Ako vam je ponestalo tahinija i nemate vremena da ga sami napravite, ovaj vam vodič pokazuje najbolju zamjenu za tahini koju ćete voljeti dodavati jelima.
Tahini je uobičajen začin na Mediteranu, Bliskom istoku i sjevernoj Africi.
Izrađuje se od prženih sjemenki sezama samljevenih u pastu nalik maslacu i koristi se u receptima kao što su dipovi, umaci, marinade, deserti i preljevi.
Sadržaj
Što trebate znati o Tahini
Tahini se ponekad radi i od neprženih sjemenki sezama. Savršeno je kremaste teksture i robusnog orašastog, zemljanog i blago gorko-slatkog okusa.
Ovaj klasični sastojak možete koristiti u mnogim slatkim i slanim receptima, kao npr humus s pečenom crvenom paprikom i čilijem, baba ganoush, a salata za detoksikaciju, ili a pileći tanjur shawarme.
Ali što se događa kada vam ponestane tahinija ili su vaši gosti alergični na ovaj sastojak? Srećom po vas, postoji mnogo alternativa za orašaste plodove i bez orašastih plodova. Evo najboljih.
Unhulled vs. Oljušteni tahini
Postoje dvije vrste tahinija – oljušteni i neoljušteni, što možete razlikovati po boji.
Neoljušteni tahini smeđi je i gorkog je okusa jer je napravljen od cijelih sjemenki sezama bez uklanjanja vanjske ljuske.
S druge strane, oljušteni tahini pravi se bez vanjske ljuske sjemenki sezama. Dakle, ima svjetliju, gotovo bijelu boju s čišćim i kremastijim okusom.
Najbolja zamjena za tahini s orasima
Ako nemate dovoljno tahinija za vaše recepte, najbolja alternativa je korištenje zamjene za orašaste plodove. Evo naših omiljenih izbora:
1. Maslac od kikirikija
Kikiriki je klasik u sendvičima, tostu, kruhu i krekerima te ključni sastojak određenih jela za doručak i deserta.
Napravljen je od prženog i mljevenog kikirikija, koji ima a robustan orašasti okus i tekstura.
Maslac od kikirikija jedna je od najboljih zamjena za tahini. Također je odlično za keto dijeta. Iako nećete dobiti isti okus sjemenki sezama, tekstura je slična.
Međutim, možete poboljšati njegov okus dodavanjem sezamovog ulja u slane recepte i umake.
Za zamjenu tahinija maslacem od kikirikija upotrijebite omjer 1:1.
2. Maslac od indijskog oraha
Maslac od indijskih oraščića još je jedna izvrsna alternativa za tahini. Napravljen od pečenih ili sirovih indijskih oraščića, ima a kremaste teksture i blago slatkastog i blagog okusa orašastih plodova.
Ovaj se sastojak dobro snalazi u desertima, smoothiejima, pečenim proizvodima, juhama, umacima, umacima i preljevima za salatu. Na primjer, volimo peći a kolač od mrkve s glazurom od indijskih oraščića.
Poput maslaca od kikirikija, možete ga namazati na krekere, kruh, muffine, pa čak i na svježe voće.
Da biste postigli isti orašasti okus i kremastu teksturu tahinija, upotrijebite maslac od indijskog oraščića u a omjer 1:1.
3. Maslac od badema
Bademi dolaze sa značajnim zdravstvene dobrobiti budući da su bogate hranjivim tvarima poput zdravih masti, proteina, vlakana i vitamina E.
Također je svestran sastojak jer bademov maslac možete napraviti pečenjem i mljevenjem badema u kremastu pastu. Na primjer, možete napraviti proteinske pločice s kokosovim uljem i bademovim maslacem.
Maslac ima a slatkog, orašastog okusa i iste kremaste teksture kao tahini, indijski orah i maslac od kikirikija.
Možete ga koristiti za zamjenu tahinija u desertima, umacima, pečenim proizvodima, receptima za doručak, juhama, umacima i preljevima.
Koristite bademov maslac u omjer 1:1 zamijeniti tahini. No, imajte na umu da će okus biti vrlo različit.
4. Maslac od makadamije
Maslac od makadamije dobiva se prženjem i mljevenjem oraha makadamije, što rezultira kremasta pasta bogatog i slatkog okusa putera.
Ovaj sastojak možete koristiti u marinadama, curryjima, smoothiejima, prženim krumpirićima i umacima. Djeluje i kao namaz na svježe voće i tost.
Za zamjenu za maslac od tahinija i makadamije koristite u omjer 1:1 i u slatkim i u slanim jelima.
Najbolja zamjena za tahini bez orašastih plodova
Ako nemate maslac od orašastih plodova u svojoj smočnici, ove alternative tahinija bez orašastih plodova će doći.
1. Pasta sjemenki crnog sezama
U usporedbi s tahinijem, pasta od sjemenki crnog sezama ima a robusniji orašasti i zemljani okus. Uobičajen je u širokom rasponu japanskih kuhinja, peciva, rižinih kolača, smoothieja i peciva.
Za zaslađivanje paste dodajte šećer ili med i upotrijebite u a omjer 1:1.
Budući da pasta od sjemenki crnog sezama mijenja boju jela, bolje ju je koristiti kao zamjenu za tahini u tamnim receptima poput kolačića, čokoladnih kolača i browniesa.
