बैंगनी पतवार मटर की सेब पाई की तरह एक स्थापित सांस्कृतिक स्थिति है। दक्षिण में, इस पौष्टिक फलियों के सम्मान में उत्सव आयोजित किए जाते हैं। मिसिसिपी से लेकर लुइसियाना और जॉर्जिया तक, होपिन जॉन से लेकर रोश हशनाह तक हर दावत में रंगीन मटर सामने और केंद्र में हैं। पर्पल हल मटर महोत्सव हर साल जून में अरकंसास में आयोजित किया जाता है।
तो क्या इस विनम्र मटर को इतना खास बनाता है? एक बात के लिए, यह नियासिन, थायमिन और राइबोफ्लेविन सहित पोषक तत्वों से भरा हुआ है। इसमें उच्च मात्रा में फाइबर और अमीनो एसिड भी होते हैं। उल्लेख नहीं है कि आप इन प्रोटीन युक्त मटर का अलग-अलग उपयोग कर सकते हैं व्यंजनों पके हुए किस्म से तक पकाया, धमाकेदार, और भुना हुआ किस्में।
तो आपके दिमाग में पहला सवाल, खासकर अगर आपको बैंगनी हलके मटर के बारे में कम जानकारी है, तो वे क्या हैं? और आप उन्हें अपने बगीचे में कैसे उगा सकते हैं, काट सकते हैं और उन्हें स्टोर कर सकते हैं? इन सवालों के जवाब जानने के लिए पढ़ें।
पर्पल हल मटर के बारे में सब कुछ
दक्षिणी मटर परिवार (विग्ना अनगुइकुलता) के हिस्से के रूप में, बैंगनी पतवार मटर विशेष रंगद्रव्य से अपना रंग प्राप्त करते हैं जो सेब और पैनियों को उनके अद्वितीय रंग देता है। और नाम के बावजूद यह फलियां एक मटर भी नहीं है। यह मटर की तुलना में बीन्स से अधिक संबंधित है। काली आंखों वाले मटर के समान, जहां फली फली से जुड़ती है, वहां एक आंख होती है। उस बैंगनी आँख ने ही इन मटरों को अपना नाम दिया।
अफ्रीका के मूल निवासी, औसत पौधे 20 इंच से एक फुट तक बढ़ते हैं और परिपक्व होने पर, वे अर्ध-व्यस्त होते हैं। मध्य गर्मियों के आसपास, पौधे के शीर्ष पर गुच्छों में फली विकसित होने लगती है। प्रत्येक फली 6 से 8 इंच लंबी होती है और इसमें एक बार में 13 फलियाँ होती हैं। फली गहरे हरे रंग की होने लगती है लेकिन हल्के हरे या बैंगनी रंग में पक जाती है।
पर्पल हल मटर को आप दो तरह से खा सकते हैं। या तो युवा रसीले फली के रूप में, इस मामले में आपको फली के पकने से पहले उन्हें काटने की आवश्यकता होगी। दूसरा तरीका यह है कि फलियों के बड़े होने और फली के अंदर परिपक्वता तक पहुंचने की प्रतीक्षा करें। जब वे पूरी तरह से पक जाते हैं तो बीच में मैजेंटा आंख के साथ एक मलाईदार रंग प्राप्त करते हैं और आप उन्हें एक सूखी जगह में काटकर स्टोर कर सकते हैं।
बैंगनी हल मटर की किस्में
वर्षों से और परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, अधिक किस्मों को विकसित किया गया है जो सूखे के प्रति उच्च सहनशीलता रखते हैं और रोग प्रतिरोधी हैं। लेकिन ज्यादातर, अफ्रीका में उगने वाली मूल प्रजातियों की तुलना में नई किस्मों की सालाना बेहतर उपज होती है। आपके बगीचे में उगने वाली कुछ शीर्ष बैंगनी पतवार मटर की किस्में यहां दी गई हैं।
- मिसिसिपी सिल्वर: रोगों और कीटों के लिए अच्छे प्रतिरोध के साथ एक अत्यधिक उत्पादक किस्म। इस किस्म की फली आमतौर पर परिपक्वता पर लाल रंग की धारियों वाली चांदी की होती है, हालांकि अंदर की फलियाँ अपनी प्रसिद्ध बैंगनी आँखों के साथ मलाईदार पीले रंग की रहती हैं।
- मैगनोलिया: एक और किस्म जो अपने रोग-प्रतिरोध के लिए जानी जाती है। फलियां मध्यम आकार की होती हैं और पकने पर पीले-हरे रंग की हो जाती हैं। हालांकि यह मिसिसिपी सिल्वर की तरह उत्पादक नहीं है।
- मिसिसिपी बैंगनी: यह किस्म बैंगनी पतवार मटर से विकसित की गई थी और इसमें सूखा प्रतिरोध अच्छा है। फली पकने पर बैंगनी हो जाती है और आप प्रत्येक पौधे से उच्च उत्पादकता की उम्मीद कर सकते हैं। यह किसानों द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि फली पौधे के शीर्ष पर बस जाती है जिससे फलियों की कटाई आसान हो जाती है।
