Kokosovo ulje je trenutno u modi. Ali što ako vam se okus ne sviđa ili ste alergični? Čitajte dalje kako biste otkrili najbolje ideje za zamjenu kokosovog ulja za kuhanje i pečenje.
Kokosovo ulje je popularno ulje za kuhanje koje se dobiva iz ploda kokosa. Ima jedinstveni okus i teksturu u kojoj uživaju mnogi ljudi, a dolazi s njim zdravstvene prednosti.
Ipak, kokosovo ulje nije za svakoga, osobito u kuhanju i pečenju. Ili vam je možda ponestalo ovog sastojka.
Ovaj članak opisuje 10 najboljih alternativa kako biste lako pronašli zamjenu za kokosovo ulje u kuhinji.
Naš popis ima za svakoga ponešto. Dakle, bez obzira nemate li prehrambene preferencije ili ste na keto, veganskoj ili paleo dijeti, čitajte dalje!
Sadržaj
Započnimo s razumijevanjem razlika između rafiniranog i nerafiniranog kokosovog ulja.
Rafinirano vs nerafinirano kokosovo ulje
Ovisno o načinu obrade, postoje dvije vrste kokosovog ulja: rafinirano kokosovo ulje i nerafinirano (djevičansko) kokosovo ulje:
- Rafinirano kokosovo ulje dolazi od zrelog kokosovog voća i najvjerojatnije je vrsta kokosovog ulja koju možete pronaći u lokalnoj trgovini. Jeftinije je, smatra se nižom kvalitetom i ima blaži okus i okus od djevičanskog kokosovog ulja. Osim toga, rafinirano kokosovo ulje ima rok trajanja od 18 do 36 mjeseci.
- Nerafinirano kokosovo ulje također dolazi od kokosovog voća, ali prolazi kroz manje rigoroznu metodu obrade od rafiniranog kokosovog ulja. Skuplji je, čišći, smatra se kvalitetnijim i ima izražen okus i miris kokosa. Nadalje, djevičansko kokosovo ulje ima rok trajanja od 3 – 5 godina.
Obje vrste kokosovog ulja su bijele i čvrste na sobnoj temperaturi i nižoj. Kada se zagriju, tope se i formiraju rijetko, bistro ulje koje se može koristiti u kuhanju, pečenju i kozmetičkim proizvodima za kosu i kožu.
U sljedećem odjeljku saznajte više o točki dimljenja kokosovog ulja.
Točka dima kokosovog ulja
Točka dimljenja je temperatura na kojoj će mast ili ulje za kuhanje početi proizvoditi dim, što utječe na okus vaše hrane. Razlikuje se ovisno o vrsti korištene masti ili ulja.
Rafinirano kokosovo ulje ima visoku točku dimljenja 400 stupnjeva F (205 stupnjeva C), tako da ga možete koristiti za bilo koji oblik kuhanja, uključujući prženje u dubokom ulju. U međuvremenu, djevičansko kokosovo ulje ima nižu točku dimljenja od 350 stupnjeva F (177 stupnjeva C), stoga je pogodan za jela koja trebaju manje ili nimalo topline.
Kada tražite zamjenu za kokosovo ulje, važno je uzeti u obzir vrstu kokosa ulja koje je navedeno u receptu, tako da možete usporediti točku dimljenja s onom alternativnog sastojak. Ako vrsta kokosovog ulja nije navedena u receptu, pogledajte tehniku kuhanja kako biste dobili bolju predodžbu o potrebnoj temperaturi.
Na primjer, prženje u dubokom ulju zahtijeva visoku temperaturu od 350 – 375 stupnjeva F (117 – 191 stupanj C), stoga je sigurnije koristiti rafinirano kokosovo ulje nego djevičansko. U ovom slučaju potrebna vam je zamjena za kokosovo ulje s visokom točkom dimljenja, poput ulja sjemenki grožđa.
U sljedećem odjeljku otkrijmo najbolje zamjene za kokosovo ulje.