2. Kerišik
Kerisik je jednostavno kokosov maslac napravljen od tostiranja i mljevenja kokosa. The kremaste teksture i okusa orašastih plodova čine ga izvrsnom zamjenom za tahini u raznim jelima.
Kerisik će vašem jelu ipak dati okus kokosa. Ako vam ne smeta okus, upotrijebite 1,1 omjer zamijeniti tahini.
3. Grčki jogurt
Grčki jogurt ima mnogo zdravstvene dobrobiti i a guste teksture i oštrog okusa razlikuje se od tahinija.
Unatoč tome, još uvijek možete koristiti grčki jogurt umjesto tahinija u umacima, marinadama, umacima i preljevima kako biste uravnotežili slatkoću i dodali malo gustoće. Dok će tekstura biti kao tahini, okus će biti malo drugačiji.
Ako je grčki jogurt sve što imate, nemojte dopustiti da vas to spriječi da dovršite svoj recept. Koristite grčki jogurt da zamijenite tahini u omjer 1:1.
4. Sezamovo ulje
Iako je drugačije teksture, sezamovo ulje možete koristiti kao zamjenu za tahini samo za okus sezama.
Sezamovo ulje dolazi u dva dijela sorte: svijetla i pržena. Prepečena vrsta ima a bogatog okusa orašastih plodova i dobro djeluje za marinadu, umake, preljeve i juhe. S druge strane, lagano sezamovo ulje najbolje je za kuhanje i pečenje.
Izvrstan recept je chia poke od tune s korom od sezama.
Koristi omjer od ¾ žlice. tahinija na 1 žlicu. sezamovog ulja.
5. Maslac od suncokretovih sjemenki
Da biste kod kuće napravili maslac od suncokretovih sjemenki, tostirajte suncokretove sjemenke i umiješajte nekoliko kapi sezamovog ulja da dobijete tahini iste kremaste teksture i okusa sezama.
Maslac je također moguće kupiti u trgovini. Ali pazite da nema dodanog šećera ili soli.
Za zamjenu tahinija maslacem od suncokretovih sjemenki upotrijebite omjer 1:1 za slatka i slana jela poput peciva, umaka, umaka i preljeva za salatu.
6. Maslac od sjemenki bundeve
Maslac od sjemenki bundeve izvrsna je alternativa tahini jer ima isti pomalo gorak okus.
Kada ga koristite kao zamjenu za tahini u umacima, umacima, preljevima za salatu i juhama, odlučite se za omjer 1:1.
7. Pecan maslac
Zahvaljujući svom orašasti, gotovo sjemenki okus i guste teksture, pecan maslac dobro funkcionira kao zamjena za tahini.
Zbog ove debljine, maslac od pekana nešto je skuplji od tahinija. Da ga koristite kao zamjenu, dodajte malo vode da se razrijedi i krenite na omjer 1:1.
8. Domaći tahini
Još uvijek možete spasiti dan pravljenjem domaćeg tahinija kada nemate tahini kupljen u trgovini da biste dovršili svoj recept ili bilo koju gore navedenu alternativu s orašastim plodovima i bez orašastih plodova.
Sve što trebate su sjemenke sezama i bilo koje ulje neutralnog okusa poput suncokretovog ili ulja repice.
Kako napraviti tahini kod kuće:
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F (190 stupnjeva C).
- Na lim za pečenje rasporedite sjemenke sezama.
- Pecite ih 5 do 10 minuta, ili dok ne budu lagano tostirane (zlatne boje).
- Sjemenke lagano ohladite.
- Stavite ih u blender ili procesor hrane i napravite pastu.
- Dodajte nekoliko kapi ulja i pretvorite smjesu u gustu i kremastu pastu.
- Tahini čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Pitanja
Otkrijte više korisnih informacija o tahini i njegovim alternativama.
Je li tahini bez glutena?
Sjemenke sezama obično ne sadrže gluten, pa je većina marki tahinija označena kao bezglutenska.
Kako da koristim tahini?
Tahini je najbolje koristiti u slatkim i slanim receptima, kao što su humus i halva. Međutim, možete ga koristiti u raznim receptima kao što su preljevi za salatu, dipovi, umaci, marinade, peciva i deserti.
Što možete koristiti kao tahini alternativu u humusu?
Najčešća upotreba tahinija je u humusu. Međutim, ako nemate tahini, možete koristiti bilo koje vrste orašastih plodova i bez orašastih plodova o kojima smo gore govorili.
Koja je najbolja alternativa tahiniju?
Tahini obično ima klasičan slani i orašasti okus s gorkim notama. Također je kremast i ima dosta masnoće. Najbliže tome je maslac od sjemenki bundeve ili maslac od kikirikija.
Možete li zamrznuti tahini?
Da, moguće je zamrznuti tahini.
Zaključak
Bez obzira koliko ste dobri u kuhinji, ponekad će vam ponestati kritičnog sastojka.
Tahini je izvrstan sastojak koji treba imati pri ruci jer dobro funkcionira u receptima kao što su preljevi za salatu, juhe, umaci, marinade, pa čak i peciva.
Ali ako ga nema u vašoj smočnici, uvijek možete posegnuti za alternativama kako biste jelu dali isti okus ili teksturu, pa čak i promijenili boju obroka u nekim slučajevima.
Koja je vaša omiljena zamjena za tahini? Javite nam u komentarima ispod.
