बीजों को बोने से 24 घंटे पहले भिगो दें।
- अपने बगीचे में एक ऐसा क्षेत्र चुनें जहां दिन में कम से कम 6 घंटे पूर्ण सूर्य हो। कुछ किस्में आंशिक छाया के प्रति सहनशील होती हैं।
- मिट्टी के शीर्ष 6 इंच को कुदाल से तोड़ें और लगभग 2 इंच जैविक खाद या वृद्ध खाद में काम करें। कार्बनिक पदार्थों को समान रूप से फैलाने के लिए मिट्टी को रेक करें।
- जिस स्थान पर आप बीज बोने की योजना बना रहे हैं, उसके बगल में अक्षर A के आकार की एक जाली स्थापित करें। परिपक्व लताओं को समायोजित करने के लिए यह लगभग 6 फीट ऊंचा होना चाहिए।
- बीज को पानी से निकाल कर एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए फैला दें।
- लगभग आधा इंच गहरा एक छोटा छेद खोदें और एक छेद में दो से तीन बीज डालें। उन्हें बिना पैक किए मिट्टी से ढक दें।
- यदि आप एक से अधिक बेल लगा रहे हैं तो छेदों को लगभग 5 फीट अलग रखें। प्रत्येक बेल की अपनी जाली होनी चाहिए।
- मिट्टी को नम करने के लिए पानी दें, लेकिन अधिक गीला नहीं। और इसे रोज सुबह पानी देते रहें क्योंकि बीजों को अंकुरित होने के लिए नम मिट्टी की जरूरत होती है।
- 3 दिनों के बाद, आप बीजों के पहले अंकुरों को देखेंगे।
- जब पौध में लगभग 4 पत्तियाँ उग आती हैं, तो आप उन्हें पतला कर सकते हैं। प्रत्येक छेद में केवल एक अंकुर उगाते रहें।
कड़वे तरबूज की देखभाल
हालांकि कड़वे तरबूज की खेती को बीज से शुरू करना काफी आसान और सीधा लगता है, लेकिन कड़ी मेहनत पौधे की देखभाल के लिए आरक्षित है। यह एक बेल है जिसे कीड़ों और बीमारियों से बचाने के लिए भरपूर पानी और बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
धरती
कड़वे तरबूज को ढीली और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी पसंद होती है। मिट्टी जितनी अधिक रेतीली होगी, उतना ही अच्छा होगा। इसलिए मिट्टी की बनावट और झुकाव की जांच करें और इसकी संरचना का परीक्षण करें। यदि उच्च जल प्रतिधारण के साथ मिट्टी बहुत भारी है, तो आपको करेले के बीज बोने से पहले इसमें संशोधन करना होगा। भारी मिट्टी को ठीक करने का सबसे आसान तरीका है कि इसमें मोटी रेत डालकर मिट्टी के ऊपर के 10 इंच में काम करें। तब तक रेत मिलाते रहें जब तक कि आपके हाथ में मिट्टी ढीली न हो जाए और गांठ न बन जाए। एक बार यह हो जाने के बाद, मिट्टी का एक नमूना लें और उसके पीएच स्तर का परीक्षण करें। यह 5.5 से 6.6 के बीच होना चाहिए, जो या तो तटस्थ या थोड़ा अम्लीय होता है।
पानी
वैसे तो कड़वे तरबूज को पानी की बहुत इच्छा होती है, लेकिन उसे हर बार मध्यम मात्रा में ही पानी की जरूरत होती है। बेल के जीवन के १० से १६ सप्ताह के दौरान हर समय मिट्टी समान रूप से नम होनी चाहिए। इस पहेली को हल करने के लिए, आपको हर सुबह लौकी को पानी देना होगा। एक वाटरिंग कैन भरें और बेल के आधार के चारों ओर शीर्ष तीन इंच की मिट्टी को नम करें। इसे अधिक पानी न दें क्योंकि जड़ें आसानी से सड़ जाएंगी। यदि आप गर्मियों में लौकी को पानी नहीं देते हैं, तो फल औसत से अधिक कड़वे होंगे, और आपको बेल से अच्छी फसल नहीं मिलेगी। इसके अलावा, पत्तियों या लताओं को पानी के साथ छिड़कने से बचें क्योंकि इससे फंगल संक्रमण होता है।
उर्वरक