Zamjena za kokosovo ulje: 10 fantastičnih alternativa
Ovaj odjeljak opisuje 10 najboljih zamjena za kokosovo ulje: ulje sjemenki grožđa, maslac, goveđi loj, umak od jabuke, ekstra djevičansko maslinovo ulje, bademovo ulje, ulje avokada, suncokretovo ulje, ulje lješnjaka i sjemenke konoplje ulje. Možete saznati više o njihovim okusima, točkama dimljenja, prijedlozima zamjene i gdje ih kupiti.
Počnimo s uljem sjemenki grožđa.
1. Ulje sjemenki grožđa
Ulje sjemenki grožđa je izvrsna zamjena za kokosovo ulje jer ima neutralan okus, visoku točku dimljenja od 420 stupnjeva F (215 stupnjeva C), i mnogo toga zdravstvene prednosti.
Ulje sjemenki grožđa možete koristiti za bilo koji način kuhanja, od preljeva za salatu i pirjanja do prženja uz miješanje i dubokog prženja. I neće promijeniti okus vašeg jela, tako da ne morate prilagođavati ostale sastojke.
Kada kokosovo ulje zamijenite uljem sjemenki grožđa, nanesite Omjer 1:1.
Ulje sjemenki grožđa možete kupiti kod Amazon.
U sljedećem odjeljku provjerite maslac.
2. Maslac
Maslac je mliječni nadomjestak za kokosovo ulje koji pekarskim proizvodima kao što su kolačići daje bogat okus, miris i lakoću za žvakanje. Ima visoku temperaturu dimljenja od 350 stupnjeva F (177 stupnjeva C), tako da ga možete koristiti za bilo koju tehniku kuhanja poput pirjanja, prženja uz miješanje ili dubokog prženja.
Baš kao i kokosovo ulje, maslac je čvrst na sobnoj temperaturi, a topi se kada se zagrije. Međutim, budući da je maslac visok udio zasićenih masti, najbolje je ne pretjerivati. Na primjer, možete koristite maslac za kolačiće.
Kada kokosovo ulje zamijenite maslacem, držite se Omjer 1:1.
U sljedećem odjeljku provjerite goveđi loj.
3. Goveđi loj
Goveđi loj dolazi od topljenja masti s bilo kojeg komada kravljeg mesa. Izvrstan je za dijete koje zahtijevaju masnoće, kao što su keto i paleo.
Što se tiče zdravstvene prednosti Goveđi loj je bogat izvor stearinske kiseline koja snižava kolesterol.
Loj se ponaša poput kokosovog ulja: čvrst je kao meki maslac na sobnoj temperaturi, a tekuć je kad se zagrije. Štoviše, ima visoku točku dimljenja 400 stupnjeva F (205 stupnjeva C).
Goveđi loj možete koristiti za duboko prženje pomfrita, plitko prženje, pirjanje i pečenje povrća. Također je zamjena za kokosovo ulje u pečenju budući da djeluje iznimno dobro s pečenim proizvodima poput pite.
Kada kokosovo ulje zamijenite goveđim lojem, koristite Omjer 1:1.
Goveđi loj možete kupiti kod Amazon.
U sljedećem odjeljku pogledajte umak od jabuka.
4. Nezaslađeni umak od jabuka
Nezaslađeni umak od jabuka je fantastična veganska zamjena za kokosovo ulje u pečenju jer dodaje vlažnost. Očito vašim jelima dodaje okus jabuke.
Što se tiče zdravstvene prednosti, umak od jabuke bogat je antioksidansima i hranjivim tvarima, podržava probavu i smanjuje rizik od dijabetesa, raka i bolesti srca.