- पिंकी पर्पल हल: हर तरह से बैंगनी पतवार मटर के समान लेकिन बैंगनी के बजाय सेम में गुलाबी आंख के साथ। इसके अलावा, आप मूल बैंगनी पतवार मटर के समान उपज और विकास दर की उम्मीद कर सकते हैं।
बैंगनी पतवार मटर की सही किस्म या किस्म का चयन करते समय, हमेशा सुनिश्चित करें कि यह आपके क्षेत्र में अच्छी तरह से विकसित हो। उस सूची की अधिकांश खेती देश के दक्षिणी भागों में अच्छा करती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गर्मी के महीनों में तापमान अधिक होता है और दिन लंबे होने के कारण पौधों को भरपूर धूप मिलती है।
पर्पल हल मटर कैसे उगाएं
अन्य फलियों की तरह, बैंगनी पतवार मटर उगाने का सबसे आसान और सबसे कारगर तरीका उन्हें बीज से शुरू करना है। सुनिश्चित करें कि आप अपने बीज एक अच्छे स्रोत से प्राप्त करें और यह कि बीज पुराने नहीं हैं। किराने की दुकान के सूखे खाद्य खंड में आपको मिलने वाले अधिकांश मटर बहुत पुराने हैं और सबसे अधिक संभावना है कि वे अंकुरित नहीं होंगे। यहां आसान चरणों में बीज से बैंगनी पतवार मटर शुरू करने का तरीका बताया गया है।
- मटर शुरू करने का सबसे अच्छा समय है अप्रैल या मई जब तापमान 70 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर हो और मिट्टी काम करने योग्य हो। यह सुनिश्चित करने के लिए सही तापमान है कि बीज अंकुरित होंगे।
- मिट्टी के ऊपर 7 इंच तक पहले से बुआई करें और पुरानी खाद में काम करें या जैविक खाद.
- बीजों को बोने से पहले रात भर पानी में भिगो दें।
- लगभग 24 इंच की दूरी पर पंक्तियों में क्षेत्र की योजना बनाएं। यदि आप पूरे गर्मियों में लगातार कटाई के लिए हर दो सप्ताह में मटर लगाना चाहते हैं तो अधिक पंक्तियाँ बनाएँ।
- मटर को समर्थन के लिए दांव की जरूरत है। पंक्तियों में 4 इंच के अंतराल पर दांव लगाएं। आप समर्थन के लिए एक जाली या तार जाल का भी उपयोग कर सकते हैं।
- लगभग एक इंच गहरी मिट्टी में बीज बोएं और उन्हें लगभग 2 इंच अलग कर दें।
- बीजों को मिट्टी से ढँक दें और मिट्टी को नम करने के लिए तुरंत पानी दें, गीली नहीं।
- बीज के अंकुरित होने के बाद, रोपाई को पतला करने से पहले 3 इंच ऊंचे तक पहुंचने की प्रतीक्षा करें। मटर को सपोर्ट स्टेक के साथ संरेखित करने के लिए लगभग 4 इंच अलग रखें।
- इसी तरह से नए बीज बोने से पहले कुछ हफ़्ते प्रतीक्षा करें। इस तरह आप मटर की लगातार कटाई करेंगे।
बैंगनी हल मटर की देखभाल
जब आपके पास अपने बैंगनी पतवार मटर केवल दो सप्ताह के अलावा पंक्तियों में बढ़ रहे हैं, तो आप एक अच्छी फसल के लिए तैयार हैं जो देर से गर्मियों में शुरू होती है और गिरावट तक जारी रहती है। इन फलियों के साथ-साथ धूप और खाद के लिए पानी देना महत्वपूर्ण है।
धरती
सामान्य रूप से फलियां और बैंगनी पतवार मटर, विशेष रूप से, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करते हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि सब्जियां मिट्टी या भारी मिट्टी पसंद नहीं करती हैं। यदि आप अपने मटर से अच्छी उपज प्राप्त करना चाहते हैं, तो मिट्टी की जांच करें और सुनिश्चित करें कि यह पीएच स्तर के औसत के साथ तटस्थ है। 6.0 से 6.5. दोमट मिट्टी मटर के अनुकूल होती है। इसलिए अपने बगीचे की मिट्टी की बनावट को मोटे बालू की सहायता से समायोजित करें। इससे जल निकासी में भी सुधार होता है। मिट्टी में लगभग 4 इंच गहरा और एक इंच चौड़ा गड्ढा खोदें। इसे पानी से भरें और निगरानी करें कि मिट्टी को पानी को अवशोषित करने में कितना समय लगता है। यदि पानी आधे मिनट से अधिक समय तक रहता है तो मिट्टी खराब जल निकासी वाली होती है और उसे अधिक पेर्लाइट की आवश्यकता होती है।
