Jednostavan recept za domaći pečeni grah

Prije ovog ljeta, pomislio sam zapečeni grah su samo ono što ste u limenci pokupili s tržnice. Sve ostalo na roštilju moglo bi biti napravljeno od nule, ali što se tiče graha, sve što vam je bilo potrebno bilo je otvarač za konzerve i lonac za zagrijavanje. Bez pameti, zar ne?

Tada sam otkrio da mogu biti Tako. Mnogo. Više.

Prijatelji, dopustite mi da vas odvedem na čarobno putovanje u zemlju u kojoj zapečeni grah izrađene su od nule, a jednorozi bi mogli postojati. Domaći pečeni grah ostvarenje je snova. Oni su slatki, zadimljeni, nježni i dovoljno srčani da nahrane gomilu... ako ste voljni podijeliti. Odličan su dodatak kasnim ljetnim roštiljima i savršen su jesenski prilog.

Pečeni grah od nule može zvučati zastrašujuće, ali vjerujte mi, to možemo učiniti. Jednostavno je kao jedan, dva, tri.

Korak 1: Kupite grah i namočite ga preko noći.

Znate odjeljak trgovine sa suhim grahom? Možda ga prođete bez razmišljanja dok gurate kolica do hladnjaka za mliječne proizvode? Ili ga ponekad pogledate i pitate se: "Tko bi skuhao grah od nule kad dođe spreman za ulazak u konzervu?" Odgovor: Vi. Spremate se skuhati grah od nule.

Rad sa suhim grahom omogućuje nam postizanje savršene gotove teksture. Ako smo ovdje išli s grahom iz konzerve, do trenutka kad je završio s pečenjem (poznat i kao upijanje svega ukusni okusi u umaku, a pretvarajući se u nešto što je Bog poslao), bili bi meka lokva od kaše. Što u prijevodu znači loš pečeni grah.

Nakon što svoj dragocjeni grah ponesete kući, morat ćete ga ostaviti da se namoči preko noći prije kuhanja. To omekšava grah i izvlači neke spojeve koji bi mogli dovesti do graška nakon obroka. Dakle namakanje = pobjeda, pobjeda.

Korak 2: Kuhajte ih dok ne omekšaju.

Sljedećeg jutra grah ocijedite i isperite. Vratite ih u lonac i kuhajte dok ne omekšaju. Kuhanje lonca graha moglo bi potrajati dulje nego otvaranje limenke, ali sve je iz ruke. Ne morate čak ni miješati lonac.

Korak 3: Grah ispecite.

Konačno, najbolji korak. Grah se miješa s umacima od umaka do umaka i stavlja u pećnicu gdje će se pretvoriti iz blijedobijelog graha i vodenastog umaka u duboko zlatni grah i gust sjajni umak. Natopit će se svim slatkim, zadimljenim i začinskim okusima umaka. Tko je spreman kopati ?!

Izborni, ali visoko preporučeni, četvrti korak: potapšajte se po leđima jer ste upravo napravili NAJBOŠI pečeni grah koji je ikada postojao, nije potreban otvarač za konzerve.

Sastojci za domaći pečeni grah:

• 1 (16 oz) vrećica malog bijelog ili mornarskog graha
• 10 šalica vode, podijeljeno
• 2 žlice soli
• 1 list kombu

Sastojci za umak:

• 1 žlica ulja
• 1/2 srednjeg luka
• 2 žlice paste od rajčice
• 1/2 šalice melase
• 1/4 žličice tekućeg dima
• 1/3 šalice jabučnog octa
• 2 žlice tamarija ILI tekućih aminokiselina
• 1 žlica senfa u prahu
• 1/4 žličice dimljene paprike

Korak po korak upute za recept pečenog graha:

1.  Grah dodajte u veliki lonac. Grah prelijte sa 6 šalica vode i umiješajte sol, kombu i lovorov list. Ostavite da se namače preko noći ili 8 sati.

1. Sljedećeg jutra grah ocijedite i isperite. Vratite ih u lonac zajedno s kombuom i lovorovim lišćem. Prelijte s 4 šalice vode i stavite kuhati. Kuhajte, dok grah ne omekša, oko 1 sat. Ocijedite i odbacite lovorov list i kombu. Staviti na stranu.

1. Dok se grah kuha, zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Dodajte luk u kuhaču. Obrađujte dok se sitno ne nasjecka. Ako nemate procesor hrane, luk možete naribati na rende za kutije.

1. Zagrijte ulje u loncu srednje veličine. Dodajte luk i kuhajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok luk ne omekša.

1. Dodajte tijesto od rajčice i promiješajte da se sjedini. Kuhajte, neprestano miješajući dok pasta od rajčice ne potamni, oko 5 minuta.

1. Dodajte preostale sastojke i ostavite da provri. Pirjajte dok se malo ne zgusne, oko 10 minuta.

1. Kombinirajte kuhani grah i umak. Ulijte u tepsiju s poklopcem i pecite pokriveno 30 minuta. Ako vaša posuda za pečenje nema poklopac, možete pokriti aluminijsku foliju. Grah promiješajte i vratite u pećnicu, poklopljeno, te pecite još 30 minuta. Izvadite i poslužite.