Zamjena za sok od limuna: 10 alternativa punog okusa

Poznavajući nekoliko zamjene za limunov sok praktičan je kada vam ponestane svježih limuna i jelu trebate dati isti kiseli zalogaj.

Ovaj članak opisuje deset najboljih alternativa limunovom soku za upotrebu u prstohvatu, a koje su jednako ukusne i blistave.

Limunov sok je kiselo, kiselo piće s citrusnim, oporim okusom, koji se pravi cijeđenjem svježih, zrelih limunova. Ova tekućina je prilično svestrana jer može aromatizirati vodu, čaj, koktele, kolače, marinade i umake. Osim toga, limunov sok omekšava meso, poboljšava okus kuhanih morskih plodova, dodaje okus salate vinaigrettes, dodaje dimenziju pečenim pitama i uravnotežuje slatkoću u preslatkim deserti. Zamjena za limunov sok trebala bi imati barem neke od ovih kvaliteta.

Limun ima pH oko 2, zbog čega limunov sok služi kao prirodni konzervans za voće, poput jabuka i avokada. Primjerice, poprskanje kriške jabuke ili polovice avokada sokom od limuna usporava njihovu oksidaciju, pa će voće dulje ostati svježe. Zamjena za limun trebala bi imati sličnu pH vrijednost ako vam je potreban prirodni voćni konzervans.

Sok citrusa postaje gorak što duže stoji zbog prirodnog spoja tzv limonin. Koristite svježe iscijeđene citruse kao zamjenu za sok od limuna, osim ako više ne volite gorak okus.

Najbolje zamjene za limunov sok su limunova korica, sok limete, limunovo ulje, ekstrakt limuna, sok od naranče, limunska kiselina u prahu, bijeli ocat, suho bijelo vino, bijeli vinski ocat i listovi limunske verbene. Provjerite korisne informacije o svakom od ovih sastojaka:

1. Limunova korica

Limunova korica je sljedeća najbolja stvar nakon soka od limuna budući da dolazi od istog voća i ne zahtijeva nikakvu obradu. Također poznat kao flavedo, limunova korica je vanjski dio kore limuna, koji se lako može ostrugati ribežom i dodati jelima.

U usporedbi s limunovim sokom, korica nema istu oporost i kiselost, ali ipak dodaje koncentrirani okus citrusa, zahvaljujući prirodnim uljima. Koristite koricu limuna u bilo kojem obliku kao zamjenu za limunov sok, bilo da je svježa, sušena, pečena ili smrznuta. Na primjer, dodajte naribanu koricu limuna kolačima, pitama, umacima, marinadama, preljevima za salate i koktelima.

Kada koristite koricu limuna umjesto soka od limuna, primijenite omjer 1:2. Na primjer, koristite ½ žlice korice za 1 žlicu soka od limuna. Tijekom pečenja limunova korica može promijeniti gustoću, pa je najbolje pomiješati ½ žlice korice s ½ žlice vode umjesto 1 žlice limunovog soka, kako bi se održala vlažnost i tekstura pečenog roba. Za mjeru, zapamtite da limun prosječne veličine daje 1 žlicu limunove korice.

2. Sok od limete

Sok limete izvrsna je zamjena za sok od limuna, zahvaljujući svojoj kiselosti i pikantnosti s natruhom slatkoće. U usporedbi sa sokom od limuna, sok od limete je malo gorak, pa će okus dobivenog jela biti drugačiji. Vrijedi i drugi način jer je sok od limuna fantastičan alternativa soku od limete.

Koristite sok limete u mnogim receptima koji zahtijevaju sok od limuna, kao što su margarite, preljevi za voćne salate, ledeni čaj, marinade, guacamole, riblji tacosi ili ceviche. Sok od limete ima pH 2-3, sličan soku od limuna, zbog čega djeluje kao prirodni konzervans za voće.

Da biste došli do ovog sastojka, kupi sok od limete ili ga napravite kod kuće cijeđenjem limete. Međutim, imajte na umu da kupovni sok limete sadrži sulfite, koji mogu izazvati napade astme.

Kada koristite sok od limete umjesto soka od limuna, primijenite omjer 1:1. Na primjer, upotrijebite 1 žlicu soka od limete za 1 žlicu soka od limuna.

3. Ulje limuna

Ulje limuna izvrsna je zamjena za sok od limuna, zahvaljujući svom snažnom, pikantnom okusu citrusa koji hrani daje svijetle note. Ovo ulje je vrsta eteričnog ulja ekstrahiranog iz voća limuna.