Kada kokosovo ulje zamjenjujete nezaslađenim umakom od jabuke, trebate kombinirati umak od jabuka s ulje neutralnog okusa a zatim upotrijebite 1:1 omjer. Dakle, koristite 1/2 šalice nezaslađenog umaka od jabuka i 1/2 šalice ulja za svaku potrebnu šalicu kokosovog ulja. To je zato što kolači mogu postati spužvasti zbog prekomjerne tekućine iz umaka od jabuka.
Nezaslađeni pire od jabuka možete kupiti kod Amazon ili ga napravite kod kuće kuhanjem i miješanjem raznih vrsta jabuka pomiješanih s vodom i limunovim sokom (bez sladila). Osim toga, moguće je zamrznuti umak od jabuka tako da ga možete koristiti do 1 godine.
U sljedećem odjeljku provjerite ekstra djevičansko maslinovo ulje.
5. Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Ekstra djevičansko maslinovo ulje glavni je sastojak u svakoj kuhinji i slučajno je najbolja zamjena za kokosovo ulje za jela koja ne zahtijevaju kuhanje ili pečenje, poput salata, pesta i marinade. To je zato što ekstradjevičansko maslinovo ulje ima nisku točku dimljenja 350 stupnjeva F (177 stupnjeva C), tako da ga možete koristiti kada recept zahtijeva nerafinirano kokosovo ulje.
U usporedbi s kokosovim uljem, ekstra djevičansko maslinovo ulje je zdravije jer ima visoku koncentraciju mononezasićenih masnih kiselina koje dobro za tvoje srce. Međutim, ima pomalo gorak, papren okus.
Kada kokosovo ulje zamjenjujete ekstradjevičanskim maslinovim uljem, koristite Omjer 1:1.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje možete kupiti kod Amazon.
U sljedećem odjeljku pogledajte bademovo ulje.
6. Bademovo ulje
Bademovo ulje je još jedno zdravo ulje koje mnogima možete zamijeniti za kokosovo ulje pozitivni učinci.
Bademovo ulje ima visoku točku dimljenja od 430 stupnjeva F (221 stupanj C), što ga čini pogodnim za kuhanje na visokoj temperaturi poput pečenja i prženja. Međutim, budući da ima blag, orašasti okus, najbolje je koristiti bademovo ulje u receptima za pečenje.
Kada kokosovo ulje zamijenite bademovim uljem, nanesite Omjer 1:1.
Bademovo ulje možete kupiti kod Amazon.
U sljedećem odjeljku provjerite ulje avokada.
7. Ulje avokada
Ulje avokada izvrsna je zamjena za kokosovo ulje. Ima brojne zdravstvene prednosti budući da je bogat mononezasićenim masnim kiselinama i antioksidansima koji potiču zdravlje srca.
Zahvaljujući svojoj neutralnog okusa, ulje avokada neće promijeniti okus ni miris vaših jela, stoga je izvrsno za pečenje. Osim toga, ulje avokada ima vrlo visoku točku dimljenja 520 stupnjeva F (271 stupanj C), tako da funkcionira za sve metode kuhanja, uključujući prženje, roštiljanje i pečenje. Pokušajte u ovome recept za paellu od povrća.
Kada kokosovo ulje zamijenite uljem avokada, koristite Omjer 1:1.
Ulje avokada možete kupiti kod Amazon.
U sljedećem odjeljku pogledajte suncokretovo ulje.
8. Suncokretovo ulje
Suncokretovo ulje je još jedno biljno ulje sa pozitivni zdravstveni učinci, pokazao se kao pristojna zamjena za kokosovo ulje. Ima visoku točku dimljenja od 450 stupnjeva F (232 stupnja C), što ga čini idealnim za prženje piletine, pečenje krumpira, pečenje mesa na roštilju, pripremu umaka i pečenje kolača.
Što se okusa tiče, suncokretovo ulje je orašasto, ali jedva da se osjeti, pa se neće osjetiti ni u jednom jelu.
Kada kokosovo ulje zamijenite suncokretovim uljem, koristite Omjer 1:1.
Suncokretovo ulje možete kupiti kod Amazon.