पानी
यहां मुश्किल हिस्सा मिट्टी को बिना पानी के नम रखना है। यहां तक कि बीजों को भी पर्याप्त मात्रा में नमी की आवश्यकता होती है और वे गीली मिट्टी के बजाय नम मिट्टी में ही अंकुरित होंगे। पौधों को पानी देने से पहले आपको मिट्टी के शीर्ष इंच के सूखने का इंतजार करना चाहिए। पानी देना सुबह जल्दी करना चाहिए ताकि नमी मिट्टी में काफी देर तक बनी रहे ताकि मटर की उथली जड़ें इसे सोख सकें। पानी को पौधे के आधार की ओर लक्षित करें और मिट्टी के नम होने पर रुकें।
उर्वरक
अधिकांश उर्वरक जो आपको लगाना है वह बैंगनी हलके मटर के रोपण से बहुत पहले किया जाएगा। जब आप बीज बोने की तैयारी में ऊपरी मिट्टी को तोड़ते हैं तो जैविक सामग्री और पुरानी खाद में काम करें। सामान्य तौर पर, आपको पूरे क्षेत्र में खाद की तीन इंच की परत लगानी चाहिए। यदि आपको नहीं लगता कि यह पर्याप्त है, तो आप प्रत्येक ५० फुट की पंक्ति में एक कस्टम ५-१०-१० उर्वरक का एक पाउंड भी जोड़ सकते हैं। एक बार जब बीज अंकुरित हो जाते हैं, तो पौधे हवा में नाइट्रोजन को अवशोषित करने और इसे मिट्टी में ठीक करने के लिए बैक्टीरिया का उपयोग करते हैं। कुछ किसान बीज बोने से पहले राइजोबियम बैक्टीरिया पाउडर से धूल झाड़ते हैं। ये जीवाणु मटर को जीवन भर आवश्यक सभी नाइट्रोजन प्रदान करेंगे।
कीट और रोग
जैसे ही आप अपने बैंगनी पतवार मटर पर अपनी नज़र रखते हैं, आप देखेंगे कि बड़े और छोटे कीट आपके पौधों पर हमला करते रहते हैं। कुछ कीटों पर ध्यान देना चाहिए जिनमें एफिड्स, बीन बीटल, आर्मीवर्म और कटवर्म शामिल हैं। ये सभी पत्तियों के रस पर भोजन करते हैं और तना पौधों में बड़े छेद बनाते हैं। यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो पौधे मुरझा जाएंगे और उस वर्ष आपके पास मटर की अच्छी फसल नहीं होगी। कीटों को पौधों से हटा दें या संक्रमित भागों को काट दें। यदि मकड़ी के कण प्ली पौधों पर हमला करते हैं, तो आपको कीड़ों के प्रसार को रोकने के लिए पौधों को तुरंत हटा देना चाहिए।
रोगों के लिए, पतवार मटर अक्सर विल्ट, मोज़ेक, एन्थ्रेक्नोज, फफूंदी और जंग से ग्रस्त होते हैं। कभी-कभी रोग बहुत तेजी से फैलते हैं, विशेष रूप से आर्द्र परिस्थितियों में और फसलों को बचाने के लिए आप बहुत कुछ नहीं कर सकते। इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि आप उपरोक्त सूची से रोग प्रतिरोधी खेती करें।
पर्पल हल मटर की कटाई
गर्मियों के अंत में या शुरुआती गिरावट में, आपके द्वारा उगाए जाने वाले बैंगनी पतवार मटर की विविधता के आधार पर, मटर पके और कटाई के लिए तैयार हो जाएंगे। यदि आपने अपने मटर को कुछ हफ़्ते के अंतराल पर लगाया है, तो आप मटर की लगातार कटाई कर रहे होंगे।
कुछ लोग स्नैप मटर खाना पसंद करते हैं। ये लगभग 4 इंच लंबी या उससे कम हरी फली होती हैं, जहां के अंदर की फलियाँ अभी तक पूरी तरह से विकसित नहीं हुई हैं। ये रसीले होते हैं और कच्चे या पके खाने में अच्छे होते हैं। आप इन्हें दो हफ्ते तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं।
यदि आप हरी फलियों को नहीं, बल्कि परिपक्व मटर खाना पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें विकसित होने के लिए समय देना होगा। जब फलियां कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं तो वे सख्त हो जाती हैं और बैंगनी रंग की आंखें विकसित हो जाती हैं। फली लीजिए और फलियों को निकाल लीजिए। उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रखें जहाँ आप उन्हें चार सप्ताह तक फ्रिज में रख सकें।