कड़वे तरबूज की बेल कार्बनिक पदार्थों से भरी समृद्ध मिट्टी में पनपती है। लौकी के बीज बोने से पहले आपको मिट्टी में भरपूर खाद या खाद डालनी होगी। और एक बार जब बेल ट्रेलिस पर बढ़ रही है, तो आपको मिट्टी को कस्टम उर्वरक के साथ पूरक करने की आवश्यकता होगी। नाइट्रोजन में कम और फास्फोरस और पोटेशियम में उच्च उर्वरक का प्रयोग करें। नाइट्रोजन फूलों और फलों की कीमत पर पर्णसमूह की अतिवृद्धि की ओर ले जाती है। यदि आपको संदेह है कि मिट्टी में पोषक तत्वों की कमी हो रही है, तो हर 4 सप्ताह में एक बार 5-10-10 उर्वरक लगाएं। जुलाई में फूल आने से पहले और फिर अक्टूबर में फल आने से पहले अच्छी तरह सड़ी हुई खाद की साइड ड्रेसिंग का प्रयोग करें।
परागन
हालांकि प्रत्येक कड़वे तरबूज की बेल में नर और मादा दोनों तरह के फूल उगते हैं, परागण थोड़ा मुश्किल हो सकता है। बीज बोने के लगभग 6 सप्ताह बाद पहला फूल खिलना शुरू हो जाता है। ये आमतौर पर नर फूल होते हैं जिनके केंद्र से लंबे और घुंघराले तने निकलते हैं। एक हफ्ते बाद, मादा फूल केंद्र में एक कप जैसी आकृति के साथ खुलते हैं। मधुमक्खियों और तितलियों को नर फूलों की यात्रा करने की आवश्यकता होती है, फिर मादा फूलों को बाद वाले परागण के लिए। लेकिन कभी-कभी, ये परागणकर्ता अच्छा काम नहीं करते हैं।
उस स्थिति में, आपको फूलों को मैन्युअल रूप से परागित करने की आवश्यकता होगी। एक नर फूल चुनें और मादा फूल के सूजे हुए अंडाशय के अंदर केंद्रीय तने में प्रवेश करें। ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि आप सभी मादाओं को परागित न कर दें।
कीट और रोग
अधिकांश भाग के लिए, आपको फल मक्खियों और चित्तीदार और धारीदार ककड़ी भृंगों के लिए बाहर देखना होगा। फल मक्खियाँ कड़वे खरबूजे के फलों के विकसित होने की प्रतीक्षा करती हैं, फिर वे उन पर हमला करती हैं और फल सड़न जैसी बीमारियाँ फैलाती हैं। जहां तक खीरे के भृंगों का सवाल है, वे रस तक पहुंचने के लिए बेलों में छेद करते हैं और इस प्रक्रिया में, बेलों को जीवाणुओं से संक्रमित करते हैं जो उन्हें विल्ट करने का कारण बनते हैं। आपको खीरे के भृंगों के खिलाफ जैविक कीटनाशकों का उपयोग करने और फलों को उन तक पहुँचने से रोकने के लिए फलों को ढकने की आवश्यकता होगी।
जहां तक बीमारियों का सवाल है, डाउनी मिल्ड्यू, सड़ांध, जंग और ख़स्ता फफूंदी सबसे आम हैं। संक्रमित लताओं और पत्तियों को हटा दें और बाकी बेलों में बीमारी फैलने से बचाने के लिए उनका सुरक्षित रूप से निपटान करें।
कड़वे तरबूज की कटाई
बीमारियों और कीटों के हमले से बचने के बाद, शर्मीले फूलों को हाथ से परागित करने का उल्लेख नहीं करने के बाद, फल अंततः कटाई के लिए काफी बड़े होते हैं। आमतौर पर, कटाई बीज बोने के 12 से 16 सप्ताह बाद होती है। लेकिन चूंकि कुछ किस्मों को अभी भी युवा और कोमल होने पर कटाई की आवश्यकता होती है जबकि अन्य को पकने पर काटा जा सकता है, यह समय सीमा आपके द्वारा उगाई जाने वाली खेती के आधार पर बेतहाशा भिन्न होती है।
आप हर दो दिन में फल चुन सकते हैं। जहां तक पत्तियों और कोमल टहनियों का संबंध है, आप उन्हें उस समय से चुन सकते हैं जब बेल सलाखें पर चढ़ना शुरू करती है। पुरानी पत्तियों या रेशेदार टहनियों को इकट्ठा करने से बचें क्योंकि वे खाने में बहुत सख्त और कड़वे होते हैं।
करेले के फलों को स्टोर करने के लिए उन्हें गुनगुने पानी में धोकर फ्रिज में रख दें। उनके पास एक लंबा भंडारण जीवन है और फ्रिज में हफ्तों के बाद भी उनकी कोई भी कुरकुरापन या रसीलापन नहीं खोएगा।
