Kako napraviti smrvljeni krumpir - jednostavan recept s umakom od crvene paprike

Krumpir koji su izvana hrskavi, a iznutra kremasti čine me slabima u koljenima. Ova tehnika "razbijanja" obećava onima koji će umrijeti za rezultate. Ovi zalogaji su hrpa ugljikohidrata.

Osiguravanje savršeno lepršavih/kremastih interijera i hrskavih eksterijera proces je u dva koraka. Prvo ćemo kuhati krumpir u slanoj vodi dok ne omekša s vilicom. To osigurava sočan i kremast interijer. Zatim se ovaj krumpir razbije i peče na jakoj vatri. Razbijanje stvara sve vrste nazubljenih rubova, a povećana površina je za krumpir porumeni. Nazupčani rubovi = oštriji rubovi = potpuna sreća.

Njihovo kuhanje u lijevanom željezu doista povećava faktor hrskavosti ovog krumpira. Osim toga, krumpir možete skuhati i ispeći u jednoj tavi. Pozdrav, jednostavno čišćenje! No, korištenje lijevanog željeza nije apsolutno potrebno. Krumpir možete skuhati u loncu, a zatim ga ispeći na limu. U svakom slučaju bit ćete nagrađeni slasnim 'tatersima'.

Nakon što smo savršeno skuhali kremasti i hrskavi krumpir, ovaj recept podižemo na sljedeću razinu: premažemo ih kremastim umakom od crvene paprike. Taman kad ste mislili da stvari ne mogu biti bolje ...

Ovaj umak donosi malo topline i izvrstan okus krumpiru. Za pripremu umaka peći ćemo jalapeño i crvenu papriku u pećnici dok ne postanu crni i zagoreli. U osnovi, ako izgleda da ste ubili papriku, radite to kako treba. Ovo vatreno pečenje doista daje slatkoću paprikama i dodaje mega okus našem jelu. Zatim se paprike pomiješaju s grabanzo grahom i začinima kako bi se stvorila ultra kremasta i gusta tekstura, poznata i kao savršena tekstura za nadopunu krumpira. Dovoljno je debeo da se uhvati za sve male pukotine i pukotine krumpira.

Ovaj izgnječeni krumpir podsjeća me na nekoliko tetera, ali sa zdravijim okretanjem. Imaju sličnu teksturu, a da nisu duboko prženi. A tko ne bi poželio pojesti zdravog tetera?

Sastojci za narezani krumpir:

Za humus:

• Prelijte uljem avokada
• 1 crvena paprika
• 1 jalapeño papar
• 3 žlice soka od limuna
• 1 1/2 šalice garbanzo graha
• 1/4 šalice tahinija
• 1/2 žličice soli
• 1 žličica čilija u prahu
• 1 češanj češnjaka, mljeven

Za krumpir:

• 1 lb. baby Yukon zlatni krumpir ILI bebi crveni krumpir
• 2 žličice soli, plus još za posipanje
• 1/4 žličice papra
• 1/4 žličice češnjaka u prahu

Opcionalno za posluživanje:

• 1/4 šalice mladog luka
• 1 narezana jalapeno paprika

Kako napraviti smrvljeni krumpir:

1. Prelijte lim za kolače s malom količinom ulja avokada i rasporedite ga okolo. Papriku i jalapeño stavite na lim za kolačiće.

1. Pržite na jakoj vatri dok paprike ne postanu crne i po žuljevima, okrećući ih prema potrebi da pocrne sa svih strana. Paprika će vjerojatno trebati više vremena u pećnici nego jalapeño.

1. Kad se paprike dovoljno ohlade za dodir, ogulite pocrnjelu kožicu i uklonite sjemenke. Staviti na stranu.

1. Dodajte garbanzo grah, limunov sok, tahini, sol, čili u prahu i češnjak u kuhaču ili u mikser velike brzine. Obradite dok ne postane glatko, stružući po stranama prema potrebi.

1. Paprike grubo nasjeckajte i dodajte u procesor. Obradite dok ne postane glatko.

1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva.

1. Dodajte krumpir u tavu od lijevanog željeza i prelijte vodom. Dodajte sol i pustite da zavrije. Pirjati dok krumpir ne omekša s vilice.

1. Krumpir ocijedite i ostavite sa strane. Osušite tavu od lijevanog željeza i premažite dno uljem avokada. Dodajte krumpir natrag u tavu.

1. Gnječilicom za krumpir ili dnom šalice razbijte krumpir.

1. Premažite ih uljem i začinite solju, paprom i češnjakom u prahu.

1. Pecite krumpir 25-30 minuta ili dok ne razvije hrskave i smeđe rubove.

1. Izvadite i prelijte umakom od crvene paprike, mladim lukom i narezanim jalapenom.