Limunovim uljem zamijenite limunov sok u slatkim i slanim jelima, kao što su plodovi mora, preljevi za salate, marinade i deserti. Potrebno je samo nekoliko kapi jer je limunovo ulje prilično snažno. Za kuhanje s limunovim uljem dodajte nekoliko kapi u jelo dok se kuha. Ulje će se zagrijati i otpustiti svoj okus, dodajući jarku notu vašoj hrani. Ulje limuna također služi kao ulje za završnu obradu, pa njime pokapajte hranu neposredno prije posluživanja.

Moguće je da se kupite čisto limunovo ulje ili napravite sami kod kuće. Za domaće limunovo ulje pomiješajte jednake dijelove limunovog soka i maslinovog ulja, dobiveno ulje ulijte u bocu i čuvajte na tamnom mjestu. Kupljeno limunovo ulje traje 1-2 godine, dok domaće limunovo ulje traje samo nekoliko tjedana ako se čuva u hladnjaku.

Kada koristite limunovo ulje umjesto limunovog soka, koristite 1 kap limunovog ulja na 1 čajnu žličicu limunovog soka.

4. Ekstrakt limuna

Ekstrakt limuna odlična je zamjena za limunov sok, zahvaljujući svojoj oporoj, kiselkastoj aromi. Ovaj ekstrakt je bistra, žućkasta, viskozna tekućina napravljena od infuzije limunove korice u alkoholu.

Koristite ekstrakt limuna u mnogim receptima za pečenje koji zahtijevaju sok od limuna, kao što su muffini, kolači, glazure, vafli, kreme i pjene.

Moguće je da se kupiti ekstrakt limuna ili napravite sami, ovisno o vašim željama. Čisti ekstrakt limuna koji se kupuje u trgovini se pravi od limunovog ulja i alkohola. Za pripremu domaćeg ekstrakta limuna, potopite koru limuna u neutralni alkohol poput votke 5-6 tjedana. Ekstrakt limuna iz trgovine i domaći može trajati do 3-4 godine.

Kada koristite ekstrakt limuna umjesto soka od limuna, primijenite omjer 1:2. Na primjer, upotrijebite ½ žlice ekstrakta limuna za 1 žlicu limunovog soka.

5. sok od naranče

Sok od naranče odlična je zamjena za sok od limuna jer ima sličnu kiselost. Ali sok od naranče je malo slađi, pa smanjite količinu šećera u receptu.

Koristite sok od naranče u većini recepata koji zahtijevaju sok od limuna, kao što su marinade za ribu ili piletinu, preljevi za salate, vinaigrette, glazure od šunke i umaci.

Kada koristite sok od naranče umjesto soka od limuna, primijenite omjer 1:1. Na primjer, upotrijebite 1 žlicu soka od naranče za 1 žlicu soka od limuna.

6. Limunska kiselina u prahu

Limunska kiselina u prahu odlična je zamjena za limunov sok kada nemate pristup svježem voću. Također poznat kao kisela sol zbog velike sličnosti sa soli, prah limunske kiseline je bijel, bez mirisa, kristalan, topiv u vodi i kiseo s pH razinom od 3-6.

Moguće je da se kupiti limunsku kiselinu u prahu i koristite ga umjesto soka od limuna za konzerviranje rajčica, konzerviranje džema, sprječavanje posmeđivanja voća i povrća i zgrušavanje mlijeka za izradu mlaćenice. Prašak dodaje citrusni, kiselkasti okus čaju, koktelima, mesnim curryjima, preljevima za salate, marinadama, jelima od peradi i zečjem mesu.

Kada koristite limunsku kiselinu u prahu umjesto soka od limuna, dodajte 1 čajnu žličicu praha na svaku ½ šalice soka od limuna. Prašak sam po sebi ne dodaje vlagu pecivima, stoga ga pomiješajte s vodom ili drugom tekućinom.

7. bijeli ocat

Bijeli ocat je dobra zamjena za limunov sok u receptima u kojima limun nije dominantan okus. Inače bi oštar miris i okus bijelog octa pomutio okus i aromu jela.

Bijeli ocat ima pH vrijednost 2-3, pa njime zamijenite sok od limuna u receptima koji zahtijevaju isti kiselosti, kao što su preljevi za salatu, umaci za umakanje, vinaigrette, juhe, variva i piletina ili riba marinade. Osim toga, bijeli ocat služi kao konzervans.

