Ako tražite zamjenu za maslac u kolačićima, to je vjerojatno zato što želite smanjiti unos zasićenih masti. Ili ste možda alergični na mliječne proizvode. Bez obzira na razlog, evo najboljih alternativa maslacu.
Počnimo s lošim vijestima: postoji nije savršena zamjena za maslac u pečenju ili bilo čemu drugom, čak ni najboljem veganskom zamjenskom namazu.
Ali još uvijek možete imati nekoliko pametnih alternativa koje su vam bliske, posebno kada pečete kolačiće.
Sadržaj
Važnost maslaca u kolačićima
U suštini, maslac djeluje kao a sredstvo za dizanje, uvođenje zraka u tijesto tako da kolačići ispadaju lagani i pahuljasti.
Sadržaj masti i vode u maslacu također doprinosi ljuskave, vlažne teksture kolačića kao i njihove bogat, ukusan okus.
Dakle, savršena zamjena za maslac u kolačićima bi trebala igrati tu ulogu, kao i maslac.
Usput, također je moguće zamrznuti maslac.
Zašto zamijeniti maslac u kolačićima
Evo nekoliko razloga zašto biste prilikom pečenja kolačića tražili zamjenu za maslac:
- Bez maslaca. Možda vam je ponestalo maslaca i nemate vremena trčati do trgovine.
- Alergija na mlijeko. Maslac je mliječni proizvod, pa sadrži protein poznat kao kazein. Mnogi ljudi jesu alergijski, pa bi trebali izbjegavati maslac ako su veganski ili Intolerantan na laktozu.
- Zdravstveni razlozi. Maslac je nevjerojatno bogat zasićenim mastima, što je povezano s povećan rizik od srčanih bolesti, između ostalog. Zapravo, neki studije pokazuju da su zasićene masti u maslacu opasnije od onih u drugim mliječnim proizvodima. Maslac je također pun kalorija, pa ga trebate izbaciti kako biste smršavili.
Iako je maslac iznimno ukusan sam po sebi i u pečenju, jest nezdravo. U usporedbi s drugim mliječnim proizvodima poput punomasnog mlijeka, sira ili jogurta, čini se da je maslac manje hranjiv, ali je prepun nezdravih stvari.
Najbolja zamjena za maslac u kolačićima: 8 opcija
1. Margarin ili Shortening
Margarin je najpopularnija zamjena za maslac u kolačićima i drugim pečenim proizvodima. Ono ima slična konzistencija i je jednako ukusno.
Zapravo, margarin pomaže kolačićima da bolje zadrže oblik od maslaca, a s njim je znatno lakše raditi.
U međuvremenu, skraćivanje ima ista konzistencija kao maslac i margarin, ali to zaostaje za okusom i sadržajem vode. Tako možete ispeći ekstra nježne kolačiće dok jedva primjećujete razliku u okusu.
Prilikom zamjene maslaca margarinom ili šorteningom, koristite omjer 1:1.
2. Ghee
Ghee je oblik pročišćenog maslaca, bez kazeina ili laktoze – idealno za osobe koje ne podnose laktozu.
Ovo i njegovo ukusnog orašastog okusa neka bude savršena zamjena za maslac za kolačiće.
Osim toga, ghee dodaje više vlage kolačićima, čemu se možete suprotstaviti dodavanjem još brašna.
Kada zamjenjujete maslac gheejem, nanesite omjer 1:1.
3. Kokosovo ulje
Ulja općenito djeluju vrlo dobro kao zamjene za maslac u kolačićima. Ali kokosovo ulje ima konzistenciju sličnu maslacu i dolazi s nekim zdravstvene dobrobiti.
Međutim, kokosovo ulje ima naglašenog tropskog okusa to može biti odvratno. Ako vam se ne sviđa, idite rafinirano kokosovo ulje umjesto djevičanskog ulja. Također ima više zasićenih masti nego maslac.
Kada zamjenjujete maslac kokosovim uljem, držite se omjer 1:1.
4. Pire od bundeve
Ako želite nešto zdravije od kokosovog ulja, ne možete pogriješiti pire od bundeve.
Prepuna je vlakana, beta-karotena, vitamina K i kalija, da spomenemo samo neke.
Pire od bundeve je slatka i puna vlage, stvarajući narančaste, mekane i ukusne kolačiće.
Osim toga, možete zamrznuti pire od bundeve tako da ga možete jednostavno koristiti kad god želite skuhati hrpu kolačića ili pripremiti druge recepte.
Kada zamjenjujete maslac pireom od bundeve, koristite omjer 1:1 i smanjite količinu vode jer je gušća.
5. Umak od jabuka i drugih voćnih pirea
Umak od jabuka dodaje vlagu, teksturu i okus vašim kolačićima, što ga čini izvrsnom zamjenom za maslac u kolačićima.
Međutim, budući da svježi odn smrznuti umak od jabuka je gušći od maslaca i prilično vlažan, morate napraviti manje izmjene u svom receptu.