U sljedećem odjeljku provjerite ulje lješnjaka.
9. Ulje lješnjaka
Ulje lješnjaka izvrsna je zamjena za kokosovo ulje ako preferirate intenzivnu aromu slatkastog, pečenog i orašastog mirisa u vašim kolačima, keksima i drugim pekarskim proizvodima.
Slično bademovom ulju, ulje lješnjaka ima visoku točku dimljenja 430 stupnjeva F (221 stupanj C), stoga je prikladan za sve tehnike kuhanja i za svako jelo u kojem vam ne smeta orašasti okus. Njime se, primjerice, može preliti salata ili pečeno povrće, ali i raditi namaze i umake.
Što se tiče zdravstvene prednosti, ulje lješnjaka bogato je mononezasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama koje pomažu kod mršavljenja, smanjiti rizik od srčanih bolesti, smanjiti upalu, poboljšati rad mozga i potaknuti rad stanica rast.
Kada kokosovo ulje zamijenite uljem lješnjaka, pridržavajte se Omjer 1:1.
Ulje lješnjaka možete kupiti kod Amazon.
U sljedećem odjeljku provjerite ulje konoplje.
10. Konopljino ulje
Konopljino ulje je ulje na biljnoj bazi sa izvanredna nutritivna vrijednost budući da je bogat proteinima, vitamin E, fosfor, željezo, cink i druge minerale koji su potrebni za vaše zdravlje. Sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina i visok je udio višestruko nezasićenih masnih kiselina.
Iako nije toliko popularno u kulinarstvu, ulje konoplje izvrsna je zamjena za kokosovo ulje i ono na koje treba pripaziti ako želite zdraviji način života. Ima nisku točku dimljenja od 330 stupnjeva F (165 stupnjeva C), tako da ga ne možete koristiti za pečenje ili prženje u dubokom ulju. Zapravo, najbolje djeluje kao ulje za završnu obradu.
Ne zaboravite da ulje sjemenki konoplje ima jaku aromu koja podsjeća na orahe i sjemenke suncokreta, pa nije prikladno za nježne okuse.
Kada kokosovo ulje zamijenite uljem konoplje, držite se Omjer 1:1.
Ulje od konoplje možete kupiti kod Amazon.
U sljedećem odjeljku otkrijte više korisnih informacija o kokosovom ulju.
Pitanja
Ovaj odjeljak daje vam jednostavne odgovore na uobičajena pitanja o kokosovom ulju.
Je li kokosovo ulje dobro za kosu?
Da, kokosovo ulje je dobro za vašu kosu. Prema a studija, kokosovo ulje snažno potiče rast kose značajno smanjujući gubitak proteina u oštećenoj i neoštećenoj kosi. Možete jednostavno napraviti a maska za kosu od kokosovog ulja kod kuće.
Je li kokosovo ulje dobro za pse?
To je nejasno je li kokosovo ulje dobro za pse jer postoje proturječne studije o toj temi. Najbolje je držati se podalje dok se ne pojave nova, pozitivna istraživanja.
Pokvari li se kokosovo ulje?
Da, kokosovo ulje se na kraju pokvari. Rafinirano kokosovo ulje traje od 18 do 36 mjeseci, dok nerafinirano (djevičansko) kokosovo ulje traje od 3 do 5 godina, ovisno o uvjetima skladištenja.
Sljedeći i posljednji odjeljak sažima cijeli članak o idejama zamjene za kokosovo ulje.
Zaključak
Postoje mnoge zamjene za kokosovo ulje za kuhanje i pečenje. Zapravo, možete kao alternativu koristite bilo koje biljno ulje na kokosovo ulje.
Neke zamjene rade bolje od drugih pri kuhanju ili pečenju zbog svojih dimnih točaka. Osim toga, razmotrite utjecaj na aromu i okus cjelokupnog jela.
Koja je vaša omiljena zamjena za kokosovo ulje? Podijelite svoje savjete u komentarima ispod!