Kada koristite bijeli ocat umjesto limunovog soka, primijenite omjer 1:2. Na primjer, upotrijebite ½ žlice bijelog octa za 1 žlicu limunovog soka.

8. Suho bijelo vino

Suho bijelo vino dobra je zamjena za sok od limuna koje dodaje okus i dubinu hrani, a da ga drugi okusi ne nadvladaju, zahvaljujući svom sadržaju alkohola. Ide u oba smjera jer je sok od limuna dobar zamjena za bijelo vino u kulinarstvu.

Dvije su ključne kvalitete suhog bijelog vina. Prvo, njegov snažan okus podnosi toplinu kuhanja. Drugo, vino nema puno slatkoće ili voćnih aroma koje bi se inače izgubile tijekom procesa kuhanja.

Suhim bijelim vinom zamijenite limunov sok u jelima koja zahtijevaju blaži okus i relativno veću kiselost jer suho bijelo vino ima pH vrijednost od 3,0-3,4. Na primjer, koristite suho bijelo vino za pripremu umaka za piletinu marsalu ili svinjetinu kotleti.

Kada koristite suho bijelo vino umjesto soka od limuna, primijenite omjer 1:2. Na primjer, upotrijebite ½ žlice suhog bijelog vina za 1 žlicu soka od limuna.

9. Bijeli vinski ocat

Bijeli vinski ocat sljedeća je najbolja stvar za sušenje bijelog vina kada se radi o zamjeni limunovog soka u kuhanju. Ovaj ocat ima isti jak okus kao suho bijelo vino, ali nema udio alkohola i jaku kiselost. S razinom pH od 2,6-2,8 bijeli vinski ocat bliži je soku od limuna.

Koristite bijeli vinski ocat kao alternativu limunovom soku u tekućim jelima, kao što su preljevi za salate, marinade i umaci.

Kada koristite bijeli vinski ocat umjesto limunovog soka, primijenite omjer 1:2. Na primjer, upotrijebite ½ žlice octa za 1 žlicu limunovog soka.

10. Listovi limunske verbene

Lišće limunove verbene pristojna je zamjena za limunov sok kada vam ponestane svih drugih opcija. Ovi listovi su slatka biljka s mirisom limuna, koja raste iz Limun verbena grm. U usporedbi s limunovim sokom, listovi verbene imaju blaži okus i nižu kiselost.

Listove verbene limuna zamijenite limunovim sokom pri pripremi blagog sladoleda s okusom limuna, preljeva za salatu na bazi maslinovog ulja, šećera ili džema s okusom citrusa, marinada za ribu, piletinu ili čaja.

Kada koristite limunsku verbenu umjesto limunovog soka, počnite s prstohvatom lišća, kušajte i prilagodite po potrebi.

FAQ

Otkrijte još korisnih informacija o soku od limuna.

Je li sok od limuna dobar za vas?

Da, sok od limuna ima mnogo zdravstvene prednosti. Primjerice, sok od limuna je bogat izvor vitamina C jer jedan limun sadrži 50 mg vitamina C, što je više od polovine preporučene količine za zdrav svakodnevni način života. Poznato je da vitamin C poboljšava imunitet, potiče zdravlje srca i smanjuje rizik od moždanog udara. Sok od limuna također je bogat dijetalnim vlaknima, što smanjuje LDL i poboljšava zdravlje srca.

Koliko soka ima jedan limun?

Ovisi o veličini limuna. Na primjer, 4-oz. limun ima 3 žlice soka, limun od 5 oz ima 4 žlice soka, a limun od 6 oz. limun ima 5 žlica soka.

Može li limunov sok biti štetan?

Da, sok od limuna može biti opasan ako se uzima često iu velikim količinama. Kiselina u limunovom soku može nagrizati caklinu na zubima. Također postoji rizik od razvoja poremećaja gastroezofagealnog refluksa (GERB), što može izazvati mučninu, povraćanje i žgaravicu.

Završne misli

Postoji mnogo zamjena za sok od limuna, a koja će se najbolje koristiti ovisi o tome za što vam treba. Ako tražite opor okus, probajte sok od limete ili bijeli ocat. Ako vam je potrebna kiselost za kuhanje, možete koristiti suho bijelo vino ili bijeli vinski ocat. A ako pripremate piće kojem je potrebna gorčina, sok od grejpa je dobra opcija.

Koja je vaša omiljena zamjena za sok od limuna? Javite nam u komentarima ispod!