Umak od jabuka je jednostavan budući da ga možete kupiti u trgovini ako ga ne želite napraviti od nule.
Osim toga, možete koristiti i druge voćne kaše. Na primjer, avokado je izvrsna alternativa, zahvaljujući svojoj konzistenciji poput maslaca i sadržaju masti. banane također dobro radi, ali morate smanjiti količinu šećera.
Kada zamjenjujete maslac umakom od jabuke ili drugim voćnim pireom, upotrijebite omjer 2:1 (omjer pirea i maslaca).
Ali ako ne volite žvakaće ili ekstra mekane kolačiće, slobodno pomiješajte pire s maslacem.
6. Grčki jogurt ili mlaćenica
Ako mliječni proizvodi nisu problem, možete ih zamijeniti maslacem Grčki jogurt ili mlaćenica.
Ovo dvoje jesu prehrambene elektrane s proteinima, kalcijem, zdravim masnoćama i cijelim nizom vitamina.
Štoviše, grčki jogurt i mlaćenica dodati dodatnu vlagu vašim kolačićima, praveći ih mekana i hrskava.
Kada zamjenjujete maslac grčkim jogurtom ili mlaćenicom, koristite omjer 2:1 (omjer jogurta i maslaca) jer sadrže više vode. Alternativno, smanjite količinu vode u receptu za kolačiće ako više volite omjer 1:1.
Nikada ne možete imati previše grčkog jogurta u svojoj kući, pogotovo jer je to moguće zamrznite ga.
A, ako ne možete otrčati u dućan po mlaćenicu, napravite je sami tako što ćete u svježe mlijeko dodati žlicu limunovog soka. Osim toga, možete koristite mlaćenicu u mnogim ukusnim receptima.
7. Maslac od orašastih plodova
Ništa nije bolje orasi i maslac od orašastih plodova kada su u pitanju proteini i dobre masti. Tajna je preskočiti vrste hidrogeniranih masti i preći na jednostavan i prirodan maslac od orašastih plodova.
Maslac od kikirikija, na primjer, radi izuzetno dobro u kolačićima budući da je 50% masti i 20% vode. Možete ići s maslacem od badema, indijskih oraščića ili makadamije.
Kada zamjenjujete maslac maslacem od orašastih plodova, držite se omjer 1:1. A ako želite istu teksturu kao keksići s maslacem, dodati½ šalice kokosovog ulja ili bilo kojeg drugog ulja.
Također možete ispecite kolačiće s maslacem od kikirikija i bananama izbjegavati maslac i šećer.
8. Ulja
Ulje nije najzdravija opcija, ali djeluje jednako dobro kao maslac u dizanju tijesta i izradi kolačića mekana i teksturirana. Loša strana je što je to ne dodaje okus i bogatstvo.
Biljno, maslinovo, suncokretovo i bademovo ulje odličan su izbor.
Kada zamjenjujete maslac s uljem, nanesite omjer 1:3 (omjer ulja i maslaca).
Također, možda biste željeli stvoriti a mala serija kolačića kada koristite maslinovo ili bademovo ulje da vidite sviđa li vam se okus jer imaju jak okus.
Pitanja
Otkrijte više korisnih informacija o zamjenama za maslac:
Koja je najzdravija alternativa maslacu?
Ako možete previdjeti okus, kokosovo ulje je najzdravija alternativa maslacu za kolačiće. Povećava dobar kolesterol i bori se protiv inzulinske rezistencije. Okus rafiniranog kokosovog ulja nije tako neodoljiv.
Mogu li koristiti majonezu kao zamjenu za maslac u kolačićima?
Da, majoneza je fantastična alternativa maslacu u kolačićima jer daje vlažnost i okus.
Imajte na umu da biste također trebali izrezati jaja iz recepta za kolačiće kada koristite majonezu.
Osim toga, kolačiće morate peći na niskoj temperaturi jer je majonez sklon cijepanju kada se zagrije.
Je li u redu miješati zamjene za maslac u receptu za kolačiće?
Da, prije smo miješali umak od jabuka i grčki jogurt, i to je bila fantastična ideja.
Ali možda će biti potrebno prilagoditi ostale sastojke, ovisno o zamjeni za maslac.
Hoće li se kolačići raspasti ako maslac zamijenim biljnim uljem?
Ne ako se radi kako treba. Trik je u tome da se maslac pomnoži sa ¾ kako bi kolačići dobili vlažnu i mekanu teksturu bez da se mrve ili raspadaju.
Također morate smanjiti vodu koju dodajete u tijesto jer je ulje u tekućem obliku.
To se, međutim, ne odnosi na kokosovo ulje, jer ima teksturu i konzistenciju sličnu maslacu, pa se možete držati omjera 1:1.
Zaključak
Bilo da pečete zdravije kolačiće ili vam je jednostavno ponestalo maslaca, postoji mnogo zamjena koje vrijedi isprobati.
Potrebno je samo prilagoditi ostale sastojke korištene u receptu.
Koja je vaša omiljena zamjena za maslac u kolačićima? Javite nam u komentarima ispod!
